Как точить нож | Виды японских Ножей и как правильно точить их на японском камне
Vložit
- čas přidán 29. 11. 2018
- #японскийнож #зоточканожей #сушимастер
По всем вопросам сотрудничества
Email: sushimastertimur@gmail.com
Плейлисты:
Ингредиенты:
Японская кухня
• Японская кухня
Гаджеты для суши
• Гаджеты для суши
Готовим суши и роллы
• Готовим суши и роллы
Обзоры
• Обзоры
Ингредиенты
• Ингредиенты для суши
Что вы развели тут философию японскую своими коментами ? Человек вам все правильно объяснил и наглядно. Естественно что на самом деле камень будет зажат в бруске непосредственно на мойке рядом с краном и никто не брызгает с чашечки и не разводит грязь на столе. При точке из-за трения реально появляется запах трения горения иногда запах ржавчины и органики, поэтому под вечер точим и проветриваем. Свои японские ножи вы можете точить как угодно и сколько угодно и он может лежать у вас на полочке сверкать и радовать глаз вам и вашим друзьям . Здесь идёт речь о рабочих ножах и эфективной заточки в условиях работы ! Поработали - заточили или подправили и снова в бой . Респект за видео ))
Я конечно не сушист, но я занимаюсь заточкой японских ножей.. #1000 не достаточно для японского ножа, я финиширую на #8000 - тогда выходит адекватный рез для суши. Информация действительно для новичков, потому что точить японские ножи это искусство! Я учился и учусь до сих пор уже более трёх лет.. совершенствованию нет предела.
чувак на видео вообще не понимает, что такое заточка, и как она делается. Особенно позабавило, что он точит подвод не протачивая режущую кромку))).
Камень сухой, камень "гуляет" при заточке, заточили только скошенную часть ножа, к заточке режущей кромки ножа даже не приступали... ну, такое себе видео
Да что ты такое несëшь... Лезвие тяжелее ручки.... Прикинь лезвие железное, а ручка дерево или пластмасса...
Как проверить остроту ? 😊 Провести по уху соседа. Если ушко отпадёт, значит острый 😊
Не получилось. Нож стал ещё тупее(
Давно уже работаю на кухне, лет 6 точу на водных камнях. Кучу инфы проглотил за это время с узко специализированных ножевых каналов. Но хочу сказать, что в этом видео прям база, мега доходчиво и по делу. По сути - вся инфа которая нужна что б работать и поддерживать инструмент в рабочем состоянии! Единственное - дополнил бы про углы заточки : перед покупкой ножа ВСЕГДА выясняйте угол заводской заточки, тип заточки, какие спуски и подводы. И старайтесь попасть туда - и будет вам счастье. Переделать родную заточку - только у мастера на станке, но зачастую того не стоит.
Откуда потёки на камне точильном и на полотне ножа? Ясно. Сперва снимаем видео потом объясню...
Какой варварский способ заточки)
Тимур спасибо за информацию 👍 даже девушка сможет наточить нож как профессионал 😉 полезный урок ❤️
Спасибо!
Не по этому видео,но!Я лет пять шла к роллам,не решалась их сделать.Я их не очень,но семья любит.Так вот,подписалась на Ваш канал и сегодня сделала 11 роллов Филадельфии,то есть 88 штучек.Все по Вашим урокам.До Вас и Бурду и других смотрела,не сподвигли.Вы лучший!Спасибо от всей семьи!Здоровья и удачи!
Круто!!! Спасибо за твой труд!!!!!! Видео супер!!!!!
Полезное видео, спасибо.
Спасибо вам огромное за ваше видио! Очень было интересно! И поучительно!
Спасибо Тимур ! Многие не знают как правильно точить японский ножей, это было очень нужные информация!
Красавчик!!! Хорошая подача!!!
Спасибо, прекрасное объяснение, без воды в словах. :-) Я не бью ножом по ногтю, проверяя остроту, а просто протягивая по нём. И по залипанию в движении определяю качество заточки, а также её зернистость.
Тимур, Красава !!! Респект от сушиста из Украины, Мариуполь! Продолжай пилить контент!!!