Делаем дистиллят, ароматизированный ржаным солодом
Vložit
- čas přidán 19. 02. 2018
- Решил начать экспериментировать с рожью - еще никогда с этим злаком не работал.
И для начала - простой дистиллят, настоянный на ржаном ферментированном солоде и перегнанный с укреплением.
👉 Подпишитесь на наш CZcams канал, чтобы не пропустить другие видео: / @russkayadymka
Получилась очень вкусная ржаная водочка!
❓ Понравилось видео? Поставьте лайк ❤️, поделитесь видео с друзьями и близкими 🚀, пишите ваше мнение в комментариях 👇
⚠️ Все товары из данного видео можно купить на сайте и в магазинах “Русская дымка”: rdshop.ru/? ⚠️ Самая крупная сеть товаров для приготовления натуральных продуктов - 200+ магазинов в России и СНГ! Своё собственное производство, розничные и оптовые поставки! Каждый месяц новые скидки и акции. В ассортименте есть всё для самогоноварения, копчения, консервирования, пивоварения, виноделия и сыроварения.
🎁 Дарим до 1500 рублей новым друзьям, переходи по ссылке и регистрируйся: ▶️ rdshop.ru/account/account/log...
Подписывайтесь на Телеграм чаты, общайтесь с любителями натурального, обменивайтесь рецептами и опытом, задавайте вопросы:
✅ t.me/samogon_rd - самогоноварение
✅ t.me/konserv_rd - консервирование и автоклавы
✅ t.me/pivovar_rd - пивоварни, пиво и пивоварение
✅ t.me/vinodel_rd - виноделие и вино
✅ t.me/syrovar_rd - сыроварение, сыроделие и сыры
✅ t.me/kopchenie_rd - копчение и коптильни
Хотите зарабатывать на любимом хобби от 250 000 рублей в месяц ? Станьте нашим партнером и откройте СВОЙ магазин натуральных продуктов под брендом "Русская Дымка". Открыть свой магазин легко и просто : 👍 franchise.rdshop.ru/?... - Jak na to + styl
С почином!
За наше здоровье - губя своё! Шучу. Спасибо за канал, все доступно. И магазин отличный!
Даров, делал подобное - рожь мой любимый фрукт!!!
Спасибо за видео...всегда все четко и понятно. Удачи!
Спасибо ок тим
Прямоугольный вкус 😅👍👏
Красавчик !
Отлично!
Молодец. Все хорошо и без ненужных понтов. Приятно смотреть.
спасибо на добром слове!
Красава!!!!!)
Интересный вариант...
Я все таки дума что надо без укрепления. Делал так джин, анисовую, а вот с солодом надо попробовать.
Я тоже пришёл к выводу, что дефлегматор для аромата вреден, а вот для отбора голов, чтоб минимизировать потери дистиллята - красота!
Как хорошо, что многие не понимаю, как делать правильно)))и даже не хотят додуматься
о чем вы, коллега?
Только что делал тоже самое мне не понравилось. Но все на любителя. Не хвоста не головы. Удачи.
Я таким Макаром на лимонных корках делал , настоял на цедре самогон , он стал желтого цвета и с очень сильным запахом , перегнал его по новой , цвет ушел в ведро помойное а запах уменьшился но все равно остался в спирте , довольно интересная штука получилась , прозрачная но с запахом и вкусом лимона
Мандарин вкуснее
А на что похож вкус в темном виде? На виски похоже? Или больше на виски похож после перегона?
Всем доброго дня суток! Я сделал мацерат следующим образом. Солода я не нашёл, поэтому купил простые семена ржи. Залил разбавленный ректификат, чуть ниже уровня фальш дна, а на него равномерным слоем выложил семена. Сразу после перегона, запах напоминал что то подгнившее, я даже хотел всё вылить в брагу. Но..., через дней пять ароматика координально изменилась и напоминала ржаную корочку, во вкусе тоже. Так что мне и всем моим знакомым очень понравилось. Сказали что не хуже дорогостоящего Полугара.
Такая же тема с ячменным проросшенным зерном(зелёным солодом)
Используй медь!
Сколько было ректификата и сколько было ржи?
@@KAKCTATbCAMOGOHLLIUKOM Это не зависит от количества ректификата и ароматизирующей добавки. Всё что ниже тридцати процентов спиртуозности в струе, имеет специфический и не приятный запах. Ну, может это только моё убеждение.
Всем привет.
В ролике ничего не сказано про набивку царги. Была ли она?
здравствуйте! там в кадре баночка появилась.воды добавили!?
Может стоит поменьше ложить солода ? Ну скажем ложка чайная на банку и рямой перегон с отбором голов чуток
Если бы отдохнул разбавленный дистиллят, может вкуснее был бы?
А почему сортировка именно 30⁰...?
Отдохнуть дали дистилляту? Может поэтому и пьется резко?
Хотелось бы видео про брагу из солодового концентрата
Подумаю над этим
Сейчас солодовый дистиллят в перспективе
В готовый дистиллят добавить солод, настоять слить с осадка и будет счастье. Вкус и аромат сохранится.
Красавчик! Все верно сказал!
А сколько настаивать Сэм? И какой крепости?
@@user-gc2cf1xh2r 40% Сэм, на литр столовая ложка с горкой ржаной ферментированный солод молотый.
Есть обалденный рецепт попробуй.
На 1 литр Сэма;
1 столовая ложка с горкой солода (ржаной молотый ферментированный).
2 - 3 горошины душистого перца.
5 горошин чёрного перца - обжарить на сковороде затем растолочь не сильно задача раздавить оболочку.
1 зубчик чеснока среднего размера разрезать пополам.
Вкус и аромат обалденный перец не даёт остроту т.к его мало только ароматику тоже и чеснок. Попробуй не пожалеешь.
@@user-bg5vs3tl1v Вопрос можно? Вы же не перегоняли эту смесь? И еще. Настаивали сколько? Спасибо.
@@MrSlava42 Перегонять не надо это настойка на Сэме, две недели выдержка. Можете солода положить чуть меньше. Тут как говорится на любителя. Попробуйте , потом сами решите в итоге какие пропорции вас устроят.
делал джин через джин корзину, это лучше чем настаивать смесь можжевельника, а потом перегонять, не пробовали ржаной солод через корзину "пропарить"?
нет, не пробовал. на ржаном ферментированном солоде настаивал, неферментированным - осахаривал кукурузу, оба раза результат был выше всяких похвал. мне нравится рожь
Как вам такое рецепт? Скажите свое мнение)
слюна пошла
вкус резкий возможно из за того, что после разведения до питьевой крепости напиток не настоялся (я обычно неделю даю постоять после разведения с водой). И встречный вопрос. Градус дистиллята после перегона невысокий, почему - нет набивки в царге? П.С. Бери закуску на дегустацию ))
Да, абсолютно прав. Через два дня - просто песня!
Чтобы понять, что с градусом - надо подробнее знать что за аппарат что за режим перегона
Да, тоже иногда хватаю такой пузырь в дефе. Хорошо помогает: сделать полностью раздельный сток с дефа и холодильника, зажим на ветке дефа поставить не до, а после него, а если есть второй зажим - поставить его перед холодильником, поджимать, чтобы увеличить напор в ветке дефа и выгонять пузыри
Вейн ПРО, зажим до дефлегматора, сток раздельный, перед прогоном выгоняю воздух напором воды с дефа, потом регулирую пока не устаканится. Поначалу ловил пару раз за перегонку пузыри(деф переставал работать), сейчас приноровился, постукиваю по трубке иногда, пузыри сами выходят, если с дефа почти перестаёт течь - то поддаю ненадолго воду, что сказывается конечно по времени, но не прерывает процесс и не портит хвостами. Зажим после дефа ещё не пробывал.
Ещё раз, С Днём Рождения! Влад, подскажи пожалуйста, а ты после перегона углевал или нет?
спасибо!
я углевал перед настаиванием. после настаивания и перегонки ароматного спирта углевать - только вкус и запах резать, по моему мнению
Полностью согласен! Но на всякий случай решил спросить, я только набираюсь опыта. Спасибо за ответ!
Я правильно понял, две столовые ложки молотого солода на литр?
При приготовлении сахарной браги для прикормки добавил 0,5 кг ферментированного солода вторую перегонку делал без дефа до 50 в струе аромат солода (хлеба) есть.
0,5 кг на какой объем?
А если вместо солода использовать некоторое количество концентрата зернового сусла (ячменного неохмелённого или квасного, например) , получится ли годный результат, как считаете?
Пробовал на концентратн квасного сусла. Просто залил в бак перед третьим перегоном. На мой взгляд, очень даже неплохо получается
@@user-rz2qw5xy9n а не подскажете какое количество концентрата ржаного (квасного)сусла, на Ваш взгляд оптимально?
@@alexn1669 Добавляю всегда солодовый концентрат перед третьей перегонкой в сортировку из расчета 100 г.солодового концентрата на 1 л. 40% дистиллята, настаивать около недели, потом перегон на прямотоке досуха. Получается лучше, чем некоторые марки виски за 1000-1500 р., специально сравнивали
@@valerimajarov7087 Спасибо, большое за подсказку, обязательно попробую. А вот этому приготовленному 40% настою на момент перегонки надо ли понизить спиртуозность, ну например до 25%?
@@alexn1669До 22-23% обычно разбавляю
Зачем дефлегматор если гонишь 3 раз?
Почему бы не сделать как мацерат?
Добрый день!!! Это у Вас был второй или третий перегон конечного продукта ?
Третий
Обязательно попробуйте без укрепления и расскажите, что получилось!
Влад по сути это моцерация с настоем, но с укреплением для чего? если ты мог настоять готовый на 42%например и перегнать в данном случае без фальш дна, судя по бутылке есть потери. И ароматика будет отличная.
А когда с укреплением запах уходит те ароматика. Зато вкус приходит, аромат при этом утонченный получается. Я по разному пробовал и с зерном тоже и с джин корзиной.
Интересно, а, если в мешочке через джин корзину прогнать?
На зерне лучше только явымачивал перед этим . Тоже вкус есть.
Прошу прощение за возможно дурацкий вопрос новичка: зачем отбирать повторно головы и хвосты. Они же уже были отобраны при первой двойной дробной перегонке (особенно в режиме максимального укрепления через СПН)? Какая физика процесса?
при нагревании спирта образуются головные фракции в небольшом количестве - вот от них и избавляемся
Эта зараза во первых полностью не отбирается , во вторых от больших температур по новой образуется
Отбирать нужно совсем немного 0.5-1% от АС.
Добрый день. А если засыпать солод после первого погона, а потом перегон ять второй раз?
несколько меньше будет очистка в итоге, как мне кажется. тут коллеги активно советовали после двойной перегонки делать настой, а потом перегонять его в режиме простой дистилляции, без укрепления. имеет смысл попробовать!
Дробный день) Делал так тоже, норм, но надо ещё больше солода. Основной вкус с головами уходит.
На было гнать потстилом и не до 40, а до тех пор пока обрая крепость всего дистилята не стала бы примерно 42
Скажите пожалуйста а где брали солод
в обычном продуктовом, там ферментированный ржаной солод у нас продают, видимо, для изготовления кваса
Всё хорошо. Но почему не на любимом вейн 5????
Видео старое, возможно его тогда не было ещё!))
Нормально. Но отдохнуть напитку 2-3 дня нужно.
Сделал все как на видио. Только вместо сема настаивал неделю квасной солод на медицинском спирту разбавленном до 30%. Посчитал сколько должно выйти продукта 45% и выгнал напрямую без укрепления нужный объем. В начале на всякий случай отобрал 50мл. В самом конце уже шла вода с запахом хлеба. Получилось в итоге 42%. Продегустировал: цвет прозрачный, запах слабый хлеба, вкус приятный. Через неделю пробую вкус другой, затхлости и дешевки какой то, что ли. Появилась легкая опалесценция. Спирт уже проверенный. Настой не фильтровал, но слил аккуратно без солода. Что сделал не правильно? В чем может быть причина?
Хотя бы одну медную насадку надо ставить и запаха затхлости не будет.
@@user-wr4zj9fs6v В царге при перегоне стояло 2 пыжа из сетки Панченкова.
Гони через медь, а вонь дает сера!!!!!!!
Розбавляти до 50%, відбір до 60-55% решта в хвостів на повторну. +мідь
Наверное пожадничал, хвостов много схватил. Здесь система расчета не работает. На нюх нужно. Но как правило до 40 градусов в струе.
бу-ты́ль
бутыль-
Существительное, неодушевлённое, женский род, 3-е склонение (тип склонения 8a по классификации А. А. Зализняка).(викисловарь).
Slava Zolotarev - мы на уроке русского языка? Блин, ты не туда попал. Здесь другая тема!😀
Jorik Так вроде, мы на русском общаемся! Или я действительно не туда попал, хотя никуда и не целился)
а кто спорит-то? ) бут`ыль
Русская Дымка Никто и не спорит, бутыль- ОНА, а не ОН)
Подскажите,почему Сэм получается с запахом браги?и прогонял брагу через сухопар и барботер,выход мал и процесс долгий,п запах остался
Donskoi Komsomoles
1 сам дисцилятор
На чем брагу делали
2 дрожжи
3 как выбродила брага
4 осветляли брагу или нет
5 правильная перегонка
И еще куча всего что бы получился нормальный дисцилят
А так как вы вопрос задали так вам никто не ответит ....
Удачи
Обьясните как и что вы делали и вам ответят
Слава Васильев дрожжи хлебные,брага светлая,отстаивалась месяц,
Donskoi Komsomoles
Зачем месяц ?
Вы первый раз делаете ?
Donskoi Komsomoles
Когда вы ставите сахарную брагу то важны такие факторы
1. Хорошие спиртовые а не хлебные дрожжи
2 чем быстрее сбродит брага тем лучше
3 осветлить после брожжения бентонитом
4 брагу быстро перегнать
5 СС перегонять чем больше спиртуозность тем лучше
И т д
А вы месяц на хлебных хлеб печете
Есть хорошие алькотековские дрожжи или дабл снейк
Есть спиртовые подешевле
Себе ведь делаете зачем начинать с плохого ...
Слава Васильев благодарю,всего доброго.
Использовать не ферментированный солод можно?
для ароматизации используйте лучше ферментированный. при затирании - неферментированный
Лучше перегнать без укрепления, аромата больше будет. А так разницы нет....
Не пойму, ферментированный значит без ферментов?
ферментированный - значит, ферменты в нем уже отработали. годится только для придания вкуса-аромата. для ферментирования (осахаривания) несоложенки не годится
@@RusskayaDymka а я пытался им осалаживать) хотя была мысль что он слишком тёмный для 72гр Цельсия)
Надо было чуток хвостов взять....
а почему зажим Гофмана на выходе, а не на входе?
когда ставим на выходе - позволяет создать дополнительный напор в самом дефлегматоре, тем самым снизив вероятность накопления воздушно-парового пузыря в верхней части дефлегматора и его осушение. бывало у меня такое несколько раз
Всегда ставте на выходе - не будет завоздушивания дефлегматора
@@RusskayaDymka Спасибо за совет! Теперь зажим так буду ставить.
Надо было профильтровать, здесь конечно не покажут, но то что попала в перегонку частицы пригорят ко дну и будет испорчен весь продукт
ничего не пригорает на самом деле. если боитесь - можно нагревать куб до 55-60 в открытом виде, помешивая. потом закрываете и смело гоните. после 60 уже достаточно активно перемешивается содержимое куба за счет теплового движения
В бак миску из нержавейки, а в нее тряпичный мешочек с трухой. Не горит даже с яблочным пюре... Проверено
@@user-jn8kq8qy1p Здравствуйте, а уточните пожалуйста, что положить в мешочек, что такое труха?
А если просто разбавить до 40 и сделать настойку на солоде? Потом профильтровать
это будет другой напиток, возможно, тоже хороший
Я так делал. Первые пять дней довольно неплохой вкус. Потом появляется нехороший запах.
Эх, закуски явно не хватало на дегустации =)
Издержки экспромта )
А другие виды солода можно использовать? Кто пробовал?
можно, главное, чтобы солод был неферментированный - тогда он будет осахаривать
Лучше было бы в этот настой добавить душистый и черный перецы, несколько зубчиков чеснока и самое главное сделать сортировочку 42% содержания спирта...через две недели Вы бы пили настоичку с привкусом бородинского хлеба, а по мягкости, как вкусную водичку.
Пахнет БВ
Я делал бородинскую по своему без моцерации три вида. И все очень вкусные. А если перегнать то ещё вкусней. Но цвет не хочется терять
Разбавлять нельзя. Получается дегидрат спирта. После второго раза лучше настоять. Гоните сразу так, чтобы конечный градус был 50-60. Для рецепторов идеально 47.
А зачем дефлегматор? Вроде мацерат на прямотоке гонят
а причем здесь мацерат,для него нужна крепость 14,а не 30
При третьем перегоне дефлегматор не подключается и продукт не разбавляют водой, гонят до крепости питкости в общем объёме на выходе. Видос херня.
Вопрос к самогонщикам: сэм был настоян на травах.ягодах....но оказалось мрого их...перегнал в спирт потом в дистилят и всеравно вышел "одеколон"..что с ним сделать чтоб можно было пить,как избавиться от примесей? Разбавление не помагает
у вас получилась ароматная эссенция. добавляйте ее в нейтральный спирт до приемлемого вкуса как вариант )
@@RusskayaDymka разбавлять нужно 1 к 100 чтоб можно было употреблять а при таком разбавлении ароматов не слышно
Вобщем ....ня получилась 😁
Если совсем не нравится, вылей в очередную брагу и начни все сначала или на ректификат, если колонна есть. Спирт терять жалко
@@Zeishen У тебя 1 к 100 пить можно, но аромата нет, а в меньше уже одеколон. Так не бывает. Ты сам себе перечишь. Если 1 к 100 нет аромата попробуй 1 к 90-80-70-50-40-...10 . Вобщем путем опытов получишь ароматный и питкий продукт.
Третий перегон не надо было ничего разделять, тупо перегнать и всё
можно было просто отфильтровать. зачем перегонять?
вкус будет более тонким, цвет - прозрачным. но оба способа имеют право на жизнь, кому как больше нравится
Без перегонки вкус будет как черный хлеб вымоченный в водке. Пробовал. 😵💫 И плюс ко всему не все вещества, содержащиеся в солоде вступая в реакцию с этиловым спиртом дают приятную органолептику. От этого перегонка и спасает.
Человек ушёл из кадра и заханул пол литра явно , потому что звук слюны выделяющейся было слышно ... Не мог человек с таким звуком просто уйти , на сухую 😁:):)особенно забулькало когда по селедочку да с лучком да на черном хлебе 🤣
🤦♂️
Весь аромат остался в кубе. Нужно было без дефлегматора гнать
Я поначалу так думал. Но отстояв 2 дня в стекле - он раскрылся просто шикарно.
А без дефа - для сравнения в следующий раз попробую
Дважды пробовал эту схему.Хорошая ароматика пока настаивается.После перегона говно редкостное. Не переводите хороший продукт.
Согласен полностью!
а я полностью не согласен.
на мой вкус - на сегодня я этим способом получил самый вкусный напиток из всех, что у меня получались.
на вкус - на цвет, однако ;-)
Напиток возможно и получился вкусным, но только нет там вкуса хлебной корочки. Делал несколько раз, всякий раз чего-то меняя, но вкуса хлебной корочки так и не получил. Остается запах и вкус хлебной корочки по методу Александра Аспета, но он просто настаивает дистиллят на сухариках и дольках чеснока, не перегоняя его в дальнейшем!
Да, запах хорош, а вот со вкусом что-то не то. Словно спирт сырец с ржаным запахом. Хотя для настаивания брал чистейший продукт двойной перегонки. Перегонял без укрепления.
ну тут уже вкусовщина. уверен - настаивать можно и на солоде, и на корочках-сухариках, и на их смеси - и в любом случае будут получаться разные вкусные напитки. каждому свое, надо пробовать и выбирать )
А не проще перегонять без осадка, в чем его великий смысл?!!
У меня нюх не очень как быть
тренироваться ) вы же сами будете употреблять свой продукт, поэтому делайте его на свой вкус и нюх )
Татьяна, добрый день!
Выход очень простой, посадить рядом мужчину с острым нюхом!😉
Удачи!😍
Попробовал, получилось ужасно
Как можно пить самогон сразу после перегона? Это же буэээээ.
Дайте несколько дней отдохнуть.
а пробу снять🤤
Изучите вопрос относительно химических процессов возникающих при так называемой "дистилляции ректификата", а потом попробуйте сделать сами, а потом уж выносите свои безапелляционные вердикты, особенно про "несколько дней", которых будет явно недостаточно для классической схемы производства напитков методом дистилляции.