PAPOS-DE-ANJO - un altro dolce conventuale portoghese - SAL&SAUDADE

In Portogallo ci sono innumerevoli esempi di pasticceria conventuale, ovvero dolci creati nei conventi.
Venivano realizzati per sfruttare i tuorli d'uovo avanzati dopo aver venduto gli albumi per la produzione del vino o utilizzati per la stiratura dei capi all'interno del convento.
Questi dolci non solo contengono molti tuorli, ma usano anche tanto zucchero. Questo perché, dopo la colonizzazione dell'isola di Madeira, in Portogallo abbondava lo zucchero e veniva dato in Offerta dalla corona ai conventi, monasteri e associazioni di beneficenza. Alle monache e ai frati bastava aggiungere acqua e utilizzare le diverse cotture e stati dello zucchero per creare i più classici dolci da convento, come gli "ovos moles" o i "papos-de-anjo", dolce che vi presento oggi.
I "papos-de-anjo" sono molto facili da realizzare e sono perfetti da avere sulla tavola dei dolci natalizi.
Sottotitolata in portoghese e in italiano.
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