Essa torta de atum é 'muy' deliciosa! Vamos pra Espanha?
Vložit
- čas přidán 29. 03. 2024
- Empanada gallega, ou torta de atum espanhola
Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 2 horas
Ingredientes
Para a massa:
500 g de farinha de trigo
100 g de manteiga em temperatura ambiente
100 g de azeite de oliva
200 ml de água morna
10 g de sal
1 colher de chá de açúcar
1 gota de vinagre de vinho ou de maçã
1 ovo
1 colher de sopa de leite
Para o recheio:
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de manteiga
200 g de cebola branca ou roxa
100 g de pimentão vermelho, amarelo ou verde
1 tomate grande
3 dentes de alho
¼ de colher de chá de pimenta dedo de moça
1 pimenta de cheiro pequena
½ colher de chá de pimenta calabresa em flocos
páprica defumada a gosto
4 colheres de sopa de alcaparras
60 g de azeitonas verdes
250 g de atum sólido em lata ao natural
raspas de 1 limão siciliano
4 ovos cozidos de 8 minutos
ervas frescas a gosto
Forma de quiche de aproximadamente 27 cm de diâmetro
Modo de preparo
Massa:
Em uma tigela grande peneire a farinha, faça um buraco no meio e coloque a manteiga, o azeite, o sal, o açúcar, o vinagre e a água morna.
Trabalhe a massa dentro da tigela até incorporar os ingredientes, misturando inicialmente com uma espátula e depois com as mãos (não trabalhar muito a massa).
Deixe a massa descansar por 1 hora na geladeira coberta com um pano ou plástico. Enquanto esfria, prepare o recheio.
Recheio:
Quebre o atum em pedaços menores.
Pique as azeitonas, o tomate e as pimentas de cheiro e dedo de moça.
Corte a cebola, o alho e o pimentão em lâminas.
Aqueça uma frigideira de paredes altas em fogo alto e coloque o azeite e a manteiga.
Quando as duas gorduras aquecerem, coloque a cebola, deixe cozinhar um pouco, acrescente uma pitada de sal, o pimentão cortado e misture com uma colher de pau.
Abaixe o fogo para médio, acrescente as pimentas de cheiro e dedo de moça e o alho. Deixe refogar por aproximadamente 3 minutos.
Acrescente o atum, misture tudo e quando os legumes estiverem começando a caramelizar coloque as azeitonas verdes, as alcaparras e o tomate. Misture, deixe cozinhar por alguns minutos. Adicione um pouco mais de gordura (aproximadamente 2 colheres de azeite) se achar que o recheio está muito líquido.
Acrescente a pimenta calabresa e a páprica defumada, desligue o fogo e passe o recheio para um recipiente largo para cortar o cozimento e resfriar mais rápido. Aguarde 5 minutos, rale as raspas de 1 limão siciliano no recheio e leve para geladeira.
Abertura da massa:
Unte a forma com um pouco de azeite.
Retire a massa da geladeira, divida em 2 partes, 1 maior para a base e outra menor para a tampa.
Em uma bancada polvilhada com farinha, usando um rolo de abrir massa, abra a parte da base em formato redondo com diâmetro um pouco maior do que o da forma. Conforme for abrindo, vire e polvilhe com um pouco mais de farinha para não grudar.
Transfira a massa enrolando-a no rolo e desenrolando sobre a forma. Com os dedos, pressione a massa nas laterais e no fundo da forma e apare as sobras com uma faca, deixando uma sobra para o fechamento. Leve para a geladeira enquanto abre a parte de cima.
Abra a parte de cima da mesma maneira e leve para a geladeira.
Montagem da torta:
Pré-aqueça o forno a 180 ˚C.
Corte os ovos cozidos ao meio e tempere com 1 pitada de sal e um fio de azeite.
Lave, seque e pique as ervas frescas de sua preferência.
Retire as massas e o recheio da geladeira.
Pincele o fundo da base da massa aberta na forma com mostarda dijon e recheie a torta distribuindo o recheio por igual.
Coloque as metades dos ovos sobre o recheio, com a parte da gema virada pra cima.
Salpique as ervas sobre os ovos e acrescente um fio de azeite.
Feche a torta com a parte de cima da massa e corte o excesso com uma tesoura ou faca. Sele as bordas pressionando a parte de baixo com a de cima usando as pontas dos dedos. Faça furos com um garfo na superfície.
Misture o ovo e o leite batendo levemente com um garfo e pinte a superfície da torta com essa mistura utilizando um pincel de cozinha. Polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno pré aquecido a 180 ˚C por 50 minutos.
Sugestão: sirva com salada verde
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Realização: Play9 + Paola Carosella
Cozinheira, roteirista, produtora executiva : Paola Carosella
Direção de Fotografia: Barbara Hauret
Direção de Arte: Juliana Ayres
Assistente de cozinha e sorriso contagiante: Lucileide Batista
Beleza: Carolina Mel - Zábava
Assisto sempre mas nunca comentei. Sou brasileiro mas moro no Uruguai desde quase sempre. Minha avó fazia empanada gallega todo Viernes Santo e ontem eu fiz aquí em casa. Receita parecida, mas com massa comprada e so embaixo. Focos nos e com gosto de familia! Grande coincidencia quando vi este video hoje de manhã. Obrigado!
Já dirigi pelo uruguai de carro que país lindo
1:55
coincidência nada o Google "sabe" rsrsrs
Tenho me aventurado com tortas, definitivamente vou fazer essa!
Impressionante, nós inscritos desde o começo do canal temos a certeza, isso NÃO é um canal, isso é uma faculdade de gastronomia de graça no CZcams, amei a receita, Paola, queremos um video de tipos de cebolas por favor #FalaPaola
Pra quem teve físico-química no segundo grau e gostava da disciplina, como eu, os vídeos de Paola são um verdadeiro laboratório.
Então, pra quem ficava perguntando na adolescência " porque eu tenho que estudar isso", essas aulas da professora Paula Carosella são uma resposta maravilhosa 😂😂😂
Kkk verdade, não é só culinária e química , física e matemática pura kkkk. Por isso eu não gosto de cozinhar mas, não perco um vídeo da Paolla 😅😂
O sotaque da Paolla smp dá um toque único e maravilhoso pras receitas😅🥰
Amo vc! 😍 Seus vídeos não são apenas receitas. São aulas completas. Suas explicações; expressões; erros assumidos; tudo faz a gente entender o processo de cozinhar. Obrigado por compartilhar todo seu conhecimento. Isso é um ato de doação. 🥰
Vou fazer com toda certeza do mundo. Se der tudo certo(que Deus e eu me ajude kk), eu volto para contar. 🤌🏻❤️ Amo muito tudo que remete essa mulher maravilhosa!
Sou filha de galegos...minha mãe fazia aqui no Brasil com carne moída ou frango...a massa fina e crocante...bem saboroso...
Obrigado Paola, ao falar "TIGELA" e não bowl..Amo muito tudo isso..
E que torta de atum fantástica..Muito obrigado ❤❤❤
Gosto ainda mais do prazer de ser brasileira e poder dizer CUMBUCA
@@camilacavalari839
Maravilhosa essa palavra: cumbuca 🙏🏽🙏🏽❤
Olhar para você é como olhar para o paraíso. Você é a minha visão mais bonita 👩🏻🍳💐🏆💖
....escuta, calma....parou de gritar, volta! Serve muito para refogar a cebola, mas serve ainda mais para enfrentar os problemas na vida adulta ❤
Paola, Paola... que problema! Eu faço uma receita que aprendi com a minha mãe e minha vô. Agora queria fazer a tua mas deu briga..
Ouviu falar de ciúmes na cozinha? Enfim, acho que vou precisar fazer com outro nome... aproveitando: muito obrigado pelos teus vídeos aprendi e continuo aprendendo muito....
Além da receita, adoro os ensinamentos e detalhes ❤
Adoro ver a Paola cozinhando e falando. Aprendo muito! Obrigada.
Adooooro sua cozinha! Adoro as aulas de culinária! Obrigada por vc existir Paola!!
Essa torta feita de palmito deve boa demaissss tbm
Trocou os vidrinhos lá de trás por tijelinhas que lindassssss
Eu não tenho dinheiro pra comer no restaurante dessa mulher, mas se eu tivesse eu pagaria é com gosto kkk só o jeito que ela cozinha e como ela trata o alimento vale milhões! Parabéns ♥️
A beleza desse vídeo está absurdo! Que delícia de assistir algo feito com tanto carinho e dedicação. Uma aula de receita, calma, técnica e amor pelo alimento! Obrigado! Obrigado! Obrigado!
Paolla gostei muito dessa massa, amo muito fazer massa, e você faz como ninguém. Grande abraço! Feliz Páscoa!
eu amo tanto essa mulher e o amor que ela deposita em tudo que faz 🩷
Sou filha de galhegos, minha mãe fazia essa empanada preferencialmente de sardinha ou bacalhau... Que saudades, obrigada Paola, só vc pra nos fazer voltar no tempo através da gastronomia...
Gente q coisa mais linda, é uma obra de arte. Amei quero fazer de presente p mim mesma
Olá Paola, sou portuguesa e vivo há quase 15 anos na galicia, e existe inúmeros recheios de empanada. Normalmente pode-se fazer de restos de carne. A mais famosa (todas são 😂) é bacalhau com passas.
Não é uma simples torta, é um espetáculo! Vou fazer para a minha família!
Paola sua maravilhosa, fiz essa receita hoje para o almoço de Páscoa. Que delícia 😋. Seguir suas instruções não tem erro, ficou perfeita. Obrigada ❤. Ah, usei banha de porco como sugeriu 😊
Não, isso não é uma receita.
É uma verdadeira aula de cozinha! ❤❤❤
Que receita maravilhosa, vou fazer. Obrigada
Paola vc parece uma bailarina na cozinha, com pura elegância e leveza. Parabéns 🥰
Adoro empanada galega. Ia muitas vezes á Galícia e comia sempre empanadas ( atum, frango e cogumelos, bacalhau) ótimas. Gosto da massa fina e crocante e o recheio fica delicioso. A sua empanada ficou lindíssima. 🥰.
meu deus o tanto que eu AMASSAVA essa torta não ta escrito 😮💨😮💨😮💨
Amo que a Paola sempre pensa nos vegetarianos e veganos dando opções ❤
Amo os vídeos da Paola pq vc aprende a cozinhar de verdade, n é só colocar os ingredientes mas ela explica pq vai cada ingrediente, oq acontece, como funciona cada ingrediente, e eu amo isso
Eu sempre vejo mas nunca comentei.... Amei qdo vc disse "tigela" e não "bowl". Uma palavra tão linda neh? Tigela, cumbuca.
Adoro vc
❤adoro quando da dica para transformar em vegana oi vegetariano ❤❤❤❤
Essa mulher faz poesia na cozinha 🖋
Essa receita é uma poesia!
Estou parando de comer carne, mas ainda como um pouco de peixe e peito de frango. Então receitas que vão peixe ou cogumelos são muito bem-vindas. Ainda mais se é uma receita da Paola.
Fiquei anos da vida sem comer carne vermelha, mas voltei a comer hahahah fiquei dos 12 anos aos 30. Voltei com a lasanha bolonhesa com patinho da Rita Lobo, e com a torta de carne com cogumelos do Projeto Banquete. Não tem como resistir a essas receitas
Você é demais! Receitas fortes tratadas com delicadeza ❤
Lady do Brasil ❤ amei a receita tbm, farei
De todos os videos desse canal q eu ja vi, esse foi o mais explicativo, com ensinamentos práticos q servem para tudo na cozinha e com adaptabilidade dos ingredientes de acordo com os habitos e a condição financeira de cada um.
Uau, que receita incrível de Empanada Gallega! 🤩 Parece simplesmente deliciosa e cheia de sabor. Estou com água na boca só de assistir. Parabéns pela demonstração detalhada e pela maneira envolvente de apresentar essa iguaria ! Quem mais está com vontade de experimentar essa maravilha culinária? 🥰🥰🥰😋😋
adoro jantar assistindo a diva. me incentiva a comer mais e mais 🥰
Cara boa essa comida. Adoro receitas q contém temperos diversos, deixa um colorido bonito na comida.
DEU AGUA NA BOCA❤❤
Um dos melhores canais do CZcams, acompanhar as aulas de cozinha da Paola é maravilhoso, que privilégio.
As empanadas de atum da galicia são realmente muito gostosas, coisa de outro mundo. Eu comprava isso no supermecado todo dia se deixasse
Fico a semana toda esperando essa maravilha❤️
Me senti abracada por essa receita, amo torta capixaba e minha filha me pediu uma torta com massa de empadão com recheio de peixe por ser semana de pascoa e eu disse que não sabia fazer, agora tudo resolvido❤❤❤❤Paola lendo meus pensamentos😅, Beijos do Es
Paola minha filha Ashley te amaaaaaaaaaaaa ❤❤❤❤
Obrigada Paola, adorei ! Fiz junto com vc ,faltou umas coisinhas ,mais acho que ficou boa! Ainda estou deixando amornar 😅 gratidão !
Antes da sua massa descansar ela ficou molenga e oleosa?? Pq a minha ficou, não sei se vai melhorar depois de descansar
Eu amo a Paola, sério
Eu fico tão feliz vendo essas receitas
Sou vegetariana, e o jeitinho que ela dá outras opções para fazer, até mesmo veganas
Dá um quentinho no coração 😢❤❤
Paola, tem alguma receita na sua história que você demorou muito para acertar e/ou tem dificuldade de fazer até hoje? Aquela que se te pedirem você tenta até escapar. Beeeijo!
Fiz a receita eu e meu marido adoramos
Galicia e sua culinária maravilhosa! ❤ Eu comia empanada de zamburiña, mas essa de atum tbm parece ótima.
Leide voltou!!! ❤❤❤
A melhor forma de homenagear uma mulher não é com dias especiais, mas com o respeito que merecem todos os dias 👩🏻🍳💐🏆💖
Adoro o canal e a rainha Paola obv, tenho vontade de fazer todas as receitas🙌
Paola amo suas receitas, trás um gostinho de casa sabe? Queria muito que você convidasse a Irina Cordeiro para fazerem juntas um boa comida típica do Rio Grande do Norte (minha terra) seria um abraço❤️
MARAVILHOOOOOOOOSOOOO!!!😍😍😍😍😍
Menina do céu eu ameeeeeei, acho que com salmão deve ficar divino omg!!!
Meu primeiro comentário. Estou emocionada! Não perco nada! Senti muita vontade de comer esta torta... Mas fiz substituição do atum. Porque fiz umas coxas no forno com vegetais, na quarta, e ficaram bem suculentas. Desfiei grosseiramente e segui o restante (sem alcaparras porque combina mais com peixe, né?). Olha, matei meu desejo agora e estou feliz! ❤
Saudades da juventude!Boa Páscoa!
Adorei o vídeo, Paolla estava tão calma no vídeo, espero que seja calma msm e não desanimada com algo. A torta parece uma delícia.
Amo como a Paola dá vida aos pratos, quando ela conversa com os alimentos eles respondem. É maravilhoso! Quanto aprendizado eu tenho recebido da diva Paola! ❤
Amei as dicas pra controlar o volante (fogão) ❤
Deu muita saudade de comer empanada gallega na casa da minha família na Galícia. Vou fazer!
Não é só uma receita, é uma aula, é uma terapia, amo
Paola, aproveitei as férias para cozinhar mais pra família e pra mim, e segui essa filosofia aqui: não coloca não põem hhaha obrigada por deixar a cozinha mais leve e mais feliz tbm ❤❤❤!
Vi essa receita hoje a tarde e não me contive fiz com sardinha não tinha o atum e ficou uma delícia, que massa saborosa e crocante, leve simplesmente maravilhosa.
Paola acabei de fazer essa torta aqui em casa. Meu primo confeiteiro fez a massa e eu o recheio.
Ficou INCRIVEL. Realmente não coloquei sal além das cebolas, as alcaparras davam o sal necessário e explodiam na boca! A massa ficou muito crocante macia e gostosa. Parece pouca comida mas a massa da muita substância.
Além disso, seguimos a sua dica de fazer uma bolacha salgada com as rebarbas da massa. Passamos azeite, pimenta preta, Orégano e ovo pincelado. 15 minutos no forno. Ficou deliciosa nossa senhora. Imagina essa bolachinha como petisco, servido comuma maionese de ervas, molho rose, pesto, junto de um vinho e ovo de codorna para comer a noite vendo um filme zinho. Sensacional
Que receita apaixonante. Senti o cheiro desse recheio daqui😅. Obgda querida.
Não são só vídeos de receitas, é terapia ❤
Muito obrigada Paola, vc é maravilhosa 😊
Esse canal é o babado viu, obrigada meuamô ( vulgo Paola Caçarola) ❤
Obrigado por sempre dar opções para nós vegetarianos e veganos.
Eu fiz e ficou incrível!!!! ❤
Já vou ao mercado comprar os ingredientes ❤
#paolaresponde que alívio saber que sábado teve um maravilhoso vídeo com nossa chef amada. Fiquei perdido com o feriado da sexta 😂😂😂 já printei a receita e vou fazer❤
Acho muito fofo quando a Paola fala "Diferencia" pois me lembra da minha vó falando palavras que não existem como "Caldeado"(cadeado) ou "Alembro"(lembro), e isso me tra um sentimento de boas memórias e momentos felizes em que todos nós da familia riamos pois ela não conseguia pronunciar direito, mas não nós não a culpavamos, simplesmente ela ria junto pois sempre fomos uma família de muito amor e carinho
Parabéns amei e vou fazer❤
Eu sempre achei que era dos doces e paes porque sempre funcionavam, não dependiam de mim pra deixar gostoso. A comida "salgada" requer carinho, senso para temperar. Os doces me deixavam mais relaxada nesse aspecto. Com a Paola aprendi a gostar do ato, desse carinho. É uma mudança tremenda de paradigma pra mim. Tudo dá certo quando você sabe como funciona e não aposta só no sabor. VALEU PAOLA! #paolaresponde
Ver a Paola cozinhando é comk ver um boticário inventar perfumes... um cientista fazendo experimentos... um artista criando arte.
Paola cozinhando é ver um espetáculo
Atum com açaí funciona.. aqui em Belém ❤😂 adoro suas receitas 😋
Não tenho dúvidas que fica saborosa!
Como eu amo esse canal! ❤
O coração chega a ficar quentinho assistindo a um vídeo assim.
Seria interessante ver a paola ensinando alguma receita utilizando a carne de jaca, ao inves de de carne mesmo. Uma torna incrivel com carne de jaca, seria incrivel de ver
Coisa boa trem rs...show...
Um Arroz de Fraldinha feito pela Paola seria incrível 🤤❤❤
Assistir você Paola, cozinhar, é uma poesia. ❤
Paola, hoy te sentí entre irritada y sin paciencia ! De igual forma, amo todos tus videos, amo tus explicaciones, tu delicadeza y elegancia. Viva la torta gallega! :P
Maravilhosa! Bom diiiia!
PETIÇÃO por mais vídeos de meia horaaaaaaaa🥰🥰🥰🙏🏻🙏🏻🙏🏻❤️❤️❤️
A melhor cozinheira do Brasil
Te amo, Paola. Uma Páscoa muito amorosa e feliz pra vocês e pra sua filha também! ❤
28 minutos de paola cozinhando TORTA e pareceram 10!! Já estou com água na boca
Maravilhosa, A Chef! A torta enseja deliciosa!!! Vale por tudo, as dicas.
Paola, musa inspiradora da culinária, se possível faz essa receita com uma massa sem glúten, por favor. Minha filha de 9 anos não pode consumir e gostou demais dessa receita. Criamos uma rotina de domingo em que sempre fazemos uma receita e assistimos a um filme juntas. Depois de assistir ao seu vídeo pedi a ela pra procurar outra receita sem glúten mas depois da sua a outra torta, segundo ela, era "meio feinha". Não deu água na boca 😅. Ps. Domingo passado fizemos seu bolo de cenoura sem glúten e foi o melhor que ela já comeu na vida ❤
Oi Juliana! Eu tenho usado a farinha sem glúten da marca Amina, vai a mesma medida da farinha de trigo. Testei algumas vezes e deu super certo, mas ainda não testei especificamente essa receita. Não sei se já conhecia, mas fica a dica 😊
@@priscilaschmitt133 Oi Priscila. Não conhecia. Obrigada pela dica.
nesse vídeo a Paola tá calminha espero que seja paz e não desanimo🥰
muito bom ouvi-la falando
Que maravilha!!!!! Vou fazer, pode apostar
Como eu Amo essa Chef . Super fã.