How to choose coffee for a coffee shop and at home

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 12. 11. 2021
  • In this video, we will tell you what to rely on when choosing coffee for a coffee shop. Let's talk about simple and complex coffee, about the choice of country and processing method, mono-sort and blend, shelf life and selection of grain for different drinks.

Komentáře • 210

  • @RussianBarista
    @RussianBarista  Před 2 lety +10

    Кофе: Tasty Coffee bit.ly/3agDX1O - ПРОМОКОД "RBA" - скидка 10% на кофе
    Интернет-магазин Russian Barista russianbarista.ru

    • @user-qf7nq9kz7n
      @user-qf7nq9kz7n Před 2 lety +1

      Николай добрый день. Сделайте пожалуйста обзор кофе "Lollocaffe" classico espresso (коричневая пачка). Пользуюсь ним уже 2 года. Продаю в день около 200 чашек кофе. Хотелось бы услышать Ваше мнение как профессионала.
      С уважением.

  • @verasydorchuk2259
    @verasydorchuk2259 Před rokem +20

    Очень люблю кофе и слушаю все ваши выпуски. Я сколько всего узнала!…Спасибо вам большое за вашу работу и что делитесь с нами своими знаниями

  • @aleksandra9571
    @aleksandra9571 Před 2 lety

    Ох вау, потрясный выпуск! Спасибо!

  • @GraffUvaroff
    @GraffUvaroff Před 2 lety +2

    Получил от ролика довольно информативную информацию)
    Благодарю!

  • @alexbeatle1143
    @alexbeatle1143 Před 2 lety +4

    Большущее спасибо за информацию!!!!!

  • @drumer451f
    @drumer451f Před 2 lety +4

    Спасибо за ролик! Очень интересно

  • @user-kt2rc8wu2r
    @user-kt2rc8wu2r Před 2 lety +3

    Приятно слушать специалиста! Пойду кофе сварю.

  • @user-kd2oq9yy4l
    @user-kd2oq9yy4l Před 2 lety +1

    Очень интересно! Спасибо вам 😉

  • @kseniyapavlova4806
    @kseniyapavlova4806 Před 2 lety +2

    Видео как обычно супер!
    Спасибо!
    Мы, например, в JR13 принимаем заказы на аутсорс обжарки. Т.е многие рестораны и кафе Москвы имеют уже устоявшееся кофейное меню и четко ему следуют

  • @user-ge7pp5wn6k
    @user-ge7pp5wn6k Před 2 lety +1

    Очень полезное видео! Вау! Спасибо!

  • @user-sh3db7gk2c
    @user-sh3db7gk2c Před 2 lety +1

    то, что нужно!! спасибо!

  • @user-jj3qc5tn8r
    @user-jj3qc5tn8r Před 2 lety +2

    Оочень полезное видео! Спасибо

  • @vladimira.shestakov2493
    @vladimira.shestakov2493 Před 2 lety +4

    Нашёл на сайте вкусовые описания регионов кофе - Бразилия, для меня вне конкуренции :) благодарю Николай! Каждый ваш «выпуск» ☺️☺️☺️ - просто праздник какой-то !!!

    • @user-zv1kn3yl5k
      @user-zv1kn3yl5k Před 6 měsíci

      Получается бразильский лучше?

  • @user-fd4ks4jd4d
    @user-fd4ks4jd4d Před rokem +4

    Спасибо вам за информацию! Я взял зерно эфиопия под фильтр.Поначалу это был лимон ,я уменьшил помол появились другие нотки и кислинка на послевкусие.Стал замечать что вкус меняется меньше кислинки и помол больше делаю.Взял Колумбию ещё и Гватемалу.До этого брал кофе Millor . Бразилию брал Bravors хорошее кофе.

  • @user-oe4vl1ph8p
    @user-oe4vl1ph8p Před 2 lety

    Зачёт, благодарствую за инфу..

  • @susamba2103
    @susamba2103 Před 2 lety +34

    Спасибо за выпуски о кофе. Сделайте пож-та обзор кофеен, где можно попробовать отличный кофе, в том числе, и сложного зерна. Спасибо!

    • @user-kb5tc7nn1v
      @user-kb5tc7nn1v Před rokem

      Он что должен тебе по каждому городу проехаться? Сетей кофеен очень мало,

  • @tegerantegeran1536
    @tegerantegeran1536 Před 2 lety

    Прекрасная подача материала. Очень интересно. Таки куплю турку и заверю свой первый кофе.

  • @sapunovve
    @sapunovve Před 2 lety

    Спасибо за Ваш труд!
    Лайк.Шер.Репост.

  • @Sadchikov-fishing
    @Sadchikov-fishing Před 2 lety +7

    Привет Тёзка) как всегда полезное видео. Всегда смотрю твои ролики с большим удовольствием. Сам пару лет заказываю кофе этой фирмы, качество продукта на высоте.

  • @romanbondarenko6754
    @romanbondarenko6754 Před 2 lety +2

    Мне красный бурбон нравится, если не ошибаюсь Rwanda Toba =) Спасибо за видео!)

  • @user-to4pj7yv8z
    @user-to4pj7yv8z Před 2 lety +9

    Николя как всегда красавчик, такое ощущение, что в прошлой жизни ты был педагогом, речь так и льётся, как лесной ручей)

    • @user-ko4wk6ts9i
      @user-ko4wk6ts9i Před 2 lety

      Это склееное видео дурачок )))

  • @casabarista3442
    @casabarista3442 Před 2 lety +6

    Доброго времени суток Николай!
    Из свежеобжаренного зерна сначала покупал у "Джаст кофе". Но после, через какое-то время попробовав разные сорта, он перестал мне нравится. Много разговаривал с ними. после решил подыскать что то другое. Вышел на "Тести кофе" Пробовал много разных видов. Много разговаривал. После что то тоже перестал нравится сорт на котором остановился, мытой обработки с хорошей кислотностью. Хотел уйти от них, но ничего достойного не нашёл. У них появился новый сорт с полной кислотностью, мытый. Сейчас пью его всё ок. Также в течении двух. трёх недель, эспрессо начинает надоедать и уже некоторое время докупаю в заказе фильтр кофе. Нравиться. Других не пробовал. Но посмотрев этот выпуск, решил два новых фильтр-кофе попробовать. Посмотим. Спасибо вам, за то что стараетесь дать объективную информацию о кофе. Хотя как писал Хоффман кто то пьёт растворимый кофе и ему это нравится. Он придерживается мнения, личного выбора. С уважением! Спасибо большое! Продолжайте пожалуйста работу на этом поприще.

  • @dmitryn.4506
    @dmitryn.4506 Před 2 lety +10

    Спасибо! Получается очень удобная и понятная шкала. Но я бы наверное решил, что лучше выбрать точку где-то в её середине и балансировать влево-вправо, в зависимости от собственных умений и контингента посетителей. Так если и сам не очень опытный и народ без заморочек, то можно сместиться левее, а когда народ уже немного соображающий, можно постепенно смещаться вправо. А вот крайние правое и левое положение шкалы как-то рискованно использовать: левое подразумевает, что ты считаешь посетителей быдлом, и сам не хочешь разбираться в кофе, а правое - что только снобы кофейные будут ходить, а большая часть клиентов просто не поймут "этой кислятины и конского ценника" 😅

  • @letaveger
    @letaveger Před 2 lety +1

    Используем в кофейне Перу, моносорт светлой обжарки. Очень мягкий, приятная кислинка. Было бы интересно услышать что выдумаете о зерне из Перу)

  • @lavina2417
    @lavina2417 Před 2 lety +2

    Спасибо за ролик.👏
    В данный момент выделяю для себя Колумбию, Коста-Рику и Бразилию. Африка - не мое в глобальном плане.

  • @user-lm1qr5ze7x
    @user-lm1qr5ze7x Před rokem +4

    Николай, вы супер- профи! Благодарю за щедрость информации.

  • @YourSmgn
    @YourSmgn Před 2 lety +290

    Лучший кофе это тот, который по акции

    • @WatersHarry
      @WatersHarry Před 2 lety +12

      Сорт недели, да. 😁

    • @SSStellanity
      @SSStellanity Před 2 lety +2

      😆👌

    • @annachalenko5239
      @annachalenko5239 Před 2 lety +2

      🤣ну нет! Потом такой лежит в качестве гостевого очень долго. Затем просыпается совесть, и из гостевого он выбывает))

    • @letaveger
      @letaveger Před 2 lety +6

      Надеюсь, это шутка)

    • @Nik.mel65
      @Nik.mel65 Před rokem +1

      Тогда Вам не сюда😊

  • @delfini0
    @delfini0 Před 2 lety +46

    Здравствуйте. Предлагаю обсудить в одном из выпусков тему хранения кофейных зёрен: как лучше -- в пакете, в контейнере с клапаном, или вакуумном контейнере...

  • @aidaim6400
    @aidaim6400 Před 2 lety

    Большое спасибо вам

  • @Denis.Kurdachev
    @Denis.Kurdachev Před 2 lety +3

    Использую в своей кофейне бленд Эфиопия Гватемала ( мытая обработка )
    Обжарщик KOF - основатель компании Даниил Панов , Q-грейдер ! И действительно , сейчас на рынке г.Новосибирск - это единственная, крутая копания , которая даёт качество, а не только коммерцию

  • @spaghettilover2156
    @spaghettilover2156 Před 2 lety +2

    урааа, видео то, что нужно!
    в каком же месте я работаю 😂 сейчас спрашивала у девочки, отвечающей за проверку качества, откуда у нас зерно - не знает, и говорит, если гости спрашивают, отшучиваться, что это тайна))) а жалко, узнать то хочется

    • @TheErazar
      @TheErazar Před 2 lety

      Вау

    • @user-dk8zn2ue3n
      @user-dk8zn2ue3n Před 2 lety +2

      По идее на упаковке должно быть написаны хотя бы страна и состав

    • @ekaterinamironova8451
      @ekaterinamironova8451 Před rokem

      Спросите у поставщика

  • @alferov_a_a
    @alferov_a_a Před 2 lety +10

    отличное видео! лучший канал на ютубе касаемо тематики кофе! Николай хотел бы подсказку от Вас, в заведении потребляют много именно американо, кофе у нас преобладает именно рабуста. Очень не удобно делать американо машинным методом, какой можно не дорогой но схожий по вкусу придумать способ приготовления американо?

  • @svyat1703
    @svyat1703 Před 2 lety

    спасибо огромное !!!!!
    Берём купаж две Индии 70/30 .

  • @user-pg6kx2po6v
    @user-pg6kx2po6v Před 2 lety +1

    Спасибо за канал.
    Подскажите пожалуйста для дома кофе, турка, простая рожковая кофемашина.

  • @vladislavbakanov2025
    @vladislavbakanov2025 Před rokem

    Николай, сколько Вас смотрю не припомню, чтобы Вы рассказывали про кофе из Китая, есть такой? или же это какой маркетинговый ход? Спрашиваю потому, что в кофейня которую часто хожу сменила Бразилию на Китай и да кислотность заметно поднялось в напитке.

  • @user-mf8um1kq7q
    @user-mf8um1kq7q Před 2 lety +2

    Спасибо!

  • @svetlanagavrilova7006
    @svetlanagavrilova7006 Před 2 lety +2

    Кения +воронка =любовь 😊

  • @smyk4170
    @smyk4170 Před 2 lety +2

    здравствуйте, уважаемая команда этого канала. я уже третий день сижу с листочком и ручкой. пишу, пишу… что-то вспоминаю. что-то узнаю новое. и вот слушаю и меня каждые несколько минуточек пронзает коннект с Николаем. то что он говорит и мой мозг - как пазл, части которого идеально подходят друг к другу. моя кофейня (которая появится дай бог в этом году) будет лучшая в мире благодаря вам!
    цем

  • @geratuesday2406
    @geratuesday2406 Před 2 lety

    Интересно, а что бы получилось если в корзину уместить кофе с разным помолом?
    Например, первое через что проходит вода, это кофе с крупным помолом и потом постепенно движется в сторону мелкого помола в корзине.

  • @seangray166
    @seangray166 Před 2 lety +9

    Для дома любим брать что-то интересное, например анаэробную Эфиопию. Кстати есть ощущение что одно и тоже зерно купили у двух обжарщиков по разному обжаренное - Тэйсти и Ботаника г. Казань. У ботаники интереснее было, у них брали Индонезию анаэробную ещё, тоже очень яркая и интересная. Ещё у surf интересная обжарка - я впервые обратил внимание на Гватемалу. А когда тренировался аэропресс делать, то кофе от Jardin светлообжаренное с онлайн маркетплейса классно заходило - и дешевое и свежее.
    P.S. Не бариста, но хочу им поработать.

  • @DrYa20
    @DrYa20 Před 2 lety +1

    Сухая обработка очень нестабильна по вкусу. Плюс незрелые зерна если не успели убрать заранее, то здравствуйте квакеры. В Эфиопии из 9 их грейдов в первые два раньше пускали только мытую и правильно делали, только недавно сухую стали подпускать

  • @homoludens2306
    @homoludens2306 Před 2 lety +7

    Спасибо за видео. Хотелось бы увидеть ролик с рекомендациями как лучше работать с тем или иным зерном, регулировать баланс горечи, кислотности и тела, в чем будет разница в поведении зерна мытой и сухой обработки при изменении настройки помола и грамовки.

  • @zaycev_art
    @zaycev_art Před 7 měsíci

    Сейчас попробовал гондурас сан-маркос понравился, цитрусовая (не кофейная, а именно цитрусовая) кислинка, прям зашло.
    Помню давно, когда ещё не интересовался кофе, нет нет кидал в кофе чуть лимона и вот прям напомнило это, только сейчас вкус больше апельсиновый, чем тогда лимонный

  • @Parrabolla
    @Parrabolla Před 2 lety +6

    Варил недавно Кению не только натуральной обработки, но и эспрессо обжарки) Соответственно в просьюмерском рожке. Был удивлен тем, что в итоговом напитке было мало знакомого от Кении, напиток получился довольно ровным, мягким и с высокой шоколадностью, а Кенийские черты ушли куда-то на второй план, очень интересная история)

    • @Juuunk1000
      @Juuunk1000 Před 2 lety +1

      скажите пожалуйста что такое просьюмерский рожок?

    • @user-bg5hs5ec7t
      @user-bg5hs5ec7t Před 2 lety +1

      @@Juuunk1000 В данном контексте, продвинутый домашний " рожок" на котором можно выварить "настоящий " эспрессо. Минимально, считается, таким требованиям соответствует Гаджия классик, или начальные Лелит(К сожалению, кофеварение хобби затратное), и на всяких китайских "действующих моделях " ничего толкового из зерна не выварить, чтобы продаваны и некоторые блогеры , вам не вещали....

    • @Parrabolla
      @Parrabolla Před 2 lety +2

      @@Juuunk1000 да, вот человек разобрал) если короче, то машина, которая варит как в проф кофейне, но отличается меньшим количеством групп, объемом бойлеров и размером, как правило.

    • @Juuunk1000
      @Juuunk1000 Před 2 lety

      @@Parrabolla спасибо

  • @winnetou7529
    @winnetou7529 Před rokem

    Вот не знаю , но мне оч понравился именно ТАСМАНИЙСКИЙ кофе.... Это шо то! Спасибо за видосы , мы с котом смотрим....

  • @savinovikosavin7425
    @savinovikosavin7425 Před rokem

    Большое спасибо за вашу работу!!! Наконец поняла почему интуитивно всегда выбирала Кению и Малабарский муссон.

  • @info606222
    @info606222 Před 2 lety +3

    Я завариваю кофе в чашке. Какой кофе мне выбрать?

  • @safonov5346
    @safonov5346 Před 2 lety +3

    Про Вьетнам не упомянули. Как для вас кофе из этой страны? Когда был во Вьетнаме, без шуток упивался местным кофе, очень вкусный

  • @user-ei2yk7pp3y
    @user-ei2yk7pp3y Před 2 lety +13

    Я ни разу не бариста, но с удовольствием смотрю все ваши выпуски) Покупаю только illy и перепробовал все их сорта. Сколько ни пробовал различных обжарщиков, столько возвращался к illy.

    • @marytamarisk
      @marytamarisk Před 2 lety +3

      Вчера в магазине мне баночки илли бросились в глаза. И Вы тут пишите.
      Попробовать что ли🤔

    • @Kot_Begemot77
      @Kot_Begemot77 Před 2 lety

      Попробуйте обжарку В+ от торрефакто и под молочко от Тэсти кофе

    • @user-ei2yk7pp3y
      @user-ei2yk7pp3y Před 2 lety +1

      @@marytamarisk попробуйте, обязательно. Illy - если не золотой стандарт, то уж точно на него многие стремятся быть похожими, как по вкусовым качествам, так и по уровню дохода ))))) Illy очень дорогой, но он того стоит. Я обычно пью Эфиопию и Гватемалу. Очень разные вкусы, очень вкусные.

  • @nellybudeci9984
    @nellybudeci9984 Před 2 lety

    Здравствуйте! Я в поиске хорошего кофе, редко что-то нравится. Ваше мнение про кофе Gardelli ? Что порекомендуете из не кислых и арабика ? Заранее благодарю!

  • @user-so5zx7qj6d
    @user-so5zx7qj6d Před 2 lety +2

    Варю для себя, перепробовал штук 10 сортов у Tasty. Есть предпочтения, но никак не могу остановиться, чтобы не пробовать все новый и новый сорт )

    • @Crusader_No
      @Crusader_No Před 2 lety +7

      Если остановиться, то можно пропустить что нибудь интересное :)

  • @sergeiprokopenko75
    @sergeiprokopenko75 Před 2 lety +10

    Николай, спасибо за видео. Я - начинающий домашний кофелюбитель, несколько лет пью кофе из супермаркетов, решил перейти с турки на гейзерную кофеварку и обжарщиков. Жду с Али кофемолку С2. Ваше видео как нельзя кстати. С меня донат)))

    • @MishkaBear94
      @MishkaBear94 Před 2 lety +4

      Молодец, своя кофемолка - это отлично, свежемолотый кофе. А гейзерка- это самая удобная альтернатива эспрессо дома. Сам готовлю домашний капучино благодаря ей. С обновкой Вас)

    • @sergeiprokopenko75
      @sergeiprokopenko75 Před 2 lety

      @@VitaliiStorozhuk Спасибо за советы. Френч-пресс уже попробовал и оценил (кофемолка пришла как раз под день рождения). Да, вкус отличается. Но и в гейзерной тоже классный кофе выходит.

    • @sergeiprokopenko75
      @sergeiprokopenko75 Před 2 lety +4

      @@MishkaBear94 спасибо. Кофемолку получил - машина зверь, как говорил герой комедии Гайдая. Гейзер осваиваю - играюсь с помолом и температурой воды. Купил Колумбия Уила и оценил, как отличается вкус кофе не только в зависимости от способа приготовления, но и от срока со дня вскрытия пачки. А на подходе несколько видов из Эфиопии и Бразилии. Николай молодец, всё классно рассказал.

    • @Mozgroin
      @Mozgroin Před rokem

      Объясните чайнику =) В гейзер влезает много кофе, и большой объем воды, в итоге весь кофеин у меня в чашке, очень крепко! Что, объем воды уменьшать?

    • @sergeiprokopenko75
      @sergeiprokopenko75 Před rokem

      @@Mozgroin думаю, есть два пути. Можно сделать помол чуть крупнее(но тогда вкус кофе может измениться). А можно добавлять в кофе воду (т.н.байпас) или молоко. Для меня самого избыток кофеина проблема в кофе из гейзерной кофеварке. Есть третий вариант - брать сорта т. Н. лёгкого кофе, с более низким содержанием кофеина. Такие есть, например, у у Тэсти Кофе.

  • @GermanGedzik
    @GermanGedzik Před 2 lety

    А где можно попробовать кофе которой ты готовишь? Хотелось бы заехать к тебе в кофейню

  • @user-fe5bm7uf4z
    @user-fe5bm7uf4z Před rokem +1

    Использую кофе Cartselli. Идеален

  • @user-ez3cp3st5j
    @user-ez3cp3st5j Před 2 lety +2

    Наверное, я один не любитель "всеми любимой" Эфиопии, хотя и пытался, у разных обжарщиков. Предпочту Колумбию, Кению, даже ту же Бразилию..

  • @user-yy1ph9no1f
    @user-yy1ph9no1f Před rokem

    Мне очень нравится кофе Blasercafe ☕️

  • @Hugo-Gucci
    @Hugo-Gucci Před 2 lety +2

    Странно, что на канале ничего нет про вьетнамский кофе. Или кофе по вьетнамски )

  • @squabble3332
    @squabble3332 Před 2 lety +1

    Господа кофеманы, подскажите своё мнение. Вот имею рожковую кофеварку, самую простую, но захотелось что то более серьезное. И тут я пришел к двум вариантам, взять делонги 685+кофемолку+допы , либо взять нивону 520-30. Но никак не определюсь, сам процесс доставляет удовольствие, но иногда хочется кнопку нажать(к слову, сейчас максимально тупой рожок, оооочень все долго) и получить кофе. Но боюсь, что автомат будет не таким гибким и сильно хуже рожка. Из напитков в основном пью латте, максимум американо, эспрессо в общем никогда. Так вот вопрос, насколько будет разница между этими двумя вариантами во вкусе? Стоит ли повышение навыка для качества в рожке свеч?

    • @irina_crosstitch3349
      @irina_crosstitch3349 Před 2 lety +2

      Посмотрите на канале Perfetto обзоры на выбранные Вами модели и сравните. Кстати, там много о плюсах рожка и главных отличиях от автоматической машинки

  • @EvgenNik
    @EvgenNik Před 2 lety

    Николай, сделайте пожалуйста обзор кофеварки Solis Barista Perfetta Plus. Стоит ли ее рассматривать как кофеварку для дома и возможно ли сравнение в конкурентами в этом сегменте цены?

    • @user-bg5hs5ec7t
      @user-bg5hs5ec7t Před 2 lety

      Этот Солис-перелицованная термоблочная Делохи, с добавлением "рюшечек и бантиков", обзоров в нете "есть". Одни пластиковые элементы в группе чего стоят( конгениальное техническое решение) ... Я, понимаю, что цветмет на мировом рынке за последнее время подорожал, но за те деньги, что просят за подобную технику, дайте хотя бы "люминь" в важных местах ( замок рожка - например).....,а цены на запчасти у делохи "не детские". Выводы, делайте сами(свои не навязываю )

    • @EvgenNik
      @EvgenNik Před 2 lety

      @@user-bg5hs5ec7t из данного ценового сегмента на ум приходит только Gaggia Classic. К чему ее можно присмотреться?

    • @user-bg5hs5ec7t
      @user-bg5hs5ec7t Před 2 lety

      @@EvgenNik Гаджия, выпускалась не одно десятилетие и удовлетворяла потребности домашних кофеваров, далее можно( если позволяют финансы) рассмотреть " начальные" Lelit.

  • @user-tt9er8ig6x
    @user-tt9er8ig6x Před 2 lety +6

    Работал с тейсти кофе, 100%Арабика Бразилия сегион серадо 82.5 балла шикарный насышенный эспрессо без горечи и кислоты....
    Спасибо за видос было очень информативно....

    • @infovend
      @infovend Před 2 lety

      Это самый дешевый выбор у них кстати. Тоже берем много для клиентов. Но я запал на эфиопию + коста-рика. Просто эспрессо.

  • @oxanalemanovich813
    @oxanalemanovich813 Před rokem +15

    Красава. Знаний вагон, понимания дела восхищает... Таких эстетов как Вы 1 на млн. Даже те кто считает себя "ценителями" таковыми не являются не говоря уже о простых смертных.

  • @Arxipelag86
    @Arxipelag86 Před 2 lety +3

    5:58 Николай здравствуйте, объясните пожалуйста, Бразилия на 1 месте в мире по запасам пресной воды. О какой нехватке воды вы говорите?

    • @slava_kara
      @slava_kara Před 2 lety +3

      ну смею предположить в Амазонке кофе не растет, а растет в штате Сантос, где плоскогорье и не совсем экватор, меньше воды

    • @z_dan_zz_dan_z3497
      @z_dan_zz_dan_z3497 Před 2 lety

      дело в качестве имхо

    • @Arxipelag86
      @Arxipelag86 Před 2 lety

      @@VitaliiStorozhuk какие горы в Бразилии? Там плоскогорье.

    • @DrYa20
      @DrYa20 Před 2 lety +1

      Кофе в Бразилии собирают в самы жаркий и засушливый сезон. Но основная причина, уверен, в желании сэкономить

  • @rybak1980
    @rybak1980 Před 2 lety +2

    Покупаю последнее время в Табера кофе (не реклама). Есть ли мнение о данных обжарщиках у авторов канала?

  • @355Alena
    @355Alena Před 11 měsíci

    Что можете сказать и подсказать про индийское зерно?

  • @user-jk2lf1qk3x
    @user-jk2lf1qk3x Před 8 měsíci

    Николай, расскажите, пожалуйста, про чалды. В моей кофеварке есть фильтр специально для чалд. Хочу узнать больше, но в Интернете информации ничтожно мало

    • @RussianBarista
      @RussianBarista  Před 8 měsíci

      Редко сталкиваемся с чалдами в последнее время. Если будет спрос, расскажем подробнее в новом выпуске или в соцсетях

  • @user-qp2tq2cw8y
    @user-qp2tq2cw8y Před 2 lety +2

    Шикарное видео, как всегда, всё на уровне🔥
    Для меня правда один вопрос остался открытым( приношу извинения, если вопрос прозвучит глупо. Я только недавно начал учиться кофейной культуре) :
    Бленд это может быть не только арабика на робусту, но так же и арабика на арабику? Просто насколько я уведомлён, индустрия сейчас движется к соотношению арабика 50/50 робуста. Как тогда я могу смешать Колумбию, где в основном производят только арабику с той же Бразилией, где так же делают только арабику? Буду рад если откликнетесь🙌

    • @shevtchouk
      @shevtchouk Před 2 lety +2

      Спокуха! Тут не надо быть спецом. Бленд = смесь и наоборот. Робустированая смесь/бленд(смесь любых арабик а робустой) - более горькая/дешёвая, больше кофеина, меньше вариаций вкуса. Смесь/бленд арабик - дешевле моносорта и ВОЗМОЖНО для кого-то вкуснее.

    • @shevtchouk
      @shevtchouk Před 2 lety +2

      Про индустрию. На сколько я вижу, наоборот: в сторону от робусты. Ну или в сторону спешиалти робусты. Чтоб и горько и сладко и кисло и чтоб с утра штырило.🙃

    • @user-qp2tq2cw8y
      @user-qp2tq2cw8y Před 2 lety

      @@shevtchouk благодарен вам за ответ🙏

  • @user-ik6ow5tg7m
    @user-ik6ow5tg7m Před 2 lety +1

    интересно на заднем плане хромакей или кухня
    очень качесвенный хромокей

  • @rennerrogi
    @rennerrogi Před rokem

    Кофе может быть пожарено правильно и не правильно!!! А автор идет лесом!

  • @user-qq1fh4pb4f
    @user-qq1fh4pb4f Před 2 lety

    Покупаю у тэсти кофе и у Катерины, пробовал у дабл би.
    Посоветуйте ещё обжарщиков)
    Кстати, мне не понравилось как в заведение от Катерины приготовили свой же кофе. Дико кислый.

    • @theruziev
      @theruziev Před 2 lety

      У кутят Бразилия братья фланцеры топ

  • @inna716
    @inna716 Před rokem

    кайф, спасибо

  • @AiLevel0
    @AiLevel0 Před 2 lety +1

    Спасибо. А как правильно считать секунды, от предсмачивания и пока льётся? Или от начала пролива, если есть время и веса не хватает, можно подождать пока докапает? У меня после пролива за 10-15 сек может грамм 5 накапать :(

    • @user-dk8zn2ue3n
      @user-dk8zn2ue3n Před 2 lety

      Тогда вам надо изменить помол на увеличение чтобы готовить эспрессо. Либо у вас кофемолка настроенна на ристретто

    • @AiLevel0
      @AiLevel0 Před 2 lety +1

      @@user-dk8zn2ue3n если увеличить, там вообще за 5-10 сек всё прольётся :( наверное не буду загоняться и буду на свой вкус ориентироваться. Всё равно как новичок пока разницы между 20 или 30 сек при одинаковом BR не чувствую :(

    • @user-dk8zn2ue3n
      @user-dk8zn2ue3n Před 2 lety

      @@AiLevel0, возможно ваша кофемолка не позволяет точно настроить

    • @MrZlojGorynych
      @MrZlojGorynych Před 2 lety

      Слышал, что время считают от первого контакта кофе с водой. Но я не профи.

  • @Ura13dur
    @Ura13dur Před rokem +1

    Николай Стрельников, кроме того, что очень обаятельный, замечательно рассказывает о кофе. Он не рисуется, не позирует, говорит умно, по делу, как раз то, что меня интересует. Пусть и дальше так же подробно раскрывает эту сложную и интересную тему.

  • @nataliaanistratova1705

    здорово !

  • @aslanator
    @aslanator Před 2 lety +1

    8:17 почему-то заржал)

  • @pavelistomin7256
    @pavelistomin7256 Před 2 lety

    Вы уверены, что в бразилии проблемы с водой?

  • @ivanmichailov
    @ivanmichailov Před 2 lety +1

    Приветы. Давно смотрю Николая, многому научился, спасибо большое за ролики!
    Вот так слово "рэйтио" произносится на самом деле - ˈrāSHēˌō
    Очень грущу каждый раз, как слышу)

  • @user-he2pn5pv6l
    @user-he2pn5pv6l Před 2 lety

    Николай как правильно перевести людей с робусты который любят сильную горечь и пьют двойной американо, на фильтр кофе с кислинкой, какое зерно подобрать для фильтра с максимальной горечью? Чтобы отдельно для них его варить.

    • @MrZlojGorynych
      @MrZlojGorynych Před 2 lety +1

      Странный вопрос, перевести людей, чтоб варить им отдельно. Зачем усложнять себе жизнь? 😀

    • @MrZlojGorynych
      @MrZlojGorynych Před 2 lety

      @@VitaliiStorozhuk, так он хочет любителей робусты на кислый фильтр подсадить 😀

  • @herain_heraus9899
    @herain_heraus9899 Před 2 lety

    Пью фильтр бразилия смешанную с лимоном и "кофем" 3 в 1. Белисссииииимоо

  • @vikaandreychenko1199
    @vikaandreychenko1199 Před rokem

    Спасибо

  • @sashadobro
    @sashadobro Před rokem

    Покупал Жакей в пятёрке. норм кофе.

  • @pashkes
    @pashkes Před 2 lety

    Недавно купил кофе Эфиопия, цена за кг почти 600грн и был разочарован, думал на вкус повлиял коронавирус, но нет

  • @SamsungJ-jo8dd
    @SamsungJ-jo8dd Před 4 měsíci +1

    Подскажите пожалуйста, у Тести какой кофе не крепкий .Что не куплю очень крепкий, начинается тахикардия, сильно будоражит.Вообще у них есть не крепкие сорта.Спасибо.

    • @RussianBarista
      @RussianBarista  Před 4 měsíci

      Добрый день! У Тести преимущественно арабика в составе и это минимум кофеина из возможного. Попробуйте декаф, вкусный кофе, но без кофеина. У Тести и Сварщицы Екатерины есть хорошие варианты декафа.

  • @ruk3d
    @ruk3d Před 2 lety

    Есть тут один обжарщик что считает что их обжарка год хранится...
    А мне кажется Тэйсти и прочие обжарщики что 2 недели рекомендуют после вскрытия гораздо вкуснее
    У тех же действительно вкусное зерно но цена в 7k конечно запредельная

  • @Juuunk1000
    @Juuunk1000 Před 2 lety

    спасибо

  • @Dasha-ct7ii
    @Dasha-ct7ii Před 2 lety

    Bushido лучший🙏🏻😼

  • @user-rf5lm9sv4p
    @user-rf5lm9sv4p Před 2 lety +2

    Я для дома зерна беру итальяснского кофе Mottа,смесь арабики и робусты. Вкусный, ароматный, крепкий

    • @user-jf6xw2wb2u
      @user-jf6xw2wb2u Před 2 lety

      Смесь арабики и робусты вкусная... дада, умные маркетологи, пытались бы хоть не налиться

  • @paulkarpun3709
    @paulkarpun3709 Před 2 lety +5

    Привет, товарищи! Короче, если я, например, бытовой потребитель - сложный кофе брать смысла не имеет? Вот например у меня обычная бытовая кофемашина DeLonghi с улучшайзером, и есть весы, темпер и хорошая ручная кофемолка. Смогу я выварить сложный сорт или всё же лучше сосредоточиться на каких-то простых сортах?

    • @user-bg5hs5ec7t
      @user-bg5hs5ec7t Před 2 lety

      Ответ-в ролике, если опытный бариста, на хорошем оборудовании....., то что можно выварить из" сложного" на китайской "действующей модели", не имея достаточного опыта?(вопрос риторический):

    • @user-bx4px5hn1w
      @user-bx4px5hn1w Před 2 lety +1

      Привет! Также имею Delonghi, хорошие весы и кофемолку. После некоторого опыта в сложном кофе, простой стал неинтересен. Рожек, естественно, поменял на нормальный.

    • @user-bg5hs5ec7t
      @user-bg5hs5ec7t Před 2 lety

      @@user-bx4px5hn1w К сожалению, замена рожка, термостабильность на "Лохе" , не прибавляет, где это актуально- это Сако Нина(электронная версия)

    • @user-bg5hs5ec7t
      @user-bg5hs5ec7t Před 2 lety

      @@user-bx4px5hn1w У Саеко самай большой бойлер, из бытовых(200 мл.), плюс " заводской ПИД

    • @user-bg5hs5ec7t
      @user-bg5hs5ec7t Před 2 lety

      @@user-bx4px5hn1w Становится стандартный Гаджинский рожок(58-я группа, латунный, возможность подбора "корзин", проф. стандарт), я использовал Чимбалевскую( по рекомендациям на форуме), вот, на Нине, я в свое время получал дескрипторы близкие к Лелитовским( сравнивал"в лоб"), был приятно удивлен.Знамо дело использовал хорошие проф.молки.

  • @user-it3uf8jx5k
    @user-it3uf8jx5k Před 2 lety

    А почему Олеся нам крышки не отгрузила? Ребят, ну че за дела, ну?

  • @Mr3K3Exp
    @Mr3K3Exp Před 2 lety +2

    Николай, а вы как профессионал в кофе, пробовали Kopi Luwak и Black Ivory? Можете что то об этом рассказать? Стоят ли они вообще своих денег? Или просто хорошо распиаренное *овно?)))

    • @Gabriel56478
      @Gabriel56478 Před 2 lety +1

      Его вкус оценят только кофейные гурманы. Которым хочется новых ощущений от кофе.
      Обычный человек ничего не поймёт.

    • @user-pp6ob3zh6p
      @user-pp6ob3zh6p Před 2 lety +2

      Это маркетинг

    • @ruk3d
      @ruk3d Před 2 lety +3

      Ничего в нем вкусного нет, современный ферментированный кофе гораздо вкуснее чем непонятно что непонятно как из кошки

    • @veronicaanddanyamartynenko1173
      @veronicaanddanyamartynenko1173 Před 2 lety

      2-ое

  • @ona6052
    @ona6052 Před 2 lety +5

    Ладно все эти кофеенные понты. Но объясните, почему на пачке почти всего массмаркета пишут 100% арабика, а на вкус - горькое дерьмо? Далльмайр какой-нибудь например.

    • @fedorlarin
      @fedorlarin Před 2 lety

      Вино можно делать из порошка, но чаще делают из винограда. Это же не значит, что всё вино из винограда - сладенький нектар) Есть очень много других факторов, о которых и идёт речь в ролике

    • @fedorlarin
      @fedorlarin Před 2 lety +1

      А вообще 100% арабика разная в Бразилии, Эфиопии, Кении, Гватемале, Колумбии. Как пожарили - вкус разный. Какой помол - вкус разный. Какой метод приготовления кофе - вкус разный. Какие руки сварили - вкус разный. То есть 100% арабика говорит о том, что в этом кофе горечи меньше, чем в миксе с робустой, но это не значит, что этот кофе не будет горьким.
      Но если коротко и на мой вкус, то да. Практически весь кофе в массмаркете просто сильно пережарен. Вот есть отличный ролик на эту тему - czcams.com/video/R5iqPyuhBNI/video.html

  • @fofanik
    @fofanik Před 2 lety +2

    Все время в этих видосах пытаюсь найти секрет, тонкость или важную деталь, которую я упустил и по-этому любой кофе из моей кофемашины получается горькой жженой херотой... но не могу найти, видимо потому что любой кофе - горькая жженая херота.

  • @Serhii72
    @Serhii72 Před 2 lety +5

    Очень интересно, нихрена не понял.

  • @user-zv1kn3yl5k
    @user-zv1kn3yl5k Před 6 měsíci

    Ребят кто знает, скиньте пожалуйста название кофе недорого и вкусненько

    • @yakovlev_dima
      @yakovlev_dima Před 4 měsíci

      Если под молоко, у Tasty есть Брауни, очень понравился

  • @VishenkaNaTorte123
    @VishenkaNaTorte123 Před 5 měsíci

    Моя целевая аудитория это я 😂

  • @subaruvsmitsubishi908
    @subaruvsmitsubishi908 Před 2 lety

    80/20 Бразилия/Уганда

  • @slava_kara
    @slava_kara Před 2 lety +1

    Спасибо. Все интересно! тут есть похожее czcams.com/video/LuE-sQIOrZg/video.html

  • @user-dl7lz7tp1e
    @user-dl7lz7tp1e Před rokem +1

    Почему все рекламируют tasty coffee? Это что спонсоры? Далеко не лучшие обжарщики!!!☝️

  • @sergeyivanov7939
    @sergeyivanov7939 Před 2 lety

    Если бы кофе не содержал кофеин его бы интерес был равен морсу, тем было удивительно что рассказывал о ристретто как более подходящего кофе для флэт уайта)действительно значит без зависимости чисто вкус кофе😊😄😅

  • @user-gx5db4wn3w
    @user-gx5db4wn3w Před 2 lety

    А мне нравится смесь робусты с арабикой

  • @iowamassachusetts4472
    @iowamassachusetts4472 Před 2 lety

    Интересная тема. Кофейни у меня, к сожалению, нет (может пока?). А для дома беру Caffe Motta оригинальный молотый итальянский, вообще к нему никаких вопросов, очень вкусный.