Picaña al sarten con ajo | La Osadia
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- čas přidán 16. 07. 2024
- En esta receta vamos hacer una picaña de una forma super sensilla y con un resultado de restaurante.
La picaña nombre procedente del Brasil (picanha) se conoce con varios nombres la famosa colita o tapa de cuadril, punta de cadera o anca, punta trasera, picaña, rump cap ò top sirloin cap si estás en el mercado estadounidense.
Para esta receta vas a necesitar:
- Una picaña de 1 kg promedio
- 4 dientes de ajo pelado
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 2 cucharitas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
que buen video, eres la única persona que he visto en yt cocinando este corte en sartén, receta sencilla y efectiva!
Recién encontré su canal, y no sabía como hacer esta carne en la sartén, mientras veía el video lo seguía haciendo pausa y le añadí romero.. quedó riquísima..gracias por compartir ❤
Que buena receta, la preparé y quedó muy sabrosa, se agradece👍🏽
Acabo de seguir tu receta al pie de la letra y wow con lo rica y sencilla que es, muchas gracias!
Wow muy buen video, voy a preparar la Picaña de esta forma, es algo diferente y se que a todos les va a encantar……. Gracias !!!
Dijiste cosas muy interesante como lo de las venas, buen video
Como decimos en México, Eres un Chingón, Brother!!!!! Excelente!
Gracias brother 💪🏻💪🏻💪🏻
Saluditos desde Puerto Rico 💜. Voy a hacer esta receta y le escribo luego para confirmar resultados. Muchas gracias por educarme 😘
‘Un corte muy noble’ receta killer coco, mándame saludos en tu programa
Se mira delicioso, lo voy a intentar. Gracias 😀
Excelente receta, la prepare hoy y el resultado fue espectacular🤤
Que buena receta! Solo he probado este corte a la parrilla pero con esta receta me voy a atrever a hacerla yo! Fácil y muy bien explicada!
Que buena explicación y que rico todo José Enrique 😍😍😍👏👏👏
Muy bien video mi estimado, gracias por compartirla
aplausos ! encontré lo que andaba buscando. gracias!
Estupendo!! Muy rico y facilisimo!! El ajo me encanta! Claro q' probaré la receta, gracias!! Saludos desde. Monterrey, NL. Mex.
Muchas gracias amigo, saludos a mi gente de México 🇲🇽 🔥🔥🔥🔥
Excelente video!!!... muy buena alternativa cuando no se puede hacer al carbon.
La realice con cerdo y quedo divina. Gracias
Espectacular. Lo voy a hacer.
Q rico , ahora mismo le meto mano , a mi picaña. Gracias.
Hoy la voy hacer y a tratar de que me quede como a ti... gracias por la receta.
Súper..muchas gracias
Lo felicito: claro y preciso.
Como le agradesearia si me daria sus datos para hacerla en la parrilla.
Muchas gracias por el apoyo, tengo un video de picaña a la parrilla también… es cuestión de revisarlo. Saludos 🔥
Hize la receta paso a paso como explicas aqui y quedó ESPECTACULAR!!!! Nunca habia cocinado ni comido picaña y es realmente sabrosisima. Un abrazo y Gracias desde Puerto Rico 💜
Que bueno que le gusto gracias por seguirnos y apoyarnos, mucho saludos desde Portugal 🔥🔥🔥
Me encata se be muy rico bendiciones ❤
Que receta tan buena hermano
Lo voy hacer esta tarde! Gracias!!
EXCELENTE... APETITOSO.
Excelente! Gracias por la receta
Gracias a ti espero la disfrutes
Una delicia, gracias por el dato amigo chef
Gracias a usted por el apoyo
Woo tengo q prepárala, no tenía idea cómo hacerla!
Excelente video practico y muy rico.
Saludos desde Monterrey NL México
Saludos a mis osados dé Monterrey 🔥🔥
Lo hice asi mismo y me quedo divinooo
Muchísimas gracias por el apoyo🔥
Que Rica muchas gracias
Gracias a ti 💪🏻💪🏻💪🏻
Éxitos 😊
Excelente!!!*.
brutall!!
Muchas gracias por tu receta, la hice y me quedo increíble!
Excelente ... esa es la idea, comer delicioso en casa 🔥🔥🔥gracias por compartir
Igual yo, jamás había comido ese corte de carne y mucho menos cocinarla, me regalaron un y esta receta me quedo genial 🤤, gracias saludos desde Panamá.
Que delicia es mi corte preferido, lo haré excelente receta, gracias
Los choclos se pueden sancochar con unas gotas de limón una tapa y un poco de azúcar quedan bien
Muchas gracias y yo también voy a probar esa receta del choclo 🔥🔥
Hoy mismo hare la picaña, seguro que me saldra de lo mejor, y la hare siguiendo tus mismos pasos.
Excelente 🔥🔥🔥🔥 muchas gracias
Una beleza
Quero dar like mil vezes
Quedo buenísimo sólo le agregué un poco de Romero y me encanto gracias 😊
Excelente!, Saludos
craaackkkk
Saludos desde peru
Saludos un abrazo
👍👍👏👏
¡¡¡Mi Cocooooooo, qué chévere tu canal, me encanta!!! Esa carnita la ensayo pronto y te cuento qué tal. Abrazos desde Madrizzzz ❤️❤️❤️❤️
Muuuuuchas gracias un abrazo, recuerda suscribirte y compártelo con tus amigos
😍😍😍😍
Bueno....
En resumen, cuanto tiempo le demoró en estar esa carne para ese punto?.
Veo que es una carne que no requiere de mucho tiempo de cocción
Muy rico, pero la carne no se la pincha, se le salen los jugos
Chet enseñele jjjjjj
A mí me encanta término medio ,pero a mí familia no les gusta sería un plato para mí solamente jajaja
Hola se ve riquísimo, nunca la he comido, y mi nieta me acaba de decir que le haga picaña, mi ptegunta es: que parte del animal compro, según lo que veo en su video es carne de Res, pero como la pido en la carnicería? Por favor me puede usted orientarme en este asunto ya que soy una abuela concentidora
Hola que tal ? Gracias por su apoyo. Esta parte se conoce como punta trasera. Si usted me dice en qué país se encuentra yo la puedo ayudar con el nombre. Saludos
Busca la preparación de punta de S para que veas como se hace.
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Creo que a ese corte le decimos “Punta de Solomo” en mi CR, lo voy a preparar siguiendo tus consejos 👌🏼👌🏼
Fuego alto o medio?
Hola hermano, para sellar siempre alto, para cocinar los trozos medio para que controles mejor el término de la carne 🔥🔥🔥
El vídeo está bueno pero ese corte parece más colita de cuadril que picaña
Ahora falta el tutorial para blanquear los azulejos de la cocina...
El ajo no se quema?
Hola qué tal?? En este caso por ser solo un par de minutos por el grosor del corte no se llega a quemar, también ayuda que el aceite de oliva y la mantequilla mantienen bien humectada la superficie, la idea es dorar simplemente, si el corte es de mayor grosor te recomiendo agregar esta mantequilla solo cuando falte casi nada para estar listo 🔥
Bueno más cocida😅 cruda o casi cruda no
Sellar la carne en llama alta M
??
Correctamente en llama alta 🔥🔥🔥
Crey que era "la capital" XD
Por que no tiene buena grasa
Hola Leonardo esta es una picanha clase B, ósea calidad media mientas mejor calidad verás más grasa y mejor marmoleo ejemplo una clase A o AA ya verás una capa de grasa más uniforme. Saludos
A mi me sale dura la grasa :(
Hola qué tal ? Habría que revisar la calidad del corte pero es raro que la grasa esté dura. Saludos
Donde esta la capa de grasa???
Hola que tal? En este vídeo usé una picaña de baja cálida clase B por lo tanto su capa de grasa es casi nula, te invito a ver el vídeo de picaña al horno donde uso una clase AA y puedes notar esa capa más marcada. Saludos 🔥
Esto es un crimen
- Condimentar corte con sal y pimienta en todos los lados.
- Sellar con una capita de aceite en sartén (aproximadamente 1.5 min por lado).
- Ya sellado, dejar reposar 10 minutos en lo que hacemos la pasta de ajo para sazonar
- - Pasta de ajo. Moler 3 dientes de ajo grande con media cucharada de sal, dos cucharadas de mantequilla, pimienta recién molida al gusto y 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Cortar porciones de dos dedos de ancho para término medio.
- untar la pasta de ajo en los cortes.
- Colocar cortes de carne al sartén y untar la pasta en el otro lado de la carne. (2minutos por lado).
Y Voilá!
???
Mal hecho