食べ時を見誤ると激痛！でも、美味しい外来植物の実
Vložit
- čas přidán 9. 12. 2023
- 観葉植物として非常に有名なモンステラ。屋外で育てると実がなり、それが美味しいためにモンステラ・デリシオサ（直訳すると「美味しい怪物」）という名がつけられています。
しかしこのモンステラ、食べるのが非常に難しいフルーツで、失敗すると口中が激痛に襲われ、呼吸困難になる恐れも……
外来種として定着している八丈島でハントし、細心の注意を払って食べてみました！
#外来種 #激痛 #野草
-----
“野食ハンター”茸本朗（たけもとあきら）による野食バラエティチャンネルです。
サブチャンネルはじめました！
/ @yashoku-sub
【FANBOX】
takmt.fanbox.cc
動画の解説・メディア出演の裏話などが読めます！
【ブログ】
『野食ハンマープライス』
www.outdoorfoodgathering.jp/
茸本朗の活動の原点です。
【Twitter】
/ tetsuto_w
----- - Jak na to + styl
「いい？"モンステラ・デリシオーサ"よ、あなたのは"デリシオサー" 」
嫌味な奴！全く。だから友達がいないんだよ！
ハーマイオニー（笑）
これは天才だろ
口の中が焼けるようにピリピリして
尻から油が漏れ出す魔法かな
ワロタ
「すげえ事になって欲しいんだろう？」の言葉に「うん！！」＾＾と元気良く答えちゃいました。
悶えてる茸本さんの顔が好き。楽しかったです。
里芋系だからシュウ酸カルシウムだと思ったらやはりか
このチャンネル見てるから詳しくなったｗ
沖縄県民なのでモンステラは勿論知っていましたが、果肉が食べられるのは初めて知りました！
同時に、なぜ今まで知らなかったのかも理解しました…なるほどです…
いつもためになる動画、ありがとうございます。
以前のアロエの花や芥子の種でも思いましたが、身近な植物でも普段見かけない部分（花や実や種）が見れるだけで面白いのに調理して食べて本格的な食レポしてくれるので非常に満足してます！
昔やってたガマノホや土みたいに子供がママゴトで食べる真似するやつを本気で食べるシリーズまたやってほしいです！
茸本氏、日本で一番シュウ酸カルシウムを摂取してる漢なんじゃないだろうか…。
尿路結石待ったなし！
まあ、まじめな話をするとタケノコとかほうれん草とかイタドリとか、植物が自衛のために備える毒素としてはメジャー。高知県民でイタドリ大好きな人はもっと食ってると思う。
@@uboabou シュウ酸(シュウ酸ナトリウム)とシュウ酸カルシウムは別物だぞ
@@nikumaru3534 体内でカルシウムと結合するのでごっちゃになってしまった・・・
ご指摘感謝！
ホウレンソウにだけはカルシウム塩が含まれるな。
茸本朗じゃなくて茸本シュウに名前変えろ
そんでシュウさん！シュウさん！と呼ばれろ
@@uboabou
実は私もそれをずっと心配していました。（ごっちゃになっていた一人）
シュウ酸が加熱によって分解されるという知識は正しいですが、その温度は２００度近いです。
コンニャクは、シュウ酸を分解するのではなく、茹でこぼすことによってシュウ酸を湯に溶かしこんで量を減らしています。
ジャムに水を入れてどれだけ加熱しても、水分を捨てない限り結果は変わらないのではないでしょうか。
ギャンブルかな(´・ω・｀)
@@user-gk5ms6kf9d
ざっと見て来た。
当然なんだけど、加熱前の芋を食べてないから難しいなぁ・・・
ただ、加熱前より縮んでいるように見える点と、蒸すという調理法には食材の表面で結露した高音の水分が表面を洗うような作用があるので、シュウ酸が分解されたというよりは芋の中のシュウ酸カルシウム塩が水分と一緒に芋の外に溶けだした可能性の方が高いと思う
このへん自分も文献を探しきれないのでなんとも言えないんですが、たしかに“シュウ酸カルシウム自体を”水溶性にしたのならば水晒しの工程が必要になりますね。
ただ自分がいつも参考にしているこちらのサイト
jspp.org/hiroba/q_and_a/detail.html?id=2893&target=number&key=2893
では、加熱そのものがシュウ酸カルシウムの無毒化につながるという説が述べられています。加熱によって植物体内の有機酸とシュウ酸カルシウムが反応し、水溶性の“別の物質”になるという説で、これなら水晒しをしなくても痛み成分は失われます。こちらについてはいかがでしょうか。自分自身としてはマムシグサの経験からも、こちらの説（有機酸と反応説）のほうがしっくりきます。
なお、マムシグサを蒸した際に表面についた水滴に水溶化したシュウ酸カルシウムか溶け出す、というのはその水滴の量から考えて無理があろうと思われます。かの芋に含まれるシュウ酸カルシウムはそんな少量ではありません。
@@hunter.takemoto
丁寧なご指摘をありがとうございます。
リンク先の文書を拝読いたしました。
ただ、「炭酸ナトリウムや水酸化カルシウムのような弱いアルカリでも加熱すれば外れます。」といった記述を、同じ弱アルカリだからという理屈でシュウ酸カルシウムにも応用しようとする著者様の理論は少々乱暴であるように感じます。ご存知のように、炭酸はpH4.4の弱い酸であり、これは酢酸のようなpH4未満程度の有機酸でも置換されます。芋の中に含まれる微量の有機酸が反応することで、炭酸塩が「外れる」というのは十分に考えられることです。しかし、シュウ酸はpH 1.68と有機酸の中では比較的強力な酸であり、これを外せるような強力な酸がマムシグサの芋の中に含まれるとは少々考え辛いです。
ただ、難溶性のシュウ酸カルシウムが多少の加熱で芋の外に溶けだすとした私の指摘が的外れであったことも確かです（一応、高温になるほど水に溶けやすくなる度合いが大きい物質ではあります）。謝罪いたします。
マムシグサの動画内で茸本様が「若い芋にはシュウ酸カルシウムが多量に含まれるが、熟すと減る」とおっしゃっていました。可能性として熟した芋であれば生で食べてもシュウ酸カルシウムは少なかったと考えられるかもしれません。むろん、生芋に未知の毒が含まれていたり、何よりおいしくなさそうなのでおすすめはしませんが。
@@uboabou ご返信ありがとうございます。酸性度についてのご指摘はごもっともなものです。結局、シュウ酸カルシウムを除去することの大部分に我々の努力は意味をなさず、植物の成熟の力がほとんどなのかもしれません。できればクワズイモ（以前トライしたが全く食べられなかった）に再挑戦したいと思っているのですが、除去のメカニズムがはっきりしないと難しいかもしれませんね。
普通に生活してる人は まず知ること無い食材をわかりやすく説明、調理してくれるので毎度凄い勉強になります🙏✨
食べたかったこれ！
外国人が庭のモンステラの実？花？をとってポロポロとれた中を食べてるの見てずっと気になってたから動画にしてくれて嬉しい。
ショート動画でよく流れてきますよね。ﾑｼｬｧと頬張っているのを見かけて（美味しいんか？？）といつも思っていました。
@@user-yu8ji5wl1c そう！それです！知らない食べ物にすごく興味あるんです🤤
枯れたモンステラ庭に捨てたらまた葉っぱが出てきて
再度観葉植物として室内に入れて元気に育っています。
すごい生命力ですね。
5年程前に父島のフェリーターミナル近くのアイス屋さんで食べました。
とうもろこしの輪切りみたいと思いながら食べ美味しいは美味しいけど何とも言えない味だったの覚えています。
名前忘れていたんですけど独特の見た目で1発でアレだ！ってなりました笑
知識がないと危険なものだったんですね！
わかんねぇんだからテメェら食ってみろ？な？って完全に野食ヤクザなんだけ ど、ここまでちゃんと説明してくれるのが素晴らしいし、茸本の兄ぃは本当に楽しみながら教養を与えてくれるからすきぃ
これぞ茸本さんの動画と思いました。観てて楽しかったです。
ものすごく勉強になります!
プレゼントでいただいて7年育ててますが、こんな大きな実のなる植物だとは知りませんでした😊
我が家のモンステラはこれ以上大きくなったら大変だけど、いつか実を食べてみたいなぁ
10年ぐらい前、石垣島でタクシーの運転手さんが野生化したモンステラを見つけて実がなるのを密かに楽しみにしてるって言ってたのを思い出しました。
脅すように何度も恐ろしい部分を説明するのは、美味しいからちゃんと正しい処理をして食べて欲しいという思いもあるのかな、と思いました。いつも貴重な知識を動画化してくださってありがとうございます。
サトイモの仲間って聞いた途端にシュウ酸カルシウムが浮かんできたw
脅してる＝知って欲しいって言葉にすごく共感できる。
08:52 「来た」時の顔の可愛さよ
食べる前の嫌っそうな顔もいいw
私は変わった果物が好きで、
先日、とある収穫できる植物園で、モンステラの実を収穫させてもらい、追熟させて食べたところです✨
正直ほんとにトロピカルで美味しかったです✨クセになる美味しさで、また近いうちに植物園へ行こうと思ってます🎵
今回の回は私的にタイムリーヒットです🎵
シュウ酸カルシウムといえば小さいころに未熟なパイナップルを食べて舌が茸本さん状態になって死にかけました
それ以来大人になるまでパイナップルが食べられなくなったので、正しい知識はすごい重要だと思います
期待に応えてくれるタケモトさん流石です、えぐみ、ゲオ味を感じてる時のタケモトさん好きです❤
GEO😅
普通では有毒で食用にならない植物が沢山ありますね。沖縄､奄美辺りで食べていた､アダンの実やハバナで食べるアーキの実などひと工夫しなければならないトロピカルフルーツや果実が沢山あります。
驚いた!
モンステラって凄く好きな観葉植物ですけど、まず「実がなる」って知らなかったですし、それが食べられるなんて、ねぇ。
トロピカルフルーツ好きですが、パイナップルの舌にピリッと来る、あれと同じ様な刺激があるんだ。
パパイヤも微妙にありますよね、ピリッ!
トロピカルフルーツって、餡がそういうの多いのかもしれないけれど、それを最初に口にした南国の方々もきっとあの甘〜い匂いにつられて口にしたんでしょうねぇ。
ちょっと食べてみたいです。
茸「未熟なのは痛いんですよ」
視(あー、シュウ酸ね)
今回の動画でまた勉強になりました！
昔沖縄のパイナップルランドでパイナップルを食べまくってたら舌が痛くなった経験があります。私はそれを「プロテアーゼ(タンパク質分解酵素)のせいだ」と思っていたのですが、シュウ酸カルシウムの影響だったのですね！
どっちもの効果があると思いますね
green hellというゲームで出てきたのを思い出しました。ゲームの知識ではモンステラの花は毒で、実は食べれるんだと思っていましたが、実も完全に熟していないと毒なんですね。勉強になりました。
観葉植物好きとしたら、でかいモンステラだ！欲しい！となるけど、かなり強健な種類なので、たしかに環境が良ければ増えまくりますね…。
いつも楽しい動画ありがとうございます。
外皮が六角形にぽろぽろとれるのなんか面白いな
自然はこういう幾何学模様をよく取り入れてるよね
めちゃ美味そう。庭のモンステラがたまに生ってるので食べてみようと思います。
アテモヤみたいな物って思えば凄く美味しいんでしょうね。
味見してみたいｗ
茸本さんとシュウ酸カルシウムの親和性って見てて面白いです！
いつも出てくる良い色が付いてる雪平鍋を煮詰るだけで良い出汁が出て来ると言う風潮🤭
要するに特殊調理食材ってことか、めちゃめちゃ興味わいてくるな！
茸本さんのブログ・動画でジャングルから始まるのって珍しいな
トリコで出てきそうな果物ですね！
まさに特殊調理食材！
市販のお菓子とかに入ってるトロピカルフルーツ系の香料は大体、パッションフルーツだと思います。
生産量の大半が香料原料として使われる果物です。
普通に食べてもおいしいんですけどね。
茸本さんと平坂さんの動画は実写版『薬屋のひとりごと』だと思って観てる
初耳でした、面白いですね。為になりました。
サトイモ科… 激痛… 茸本さん… 何も起きないハズもなく…
昔、観葉植物の本にはバナナに似た食用の実ができると書いてありましたが初めて見ました。追熟が必要という意味でバナナ似ということなのかなと思いました（見た目はとうもろこし似な感じですね！）
ヤッパリ茸さん凄い白身魚が切り身になっても何の魚か分かる事に尊敬します。微妙に何か違うんだねぇ〜
加熱するとラクトン系のトロピカルな香りが際立つんですね、面白い
ジャムやコンポートにすれば商品として流通させられそうですね。一度食べてみたいなぁ
日本の食糧自給率に貢献していいる茸本様を応援致します。
シュウ酸カルシウムの時は必ず体をはってくれるのは嬉しい。シュウ酸カルシウム回を見る度、痛そうな表情がクセになるよう調教されてしまいました。
ちょうど気になってた😮
NZに住んでた時食べたことがある。今まで食べた果物の中で一番うまかった。
死ぬ前にもう一度食べたい。寒い所育てて実がなるだろうか？真面目に栽培しようかと思ってます。
本当にもう一度食べたい。
完熟した部分は一度冷凍するといいかもですね
サブスクの観葉植物として店舗、オフィスでよく見かけるモンステラに実がつくのですね。
シュウ酸カルシウム、これって長芋にもあるチクチク痒いヤツですよね。
そして出た出た茸本さんの「痛いよ！痛いよ！」
ザリガニ鼻の穴挟み以来じゃないでしょうかw
そしてみんな大好きハーゲンダッツにモンステラで優勝ですね🏆
めっちゃ勉強になった。
うち、ウサがいるし、ほぼ部屋で放し飼いなんですよ。
そしてウサはマジでなんでも齧る。
で、植物も好きだし、でも観葉植物には高確率で毒があるのはなんとなく知っていたので、観葉植物だけは買わないと決めていたんですが、なんとシュウ酸カルシウム！
ウサの高確率発症病の尿路結石の原因じゃないですか！
万が一にも、切花についてきたとしても、部屋に持ち込まないよう気をつけます。
わー！モンステラの実！！トロピカルで危険な実ですね。ほんとに憧れの実です
トロピカルな感じだと、ジャックフルーツもフルーツガムのニオイと味でした。香りの近くに玉ねぎが座ってたけど
是非ジャックフルーツもやってみてください
図鑑に載ってるけど日本でなかなか食べられない果物シリーズいっぱいみたいです
シュウ酸カルシウムは酢に溶けやすいでちゅよ🎵
昔駄菓子屋に売っていた3個のうち1つだけ酸っぱいガムの強化版みたいな果物ですね…
皮が自然に浮いてくるくらい熟れていると大変美味。本当にパイナップルとバナナ。
なんで知ってるんや
@@setunyannexe 知り合いの温室にばかでかいのが植わってました。
モンステラの実始めて見ました😵😵😵
凄っ😍😍😍
モンステラ、うちにもいるんですが実が食用とは知りませんでした。確かにそのサイズまで生育することは難しそう。でも、私の場合は熟したパイナップルでさえ「ちくちく」が苦手なので、モンステラにはなかなかチャレンジできないかも…。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。
モンステラは知ってたけど、果実は初めて見た
しかし、シュウ酸カルシウムを含むとなると扱いは難しいですね
自宅で育ててもきっと小さい実しかならないだろうな~
しかしそれを食べるとは思いませんでした。でも食してみたいかも。教えて下さりありがとうございました。
モンステラ飼育すると本当にかわいいですよ
植木鉢からすぐ脱走してフローリングに根付きます😅
ジャックフルーツも若干ぴりぴり感あるけどうまいんですよね
釈迦頭めっちゃ好きなので気になる～
断面みたらキウイそっくりでなんか納得した
サトイモ科の実と聞いた時点でマムシグサと一緒だからそりゃシュウ酸カルシウムの結晶爆弾だよな、と思ったら案の定だった
アメリカのフィラデルフィアにいた時に普通に売ってたので、何も知らず食べてみましたよ。
やっぱサトイモの仲間だからイモ部分じゃなくてもシュウ酸カルシウムを含むのね
食べてみたい〜
未熟な所食べる時ほんとうに嫌なんだろうな〜ってのが凄い伝わる
芋茎で激痛に苦しんで以来、シュウ酸カルシウムにはトラウマがあります。
なかなかの珍味ですねぇ
品種改良でシュウ酸カルシウム全然溜め込まないの作れればかなり美味しそう！！
スパイスのヒハツ位の大きさだろうと思ってたら、とんでもなくデカくてびっくりした😅
里芋の葉柄であるズイキも田舎じゃ結構食べられてるけどシュウ酸カルシウム多くてちゃんと処理しないと物凄いいがらっぽいんだよね
確かに、雰囲気は釈迦頭ですね。
父が八丈在住で年1度行きます。食べにくくても香りが気になるので、今度１，２本とってこようと思います。海側は桑の実も多いですね。
観葉植物として有名なのに食べれるのは知らんかった
うちの会社にもモンステラあります！！って言おうと思ったらなんか規模が違うモンステラだった、、、実ができたら食べようっと
勿論観葉植物として見知っているものの、そんな実を付ける…しかも食べられるとは…やはり茸本さんの動画は新たな発見あり、知見を広げられ本当に楽しい🎶
｢食べ物か凶器か｣…振り幅酷過ぎて笑ってしまったꉂꉂ(ᵔᗜᵔ*)
しかもいつもの如く皆の期待？に応え、ダメだと分かりきってる敢えてのシュウ酸カルシウムアタックをギリの所で自ら体張る茸本さん流石です 笑
味の説明聞いてたら是非食べてみたいと思えますね！手に入れられる機会があるかどうか難しいかもしれないですが、もし機会あれば時期を見誤らぬ様に茸本さんの話をしっかりと踏まえ食べてみたいですね。
熟した所がセル状にポロポロ取れてるのがすごく不思議
ありがたいありがとうございます。先生ですね。
ヨーグルトに入れても美味しそうな感じがしますね、サイズもちょうどよくて。
あつ森で好きな家具でした食べられたんだぁ
美味そう
いつもいつも大変面白い動画拝見させて頂いてます。 毎度毎度 面白過ぎです。 これからも色々な動画楽しみに しています。
確かこんにゃく芋も生は同じシュウ酸なんやらであかんかったですよねー。
シュウ酸カルシウムってアレか、こんにゃく芋か！
昔金スマで生のこんにゃく芋食べた人が病院行きになってたのを思い出しました。
こんにゃくも同じですよね？みんな何気に身近で食べてる感じ
おっしゃる通りフルーツ版のフグみたいなものですね
危険なものでも食べたくなってしまうほど美味しいという
これは特殊調理食材だな
シュウ酸カルシウムとのコラボ再来😂
これは茸本さんだからこそ安心して見れるやつ笑
夏に100均でモンステラの小さいのを買って育てています。いつか実がなるのかなと夢見ていましたが、北海道の室内ではアウトなことをこの動画で知りました😂。
茸本ブランドで商品化希望
結合強いしかなり強酸じゃないと分解できないっぽいですね
私も食べた事有ります。私もパイナップルとバナナを足して２で割った味に感じました。今まで食べたフルーツでいちばん美味しいかな。植物園なんかも結実してますが家庭の観葉植物ではまず無理ですね。
低シュウ酸カルシウムの系統を選抜したら良さそうだけど、実で測ると時間がかかって難しいですね。ノックアウトできるのかなあ。虫害が凄そうだけど😅
定期的に来るシュウカル回
パイナップルとかキウイ食べるとよくビリビリした感じがあったけどあれシュウ酸だったのか…
上手に熟させないと食べられないって、説明だけ聞くとトリコに出て来そうですね。
夜食ハンターに訓練されすぎて、
サトイモの仲間って冒頭に聞いた途端に不穏な空気を感じることができた。
小笠原に住んでた時に貰って食べてたな..懐かしい笑
いつも楽しく視てます。今回はモンステラという事なので、コメントさせていただきます。ジャム作った時の香りがココナッツの香とは。販売にも挑戦しました。今思うと勉強不足だったと反省しました。ありがうございました、勉強になりました。ジュースエキスは問題ないと思ってます、喉がおかしくならなかったので。今後も面白い動画を楽しみにしてます
シュウ酸カルシウムを加熱で水溶性にしたところで、煮詰めてジャムにしちゃうんだったら体積減った分シュウ酸爆弾にならないのかと思ったけどどうなんですかね