Zdeněk Pohlreich: Doba, kdy kuchaři nechtěli být celebrity, ale být v kuchyních, je pryč
Vložit
- čas přidán 16. 05. 2024
- Hostem je šéfkuchař Zdeněk Pohlreich. Naučil nás oceňovat stručné jídelní lístky. Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich se stal synonymem slova šéf. Zdá se mu, že opravdu proměnil gastronomii? A vymýšlí si sám svá originální přirovnání používaná v televizi? Moderuje Lucie Výborná.
Článek: radiozurnal.rozhlas.cz/zdenek...
Poslouchejte jako podcast v mobilní aplikaci mujRozhlas rozhl.as/mujRozhlasAplikace
Webové stránky Radiožurnálu: radiozurnal.rozhlas.cz/
Facebook: / radiozurnal
Twitter: / radiozurnal1
Instagram: / radiozurnal
Zdeněk už je vyklidněný, vyrovnaný a řekla bych, že i mnohem skromnější a pokornější, než v minulosti. Líbí se mi čím dál tím víc a fandím mu. 🙏👍
Mám to podobně. I když jsem ho nikdy tak moc nesledovala, až za covifu.. jeho kuchařky mám ráda.
Uvidíme aké jedlo bude v hotely Evropa Marriott W na Vaclavaku keď to v septembri otvoria ..nato som zvedavy …
Díky, příjemný a fundovaný chlap. 👍🍀
Zdeněk je skvělý.
A došel nejen zaslouženého profesního úspěchu (a osobního štěstí), ale i svému nejvyššímu životnímu charisma. Klobouk dolů, mistře, takhle komplexně se dělá podnikání ❤!
V Ostravě jsou dvě školy kde vaří studenti na praxi celé škole a ještě u nás ve Frenštátě pod Radhoštěm ❤
Na učilišti v Klatovech je při škole učňovská restaurace a pekárna, obsluhují a vaří/pečou tam studenti. Netuším, jak je to jinde, ale tady to funguje dobře, jsou šikovní 👍
To by si musel Zdeneček sednou k PC a najít . Místo toho rozumuje. 🖥
Perfekt
V Chomutově učňovské středisko Václavka😊a samé dobroty.Jsou moc šikovní 👍
Tak přesně toto říkám já. Učiliště koncem 80.let kuchař - číšník mě naučilo mnohem víc a je to cennější, než to co mám teď na papíře, že mám dodělanou maturitu na hotelové škole po roce 2000, kde se učí z každého rožku trošku a vlastně neumíte pro nějakou pracovní pozici nic 😩
V Hradci Kralove mame tez skolu,ktera ma vlastni prostory restauraci kde se uci novi studenti na cisnika a kuchare.
Musím říct, že jsem se ve škole skoro nic nenaučil a vše , co teď v kuchařině umím, mě naučila až praxe. Ale i v době školy, přímo na praxich v podnicích. A to vařím už 33 let. A bohužel to tak je pořád.
Dobrý den, dobrý rozhovor, hledal jsem v archivu víc vašich rozhovorů s kuchaři, ale nepodařilo se mi najít nějaký s kuchařem ze "staré školy" nebo jsem nehledal správně. Máte tip na nejaky rozhovor s kuchařem ktery treba prave mistroval P. Pohlreicha? Nebo z te generace. Diky za odpoved.
Ten koncept restaurace kde vaří učni u nás někde funguje zrovna nedávno jsem to někde viděl
Jj I v Praze...
Pohlreich do každého města, do každé restaurace. Je to zoufalství pořád u nás, až na vyjímky.
V Poděbradech mají restauraci Labenku, kde se studenti realizují.
Příjemný rozhovor-před více lety zpět bych se p.Polr.bála, ake je to nyní klidný rozumný pán...jinak v Lbc náme restauraci, kde vaří učni a obsluhují také učni kuchař/číšník a mají vždy plno. V areálu je pak prodejna s polotovary žáků tohoto oboru.
otevřená kuhyně má jednu velikou výhodu,a to tu, že člověk vidí hygienu personálu a čistotu kuchyně,že je všude čisto,uklizeno,umyto, a taky vidí (když chce) jestli není kuchař prase , přeci jen v kuchyni kde je na kuchaře a personál kuchyně vidět, možná nebudou dělat věci jako,dloupat se v uchu,nose(i jinde) nebo smrkat a neumýt si ruce a mít bordel jako někde v uzavřené kuchyni,kde na ně nikdo nevidí. Pravda ovšem je taky ta,že už nikdo nevidí, jestli si kuchař i pomocný personál umyl ruce když byl na toaletě .
Za svůj život mám totiž vypozorováno(stačí se dívat okolo sebe na veřejných toaletách) že ty ruce si neumývá min 60% mužů (platií to i pro ženy), a tím že pracují jako kuchaři ,nebo pomocný personál v kuchyni ,se u nich tyhle nechutné návyky nemění,platí to pro veškerý personál nejen restaurací, kaváren a cukráren,bister,fastfoodů atd. prostě pro všechny lidi v běžném životě,prostě čistota a základní hygiena na prvním místě...
Nákupní košíčky jsou větší zlo. 🙂
@@ondramnacek7976 ano máte pravdu,ale tam se dokáži bránit, do nákupního vozíku dávám roky igelitový pytel,který neustále vozím v autě, nedokáži si totiž představit, že bych dával svůj nákup do vozíku,kde důchodci běžně dávají své špinavé hůlky které předtím kdoví kde strkali nebo od psích exkrementů, nebo nemálo maminek strká své děti ve špinavých někdy i v zablácených botách do nákupních vozíků (viděl jsem zrovna nedávno) , a já si měl potom ten nákup doma vyskládat v kuchyni třeba na linku(fujtajxl),jak to běžně lidé dělají. Ale lidem to nevadí,nedávno jsem viděl chlapa že si do vozíku chlap normálně hodil chleba a čtyři rohlíky,a něměl to v sáčcích.Jeto stejné jako lidé (hlavně ženy) co běžně položí nákupni kabeli třeba v zimě u auta na zem do blata a pak tu kabeli dají do kufru auta a poté doma dají na židli,stůl nebo kuchynskou linku,to jsou ty typy které šoupnou dítě do nákupního vozíku...☹🤮
9:02 Ve Varšavě taková restaurace provozovaná učni je. Neříkám, že je dobrá, říkám jen, že existuje.
Divná doba. Lidi jsou ochotni zaplatit tisíce za žrádlo, ale nejsou ochotni dát několik stokorun za vstupenku do divadla.
Gastronomický zážitek o několikati chodek může být větším požitkem než lecjaké průměrné divadelní představení i to se občas stává😉
Chodíme pravidelně do učňovské restaurace v Příbrami, kde vaří i obsluhují studenti. Jídla by mohla být modernější, ale vaří dobře
Pan Pohlreich byl tak nepřístupný, že vás paní Výborná obdivuji jak jste dokázala udržet rozhovor poslouchatelným. Smekám před vámi. Přitom je to člověk který má co říct. Že by respekt před profesionálem vašeho kalibru?
kto ho trochu pozna vie, ze bol len sam sebou, nie nepristupny, prave naopak, hovori strucne a k veci bez zbytocnych hluposti okolo
V Hradci Králové má gastro škola svíjí provozovnou pro veřejnost. Vari poctivě a v celku dobře. Ale více méně to samé dokolečka dokola. Což je škoda.
22:05 Já vím, kdo to byl. Linda Bartošová na Aktuálně. To byl dost hrozný výkon ze strany moderátorky.
Učiliště v Trhových Svinech má svojí restauraci pro výcvik kuchařů....
Kdo že je pana Pohlreicha vzor kuchař?
ten je zas vsude
U spropitneho je jedno, zda kartou ci v hotovosti, je to prijem a dan z prijmu zaplatite tak jako tak....
Nebo snad ne, pane ????
Vy jste platil daň z příjmu, když vám rodiče dali kapesné nebo babička podstrčila nějakou tu korunu? To si tu budeme hrát na to, že jakákoli neformální výměna peněz musí být reglementována a evidována a vykazována a daněna, protože... proč přesně?
Když dám číšníkovi spropitné, dávám ho jemu.