3 PIZZA'S VOOR JE SMOELTJE! | EtenmetNick | How to
Vložit
- čas přidán 20. 11. 2021
- PIZZA FEEST! Pizza deegje maken? Kijk dan.
KRIJG LIEFDE! EET PIZZA! Lekker man.
Van Beekum:
➤Kruiden Starterspakket kopen? ⇒ bit.ly/STARTERSPAKKET
En heb je nou geen pizza oven! HIER! VAN MIJ VOOR JOU!
Burnhard:
➤Burnhard NERO ⇒ bit.ly/BURNHARD_NERO
➤CODE ⇒ BLACKDEAL voor 20% korting
BESTEL JE KOPIE VAN HET ETEN MET NICK KOOKBOEK HIER!
➤Bol.com ⇒ bit.ly/ETENMETNICKBOEK
➤Bruna.nl ⇒ bit.ly/BOEKBRUNA
➤Paagman ⇒ bit.ly/BOEKPAAGMAN
➤Libris ⇒bit.ly/BOEKLIBRIS
WEBSHOP:
➤Merch ⇒ bit.ly/etenmetnickshop (t-shirts, truien en meer!)
SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)
Pizza-deeg
Ingrediënten
360 ml koud water
18 gr zout
1,5 gr instant gedroogde gist
600g “0.0” bloem, plus extra voor bestuiven
1. Doe 2/3 van je water in een grote bak en verwarm in een pan het overige water. Zodra dit kookt gooi je het bij je koude water. Nu is je water de perfecte temperatuur voor je gist. Roer met een garde je zout en gist door het water.
2. In een mixer gooi je al je bloem en zet je machine aan op de allerlaagste stand en voeg beetje bij beetje je gist mengsel toe. Laat dit op een langzame snelheid mengen met elkaar en zodra alles gemengd is laat je dit nog 5 a 10 minuten verder mengen totdat je deeg stevig en stretchy is. Dek je mix-bak af met keukenfolie.
3. Pleur je pizzadeeg met bak en al in je koelkast en laat dit 24 rijzen! Je gaat je deeg licht fermenteren zodat de smaken en je structuur van je deeg veranderen. (beter van smaak en betere structuur!) Als het na 24 uur verdubbeld is in grootte haal het uit de koelkast.
4. Tweede keer rijzen! Verdeel je deeg in 4 a 5 stukken en vorm ze allemaal in een mooie bal. Stop elke bal in een aparte bak of een plaat, smeer ze heel licht in met olie en dek af met keukenfolie. Laat dit nu 4 uur rustig rijzen op je aanrecht! Nu rijzen ze nog meer en heb je straks een fluffy pizzadeegje.
5. Als de 2e keer rijzen kompleet is is het tijd om je deeg te vormen! Pak een bal en gooi wat semolina op je werkbank en plaats de bal daarop. Bebloem je klauwen en druk met je vingertoppen de bal in een kleine dunne schijf. Begin steeds in het midden van je gedrukte deeg en druk je deeg in een grotere schijf. Pak je deeg op en druk met je vingertoppen de rand aan. Zorg dat je een deeg schijf maakt van ongeveer 30 cm. Zorg ook dat je bodem tering dun is! dus goed met je vingertoppen aandrukken maar je wilt niet dat hij scheurt. Pak nu een pizzaschep of iets wat daarop lijkt en bestuif die met wat semolina dit zorgt ervoor dat je deeg straks van je schep afglijdt.
6. Schep je pizza op je schep en nu is het tijd voor je toppings. Pleur erop wat jij lekker vindt. Eerst een laagje tomatensaus dan wat kaas en dan je favo topping en bak in je NERO. Je pizza heeft 30 a 45 seconde nodig voor de ene kant. Open je oven haal je pizza eruit en draai je pizza om. Bam nog een keer 30 a 45 seconde. Pizza klaar voor je mond.
Simple tomatensaus
Ingrediënten
400g tomaten uit blik, zorg dat je de beste tomaten in blik vindt!
¼ tl gemalen zeezout
2 el tomatenpuree
1 tl gedroogde basilicum
1 tl gedroogde oregano
1 tl knoflookpoeder
1. Leeg je blikken tomaat in een bak en pleur je zout erbij. Maak ze kapot met je handen. Flikker in de koelkast totdat je hem nodig hebt.
Toppings
Ingrediënten
2 bollen buffel mozzarella
verse basilicum
20 plakken pepperoni
2 schijven ananas
4 plakken ham
Scheut olijfolie
1. Begin eerst met een laag saus over je pizza deeg. Gooi daarna erop wat je lekker vind!
Pleur hem in je pizzaoven en vreten maar. - Jak na to + styl
over pizza hawaii: "nee vind nog steeds goor"
gelukkig heb je je smaak nog niet verloren :D
Leuke vid! Een paar tips Nick ;-)
- zout niet direct bij de gist gooien, vindt gist niet zo leuk. Beter: water en bloem bij elkaar in keukenmachine. Na kort kneden eventueel 30min laten rusten met theedoek erop (dat heet autolyse) en dan pas de gist erbij, kneden, nog iets later het zout erbij, afkneden klaar.
- verse gist brengt een andere smaak dan gedroogde instant gist. Heb ze eens vergeleken en dat merk je echt wel.
- na de eerste dag hoef je de grote deegbol niet opnieuw te kneden, dat is zonde want dan druk je de lucht eruit. Beter gewoon gelijk opbollen in porties (goeie technieken voor opbollen staan ook op YT)
- Qua tomatensaus; de italianen doen vaak enkel San Marzano-tomaten, verse basilicum en wat zout bij elkaar. Als je lui bent koop dan Mutti pizzasaus aromatica bij de appie
- Als je met andere hoeveelheden werkt dan download de PizzaApp, die rekent precies uit wat je nodig hebt.
Italianen doen er ook een puntje suiker in de saus, zo dat het zure van de saus verdwijnt
@@barthelbartels of een puntje coke
Kleine toevoeging voor de margherita, je kan evt basilicum meebakken als je de mozza in schijven op de basilicum legt. Nog wat verse erop als klaar en buon appetito.
Die pizza's zien er goddelijk uit! Eenvoud en goede ingredienten, zoiets zou ik elke dag kunnen een zonder dat 't gaat vervelen!
Pizza altijd goed man dank voor dit mooie recept Nick geweldig kijk elke zondag weer uit naar een nieuwe vid maar deze zwz lekker Tnx moat 👌👍👌👍
Fijn dat je EINDELIJK verteld wat voor soort BLOEM je gebruikt voor een recept! Maakt het een stuk makkelijker voor ons...
Ja als je voor een schap met 20 soorten bloem en je wil weten welke nou t beste is voor welk recept, is het fijn als je daar wat van weet.
( het gaat dan vooral om het vermogen van het meel om gluten te vormen. Daarom wil je voor koekjes een ‘zachte’ bloem en voor pistoletjes een ‘harde’. De combinatie van een ‘harde’ bloem die veel gluten kan produceren en veel geduld geeft een goede rijs en daardoor luchtig en licht verteerbaar brood)
Maar laat je niet afschrikken als de enige winkel in de wijde omtrek maar 1 of 2 soorten bloem heeft. Maak gewoon die pizza.
Omdat het meestal niet zo veel uit maakt. Bij pizza maakt het wel uit want die wil je zo elastisch mogelijk anders wordt het een onsamenhangende teringzooi met gaten erin. ;)
Sorry Nick, maar dit is niet het allerbeste pizza deeg. 1. Gist met zout mengen is een absolute no go! 2. San Marzano tomaten zijn goed, waarom die zure tomatenpuree drek er in mieteren? Een beetje zeezout en olijfolie was voldoende geweest om je saus op smaak te brengen. Maar ondanks dat jij je best doet, je deeg heeft te lang gerezen. Tenminste je deeg welke je gevormd hebt voor de laatste rijs! Als je deeg een pannenkoek wordt dan heeft het te lang gerezen 4 uur is echt niet nodig 2 uur maximaal. Ik heb geen idee welk merk type 00 bloem je hebt gebruikt, maar het belangrijkste in deze is het W getal van de bloem. Hoe hoger het W getal hoe langer je het kunt laten rijzen mijn advies Caputo Pizzeria/Doppio Zero bloem voor lange rijstijden. Als je echt het allerlekkerste pizzadeeg wil maken ga dan werken met een voorgefermenteerde poolish/voordeeg. ( 200 gram water, 200 gram bloem, 3 gram gist, 3 gram honing gist en honing in het water oplossen en mengen daarna bloem toevoegen en mengen tot een glad papje. Dit papje 1 uur op kamertemperatuur laten staan, daarna max 24 uur in de koelkast. Het voordeeg los je vervolgens op in het water wat je gebruikt voor je hoofddeeg en daar voeg je je zout en rest van de bloem aan toe ) klein tippie als huiswerk bekijk het kanaal van Vito Iacopelli eens op CZcams ;)
GVD man. Zo leer je nog eens wat op de maandag ochtend. Volgens mij kan je echt verdwalen in de wereld van pizza degen, thanks man!
Moet ook zeggen dat ik verschillende dingen lees op internet, dat het bij de een geen reet uit maakt en bij de andere weer wel. IIg een hoop recepturen zeggen geen suiker, omdat die suikers wel ontstaan bij het fermenteren etc etc.
@@EtenmetNick Als je gaat werken met een "voordeeg" dan gebruik je honing als voeding voor de gist, daarnaast kun je ook gaan werken met een biga. Aangezien jij een mooie kitchenaid hebt kun je die prima daarvoor gebruiken om de biga op te lossen in water en daar uiteindelijk je pizzadeeg van maken. Er zijn zat "pizzabakkers" en elk gebruikt zijn "eigen" recept voor zover je een eigen recept kunt gebruiken. Kenners die een deegroller gebruiken die kun je gelijk wel links laten liggen. In de korst ( corniccione ) hoort lucht te zitten en met een deegroller druk je al het lucht er uit. Daarnaast met zo'n mooie houtgestookte oven kun je rustig deeg gebruiken met minimaal 65% hydratatie ( op 1 kilo bloem, 650 gram water ) wil je echt stunten dan maak je deeg met 70% hydratatie voor de echte Napolitaanse pizzalover ( maar voor een filmpje is dat niks aan want de meesten gaan het toch niet op die manier maken ;) Een stuk moeilijker te behandelen in het begin, maar met een paar rustmomenten waarbij je het bloem de tijd geeft om het water op te nemen kun je prima een deeg maken met hoge hydratatie. Zoals ik al aangaf, als je de fijne kneepjes wil leren dan zou je eens kunnen kijken van Vito Iacopelli ik denk momenteel het beste kanaal om zaken te leren over echte italiaanse pizza's.
Poom poom poom!
@@EtenmetNick kijk ook eens naar een ooni pizza oven. Ze hebben al veel modellen uit. Zelf heb ik de ooni pro, voordeel is zowel te gebruiken op gas of hout! Daarnaast ook voor andere gerechten te gebruiken. Brood, skillet, etc
Ondanks de pizza hawai hou ik nog steeds van je video's. Echt geweldige muziek onder je Italiaanse gerechten maakt het weer helemaal af
Geweldig recept weer Nick!
Eindelijk PIZZA!!! Tnx kerel! 😘
Nick gast, ik leer iedere keer fxcking veel van je kook video’s. En ik ga daarbij, helemaal stuk op je droge humor! Goed bezig man!
Na 200.000 verschillende tests gedaan te hebben zou ik toch adviseren om de bulkrijs te doen voor je m in de koeling stopt. In de koelkast fermenteerd het wel, maar doet je gist vrij weinig. Ik ben voor het beste resultaat uitgekomen op 70% hydratatie, en voor een kilo deeg 0.9 gram droge gist. En ten minste 72 uur fermenteren. Doe ermee wat je wil.
Ziet er weer lekker uit Nick 👌😋😋
Water in de magnetron vond ik wel erg omslachtig. Kan ook gewoon uit de kraan lijkt mij. Voor de rest een goede video, ciao bella!
Uit de kraan? Besef je wel wat je zegt lauw water uit de kraan of warm water vanuit de magnetron zit een verschil in maat😂
@@angelodevegt5862 hij deedt er daarom ook koud water bij. Als dat is wat je bedoelt
Nick weet wat goed is voor ons, Lekker man.
Net geabonneerd. Super kanaal! Een vraagje. Waar en wie doet de de afwas?
Dat je die ananas zelf ook vreselijk vindt is een hele geruststelling 😁
Ik ben zo blij met je 24uurs rijzen van t deeg👌
Thanks voor de kruiden website :)
Drie pizza's!! Helaas maar één duimpje tot mijn beschikking.
Goed gedaan Gozah!
Lekker man!
Lekkere pizza man!
Leuk filmpje weer, Nick!
Maar is semolina niet gewoon griezmeel?
Super man!! Vreet jouw Nero ook zoveel hout/ pellets?? Heb je stook tips??
Ik verras mijn chef wel eens met jou recepten.
Geheimpje tussen ons ;)
Lekker man
@nick, hoeveel handen pallets gebruik je voor drie pizza’s? Met drie handen krijg ik de Nero niet warmer dan 250 graden 😏
Holy shit gap dat ziet er goed uit!
Ik zie wel eens kruiden in het deeg, is dat een aanrader en zo ja, welke?
Hey Nick, vraagje. Waarom gaat er de ene keer een vochtige doek over deeg dat moet rijzen en de andere keer keukenfolie? Maakt dit verschil op een of andere manier?
Nick maak panzanella! Zo lekker!😍
leuk! zeker een keer zelf maken. thx pik!
Nick het heeft natuurlijk helemaal geen zin om fleur de sel in je saussie te doen dat snap je zelf toch ook wel? Fleur de sel gebruik je als je b.v. ergens een paar korreltjes zeezout op wil voor de garnering dan heb je wat aan de flaky structuur, in je tomatensaus lost het gewoon op en is het niet anders dan doodnormaal zout, gewoon natriumchloride.
Ze hebben toch ook een andere smaak?
In Italie word je voor gek verklaard en levenslang opgesloten als je ananas op je pizza doet.
Ik ben blij om te horen dat jij er net zo over denkt als ik.
Dat oventje wat je hebt is toppie.
Dat moet ik ook hebben.
Vrijdag eten met Nick kookboek gehaald bij Bruna v 👍🏼
Ja! Nick! Daar wastie weer met het instrooien van de pellets: de FLOEPIE! 😀
Helaas heb ik geen mooie pizza oven. Is het ook mogelijk om deze pizza in een 'normale' oven te bakken?
Heb geen pizza oven, hoe lang en op welke temperatuur moet de pizza in een gewone oven?
Zo heeet mogelijk. Bereidingstijd is afhankelijk van hoe heet je oven kan. (5-25 minuten)
Nick, ik probeer al een tijdje om zelf brood te bakken, ik heb hierbij al verschillende recepten gebruikt gehad, maar steeds is mijn brood zwaar, niet luchtig en veel te vast van structuur, weet jij een recept voor luchtig brood Nick ?
Haha. You are the next chef with longlife vorbitten entrance to italy. Pizza HAWAI.
Hoiii Nick, maak een keer kippensoep
Nicky, je bent een topper. Ik heb een aantal dingen uit je kookboek gemaakt en ze waren allemaal fucking goed. Ik eet zelf vegetarisch dus ik vervang het vlees door een plantaardige versie. Bij de meeste dingen is dat echt heel goed te doen, je Turkse pizza was de lekkerste die ik ooit heb gehad. Mijn familie en vrienden zijn allemaal vleesfans en die geloofden niet dat ‘t vegetarisch was. Thanks Nick, doorgaan zo ouwe pik!
Boeit niemand dat je vegetariër bent.
@@dutchprideworldwide2464 Ben je onzeker jongen?
Super lekkurrrr😋
Lekker man. En ja, ik haal al mijn kruiden bij van Beekum Specerijen. Alles kun je er krijgen.
Nick, top. Probeer eens een pizza van La Primavera, op de Beeklaan in den haag 👌👌 de beste.
Mooi man! Oh, her en der vernomen dat gist en zout niet zo goed samengaan. Dat je beter eerst één van de twee wat kunt mengen met bloem voordat je de ander erbij gooit. Wel echt top dit. De Burnhard Nero is echt heerlijk. Althans, de pizza's die eruit komen. Gebruik 'm nu een half jaar ongeveer. Afgelopen week toch ook maar even dat tassie besteld met je kortingscode. Helemaal top. Behalve de Hawaii natuurlijk. Joe!
Zie net dat het al gezegd wat; my bad.
Hey man! Ik lees zelf ook verschillende dingen op internet! Ik weet idd dat je normaal ook niet je zout bij je gist moet doen maar ik had verschillende gefermenteerde deeg recepten gecheckt en daar flikkerde ze het allemaal bij elkaar maargoed degene was we een succes en kan idd waarschijnlijk beter maar nog steeds tering lekker 🙌🏻
Ik heb altijd geleerd dat gist en zout geen vrienden zijn. Is er een reden dat je het zout en gist met water al mixt? Heb ik het verkeerd geleerd?
Hi Nick, een vraagje. Ik heb altijd geleerd dat je zout pas als laatste toe moet voegen omdat het anders de gist dood. Waarom doe jij het meteen op je gist gooien?
Eerste wat ik dacht.
Ik had het persoonlijk bij de bloem gegooid, ipv in het water met de gist.
Maar blijkbaar heeft de gist er weinig last van gehad.
De fluff is real, man.
Geldt voor vers gist. Instant gist heeft niet zoveel last van zout
Nee man! Als je je deeg gaat fermenteren in de koelkast dan werkt het net iets anders dan als je het eerst laat rijzen op een warme plek! Door het zout gaat het gist iets minder snel werken en omdat je het 24 uur laat staan in de koelkast heeft je gist 24 uur de tijd om smaken en structuur te ontwikkelen omdat het trager werkt 🙌🏻 dus hoe meer tijd en tragere actie van je gist, hoe meer smaak in je deeg! Maar dat werkt nogmaals alleen in je koelkast en als je het 24 a 48 uur fermenteert 🔥
@@EtenmetNick
Weer wat geleerd 👍🤟
Nick, kan je een keer proberen te koken met alleen een tosti apparaat? Ben benieuwd wat voor creatie er uit komt.
Yo Nick! waar haal ik zo'n pepperoni worst. Ik zoek overal maar vind alleen maar plakjes uit de fabriek..
is zout en gist mengen niet slecht? Als in kan het zout niet beter bij de bloem?
Het is een kwestie van evenwicht. Zout vertraagt de gistgroei en in te hoge concentraties kan het de gist inderdaad doden. In gecontroleerde hoeveelheden is zout wat de smaak in het brood naar voren brengt en de gistgroei regelt, zodat de resulterende kruimel mooi en gelijkmatig is. Je hebt dus controle over het gist proces en helpt bij het fermenteren 🙌🏻
@@EtenmetNick Ah dankjewel! En bedankt voor de videos, je gerechten nakoken is echt leuk.
Heerlijk 🤤 pizza is het beste wat er is🤩🤩🤩
Wil jij ook een keertje shoarma calzone maken?😋
Ik kijk je filmpjes altijd met veel plezier met name omdat ze altijd lekker toegangkelijk zijn. Daar gaat het in dit filmpje toch helaas een beetje mis. Wat hebben we nodig: een keukenmachine die goed genoeg is om pizzadeeg te maken (kost zo enkele honderden euro's) en een pizzaoven (die via de geadverteerde site €250 kost)... Op naar de volgende video dan maar.
Eens met de pizzaoven, maar deeg maken dat kan ook met de spreekwoordelijke ‘blote klauwen’.
zei ik net ook al. leuke sponser videos kanaal aan het worden. welke gek heeft zo een ding staan. letterlijk niemand.... keuken machine ook bijna niemand.
Nou nou nou jongens! Sponsorkanaal? Valt toch best allemaal mee.. Je kan ook een pizzasteen in de oven leggen en als je geluk hebt dat je oven 300 of 350 graden kan worden. 1 uur je steen in de oven op 300 graden en dan je pizza 10 min bakken 🙌🏻
Je hebt zeker geen keukenmachine nodig voor dat deeg. Gewoon een kwartiertje kneden. Jullie kunnen al dit lekkers gratis kijken he, dan is wat reclame helemaal niet raar. Zeuren bij dingen die je gratis kunt kijken of krijgen; welkom in Nederland.
Had eigenlijk wel verwacht dat je die Hawaii de prul in zou mikken. Maar die andere 2 zijn baaspizza's
Maar er komt toch gewoon warm water uit de kraan?
Maarreh...... er moeten toch koreaanse chiliflakes in de tomatensaus....... toch?
Misschien toch iets wat Van Bekum niet heeft 😏
Maar hey Nick, die pellets he, wat geeft dat voor geur/smaak af aan de pizza, want houtsoorten kun je kiezen...
Iemand enig idee waar die brander vandaan komt?! Dat is een must have.
14:09 😭😭
No pineaple on a 🍕
@@J54556 nee klopt hoort niet en vind dat ook niet lekker😂
Vraagje, doe jij geen olijfolie bij het pizzadeeg?
Geniet elke zondag van je kook tube😉👍🏻
Olijfolie hoeft niet in pizzadeeg als jij in zo'n hete deegcrematorium je pizza's bakt ;)
Dos,tres? Lekker Nick! Pizza is Italiaans toch? Ole
Ik ga deze video nu kijken nick, als je een ananas op je pizza gooit geef ik je gelijk haat XDDDDDDDDDDDD
love!
Wojo vette pizza oven. Waar kan ik die vinden!?😇 pc weer vette video!
De link staat in de beschrijving, in het weekend heb ik hem besteld met black Friday korting.
❤️❤️❤️❤️❤️
Altijd maar die bodem met tomaat erop?
Geen alternatief hiervoor?
Ben nml allergisch voor tomaten.
Had weleens daardoor de diepvries oetker griekse gyros zonder tomaat, maar die vind ik nu nergens meer.
Dus welke saus bodem als alternatief voor tomaat?
mascarpone, maar dan zou ik er iets minder mozzarella op doen. Anders wordt het kaas op kaas🙄
Je kan ook een laagje creme fraiche op de bodem smeren, of roomkaas bv. Of als je niet allergisch bent voor paprika kun je een paprikasaus maken.
Weet je trouwens zeker dat je ook allergisch bent voor tomatensaus? Ik hoor nl vaak dat mensen geen rauwe tomaat kunnen eten maar wel saus en soep. Nou is de ene allegie de andere niet maar misschien in kleine hoeveelheden de moeite waard om het uit te proberen?
@@Peacefrogg ik kan wel rauwe tomaat verdragen, maar geen verwarmde in welke vorm dan ook. Heel vreemd.
Jan Sap wat vervelend. Zo hebben we allemaal wel wat.
Tip voor de mensen zonder een geweldige oven zoals Nick: maak een gietijzeren pan heel heet op het fornuis (of een andere pan). Leg het deeg erin in de vorm van de pizza. Leg je toppings erop (saus, mozzarella, etc). Zodra de bodem goed is, verplaats je de pizza in de oven en leg je 'm bovenin de oven met de grillstand aan. Binnen 2 à 3 minuten moet de bovenkant ook goed zijn. Werkt bij mij prima. Hoor graag of dit voor anderen ook werkt!
Kan gewoon in je oven hoor, moet 2 staps bakken. Eerst de bodem met een klein beetje saus, daarna topping erop en afbakken , oven stand 250gr
Kun je een nieuwe aflevering maken en alle tips hierin verwerken en wellicht ook een Romeinse stijl maken? I need this
Nick jongeeeee hoe koud moet je koelkassie zijn want bij mij werd het een onwijze nare bende
Pizza pepperoni ananas is echt heel goed moet je eens proberen! Maar eigenlijk moet je de ananas ook gewoon bakken voordat je hem op de pizza doet
Door jou was ik al zelf m’n brood aan het maken. Daardoor ook al pizza’s aan het maken. Maar door jou tips gaan die nog lekkerder worden. Tnx.
Lekker man!
24 uur wachten op je pizza is wel lang. Maar altijd lekker voor je mondje 🍕
24 uur is kort man, enkel het voordeeg wat ik gebruik heeft al een fermentatie van 24 uur achter de rug en dan moet de bulkfermentatie nog plaats vinden van 72 uur :D
Ken ik niet gewoon elke zondag bij jou komen vreten
Ja hij heeft altijd eten over wij offeren ons wel op om de restjes op te maken 😆
Beste is om het ,zout niet direct bij de gist te doen.
Beter is het zout bij het meel in te.gooien, wat je wel kunt doen is heel iets suiker bij het gist doen vinden ze lekkerder.
Leuk! Maar waarom water in de magnetron.. Lauw water kun je ook uit de kraan krijgen hé!
Kan je een keer een lekkere ovenschotel maken
Wanneer pita gyros??😊
Wat doet die ananas daar op die snijplank 😥 dat hoort niet op een pizza.
🍕🍕🍕
Jammer dat je maar twee soorten pizza’s gemaakt hebt, margerita en pepperoni😉
Dat ziet er weer lekker uit zeker voor de kids smullen maar en mensen koop dat boek nou, koop het voor Sinterklaas of Kerst leuk voor bij de schoen of onder de Kerstboom om cadeau te geven of gewoon voor jezelf.
Lekker 500 graden Nero Burning Rom op een wiebelig houten tafeltje zetten. Living on the edge.
Aaah allemaal vet duur gereedschap wat ik niet heb
Die keukenmachine kan vervangen worden door met de hand kneden en die pizza oven tja het kan ook in een gewone oven maar toch net iets minder lekker
Als je gewone oven 350 graden kan dan kan het misschien op een pizzasteen in een gewone oven 🙌🏻
Eens…. Leuke recepten allemaal top! Lekker man maar het “ gemiddelde “ , heeft deze spullen allemaal niet.
@@EtenmetNick Mijn oven stopt al op 225 helaas
@@fisherking7798 Ook in een oven kun je best goede pizza's maken. Het duurt dan alleen wat langer ;) Je pizzabodem met saus insmeren en in de oven bonjouren voor een kleine 10 minuten. Pizzabodem uit de oven halen en beleggen met je toppings plus de rand van je deeg insmeren met een dun laagje olijfolie, daarna je pizza weer de oven in totdat je kaas gesmolten is. Als jij je pizza afbakt op een pizzasteen dan kun je een aardig leuk resultaat krijgen ;)
Petitie: kookvideo’s gericht op toevoegingen aan recepten in Nick Toet kookboek voor zieltje
3:07 Ik snap dat van dat zout bij de gist niet helemaal. Zout is toch killing voor gist? Ik dacht altijd dat je er suiker bij moest doen, voedsel voor gist...
Dit klopt. Ik begrijp de keuze ook niet.
Nee man! Als je je deeg gaat fermenteren in de koelkast dan werkt het net iets anders dan als je het eerst laat rijzen op een warme plek! Door het zout gaat het gist iets minder snel werken en omdat je het 24 uur laat staan in de koelkast heeft je gist 24 uur de tijd om smaken en structuur te ontwikkelen omdat het trager werkt 🙌🏻 dus hoe meer tijd en tragere actie van je gist, hoe meer smaak in je deeg! Maar dat werkt nogmaals alleen in je koelkast en als je het 24 a 48 uur fermenteert 🔥
En als je het gaat fermenteren dan zijn er in het deeg enzymen die dingen afbreken waardoor er op een andere manier suikers ontstaan die je gist dan opvreten 🙌🏻 geloof me ik heb ook nieuwe dingen geleerd! En nogmaals dit werkt alleen met koud fermenteren voor 24 uur in de koelkast 🙌🏻
@@EtenmetNick Ah op die manier, ik weet wel het een en ander van gist enz, ik werk in een brouwerij. Maar dit proces kende ik nog niet. Weer wat geleerd! Thx Nick!
@@EtenmetNick Sorry Nick, maar zo werkt het niet echt. Voor dat kleine beetje deeg had je nog minder gist kunnen gebruiken, niet het zout houdt het rijzen tegen maar de temperatuur in dit geval. Deeg rijst sneller in een warme omgeving dan in een koude omgeving de invloed van zout is minimaal. Alhoewel je hoeveelheid zout wel een beetje too much is, 20 gram zout mik ik in een kilo bloem met 700 gram water voor deeg met een hydratatie van 70%. Je kunt dit wel zien in je eindproduct van je deeg, je deeg is uitgelopen tijdens de 4 uur durende rijs als het zout het rijzen echt af had geremd dan was je pizzadeeg geen platte pannenkoek geworden ;)
Voor wie geen oven heb die je kan opstoken tot 500 graden: een pizzastaal is betaalbaar (en beter dan een pizzasteen) en kan in een normale oven. Laat je het pizzastaal een half uurtje warm worden en daarna bak je de pizza in een stuk of 5 minuten. Niet exact zelfde resultaat maar toch het meest degelijke alternatief.
Alle soorten kruiden.. behalve de koreaanse peperflakes ;)
Maar nick je mag toch geen zout bij gist gooien ?
Pizza is top maar tip van een fotograaf, als je te hard licht en overbelicht hebt even een stuk wit bakpapier(heb je vast) voor de lichtbron hangen, wordt het stuk diffuuser van
Dat was nog een hardcore pizza.
1.6 gram afwegen had ik toevallig alles al voor klaarstaan
Hou met een type 0/0 bloem rekening met de W waarde deze moet boven de 275 zijn het liefst 350
weet je wat ook super lekker is..als je tomatensaus en barbeque saus erbij
Huh? Nick die niet zijn trucje gebruikt bij de tomatenpuree?
Tip voor de volgende keer. Gebruik een beetje honing in je bakkie water,gist en zout. Daar gaat je deeg mooi elegant van kleuren. Wie wil er nou geen elegant stukkie in zn bekkie?!
Voor de rest loop ik te waterbekken hierzo ! Goed gewerkt
Sorry maar plz nick ik dacht dat je verstand had van koken! Pizza Hawaii! 🙄😒🤣🤣😂😂
Oke ik neem het terug
Ik zou onterfd worden als ik Hawaii zou bestellen 🤌🏽
Maak een keer snoep
De originele pizza is de Pizza Napoletana, waneer ze de deeg maken, verdelen ze de schaal in twee aan de ene kant bloem en de andere kant water, ze stoppen het zout in het water en vrijven de gist met hun handen samen met de bloem, je hoeft er maar een klein puntje gist er in te doen, en dan ga je het allemaal mixen, dan krijg je een heel mooie gerezen pizza en in de oven woorden de korsten mooi omdat door de warmte de deeg veel hoger wordt dan bij normale pizza deeg
Nick, is je boiler kapot? Water in de magnetron 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Hallo Nick ziet er lekker uit . Ik ben een hevige fan van jou uit belgie .
Maar hoeveel min laat ik hem in mijn oven en op welke tempratuur bak ik mijn pizza's . Ik heb en kan mij niet zo een pizza oven zoals jou veroorloven . Ik heb te veel kosten voor mijn medicatie . Ik heb kanker
Grtjs vera
Hallo vera tip van mij voor jou , schaf een pizzasteen aan ,oven op de heetste stand een uur voorverwarmen .
daarna de pizza afbakken tot de korst een beetje begint te kleuren.
heel veel sterkte en beterschap .
groetjes en veel succes.
Ik heb dat ook allemaal niet.
Wat ik doe, is de oven op de hoogste stand voorverwarmen.
Dat zal vaak niet veel heter zijn dan 240C
Ik zet bij mijn electrische oven de boven en onderwarmte aan.
De pizza vorm ik op een stuk bak/vetvrij papier, die ik later op een bakplaat laat glijden.
Saus en kaas erop en een paar minuten in het midden van de oven.
Ondertussen de rest van de toppings klaar zetten.
Na een paar minuten de pizza uit de oven halen en de toppings erop verdelen.
Daarna draai ik het liefst de plaat om, omdat de achterkant al wat meer hitte heeft gehad.
Dan nog een aantal minuten in de oven.
Een redelijke indicatie is als je hem begint te ruiken en de korst lekker kleur begint te krijgen.
Preciezer krijg ik dat niet, want elke oven is anders. Gas, electrisch, hete lucht, stoom.
Kan tussen de 7 en 10 minuten totaal zijn.
Ja, het duurt wat langer, maar je zit ook nog niet op de helft van de temperatuur van zo'n pizzaoven.
Ik heb geen kanker maar ik heb helaas ook niet zo'n oven. Voor hetelucht doe ik meestal 220C en dan 8 a 10 minuten afhankelijk van wat er op zit. Moet je goed in de gaten houden want het verschil tussen perfect en verbrand is echt maar 2 minuutjes