Виды кофейных напитков. Основные названия и способы приготовления. Развенчиваем мифы. Моя кофейня.
Vložit
- čas přidán 17. 07. 2024
- В этом видео мы поговорим об основных видах кофейных напитков. Узнаем как формировались названия, что конкретно с итальянского языка они значат , и конечно, главные отличия одного напитка от другого.
.
Узнаем как же все-таки правильно лАтте или латтЕ? В чем отличие между эспрессо, лунго, ристретто и доппио? Какая разница между эспрессо макиато и латте макиато. Какой напиток считается кофейным, а какой уже входит в раздел молочных
.
.
Расскажите какие кофейные напитки вы пьёте? Что было новостью, а что и так давно знали?
.
.
.
Курсы бариста
Ссылка на сайт www.primocaffe.com.ua
Ребята, мы проводим курсы бариста. г. Киев. Самая важная теория и много практики. По окончанию курса выдаем сертификат. Можем трудоустроить. Вся информация по ссылке на нашем сайте www.primocaffe.com.ua/kursy-barista/
Напиши номер я запишусь
Номер тоже есть на сайте )
Надеюсь вы и ваша команда в порядке, уму не постижимо что натворила соседняя Россия. Победа будет за вами.
Надеюсь с вами и вашей командой всё хорошо😢
Ну наконец-то кто то подробно и понятно рассказал про кофейные напитки
Возвеличенная
..
Волшебно выглядишь, красавица столицы!
О, добронравная, как майское тепло,
благоухающая нотками корицы,
сегодня кажется, что ты - моё ребро!
Блестинки звёзд и солнышко с луною
сияют зря, даруясь с высоты.
Твой образ ярче и с цветной душою,
и чище воздуха, и капельки воды!
Нежноречивые певуньи в пышных кронах
в садах и двориках, и парках и в лесу
поют о лете, обо мне влюблённом
и о тебе, явившей красоту.
Твоею сказочностью спелой наслаждаюсь
и помышляю пить из трёх пар губ,
что отдают нектар, приоткрываясь,
и насыщают дуб и пару клумб.
Мечтаю я от сладких нот помады
дойти туда, где восклицанья знак.
Звук достающегося счастья и услады
хочу услышать после ста атак!
Большое спасибо единственный ролик с доходчивым объяснением ❤
Дуже дякуемо! Я не разбирался в видах кофе, но сейчас я могу сам выбрать что-то своё в кофейне :)
Очаровательная девушка. Как изысканный итальянский десерт, как славянская Моника Белуччи. И еще очаровательнее ее делают ловкие движения со всеми этими тонкими нюансами кофейного техпроцесса. Замечательно)
Спасибо большое)
кому то уже подмешали алкоголь в кофе :)
Кто то пьет кофе с коньяком))
@@primocaffe5930 а как вы понимаете какой нужен помол???????
@@user-dg5yh2kq5u Понятно по том как бежит вода из кофейной таблетки. Если слишком быстро- значит помол нужно мельче сделать
Шикарно 😎🤘🔥
Спасибо, за прекрасное и доходчивое объяснение 🦊☺️❤️💜🔥🤍🖤🦇😌☕
❤️
шикарное видео, спасибо большое!!!!
Тымячу лайків! Очень просто , без лишней (извиняюсь) лободы , чётко разъяснила суть основных напиьков. Мне особо важно , т.к. я выбросил голимую шта бубен кофемашину Zelmer и ищу се новую.
А причём здесь Светлана?
Толковая информация о технологии приготовления различных кофейных напитков с помощью кофемашины! Высокая коммуникабельность, добродушие, отличные профессиональные навыки бариста вызывают у меня желание попасть в такое кафе как можно быстрее и насладиться вдоволь ароматом свежеприготовленного эспрессо! ☕
alexmelnua спасибо за отзыв 😊 Очень приятно.
вам просто девушка понравилась:). кусок с количеством повторных просмотров говорит само за себя. ))))
@@user-ww5wg7qe3j Когда я говорю о кофе я подразумеваю только его!
☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️☕️
Хороший ролик, почти все прослушал😜
Благодарю, очень полезное видео😊
@@lucyhovannisyan9267 Спасибо за комментарий 😊
Спасибо большое!Очень интересно рассказали ,я с удовольствием слушала вас !🌺
Спасибо ☺️
Какая классная девочка😍 спасибо за видео, пошел за эКспрессо😃
😝😁
Хоть кто то объяснил, спасибо!
А я у вас работал)) классное было время
Милая и умная девушка! Благодарю вас за такое ( умное и познавательное видео ) в вашем исполнении - подобные видео можно смотреть вечно ( и любоваться - как девушкой, так её голосом и рассказом)!
Благодарю, мне очень приятно ☺️
@@primocaffe5930 Вам тоже большое спасибо ( за то настроение и улыбку которую вы побуждаете своими рассказами и своей необычайной красотой)!
Все понравилось- красивая девушка и понятные пояснения ! Спасибо ! Дмитрий .Омск
Спасибо ☺️
Достаточно просто смотреть, звук лишний, хотя голос у девушки тоже очень приятный. Отдельное спасибо правильному оператору :) :)
Дякую 😊,теперь я знаю какой буду заказывать кофе
❤️🥰☕️
Девушка, вы прекрасны! Спс за видео и пояснение
Благодарю 😊
Симпатичная бариста❤ Грамотно поданный кофе + ваша улыбка=залог доброго утра!
Благодарю ☺️
Дякую за працю...красуня дуже цікаво.
Дякую за коментар 😊☕️
Спасибо за видео, очень познавательно 👍👍👍
Приятная девушка, исчерпывающий рассказ👍🏻
Благодарю ❤️
Вы большой молодец.Глаза не оторвать?
Спасибо ☺️
Классная девушка
Все чётко и ясно объясняет и показывает ❤😘
Спасибо ☺️❤️
Спасибо большое за такой урок,
С 7 лет мечтаю открыть не большое кафе)
Вот смотрю учусь и развиваюсь,
Надеюсь у меня тоже так получится как у вас)
И надеюсь я тут увижу достаточно много советов
Ещё раз спасибо вам большое)
Обязательно все получится. Главное действовать 👊
@@primocaffe5930
Спасибо
Буду стараться)
Желаю успехов!
Как успехи?
@@upitermars2563 Ну, я нашла хорошое кафе,и я устроилась на подработку пока лето не закончится я буду там работать,
С помощью этого канала я научилась варить не плохой кофе , и на тестировании хозяен кафе немного удивился, когда я сказала что у меня нет опыта работы и что научилась варить кофе смотря на видео в Ютуб,
В общем я на этой роботе уже почти 3 месяца,и меня тут уважают,
Скоро снова в школу, но теперь я буду гордо идти туда, потому что я куплю всё что нужно на свои заработанные деньги.
И я нашла хорошую школу для Баристы и Бармена, я буду учится через год и на таво и на другого на всякий случай,
Ещё пойду на Повара, Кондитера, Фотографа, и на Художника
В общем скучать не придется 😅
Я скучаю за кофейней! Это место не только домик для вкусняшек но и позитивных эмоций!) мира нам и новых там встреч за чашечкой с вкусняшечкой! !!!
Победы нам и мира ❤️
Спасибо☝️
Как интерессно...
Дякую, інформативно і цікаво! Порада: коли мелеш каву, то на монтажі приглушіть звук або поміняйте на якусь мелодію)
Да, в новых видео уже приглушаю) 🤏
милая, образованная мисс)
Спасибо ☺️
Спасибо!!! Как для начинающего бариста очень интересно!
Спасибо за отзыв 🙏❤️
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, что у вас за кофемашина?
Спасибо за информацию
Пожалуйста ❤️😊
Уф)
Как же давно я так не смеялся !)
Спасибо вам огромное)
Есть один совет, почитайте более современную информацию о приготовлении кофе, у вас представление о кофе изменится сразу)
Уже давным давно, лет так 5, никто одинарный холдер не использует, так как в нем просто невозможно соблюсти нормы эстракции. Доппио уже давно называется просто эспрессо, а когда вы готовили доппио, то совершили очень грубую ошибку. Вы повторно включили группу и создали 2 гидроудара для таблетки, включив группу второй раз, кофе был закосячен, такое только выливать и заново готовить )
Не хочу обидеть никого, но даже в Италии так уже давно никто не готовит ) посетите кофейню мэд Хэд в Киеве, очень крутые ребята, я думаю они не откажутся вам что-то новое рассказать про кофе
У каждого свои причуды. Кто-то делает, а кто-то только строчит с пустых акаунтов. Как говорится кто на что горазд. Не стесняйтесь, пишите больше, это повышает охваты 😜 Времени, судя по тексту у вас предостаточно)
@@primocaffe5930 а я и не выкладываю ничего сюда) я вам дал всего лишь совет. Если бы я не разбирался в этом лучше, то не писал бы. Вы я так понимаю к критике не склонны?) Я говорю, загляните в кофейню в Киеве mad heads, они вам там не зажмутся рассказать что-то нового о кофе )
@@primocaffe5930 если вам указывают на ваши явные ошибки в работе, то попробуйте посмотреть по делу это замечание или просто фигню сморозил я) без обид
Именно тот кто не разбирается- чаще всего и пишет. Не в обиду, лично о вас не говорю. А если вам так хочется давать советы- смените род деятельности.
настоящий бариста зайдет на подобное видео только кринжатинки словить) увидев сиропы на заднем плане и белесую прибелесую струю под конец экстракции "эспрессо" из одинарного холдера я бы вообще никакой критики писать не стал, это же просто сюр)
Дома когда начел делать кофэ сразу интересно стало как что готовится ,а сам капучино делал))
Латте это моя любовь!
Девушка красотка. Все четко и понятно.
Спасибо ☺️
Лучший обзор!!!
Спасибо)
Мой любимый напиток,ты)
А у меня их два: ристретто и лунго, правильный лунго. ))
Основная масса кофеина вымывается/растворяется на 2 стадии экстракции, на уровне эспрессо. Лунго же (а это последняя 3 стадия экстракции) добавляет в напиток медленнорастворимые производные хлорогеновой кислоты и некоторых других органических веществ, от которых напиток насыщается к остальным ароматам, ароматом табака, угля, золы, солода, всем тем, что несёт с собой добавочную горечь. А не как в видео сказано - кофеином.
п.с. А 2 стадия экстракции - основная, где помимо кофеина растворяются карамелизированные при обжарке зёрен сахара и компоненты, образовавшиеся во время реакции Майяра. Те самые компоненты, несущие с собой ароматы карамели, ванили, шоколада, орехов.
п.п.с. Фруктовые, ягодные, цветочные ароматы - это 1 стадия экстракции - растворение фруктовых (яблочной и лимонной) кислот, а так же летучих ароматических веществ.
...
Извиняюсь, что стадии в обратном порядке написал, просто всякие п.с. я уже писал в редакции, дабы донести развёрнутую информацию - лишняя информация для специалиста никогда не будет лишней. ))
Отлично сказано. Да в лунго вываривается не только кофеин, но и прочие дубильные вещества. Не упомянула этого в видео.
спасибкииии
МОЙ ЛЮБИМЫЙ НАПИТОК - ВОДКА ЛУНГА
10 хв назад капучино купляв)
Я підписався😉
❤️
Смотрю и запоминаю
Да, потом вдруг нужно будет подменить бариста, и ты тут как тут. Все уже знаешь!
Как можно готовить без весов? И без коврика для темперовки,даже когда в холдем кофе набирается, без весов нельзя этого делать
Спасибки!!
Пожалуйста 🙂
@@primocaffe5930 есть такой проект интересный некоммерческий "Созидательное Общество" - Вам может понравиться.. Доброго Всего! не мог не сказать :)
СПАСИБО
Пожалуйста 🙂
Молодец
Спасибо)
Очень познавательно!
Вапрос ! Молотое кофе сколко должно быть для еспрессо? Я услышаль 8 гр?
Да, 8 г
Какая прекрасная и милая девушка! И как всё доступно и интересно объясняет!
Спасибо)
Вы лучше всех объяснили
Спасибо 😊☕️
Самая красивая!
Спасибо )
А мой любимый напиток пивасик
😆
Кофе и горячие напитки всегда супер 👍
Больше всего люблю эспрессо и доппио) А в автоматической кофемашине все эти же напитки тоже будут "правильные"?
Это все зависит от кофемашины. Касательно эспрессо и доппио, то больший шанс получить «правильный» результат, чем в варианте с капучино) Так что вам повезло 😃
@@primocaffe5930 согласен, это меня радует)
Мой любимый напиток - борщ))
Привет а как называется кофемашина с которой ты работаешь.
Brasilia
Спасибо
бомба бомба
Какая умная красотка все четко обьяснила и вмфц не послала спасибо обожаю кофе 24ч пью одна радость 😂❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️👍👍👍👍👍👍🙏🏽
Тоже самое, кофе - моя любовь 😍❤️☕️
ну так то все круто, но вот про пропорции эспрессо и молока в напитках все таки надо было рассказать)
Капучино: 30 эспрессо, 150 взбитого молока, весь напиток 180 мл
Латте (латте макиате): 30 эспрессо, 250-270 взбитого молока, весь напиток до 300мл
Раф: 30 эспрессо, чайную ложку где то ванильного сахара или сиропа, 150 сливок, весь напиток 180 мл
Флет Вайт: эспрессо 60, молоко 120, всего 180 мл
Американо: 30 эспрессо, 150 воды (95°), всего 180 мл
@@user-cz7xm5xt3o чет ты навыдумывал)
Маккиато - 1:2
флэтуайт - 1:3
капучино - 1:4
латте -1:6
и не важно сколько чего ты возьмешь, главное пропорции соблюдать. Напиток можно сделать любого объема
@@Skachkov131 меня так учили
@@user-cz7xm5xt3o ну плохие значит учителя были, вы судя по всему в кофейне работали. В капучино и латте вы не докладывали кофе, компенсируя бОльшим кол-вом молока, а вместо флэтуайт вы продавали маккиато, не долевая молоко. Вероятно хозяева вашей кофейни это делали специально конечно, ну или сами не знали как надо
Изумительная !!!
Спасибо)
Красотка😍
Спасибо))
Красавица))
Спасибо ☺️
❤
А мне постоянно хотелось собрать ее волосы в хвост
👌
♥️♥️♥️♥️
Супер, а я пил кофе у вас)
Спасибо, очень полезно! Меняется ли вкус кофе если без кофеина?
Alyona N Кофе без кофеина делается из зёрен арабики. Поэтому его вкус похож на арабику в целом. Кислые фруктовые нотки как во вкусе так и в аромате. Не такой насыщенный кофейный аромат.Но в целом как безвредная альтернатива замены кофе имеет место быть.
А смысл в кофе без кофеина?
а в каком городе находится ваше кафе?
В Киеве
Какую машину кофейную для дома посоветуете ? :)
У меня nespresso капсюльная. Она не дорогая, но капсулы дорогие. Нужно выбирать по желанию и бюджету
Берите любую максимально дорогую, которую можете себе позволить.
девушка очень красивая,))) но хотелось бы еще услышать пропорции соотношения кофе к молоку к пенке...
Начал работать, и делать кофе, хотел лучше разобраться а этом))
Умею готовить: Экспрессо, Капучино, Латте, Раф, Флет Уайт
Странно что последних двух не было))
Они есть у нас в других видео на нашем канале. Flat White и РАФ, не итальянские названия, поэтому и нету.
Упомянула больше те напитки, которые популярны в Италии. Флет Уайт родом из Австралии, сняла про него отдельное видео.
А количество пены-молока в латте макиато и капучино одинаково или разное ? и сколько должно быть молока по отношении к эспрессо в обоих напитках ?
Разное. В капучино 1:4, латте - 1:6, флэтуайт - 1:3
Вообще, в ролике не совсем точно все рассказано. Но суть передана верно.
@@cellobanda Спасибочки ! Блин и совсем тупой вопрос . А эти соотношения 30мл : 120мл(Капучино) и 30мл :180мл(Лате) -это имеется ввиду взбитое молоко с пеной или молоко перед взбиванием ?
snab032 перед взбиванием. Но процент расширения молока разный: для флэтуайта 5-10%, для латте 10%, для капучино - ближе к 30%
@@cellobanda Спасибочки еще раз , читали так называемую Библию Бариста там этого нет . Будем ориентироваться на ваши соотношения и цифры во вкусовых экспериментах .)))
snab032 простыми словами: для капучино нужно делать молоко слегка жидким, так как если взбить густую пену, то нарисовать ничего не получится. Для латте можно взбить молоко в пушистые облака ☁️. Соотношение молока и кофе: Везде 30 мл эспрессо. Стандартный капучино - 175 мл ( кофе + молоко ), латте уже начиная от 250 мл ( кофе + молоко )
♥️👍
Мені подобається еспресо
☕👍
Девушка очень красивая
🙂
В итальянских вендинговых аппаратах маккиато это эспрессо + столько же молока.
В наших реалиях эсрессо это половина стандартного стаканчика, т.е примерно 50-60мл воды. И время приготовления 15-20 секунд )
Латте маккиато это двойная доза молочного порошка. И молоко всегда первое идёт, иначе напиток имеет неприглядный грязный оттенок.
Какое кофе используете?
На данный момент к нас купаж 80% Арабики 20% Робусты.
@@primocaffe5930 Лично сам у робусты кроме пенки и кислинки ничего хорошего не увидел. Считаю что арабика 100% это самое то, но это только мое мнение.
Робуста даёт пенку, горчинку и крепость. Ну и она дешевле конечно. А вообще это дело вкуса. Мне нравится и чистая арабика и более крепкий купаж. Под настроение
@@primocaffe5930 Соглашусь. Но тут дело точно в привычках, я все это обсуждаю Только как индивидуальное (домашнее) использование, в промышленных масштабах (кафе, ресторан) робуста - неотъемлемая часть, как в Европе, как и везде видимо. Но для меня лично - только арабика (Лавацца Оро например)
Да, конечно)
Выходи за меня замуж💐
Я с удовольствием выпил бы чашку кофе с вами девушка )) классный обзор
Вкусное кофе
Может берётся молочная пенка, а не кофейной пенки ( Макиято) !!’
а че со звуком у вас произошло
Утро добрее 😅
ПАЧЕМУ не сделали тише звук кофемолки на посте, вы капец🤦♂️
А скольк стоит такой апарат
Мы брали за €2500
Если все запоминать, то всё получится, а лучше записывать.
о да, если все запомнить с этого видео, то можно учить и некоторых бариста 😂
8:30 ПРЯМ КАК ДОПИО ИЗ ДЖОДЖО
А СМЫСЛ СЛОВА ДВОЙНОЙ ЭТО ДОКАЗЫВАЕТ
Хаха чел))
Я тоже про Допио из ДжоДжо подумал, хех и только сейчас заметил что у тебя на аве один из вампиров? демонов? (мде, надо пересмотреть ДжоДжо от начала до нового парта((: ) И ник "Jo Jo's" yare yare daze да ты прям джоджо-обожатель))
@@Artem-nx7iz Это Ваму, версия Запомни меня, из видео про Сантану
Смотрел только из за красивой девушки 😁
Как в анекдоте? "Ты ничего не дэлай - просто, хади туда-сюда" (с участием лиц кавказской национальности)🙂
)))
Итальянец не когда не говорить эспрессо ! Эспрессо это способ или технология экстракции . Они говорят просто кафе это подразумевается ( эспрессо) . Вся остальная инфа корректная. А девушка 😍
@@kamalzeibak Именно, итальянцы говорят «кафе», что подразумевает эспрессо. А не слово «кофе» в нашем понимании. Когда у нас приходит человек в кофейню и говорит что хочет кофе, это ни разу не означает что он хочет эспрессо. В Италии же “un caffè” - это кофе. Я это в видео сказала))
@@primocaffe5930 с рождеством, добра позитива )
Ого сколько видов кофейных напитков. Я люблю доппио и американо. Но и капучино иногда
О да, Саш, мы знаем. Средний американо ☕️ с молоком и сиропом))
А почему не добавляете сахар
Сахар по вкусу)
Получается, кофе латте это ристретто с молоком, а не эспрессо с молоком?
Кофе с 15 мл воды вместо 30 как с эспрессо?
Кофе латте - это эспрессо с молоком, 30 мл воды ) То я к слову на видео сказала
Ещё макиатонэ и флэт уайт.
А почему не приготовили Мокачино?
Есть отдельное видео czcams.com/video/eqYyRF_WfZM/video.html