【料理人の技術】卵液の超簡単な黄金比! 卵焼きが劇的にふわふわになる作り方！【すぐマネできる料亭の卵焼き】-How to make Japanese Rolled Omelette-
Vložit
- čas přidán 4. 09. 2024
- 申し訳ございません4:36あたりからのテロップ逆になります。
左が板前歴２０年の卵焼きになります。
▪︎料亭スタイルって？
おうちでできる「プロ直伝のレシピ」「粋な日本人の文化」などをわかりやすく楽しくご紹介します！
寿美家は明治45年創業の料亭で伝統とこだわりの逸品、おもてなしの心をもっと身近に感じてもらいたいという想いから生まれたのが「仕出し割烹 しげよし」です。
全国に400店舗展開していて累計800万食突破しました！
また、出演してる斎藤料理長は料理歴20年で 日本料理のみ会員制ホテルの生簀割烹で約10年のちに大阪で海鮮居酒屋の立ち上げに携わり
その後仕出し割烹しげよし総本店料理長（これくらいしかないらしいです）になります。
料亭スタイルの技を食べてみたいという方は以下のURLからお問い合わせください。
サイト
www.shige44.jp/
インスタ
/ sumiyawakyuu
TikTok
/ shigeyoshi_official
FB
www.facebook.c...
■関連動画■
▷【板前歴20年の裏技】 鶏の唐揚げはどの家庭にもある“あの調味料”で肉汁10倍になります【本当は教えたくないプロのからあげ】
• 【板前歴20年の裏技】 鶏の唐揚げはどの家庭...
▷
▷
お仕事のご依頼などはこちらから↓
ido@su-mi-ya.com
最後の出来上がりのテロップが反対なのが最高でした🙏
しめの大切さを教えていただけた反面、締めのテロップミスが豪快でした😂
さっそく作ってみたいです🎉
ふむふむ…と集中しながら観ていましたが
最後の逆テロップで「？？？」となりました
オチまで完璧
私も毎日キッチンに立っていますが、料理は本当に奥が深いですね。ひとつひとつの工程の積み重ねが、美味しさに繋がることを実感しています。この卵焼きも簡単そうに見えますが、細かいところも真似しないと同じものができないんですよね。プロのなす技に感服します。
しめたこと無かったので、今度しめてみます。
ありがとうございます。
長年、私の卵焼きって美味しくないな〜って悩んでたけど
この作り方したら見た目もキレイにできたしマジで冷めても美味しくできた!
ありがとうございます。
締めがが大事だという事を身を挺して動画にしてくれるスタイルすこ
いや、まじで上手そうでチャレンジしてみたくなります。
娘に作って、喜んでもらえるかな･･･
お婆ちゃんが作る少し焦げた玉子焼きが好きでした。
こっそりまきす使ってるｗ 作ってみたらおいしかったので我が家の定番にしたいと思います。
こっそり、、、です！
テロップ爆笑してしまいました😂
参考になりました😊
テロップ逆なのに爆笑しちゃいましたw
「しめる」という焼き方で卵焼きを焼くのは初めて知ったのですが、動画のお陰でわかりやすいし、IHでも強火でササッと出来ました！
味は文句なし、真っ黄色で空気穴のほぼない、フワッフワな絶品卵焼き出来ました！！
これすごいです！！
IHでこれやると浮かす度に熱が切れてしまうのでとても難しいのに凄いですね。
良かったらやり方があるなら教えて貰えませんか？
勉強になります‼️仕上がりのテロップが逆なのに思わず笑ってしまいました😂
丁寧な教え方有り難うございました。
卵焼き大好きですが、中々上手く行きません。作って見ます。 84歳
しめるって？？？と思ってよく見ていたら、理解できました！
とても参考になりました！
おちまでちゃんと作ってるなんてすごい！
鉄の卵焼きフライパン買って卵焼きばかり毎日作っていますがまだヘタなのでかなり参考になりました。
最後のテロップが逆！苦笑
致命的ですねww20年放置した卵焼きみたいw
4:55
@@scarlet7387進撃の巨人ならぬ『新劇の卵焼き』😂
わざとやでー🐣
わざとそうしてそういうコメントさせるようにしてるんだよ
きれいなふっくら卵焼きも、家で作る砂糖牛乳塩とサラダ油の卵焼きもどっちも好き
うちの卵焼きはばあちゃん母とずっとこれなので
あと醤油とか塩味でネギ入とか
ちょっと油で焼いたって感じるのが好きです
最後のテロップに、ん？ってなりましたが笑っちゃいました！チャレンジしてみます！
なんだか批判的なコメントもありますが(汗
普段料理もしない素人が本日実践させて頂きましたら、冷めてもすごく美味しい玉子焼きが出来ました!
マヨネーズを使う事で素人にも簡単に調理ができて敷居が低く助かりました!
一手間を加える料理の楽しさを味わえました。
これからも是非とも色々な動画のアップよろしくお願いします!
ありがとうございました!
最後の出来上がりの卵焼きと表示の名前が逆でめっちゃ笑ったwwwwww
板前歴20年の腕がこれか…！！って思ってみたらくそ面白いwwww
間違いなのはわかってるけど、真面目に見てたからこそ、笑わざるを得ないwww
色んな料理動画見ましたが、締めるを初めて知りました。大変参考になりました！
箸の使い方というか、当て方？いつも奥から手前に箸を使ってましたが、なるほどたまごの手前に箸を当ててやると上手く卵焼きが返るのですね！勉強になりました。
この巻き方は相当な経験が必要です。
慣れないうちはターナーやゴムベラで巻いた方がいいかもしれません。。
とても参考になります。斎藤先生ありがとうございます。
一部の素人はマヨネーズを入れる事に拒絶してしまうかもしれないけど、マヨネーズの油が、味を引き出しているのでしょう。プロは色々研究し、旨味を出している。
丁寧に作ってるだけありますね
食べてみたい
作りました。継ぎ足し油忘れた。けど、真っ黒じゃないし、普通の厚焼き卵焼きぐらい。美味そう。ありがとう御座います。勉強になりました🎉😂
再びコメント失礼します🙇♀️
昨日早速作ってみたところ、一口目から主人が今日の卵焼きめっちゃ美味しい！と言ってくれました…！！
素人なので焼き方はまだまだ全然ダメですが、それでもフワッフワに出来るなんて感動です。
ありがとうございました！！
今度は唐揚げ試してみます🥰
4:36 テロップが逆になってる事でオチてるｗｗ
失礼しました！
水以外にマヨネーズ、酢と油を簡単に混ぜられて、
実践しやすいです😊理由も目からウロコ♪
卵焼きをしめる工程は、初めて知りました！
卵焼きグレードアップにチャレンジします！
お忙しい中
ありがとうございます
本当に勉強になります
これからもボチボチ
動画待ってます
マヨネーズと水の量、、🎉毎回とても分かりやすくありがとうございます🎉
この卵焼き ずっと探してた味でした！やっと出会えた！
イイ人そうなので僕は支持します。
作ってみましたが少ししかマヨネーズ入れてないのに卵焼きに入れるとマヨネーズと脂っこさを感じました
やっぱり普通の だし巻き卵の方がいいと思います
勉強になりました
感心しながら見てたら最後のテロップ不意すぎて爆笑しました
自分用
水大さじ3
マヨネーズ大さじ1
卵3
砂糖 ひとつまみ
醤油 少々
料理好きな父に教えてもらった作り方と同じでした！
1 マヨネーズを入れる
2 卵液が固まる前に巻く
の所が！
父は正しかったんですね。
いやいや真似できないｗｗ スゴ技過ぎる👏
マヨネーズは真似してみます！！
鮮やか過ぎて真似はできんな😂
でもいつか出来るようになってみたい
できるようになりますよ！
最後、板前20年の卵焼きの完成度これか…？って思ってたらやっぱり逆で安心した
料理長がオチャメな感じで好き
料理も美味しそうだし、
材料的にも作りやすそうで良いですね
すごい美味しそうです！自分も作ってみたいな、、批判コメとか揚げ足とる人は置いといて、頑張ってくださいね😊
メイラード起こした旨味の増したキツネ色
それが層になった美しさ
それが卵焼きの魅力です
毎日タマゴ焼き作るんですが何だろーって思ってました。コレすごい参考になりました😍ありがとうございます。
勉強になりました！！
ありがとうございます！！
だし巻き玉子、玉子焼き、好き！今は一気に流し込んで二つ折りの作り方にはまっています。脱線しますが1番好きなのは玉子酒🎉トロ火でゆっくり70度くらいの仕上がりで🤭🤭玉子大好き😘😘値上がり淋しい😅😅
なるほど、
卵液流したらすぐ巻く、ですか。今までは巻いた卵の下に流してましたが、すぐに巻けばその手間は要らない訳で、その分、素早く焼いていけますね。素早ければ火が強くても焦げないので、焼き上がりもキレイなんだなと、素人ながら感心致しました。
一般的なものとは全然違うのが、一目で分かりますね。とても美味しそう…!!
「しめる」というのを初めて知ったので、次はやってみます🥚
テロップが面白かったのでチャンネル登録しました。ご縁に感謝🍀
おかげさまで美味しそうな玉子焼きが焼けました！！
断面が綺麗で思わず、おー！と声が出ました👏🏻
ありがとうございます😊
お弁当に作っていた卵焼きが硬くなっていて、焼き方を調べようと思っていたので、とても参考になりました！
出汁、いれないんか！
マヨネーズか！
斬新🎉😂
素晴らしいです！！
確かにプロが作ったものは美味くて見映もいい。
でも、私は焦げてたり見映が良くなくても家の卵焼きが好き。ちょっと甘かったりしょっぱかったり。家庭の卵焼きほど暖かくて嬉しいものはない。
作ってみます。😮
毎回楽しみにしてます！
色んな作る方があるからこそ勉強になるのになぁ〜批判的はコメントは気にせず、これからも頑張ってください！
すごい❤
さすがにプロの技です。
👍️素人と違います。
巻き簀いつ使ったの！？
動画に出てきてないのに、跡ついてることない？
最期のオチが最高でしたw
マネして作らせていただきます。
美味しそう。 やってみます。
卵1個＋大1水＋マヨ小1＋醤油少々＋巻いてしめる😮
美味しい卵焼きは手間かかってるのねって分かりました。
最後逆になってるの好き。
丁寧で綺麗
すげー、やってみよ。
オムレツとかにも応用できそう
this is a good lesson😊
テロップの間違えあれて思ったらちゃんと書いてあったｗ色の良いほうが一般的な卵焼きだったら困るよねｗ
すごい！！！
なかなか上手だと思います。
すっげえ！！
これ素人マネ出来ねっすよ！ 返しうますぎる。
4;４0辺りの字幕が逆だけど、美味そうだ。
なんで批判的なコメントが多いんですかね…？💦
テロップミスなんてザラにある事じゃないですか😂
(サムネ見れば簡単にわかるし、きちんと動画見てれば尚のこと分かりますよね！？笑)
分量も使う物も一般家庭に合わせて頂けてすごく有難いです！！
自分の卵焼きが好きじゃなかったので早速試してみます✨️
CZcamsがある時代に主婦が出来て良かった！笑
最後おもろかったですw
味薄いかなと思ったけどかなりしっかり味ついてました
焼き上がりはふっくらだったけど弁当に入れて冷めたらめっちゃちっちゃくなっちゃいました。
4:36
テロップが左右逆ですよ。
最後板前歴20年の卵焼きが一般レベルでわろける
美味しそ😋
砂糖を入れちゃダメですか？フワフワにならなくなってしまいますか？
甘めの卵焼きが好きなので
最後に入れてますよ？ あとはお好みで、入れすぎると焦げやすくなるかもです
玉子一個だけの卵焼きも、丸いフライパンとフライ返しでちょちょいと作ります
マヨネーズ水を別で先に、は、大事。小さな容器ならすぐだよ。手間だけど少量片栗粉で滑らか
あとは回数こなす
私も最後の表示が逆だと思う｡板前20年の方が焦げた固まりになっていて､一般人が綺麗なふわふわの美味しそうな玉子焼きを焼いたことになってるよ｡見直してみて😂
申し訳ございません。動画の差し替えが出来ておらず、緊急の対応で概要欄にて訂正しております。今後気を付けていきます。ご指摘ありがとうございます。
料理はプロでもyoutubeはまだまだですね。伸び代ですょ。
みんな厳し😢
これ間違えてるなって分かるミスだから大丈夫なのよ！
あまい卵焼きだと
柔らかく作るのは難しいですか？
教えてくださりありがとぉございます(^-^)
また、色々よろしくお願いします♬
しめる。なるほど〜🤔
だし巻きでもいけるのかな
だし巻き玉子にもマヨネーズを入れても大丈夫ですか⁉️
最後、出来上がりの説明が左右逆になってるよ。
さすがプロですね♪子供にはいつも甘い卵焼きを焼くのですが、甘い場合もマヨ入れてもこんな感じになりますか？甘い場合のコツも是非お願いします🙇♀
最後の２種の卵焼きの位置逆やろ!
深夜に爆笑してしまった
ひょっとしてギャグでやっているのか
しげよしさんは原宿にあった割烹料理屋さんですか？
水 大さじ3
マヨネーズ 大さじ1
玉子 3個
砂糖 1つまみ
醤油 小さじ1
小学校の頃、母が私も出来ると１回作ってくれたけど、面倒だから一発で主婦は焼くと言ってた笑
巻きす使ってますね
最後のテロップ、逆になってますよ。
一回で切って7個できるのすごいんだが。いっつも5等分しかできない
一般の焼き方の方が焦げてなくてキレイだぞ😂
見てて火加減も大事ですね！IHでできますか？？