アールグレイシフォンケーキ Earl Gray chiffon cake 20cm型1台分
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- čas přidán 5. 09. 2024
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ふわふわのアールグレイシフォンケーキにレモンクリームを添えてレモンティー風にしました
茶葉も生地に使っているので紅茶の香りが口いっぱいに広がります
下準備
200度にオーブンを予熱しておく
アールグレイ茶葉3gにお湯100gを入れて3分蒸らして90g計っておく
卵白をしっかり冷やしておく
シフォンケーキ材料
卵黄M:6個
グラニュー糖:50g
サラダ油:60g
アールグレイ90g
薄力粉:75g
強力粉:75g
ベーキングパウダー:5g
アールグレイ茶葉:7g
卵白M:5個
塩:ひとつまみ
グラニュー糖:120g
レモンクリーム材料
全卵M:1個
グラニュー糖:50g
無塩バター:50g
レモン汁:50g
市販のホイップクリーム:適量
作り方
①卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまで混ぜる
②ハンドミキサーを回しながら油を入れてしっかり混ぜる
③アールグレイを混ぜる
④薄力粉、強力粉、ベーキングパウダーをふるい入れて茶葉を入れて混ぜる
⑤しっかり冷やした卵白に塩を入れてほぐしてからグラニュー糖を3回に分けて入れてツノが少し垂れてボールを逆さまにしても落ちないくらいまで混ぜる
⑥④に⑤の1/3くらいを混ぜる
⑦残りのメレンゲの1/3くらいを混ぜる
⑧残りのメレンゲを入れて底から白いところがなくなるまで手早く混ぜる
⑨型に低い位置から流し入れてゴムベラで数回ぐるぐるする
⑩網に乗せて200度に予熱したオーブンに入れて170度に下げて45分ほど焼く
⑪割れ目に焼き色がついたら取り出して瓶に刺して逆さまにして3時間以上しっかり冷ます
⑫全卵、グラニュー糖、バター、レモン汁を合わせて湯煎にかけてとろみつくまで混ぜる
⑬⑫をラップをピッタリして氷水に当てて冷やしておく
⑭シフォンケーキがしっかり冷めたらスパテラを使って型から外して8等分にカットする
⑮⑬と市販のホイップクリームを1:1で混ぜてカットしたシフォンケーキの横に絞って完成
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