最高に美味しいバニラとピスタチオのマカロンの作り方。
Vložit
- čas přidán 25. 07. 2024
- レシピは概要欄の下にあります↓
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どうも、ネコノメです。
またまたマカロン動画です。
飽きたって？飽きないで。
マカロンってフレンチメレンゲとイタリアンメレンゲのどちらでも作る事多いから両方紹介しといた方がいいかな〜
みんなが美味しいマカロン出来るかな〜
この前みたいにバズんねぇかな〜
という誠実な願いからこの動画を投稿しています。
よろしくお願いします。
大体概要欄では動画のお菓子知識をひけらかしてるんやけどマカロンについては解説動画まで出してるので書くことが思いつかないです。
あ、関連動画貼っておきますね。
マカロン解説動画↓
• 【徹底解説】失敗しないマカロン講座。原因、マ...
マカロンショコラ&フランボワーズ↓
• 家で作れる失敗しないマカロンの作り方。マカロ...
クレーム・パティシエール（カスタード）の作り方↓
• 絶対に失敗しないカスタードクリームの作り方。...
【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
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【目次】
0:00 オープニング
1:04 マカロンコック・ヴァニーユ
11:23 マカロンコック・ピスターシュ
13:13 ガナッシュ・ヴァニーユ
16:12 ムスリーヌ・ピスターシュ
19:22 仕上げ
20:35 食レポ
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【レシピ】
〜マカロン・ヴァニーユ〜
アーモンドパウダー 125g
粉糖 125g
バニラビーンズ 1/2本
卵白 50g
（イタリアンメレンゲ）
水 40g
グラニュー糖 125g
卵白 50g
〜マカロン・ピスターシュ〜
アーモンドパウダー 125g
粉糖 125g
ピスタチオパウダー 3g
卵白 50g
（イタリアンメレンゲ）
水 40g
グラニュー糖 125g
卵白 50g
食用色素 適量
ピスタチオ（アッシェ） 適量
〜ガナッシュ・ヴァニーユ〜
35%生クリーム 100g
ホワイトチョコレート 160g
バニラビーンズ 1/2本
転化糖 15g
〜ムスリーヌ・ピスターシュ〜
（クレーム・パティシエール）
牛乳 200g
卵黄 40g
グラニュー糖 40g
バニラビーンズ 1/5本
薄力粉 8g
コーンスターチ 8g
無塩バター 10g
クレーム・パティシエール 100g
パート・ド・ピスターシュ 15g
無塩バター 50g
【作り方】
〜マカロン・ヴァニーユ〜
・粉糖とアーモンドパウダーを合わせて2回ふるっておく
・粉類にバニラビーンズの種を加え、卵白を加えてゴムベラで混ぜる
・水とグラニュー糖を火にかける
・シロップが110℃になったら卵白をミキサーかける
・シロップが120℃になったら卵白に注ぎながら攪拌してイタリアンメレンゲを作る
・人肌程度に冷めるまで攪拌する
・イタリアンメレンゲの1/3をペーストに加え混ぜ合わせる
・残りのメレンゲを加えてマカロナージュする
・鉄板に直径3cmの大きさに絞り出す
・鉄板の下を叩いて生地を広げ、20分程常温で乾燥させる
・160℃に予熱したオーブンで10分焼成する
・オーブンを10秒程開け、130℃に温度を落として10分焼成する
・生地をつついて動かなくなる程度まで焼けたら取り出し鉄板ごと常温に置いて冷ます
〜マカロン・ピスターシュ〜
・粉糖とアーモンドパウダーとピスタチオパウダーを合わせて2回ふるっておく
・粉類に卵白を加えてゴムベラで混ぜる
・水とグラニュー糖を火にかける
・シロップが110℃になったら卵白をミキサーかける
・シロップが120℃になったら卵白に注ぎながら攪拌してイタリアンメレンゲを作る
・人肌程度に冷めるまで攪拌する
・イタリアンメレンゲの1/3をペーストに加え混ぜ合わせる
・残りのメレンゲを加えてマカロナージュする。食用色素で色付けする
（後はヴァニーユと同じ）
〜ガナッシュ・ヴァニーユ〜
・手鍋に生クリーム、バニラビーンズのサヤと種を入れて軽く沸かす
・溶かしたホワイトチョコレートに濾しながら加える
・ホイッパーで泡立てないように中心から徐々に乳化させていく
・冷蔵庫で半日休ませる
〜ムスリーヌ・ピスターシュ〜
（クレーム・パティシエール）
・バニラビーンズは包丁で裂き、種とサヤを牛乳に加える
・卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる
・ふるった薄力粉とコーンスターチを加えて軽く混ぜ合わせる
・牛乳を沸騰させ、卵黄に少しずつ加えて漉しながら手鍋に戻す
・強火でしっかり沸騰させ、コシが緩くなったら火からおろし、バターを加え混ぜる
・バットに薄く流し込み、落としラップをして冷凍庫ですぐに冷やす
・室温に戻したクレームパティシエールは裏ごしし滑らかにする
・室温に戻したパート・ド・ピスターシュと無塩バターに加え、ハンドミキサーで
白っぽくなるまで攪拌する
【使用した器具、材料】
■アーモンドパウダー 500g TOMIZ
amzn.to/38t62BG
■純粉糖 200g TOMIZ
amzn.to/2Pfuj6w
■バニラビーンズ GABAN
amzn.to/2PfTYwe
■ピスタチオホール 100g
amzn.to/36lsIBK
■食用色素 アイシングカラー
amzn.to/2TfBmOQ
■35%生クリーム 明治 フレッシュクリーム35
amzn.to/2YFHWPD
■転化糖（トレモリン） 90g
amzn.to/2SwgUaW
■薄力粉 1kg TOMIZ ドルチェ
amzn.to/2sfNu7w
■森永 無塩バター 450g
amzn.to/2rGGZKK
【動画でよく使うもの】
■耐熱スパチュラ（ゴムベラ）
amzn.to/38y3imq
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■ホイッパー （多分これです） TAKAGI 18-8
amzn.to/2PdsirL
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■赤外線温度計
amzn.to/36sy0vz
■鉄板 遠藤商事 べイキング天板 小 WTV50003
amzn.to/2ruGq70
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
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#お菓子作り
#マカロン - Jak na to + styl
メレンゲ泡立てながらもう片方で作業できるのすごい（）
私同じ事やってたらハンドミキサー浮かせちゃってキッチン中にメレンゲが飛び散っちゃった（ただの不器用
映像こんなにキレイなのにしゃべりがほんとポンコツで笑ったw
それなww可愛いよねww
めっさ思った(ㆁωㆁ*)笑
そこがハマる所なのかも♪
さ
ほんとに下の字幕が好きすぎる……笑
救急車飛んでる が好きすぎて工程入ってこないです（）
あれは飛んでた。
面白いし、勉強になるし、笑いと共に素敵なマカロンの作り方教えてくださってありがとうございます！試してみます！
お喋りがある方もない方も好きです!!
お言葉が自分の地域と近くって落ち着きます~
一生懸命食レポしてるの可愛い〜!!!!
ただのお料理動画だと思ってたら
字幕で全然集中できなくなる笑
最高です。
めちゃくちゃ勉強になります！！！！
いつもガナッシュばっかり作っていたので今度ピスタチオのやつ作ってみます！
勝手に尊敬してます笑
昔の動画もステキやけどネコノメさんの声好きです！いっぱい説明してくれるのも好き！
めっちゃ手際良いしかっこいいのにたまーに可愛いところも好きです！(火災報知器とか‥)
マカロンに限らず動画全部大好きです！！
これからも投稿楽しみにしています🥺❕
この動画10回くらい繰り返しみて何回もイメトレして作ったら、初めて作ったけどなんとかほぼ失敗せずできました😂ありがとうございました！もっと上手になれるようにこれからも動画いっぱいみます😇
待ってました！ピスタチオのマカロン作ってみたいなぁ。ペースト買うか作るか迷う。すごくおいしそうです！
ハマりました、、声が好き
どちらも好きです…！お洒落すぎる✨ピスタチオのお菓子、作ってみたいな…
ここ数日、ネコノメさんの動画を貪り回ってます。（言い方）
自分じゃ作るのすっごい大変そうだけど、動画見てるとめちゃくちゃ癒されます☺️
お菓子って幸せ！✨
辛辣な字幕が好きすぎるw
声もエプロン姿も語彙力もワードセンスも好きです笑
イケボですね〜
説明が分かりやすくてずっと動画見ていたいです！
ほんとに声と動作と……いや全てが好きすぎる😫
マカロン大好きなので絶対作ります！！
マカロン！！待ってました！！ネコノメさん好きです！！🐈
イケボでお菓子作れて、さらに面白い…😆ファンになりました笑👍
マカロン動画多いな〜って思って概要欄見たらバズるの狙ってた、、しかも誠実に、、
でもバズったからネコノメさん見つけられたのでバズりに感謝です笑
凄い❗️❗️❗️
卵白の泡立てに熱いシロップ入れても泡立ってる❗️
そして
お片付け上手❗️
器用❗️
尊敬します
ネコノメさん、そのお菓子について詳しく解説してくれはるの好き…
まって15:39 好きすぎる
視聴者からの疑いの視線を感じた...
イタリアンメレンゲのレシピすごく嬉しいです。
ピスタチオも最高です♪
ほんと手がめちゃくちゃ好み…
締めがグダグダで好きすぎるw
でも内容はとっても参考になる〜
色んなクリーム挟むパターンが知れてよきです！
ネコノメさんの動画毎回寝落ちしてしまうからほとんど見れない(笑)
0:13 今日なんかめっちゃ声出らん
19:07 量少ないけん
たまに出てくる方言すごい好きです
今絶賛コロナ休みなので久々にマカロン作りたいなぁ
救急車飛んでるwwww
やっぱいいですねネコノメさん、動画ちゃんとしてるし、面白いしw
体調に気をつけて頑張ってください！
ピスターシュ！！！
なんとお洒落な！！！
下にでるツッコミ？とか字幕がめちゃめちゃおもしろい笑
ありがとう、ちょうどとてつもないくらいにマカロンが食べたかった所でした。
そいつはよかった。
🇧🇷I loved your macarons and your culture. Thank you for sharing your knowledge
ネコノメさんの解説を拝聴していたら，23分の動画があっと言う間に感じました！ とても良かったです。音声があるかないかで動画の印象が変わりますね～。美味しそうなので，機会があったら作ってみます♪
久しぶりに観にきました😊
ピスタチオ大好きなんですよね☺️
後ネコノメさん面白くて😂
ぁぃぁぃのマカロン作りの動画のコメ欄にねこのめさんのファンがurl貼ってくれててみたのきっかけで見始めました、声がめっちゃいい。あと字幕のツッコミ。
ヤバー！
ネコノメさんにハマってます😆
「～しょうか」の言い方好き♥️
そのお菓子たちの消費班に加わりたい😣
お菓子以外の料理動画も見てみたいです
これ見てたらめちゃめちゃおなかすいた、、
深夜なのにーーあぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ
方言めっちゃ好き
はよ見れた…嬉しい…
ダイエット中だからこれ見て落ち着かせる
桜風味みたいな、桜使ったお菓子作って欲しいです！(見たいだけ)
マニアックすぎるけど どうも の手の動きが好きです🙂
関係ないけどサーティーワンのピスタチオ味めっちゃ美味しかった
マカロンの中でピスタチオ1番ってゆうより自分の中の1位なんよねー！もう何だろ。独特の味があるんよね！伝われ〜！サクッとして美味そうー！今度作れたら作ってみます！マカロンめっちゃめっちゃ好きなんだよね！笑今回も字幕面白かったです！作るの上手すぎー！神か！笑マカロン食べたい（笑）
昔のASMR動画も好きですが今のスタイルはもっと好きです！
美味しそうやな
めちゃくちゃ参考になります！前の動画も助けられました😆
今回も作らしていただきます😆😆
字幕が面白すぎる…笑笑
初コメ失礼します🙇♀️
バレンタインが最近近くて色んなお菓子作りの動画見てたんですけどサムネが似たようなものが多くて内容も似てるだろうなと思ってスルーしそうになったんですけどwちゃんとした制服着ながら作ってるのかっこいいし、ちゃっかり字幕も面白くてコメントさしてもらいました！笑
概要欄も拝見させて頂きましたw
これからも頑張ってください！
学校の授業のときにマジパンで薔薇作ったことある！難しかった、アレ
ドームケーキのつくりかたの動画を出して欲しいです！！
語り散らかすスタイル大好きなのでこれからよろしくお願いします😊
これからもひけらかしていきます！
ブリュレマカロン？って言うんですかね？ブリュレめっちゃ好きなのでそういうのもやってほしいです！！ ︎❤︎︎
ピスタチオ美味しそう…
字幕の突っ込みはご本人なのかな。
かなり楽しく拝見しています
マカロンピスターシュのピスタチオパウダーの部分を抹茶パウダーやココアパウダーに変えて作っても問題ありませんか？
ちょっと方言入ってるのめっちゃ好き♡あとネコノメさんの手が好きすぎてお菓子より手にしか目がいかない😳
普通のフレンチメレンゲでも美味しいマカロンができますか？🥺
リクエストありですか？？^_^
作れたらかっけえ訳の分からないむずかしいスウィーツぺらぺら喋りながら作ってほしいです。
めーっちゃ美味しそう♪
ウケ過ぎてコメントし過ぎな件www
ヴァニーユのガナッシュのバニラビーンズってバニラエッセンスで代用とか出来ないですか？？
石油王なのでピスタチオペースト買いました
（ちゃんとできるか不安だった）
すごい！雰囲気とか声とか好きです！(語彙力)チャンネル登録させて頂きましたー
なんかクッキングな横文字多くてよく分からんかったけど好きですもっと伸びるべきです🥺
ホワイトめちゃ綺麗(♡▽♡)
アーモンドパウダーも全量ピスタチオパウダーにしてもできますか⁇
方言で解説聞けて、かつ興味をひく動画って最高です。。。😌
深いなぁ、凄いなぁ。
5:43 なんで分けたん？それなすぎる笑笑
マカロン好きなので今度作ってみますね(●´ω`●)
先日チョコレートマカロン作ったところ上手に出来ましたので
自信がついてきました✨ありがとうございます
最近ネコノメさんしか見てない、今回も美味しいですね。
ショコラムースの動画みて作ってたらグラサージュ用の生クリーム忘れてて牛乳で作りました。めちゃうまでした。
俺の鼻から吐血するほどのスイーツ作ってほしい
オーブンは何を使っていますか？
これの半分の量だとイタリアンメレンゲって作りにくいですかね？？？
後、バニラビーンズではなくペーストだとどれくらい入れればいいですか？
気になって夜しか寝れないので教えていただけると嬉しいです🙃🙇♂️
語彙力ほんと笑う
バニラビーンズの代わりにペーストって使えますか？
1:25
「これ考えた人すごいよね。まあ俺なんだけど」
自分「ええ！まじかよすげえ！！！」
「もちろん嘘だよ」
自分「なんやねん」
バニラに赤いフードカラーリング入れたら、フォイル無しでもいいですk？
小麦粉はどこのメーカーを使用してますか？
瓶に入った生クリームとかお洒落すぎる(；ﾟдﾟ)
いいなー来世ではこんなメンズになりたいなー
なんかイタリアンメレンゲって軟膏みたいな柔らかさなんですね…
カスタードのフィリングのマカロンは何日くらい保存出来ますか？
カスタードって冷蔵庫に入れてると2、3日くらいで水っぽくなるのはどうしてかわかりますか？
3:27 私からしたら、こんだけ綺麗なもの作って、、、十分美的センスあるんだけどなぁ
マジパンみたいな自由度高すぎるやつだとセンスの無さが露呈します...
私も見てるとき、ピスタチオのマカロン全部にピスタチオつけて大丈夫？って思ってました（笑）別で作ってるんかなって思ってたけど😂
ケーキ屋さんに勤めてた時期がありましたが、ぴったりラップ言ってました😊
これってイタリアンメレンゲじゃないとダメな感じですか？
イタリアンメレンゲでショコラ味作りたい場合の配合が知りたいです、、！！
楽しみにしていました!!
めっちゃ美味しそう(ﾟｰ,ﾟ*)
メレンゲの種類でも出来上がりが全然違いますね。フレンチメレンゲはちょっと薄いマカロンで、イタリアンメレンゲはちょっとぽわっと(？)してる感じがします!!
いつもわかりやすい動画ありがとうございます🙏
ASMRとか……
イケボの持ち腐れなのでこれからも喋ってください😊！笑
11:06くらいの字幕がw
矢部矢部って…
水色アクア 焼けちゃった☆可愛くね！？
犬を見るたびキュン死する ねw
イタリアンメレンゲで作った抹茶とかショコラ味などもあれば見てみたいです❣️
キレイなマカロンですね😊私もマカロン専門店として８年マカロン続けてきました♪マカロンをひろめてくださってありがとうございます♪
自分でもできそうと思ったけどピスタチオの中身で一気にハードル上がって笑った
お菓子作りなのに面白い
まぁ見ても作らないんですけど
マスカルポーネでやるガナッシュみたい
方言多めな気がして嬉しい(*´ω｀*)
メレンゲ作っとる時に片手でハンドミキサー、片手で片付けるって器用すぎますw
真っ白きれいでいいですよねー
おいおい!!?どんどん登録者の方々が増えとっとるど!!?やべぇな!!((