Come fare la salsa di pomodoro / Tutorial ricetta
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- čas přidán 14. 11. 2014
- Come preparare la salsa di pomodoro, la base della cucina italiana? Tra le migliaia di versioni, ecco la nostra ricetta, semplice e buonissima!
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►Come preparare una deliziosa salsa di pomodoro?
Ecco tutti gli ingredienti per un ottimo sugo al pomodoro:
POMODORI 1 kg
CAROTE 1
SEDANO ½ coste
CIPOLLE rossa piccola - 1
SPICCHIO DI AGLIO 1
BASILICO fresco abbondante - 2 foglie
OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA (EVO) 4 cucchiai da tavola
SALE q.b.
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complimenti..... la ho fatto e ho piaciuto tantissimo..... qui a brasile, adesso ho imparato come fare una bella pasta all'uovo adesso una salsa di pomodori... pian piano sarò un italiano vero.. srssrsrsr....
grande!!
Grazie, sempre chiarissime le tue spiegazioni , e' un vero piacere seguire le tue ricette..!!
Perfetto grazie mille 🤗❣
Il pomodoro 🍅 è originario dall’America ( 🇲🇽 Messico 🇲🇽) , Grazie mille ☺️ per l’ottima ricetta
Bravo, grazie per la ricetta, saluti dal Messico.
saluti dalla toscana 🙂
Ottimo tutorial per preparare un sugo di base che può andar bene per tante ricette: complimenti chef
👍
Una spiegazione chiara e completa grazie
grazie!
Una verdadera receta de salsa de tomate a la italiana. Auguri! dal Venezuela.
👍
Sei bravissimo e spieghi molto bene le tue ricette sono ottime
grazie!
Grazie per questa ricetta! la cucina italiana é un arte. Saluti dal Cile
That little "trick" with the carrots and celery ! Never seen it but could be good to add flavour. Gonna try it.
👍👍👍
I was working with Italian chefs. And I remember 2 years ago. I'm already try this salsa and. I know that's really delicious . I think you're from South Italy like my chef exactly
from the accent I would say central and northern Italy, but perhaps it is masking it
Io sono di origine italiana in Brasile. Le tue ricette mi piacciono tantissimo! I miei complimenti!
È bravissimo !!!!!! :)
sei veramente bravo
grazie e te molto gentile!
Bravo
congratulations for the videos and for the quality channel I follow you
👍👍👍
Bravissimo LUCA per me sei un grande cuoco 👍
grazie, sei gentile
mi fai venire sempre voglia di cucinare ogni volta che ti seguo sei bravissimo!!!!
grazie!
Adriana Paolone
+IRENE ALEDDA cosa hai risposto non si capisce
Adriana Paolone
scusami non ho scritto nulla avevo premuto il tasto per errore.
quanta passione!!
👍
passa dal mio canale se ti va e continua cosi!!! ciao!
Chef Nunzio l
Buona sicuramente, la faro' appena trovero' i pomodori giusti, ormai non e' facile trovare dei pomodori buoni per fare quel tipo di salsa!!! Ma io adoro la la salsa di pomodoro freschi. Bravo bravo complimenti
grazie (e sono d'accordo sui pomodori)
oggi ho fatto questo sugo seguendo il tuo video ed e venuto buonissimo. Ogni tuo video e una lezione per me .....Domani farò la ricetta del ragù alla Bolognese depositato alla camera di commercio di Bologna, sarà dura ma seguendo il tuo video il risultato sarà eccellente.........GRAZIE CHEF
👍
gracias muy bueno su video, un saludo de una cubana desde alemania
Brava
ottima esecuzione👌👌👌
grazie!
É diventato arancione!
Sei il meglio chef!
Grazie!
Volevo fare il famoso “Sunday gravy” e penso che con questa salsa sarà spettacolare...
This is the best of CZcams. Sure.
🙂🙂🙂
Buon giorno Luca, è possibile utilizzare questo sugo come base per fare il ragù napoletano/ pugliese?? Ti ringrazio anticipatamente e cordialmente ti saluto augurandoti una buona... giornata
Ho seguito alla lettera la ricetta. Risultato eccellente. Grazie
Paola. I pomodori quanto vanno sobbolliti ?
Quanto tempo devono stare in pentola i pomodori all'inizio con solo l'acqua?
ho appena scoperto il tuo canale youtube ed è fantastico bravo. va bene comunque senza sedano??
+esther anning si certo :)
CookAroundTv pesto alla siciliana
Oggi la provooo mi fai veramente venire voglia di mettermi ai fornelliiii
poi dimmi ...
anche io mi piace molto
pero quanti giorno posso le conservate nel frigo ?
grazie
+Laila Zouad eh bella domanda, 2-3 gg di sicuro, oltre non saprei se rimane ancora buona.
(^.
Laila Zouad a torta della nonna
Si può anche conservare nei vasetti?
Ciao Luca,una domanda: io voglio fare una salsa di solo pomodori,e poi invasarla e sterilizzarli,posso bollire i pomodori e il giorno dopo scaldare e passare ad invasare? Grazie.....ti chiedo per ottimizzare i tempi visto che lavoro
beh penso proprio disi
Salve chef! posso chiederti in media quanto può stare in frigo la salsa di pomodoro? complimenti cmq ;)
4-5 al massimo poi comincia a rovinarsi
CookArelimina
buon anno al mondo 2017
buon anno!
CookAroundTv sei bravissimo anch'io la faccio cosi
Seguo tutte le tue puntate mi puoi dire perché la passata di pomodoro saanmarzano sopra mi fa la panna bianca e se e buono da mangiare
Ma e invece che l acqua del rubinetto riusare l acqua di vegetazione??? In ogni caso complimenti...perfetto❤
tranquilla.....buona notte
Se ne preparo più vasetti i frigo si conservano grazie
vero la salsa va fatta solo con aglio o cipolla ..questa è una tua variante?
la salsa ... parli di uno standard che in cucina non esiste
Posso metterla in freezer Grazie
uhm in genere io preferisco conservarla nei vasi sterilizzati, nel congelatore si separa
Sono da peru con questa salsa si puo fare anche il raggu??? Risponda perfavore
Si, si può fare il ragù, devi aggiungere e rosolare il macinato dopo aver rosolato le verdure, sfumi con vino rosso, poi aggiungi il pomodoro.Viene ottimo, noi in italia facciamo il ragù proprio così!
Assolutamente no. Questo è un sugo di pomodoro, la salsa è tutta un'altra cosa, va bollita pochi minuti e messa nei barattoli. Il ragù cuoce ore. Se tu fai il ragù con un sugo di pomodoro già pronto, cioè questo, il ragù viene stracotto perché si sommano le due cotture.
ciao, qualcuno puo' dirmi come si chiama quella cosa che usa per frullare il pomodoro? grazie mille.
Frullatore ad immersione... quello credo sia a batteria se non ho visto male
puedo agregar crema de leche a la salsa
se vuoi si :)
Si puó usare la passata di pomodoro ?
certo!
Velocizzati a parlare e il video è perfetto.
qual é la varietà di pomodoro che si usano?
pomodoro da sugo, per me il migliore è il san marzano: www.consorziopomodorosanmarzanodop.it/
luca dopo aver fatto bollire i pomodori e fatti frullare si può già mettere in conserva nelle bottiglie in vetro perché sarebbe una passata di pomodoro e non salsa in quel caso grazie mille
certo!
Ma se invece di aggiungere acqua al sugo, si può aggiungere l'acqua di vegetazione?
Ha detto "se" condizionale cioè solo se il pomodoro è troppo acido va tolta... Se la rimetti che senso ha?
Cosa sono salsa madre
Con cuesta salsa si puo fare anche il ragu?? Risposta xfavore
certo!
sento spesso che dici di togliere l acqua di vegetazione... posso sapere perchè va tolta??grazie
perchè è piuttosto acida e rende il pomodoro meno digeribile
ah capito , grazie :)
Non ho capito quanto devono sobbolire solo i pomodori?
non c'è un cazzo da fare sei il migliore di tutti, io però preferisco togliere la buccia durante la sbollentata facendo una croce sotto il pomodoro, questione di gusti ciao
perchè lo fai, c'è un motivo particolare?
@@CookAroundTv se fai una croce sotto il pomodoro la buccia se ne va tutta con soli 30 secondi di sbollentata
9
Il pomodoro ciliegino essendo dolce dovrebbe essere perfetto senza aggiungere zucchero,bicarbonato o altro....
Ma di quel jazz in sottofondo ne vogliamo parlare?
Il bicarbonato di sodio cambia il sapore in peggio...
ottimale è il fruttosio.
Se usate i datterini rarissimamente sono acidi anche quelli più scadenti.
Io anni fa lo facevo coi miei pomodori "anna di russia" e veniva diversissimo dai pomodori comprati perché quella varietà antica ha un gusto molto delicato.... problema che non li trovi più unico modo per trovarli è coltivarli in proprio.
Seguo sempre con molta passione ed attenzione le tutorial ricette di Cookaround. Devo fare i miei complimenti perché sono spiegate in maniera molto chiara e tecnica. Però, purtroppo, in questo tutorial c'è un grosso errore. Per fare la salsa di pomodoro ed evitare l'acidità del pomodoro stesso, o si aumenta la dose di carote oppure si usa il bicarbonato di sodio (diluito precedentemente in un poco d'acqua). La maizena, o amido di mais, è semplicemente un addensante (inodore e insapore) e non un correttivo di acidità. Quando una persona soffre di acidità utilizza, in maniera casalinga, il bicarbonato di sodio con un pizzico di limone in un bicchiere d'acqua. L'uso dello zucchero lo trovo fuori luogo e non per nulla professionale (oserei da bestemmia, se l'ardire mi è concesso). Vi suggerisco, se posso permettermi, di rifare il video correggendo la parte in questione. Complimenti lo stesso (una rondine non fa primavera).
grazie per questo messaggio però ... però, diciamo che non sono proprio d'accordo. Sopratutto sullo zucchero. Ma appena possibile ne riparleremo :)
Che senso ha togliere l’acqua di vegetazione e aggiungere acqua del rubinetto? Così hai tolto gran parte del sapore e del licopene!
uhm no, ho tolto molta della parte acida ...
Ftt x oggi....
buono?
CookAroundTv ottimoooo
L ho fatta e l ho lasciata rustica
Can anyone explain to me what he said, in english, about the juice he squeezed out of the tomatoes? And why he did put water in the pan right after?
He removes the tomato juice due to the acidity of the juice, and squeezing out the juice also removes the majority of the seeds. He then adds the water needed for the recipe. Hope that helps. Ciao
Sembra promettente ...
mancano i sottotitoli per i non udenti
hai ragione :(
Io il bicarbonato lo uso quando ho mangiato troppo....Hahaha
Mai vista una salsa di pomodoro con il battuto per il ragù..
La salsa va fatta con l'aglio e basta, in alcune zone con la cipolla e basta, ma carote e sedano non è salsa pomodoro! Almeno in italia.
L'acidità del pomodoro, se è maturo non va assolutamente tolta, altrimenti va corretta con un pizzico di bicarbonato.
la tua salsa, questa è la mia salsa. Puoi non apprezzarla ma non credo che nessuno si possa arrogare MAI la salsa di pomodoro. Poi il bicarbonato io non lo uso mai ....
Ecco bravo, prova a metterla sulla pizza e poi vedi dove va a finire :-)
la pizza? Ma che cosa c'entra la pizza? ...mah
non é vero. cipolla carote e sedano sono ingredienti usati spessissimo per la salsa di pomodoro, anzi molto adatti per questa preparazione. ne esistono certamente migliaia di versioni, tutte possibili.
Anche io l'ho vista fare spessissimo la salsa di pomodoro con sedano/carota/cipolla , anche se personalmente la preferisco con solo aglio e olio come base (e ovviamente , ma questo non servirebbe nemmeno dirlo, ci metto basilico su basilico a fine procedimento)
Sono un tuo hater,ma la tua salsa e buona
ok ... me ne farò una ragione 👍
Ma scusa potevi lasciare la loro acqua
E così mi portavo dietro la parte acida
troppe verdure
Ah.. un'altra cosa..
Il basilico non va mai soffritto. Il basilico rilascia il profumo, non sapore!
accamedico della crusca?
Guarda che la cottura,fa diventare tossico il basilico!Quindi è meglio se si aggiunge a salsa fatta senza farlo cuocere!Un bravo cuoco,ascolta tutti i suggerimenti,e non è ironico come Te!Quindi scendi a terra,che sei troppo in alto!
Maura Rosati
Mi sei supersimpatico e amo i tuoi video ma qui, mi duole dirlo, hanno ragione loro. Il basilico si mette a fine, non in cottura.
Mi dispiace, ma lo zucchero non contrasta l'acidità, come ahimè molti sono convinti; il risultato finale è un agrodolce. Una salsa di pomodoro più semplice è meglio viene, è concesso, se proprio non piace il naturale agro, un pizzico appena di bicarbonato, sicuramente contrasto per eccellenza dell'acidità.....E per favore mettiamo da parte frullini vari, i pomodori vanno passati a setaccio, anche elettrico se si vuole, ma setaccio!
grazie per le info
Minkia ma pure i Turkey
Sanno cucinare!!!
Weld one ☝️!!!!
Che la salsa sia leggermente acida non dispiace, anzi. Diventa l' occasione per usare come formaggio il cacioricotta (ricotta dura). In questo caso se possibile usare una pasta fresca tipo orecchiette. L' acqua di vegetazione dei pomodori con i semi, io non la butto ma, facendola passare da un colino, con quei semi semiliquidi condisco le frise (o spaccatelle),
👍
Con l'acqua del pomodoro io cuocio il riso: con l'aggiunta di burro crudo e parmigiano viene un ottimo risotto
Non mi piace questa ricetta 🧐😒
perchè?