Cuales Son los MEJORES CORTES de CARNE Para Hacer HAMBURGUESAS | JohnJohnBurger
Vložit
- čas přidán 3. 12. 2023
- Como prometi hace un par de videos, acá esta todo lo que se sobre como armar un blend infalible para hamburguesas. Porcentaje de grasa, los cortes mas usados, tipos de picado y mas... espero que les guste!
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#blend #hamburguesas #carne #cortesdecarne #johnjohnburger
Gracias por todos los videos John. Estaría interesante conocer mas sobre una hamburgueseria desde el lado del negocio mas empresarial, desde proveedores, logistica, equipos para la cocina, la eficiencia de la misma, local, delivery, para aquellos que queremos emprender o tenemos una dark kitchen y queremos escalar y no tenemos mucho conocimiento como emprendedor.
Apoyo completamente.. mantenimiento de la mercadería, cantidad de carne, son dudas que parecen boludas pero el que no sabe quiere aprender del que si
Sos un crack, tu contenido es oro para la cultura hamburguesera en Argentina. Gracias por regalarnos tanta data
¡Geniales! Todos tus contenidos son geniales. De calidad, fáciles de entender y de realizar. Gracias a ti, he comenzado ha cocinar hamburguesas. ¡Muchas felicidades, desde Espańa!
De no ser porque quiero vivir mas de 50 años, me la pasaria comiendo hamburguesas todos los dias 2 veces x dia
Pero esas hamburguesas!
😂😂😂😂😂😂😂
Eres un crack! Muchas gracias por compartirnos tus conocimientos siempre. De ti nacen grandes emprendedores de las hamburguesas. Un abrazo y saludos desde Perú 🫶🏼
Que bien explicado amigooo!!! Siempre me flaqueó esta pata del proceso y tener esta data clarita ayuda una banda. Me gusta ese blend mezcla de plancha y parrilla,,voy a ir por ahi la próxima ❤🤘🏻
Gracias Jhon. En Colombia yo uso blend de Pecho y Morrillo, es espectacular el sabor, obviamente carne madurada y empacada al vacío.
Excelente tu info, mil gracias John
El video que estaba esperando , gracias Crack!!
SIEMPRE IMPECABLES TUS VIDEOS LOCOO!! TODXS NOS SUBIMOS A LA JOHNJOHNETAA!!! abrazooo
muy interesante bro, gracias por compartir
Sos todo jhon,gracias por el video crack,abrazo grande!
excelente video como siempre, gracias por aclarar los porcentajes de grasa, me encantan las smash ( lazy edge) , un video de medallones finos o de 100 grs para una hamburguesa comible y no una torre de carne incomoda de comer donde todo se te cae , estaría genial un video, como siempre un crack saludos desde chile
Adoro ver tu canal
Gracias por tanto, volvi a reencontrarme cocinando burgars y el amor x eso
Me re RE sirvió, siempre se puede aprender más.
Me quedo con el Blend Iutuv.
zarpada produccion cada dia mejor hermano
Excelente video, se aprende mucho. Te consulto como se busca esa espatula?
Exelente video! Consulta donde puedo conseguir el pan martins??
gracias papaaa, alto videoooo crackkk
Excelente clase, muy instructiva y practica, me gustaría que hables sobre los diferentes clases de panes para hamburguesas, lo considero también muy importante. Abrazo grande
que buen contenido john lpm
Muchas gracias por la información aportada en tus videos. Me gustaría saber cuál es el tiempo aproximado de la carne en la plancha?
Excelente. Tengo una consulta, el asado es la costilla? Y el roast beef que parte es o que otro nombre tiene? Gracias!
El mejor canal de hamburguesas.
Tío te amamos ❤
Yo probé un blend de 40% roas beef, 40% de tapa de asado y 20% de pulpa de cerdo, sal con un curry y salen espectaculares. Probalas
John me encantan tus vídeos. Eres un maquina. Tengo una duda, me podrías decir las carnes que teneis por allí, a que corresponden en España. Muchas gracias y sigue así
Maldita sea, que buen video!
John deberías hacer un documental de más de una hora hablando de blends que la audiencia le manda play
Excelente
jhon un placer escucharte y seguirte, los cortes de carne al decirlos con denominacion Argentina, yo particularmente no me entero, aqui en España no se cuales son esos cortes, algun dia podrias decirnos el equivalente muchas gracias, un abrazo desde Madrid
La universidad de la hamburguesa es esto, genialisimo.
El tío John lo hizo de nuevo 😎 portador de buenos tips
Mi brother muy buen vídeo... Mi duda es si hay mucha diferencia en ocupar esos cortes siendo de vaca - novillo o ternera... Habrá diferencia?
un crackkkkk
El canal enciclopedia de las hamburguesas sin duda es el del tio John
que fruta noble el Roast Beef, me divierte mucho ver como lo escriben en las distintas carnicerías... onda ROSBIF ROS BEAF ROAS BEFF y asi
bondiola de vaca! (L)
Perfectos los Bled John, algún día que te pinte hace el que uso siempre y me parece muy sabroso !! anota: Roast Beef, Vacio y Bondiola de cerdo , Probala y después me decís. Saludos.
Sabes que esto va paso a paso a un dictado de cursos y como consiguiente, un libro John!
Me hago adicto! A ver si hacemos un contingente para ir a tu local. Abrazo, Juan Pablo II de la rueda animal!
Gracias por tus videos @john, lastima que en mexico las partes de la vaca se llaman distinto y no se pueden replicar..
ShonShon, a veces veo tus videos, pero hoy no se por que la miniatura me parecio tan estetica que tuve que ver esto.
Cual es el modelo de la picadora y me la recomiendas para comprarmela ahora de regalo para navidad? Ajajajajja
Locura tiooo
crack!!!
Me gustaría saber como se llaman esos cortes acá en Centroamérica, compré una carne con el fin de intentar hacer un blend con estas referencias pero fue un tanto dificil y tengo mis dudas de que hayan sido los cortes correctos, tal vez algún nombre más standart. Saludos desde Costa Rica Jhon!
Muy buenas todas las hamburguesas, pero te hago una consulta, sabes que nombre tiene en Uruguay el roastbeef? Gracias genio !!?
Es la aguja sin hueso según el INAC. Como dato la carne picada "común" tiene un 20% de grasa, que es el máximo admitido.
excelente tio john. Pregunta, donde se consigue el pan martins?
Actualmente solo se consigue mayorista creo
Hola John! Gracias por el video 😄, lo veo y estoy salivando 🤤. Consulta, ¿cambia mucho el sabor y la textura el segundo blend que tiene roast beef, tapa de asado y asado si lo hago solo 50% roast beef / 50% asado? Estoy en Italia 🇮🇹 y roast beef y asado consigo, pero la tapa no y con lo cara que es la carne acá no quisiera armar un blend que vos ya sepas que no esté tan bueno. Hasta ahora uso solo roast beef y no está mal, pero creo que le falta más "grasa" o "sabor a carne".
Desde ya muchas gracias! Besos! 😗
köni
La puedes combinarla con carne de cerdo (maiale) . El porciento de grasa es alto.
@@joseanibalrios4181 Gracias! Estaba justo pensando en mezclarla con el relleno de un chorizo 🐽 Besos!
Masterclass!
Que grande eres rey! Soy de España y tengo una duda, como me dirías que pida la grasa esa de la que hablas? Como los nombres cambian de un lugar a otro.. Gracias x tus vídeos!
Lo podes pedir como la grasa vacuna que recubre los riñones y otros órganos.
Te faltó la Corona Jhon! Gracias por la máster class
Esa es !!!! Heee !!!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
cuál es el equivalente al roast beef en Paraguay?
Fuaa loco, que interesante son tus programas! Porfa fijame en los comentarios 😢
PD/cuando quieras venite a Mendoza sos bienvenido a mi casa 🏡
Buenas men. Esa plancha es de hierro fundido? de las q pesan de verdad no? jajaja aver si me compro una de una vez por todas. Un abrazo grande
Buenas noches me gustaria saber como se llaman los cortes de carne para hamburguesas aqui en Venezuela
Quiero saber lo mismo 😂😅
Gracias!
Como se llama el roast beef en Colombia
Hola John te saludo desde México. De los cortes que usaste, sabes cuales son sus equivalentes en México? Estoy por iniciarme en el mundo de las hamburguesas. Me encantan tus videos, te he adoptado gomo mi Sensei 😅 varios videos atrás
En el vídeo están los equivalentes en inglés. Con eso vas a poder ver cuáles son los nombres en mexico 😉
@@JohnJohnBurgermuchas gracias, lo vuelvo a revisar
😊
5 palabras: C R A C K
idea para proximo video largo, probar blends con cortes fuera de los 6 comunes, por ej: marucha y bchorizo, picaña y vacio, lomo y ojo de bife, y comparar con lo que ya sabes y conoces de cortes mas ordinarios, si vale la pena? que sabor se logra? son mas suaves mas intensos?
como siempre, videazo. abrazo grande.
Esas son 5 letras abombau
John, usas carne de novillo o ternera?
❤
Aquí los de españa necesitamos un croquis visual de la vaca porque la mitad no sé si entiendo bien qué parte son😂
❤❤❤❤❤❤❤
50% picaña, 30% costilla, 20% grasa de chuletón. Saludos desde España
Quisiera saber en venezuela como se llaman los mejores cortes de carne para preparar una buena hamburguesa
Jajajajajajajajajaja el "buueep" me mataaa
Y yo pensaba que no tenía picadora, y solo tengo que comprar el adaptador de la batidora ❤
En Colombia se me dificulta mucho saber cómo comprar el roasf beef,por qué otro nombre se le conoce?
Aguja
Conviene pedir que lo piquen 2 veces ?
En las carnicerias de barrio como se pide el roast beef? Aguja?
😋😋😋😋👏👏👏👏👏👏👏
John no sé que me pasa ultimamente que se me pegan los patys siempre que hago smash. Probe poniendo la plancha bien caliente, los patys frios y de igual manera se me pegan o se me desarman. Podría ser culpa de la espatula que uso (es mas ancha en comparacion a la tuya)
Si o si es de la espatula, porque para la smash lo que se busca es que se pegue.
Vengo por el vídeo de Leandrin
Roast beef en Chile cual sería ???
Huachalomo
Cuenta como blend la carne picada barata q le meten de cualquier parte??
Mire el vídeo señor jaja
vale blend vacuno con cerdo?
Vale
¿y cual es el diezmillo?
QUIERO MI PHILLY CHESS TACO
Tu nombre es un guiño a Ídem ídem Florence?
Fa hace 30 segundos que velocidad
team tapa de nalga y tapa de asado queda joya
Porcentajes??
@@mohamedghazoul1055 yo pico una y una
hola ?
18:14 tocaste el repasador de manos sucias con las manos limpias🥴
Wikipedia academia? Ufffff
así que te la vas a comer
Todos estos videos me desesperan 😢 no todos los que te vemos somos argentinos!! Como se llaman esos cortes en españa por favor
Use google señor… los puse también en inglés por ese tema… hace algo del trabajo vos 🤷🏻♂️
Es difícil las equivalencias pues en Argentina el despiece de la vaca es distinto al de España así como en otros países, incluso dentro de cada país se ponen distintos nombres a los cortes, aún así y teniendo en cuenta que no son exactamente las mismas piezas, lo mas aproximado sería esto:
rosbif aguja chuck
asado costillar short rib
tapa asado pecho brisket
ojo de bife lomo alto ribeye
bife chorizo lomo bajo Striploin
vacío falda flank
@@danielgarrido8555 mil gracias 🙏
eso no es hamburguesa eso es feta de carne, la hamburguesa ademas del corte de carne, necesita consistencia, condimento e integracion. eso es cortar en fetas la carne y ponerlo a la plancha no tiene sentido, para que la picas?