Горячее копчение видео
Vložit
- čas přidán 25. 08. 2024
- Горячее копчение видео. Перепела горячего копчения.
Подписаться на канал / moiperepela
Наш канал в Telegram teleg.run/moi_... !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
МОИ perepela Сеть семейных ферм 8 800 222 73 24, звонок по России бесплатный
WhatsApp, Viber, Telegram +79163466016
E-mail moiperepela@gmail.com
Привет из 2024! На заметку:
Когда в голове человека, не имеющего большого бизнес опыта за плечами, возникает идея создания перепелиной фермы, как возможного способа заработка, или когда уже имеющееся хобби хочется превратить в нечто большее, мало кто задумывается о том, что именно будет являться товаром, производимым будущей фермой.
Как что? Яйца-мясо, конечно, это ж перепела, что еще-то может быть?
Отлично, только смотрите. Чтобы сильно не грузить, на примере мяса.
Следует понимать, что перепелка до товарного состояния растет полтора-два месяца, вес получаемой в итоге тушки 200-300гр. Для достижения этого показателя каждой птичке потребуется примерно полкило стартового корма и килограмм-полтора взрослого.
Так же следует понимать, что для обеспечения всего этого процесса, вам потребуется помещение с определенными кондициями в виде отопления, вентиляции и электричества, как минимум.
Еще одна немалая статья расходов - оборудование. В минимуме вам потребуюся: инкубатор, брудер для птенцов, клетки для молодняка, клетки для родительского стада и перосъемная машинка. Это в минимуме.
Учитывая сегодняшнюю стоимость кормов, оборудования, стройматериалов, электроэнергии, вашего труда, который часто никто не учитывает, себестоимость тушки в домашнем хозяйстве на начало 2024 года составит 110-120 рублей в лучшем случае. Часто и 150р получается.
То есть, в среднем, 450-600 рублей за кг сырого мяса. Себестоимость.
Теперь загляните на Авито, например, или в местные группы-чаты, и посмотрите, почем предлагается местными птицеводами мясо перепела? Именно эти 450-600, в некоторых случаях 700 рублей вы и увидите. Только кое-где, очень редко, бывает до 1000р за кг. То есть получается, что большинство птицеводов готовы трудиться за бесплатно. Просто потому, что дороже не продать.
Что же делать?
Зайдите в ближайший магазин и вы увидите: полуфабрикаты всегда дороже сырья, готовые продукты всегда дороже полуфабрикатов. При этом их всегда и везде покупают больше и чаще, так как при современном темпе жизни далеко не у всех и совсем не всегда есть время на готовку еды.
Вывод: в 2024 году одним из вариантов выхода в прибыль частному хозяйству вообще и перепелиной ферме в частности является не «продаю мясо-яйца недорого», а переработка сырья (мясо-яйца) в полуфабрикаты и готовые продукты.
А что нужно, чтобы организовать переработку яиц и мяса?
Вариант первый. Долгий, сложный, дорогой.
Разработать ассортимент, продумать и отработать рецепты, составить технологические карты по каждому продукту или блюду (на глазок не получится - каждый раз будет по-разному) с описанием процессов и граммовками ингредиентов.
Вариант второй. Быстрый, простой, недорогой. При этом надежный и отработанный нами годами.
Здесь www.moiperepela.com/cooking-school
Какие красивые и добрые ЛЮДИ!
Не могу вырзить словами своё восхищение... .
Даст Всевышний им, в этом нет сомнений, за их бескорыстный труд и подарок людям. Это то-же самое, может быть и больше чем, когда человек делится последним куском хлеба, с голодающим человеком.
Дай Бог вам здоровья, удачи и огромного счастья.
Моё огромное уважение к вам, ЛЮДИ ДОБРЫЕ!
😊🤝
Ребята вы молодцы.. Удачи удачи удачи. Благодаря вам решил завести перепелов у себя на участке.
В оцинковке нельзя коптить!!!
Видео просто класс!!!
Можете снять видео про технологию забоя и ощипа тушек.
Боже какие вы молодцы!!! Залипла на вашем канале. Сил, здоровья, хорошего настроения и мирного неба! Если буду в дальнейшем продолжать работу над выращиванием перепелов, то яйцо буду заказывать у вас. Мечта попасть к вам на ферму.
тоже мечтаю развести перепелок, щас буду строить клетки, место в хозблоке уже оборудовано, вот думаю какую породу, скорее всего наверное Фараонов заведу, самые неприхотливые, спасибо за ваши передачи, все очень по существу, копчение это класс, вы молодцы, удачи вам в вашем увлечении)))
Всегда держал техасцев. Крупное яйцо, крупные тушки. Отличная порода.
Вы говорите слюни текут у вас, так вы готовите, а тут смотрю и слюной давлюсь😋😋😋😋
Лучшее видео из всех просмотренных!👍👍👍
Какие вы молодцы!!!
Ogramnaya blagodarnost za podrobniy MK. Ya tolko nachinayu otkrivat dlia sedia perepelok. No blagodaria Vam oni nenia interisuyut vse bolsche i bolsche.
спасибо за видео. все класс. слюной изошлась. жду рецепты маринования яиц.
vika1997 vika1997 😃😃 скоро будет 👍
Ждём все.
Здорово получается и наверняка вкусно, снимите рецепт майонеза из перепелиных яйц будет интересно посматреть...
Спасибо за рецепт и видео!Интересно и познавательно ☝🏻
приятного аппетита))
Спасибо,обязательно приготовлю сегодня!!!!
Ivan Ziv 👍
Ivan Ziv спасибо ✌️приятного аппетита 😃
Спасибо 🙏 друзья!!!
Как уже писали, при нагреве цинк испаряется!!! Поэтому отравлением обеспечено!!!
Так приятно на вас смотреть
😊❤️
Спасибо! Люблю Вас! Удачи!!!
ольга евгеньевна колесник ❤️🌷😊
Всем-всем! Внимание! Не смотрите на ночь глядя ролики этого канала. От них неимоверно хочется жрать! А если серьезно, огромное Вам спасибо за бесценный опыт и знания!
Vjacheslav Turchin 😀😊✌️Оставайтесь с нами✌️
Супер,Вы молодцы!
Mari K. 😊✌️
вы просто молодцы
стараемся)))
Соседи наверно этой придорожной музыке дико рады (
Замечательно. Успехов в делах.
олег переверзев спасибо большое 😊✌️
Здравствуйте . В моём городе а Я из Сочи точнее с Адера жарят коптят и т.д. наверное всё ... . Но ЭТО действительно шедевр. Спосибо .
огромное спасибо за видео!класс !
лео лео ✌️🤓
Какие классные они. Даже ссылки на то где и какие инкубаторы можно купить.
Вот! Я сегодня буду коптить восемь перепелочек, потом яйца. Конечно, не в таких объёмах, но для меня и это огромный результат. Учусь у вас, весь опыт перенят из ваших роликов- вы мои учителя. Спасибо огромное.
Класс 👍👍👍
👍за сидим икру едим не напрегаемся. Ваша динамика развития радует, энергии вам 120 % желаю. Конкин молодец и Ирина тоже, два сапога пара.
Влад Лобанов энергии не помешает, спасибо 😃✌️
Хотел ещё добавить что на лето конечно такая коптилка как ваша подойдёт замечательно на лето у меня такая-же 😁 25 минут и готово но закончится лето пройдут морозы и в 25 - 30 сомнительные удовольствие заряжать эту коптилку. Для зимы нужен низкотемпературный коптильный шкаф который можно установить в помещении, правда цены у них конские, конские. Но за 50т.руб можно найти норм по размеру и в нем горячего и холодного копчения делать можно и вялить просто.
Влад Лобанов
Думается мне,что на этой ферме в магазин не пойдут ,и ближе к зиме мы увидим другой девайс от предприимчивых профессиональных перепеловодов.
Здорово как впрочем и всегда. Молодцы ! Всё выглядит очень аппетитно. Удачи Вам и конечно же лайк!!!!
спасибо)) и Вам удачи!
Здравствуйте.
Я ваш кодписщик .
Тоже содержу перепелов породы белый гигант.
Я из Казахстана.
По вашему видео начал копить.
Почему то у меня грудки не румянится, как ножку и крылья.
Подскажите пожалуйста где то у меня ошибка идёт.
А так всё вкусно, пальчики оближеж.
Копчу на продажу.
Ребята вы супер, молодцы, придется тоже копчением заняться.
Молодцы, как всегда лайк)
Kurgan 0611 ✌️😊
Класс!!!
Владимир Манцуровский 🤓✌️
Отпад!!!!!! Вы классные, позитивные и очень настоящие, без приукрашательства и выпендрежа!!! Я морально настраиваюсь весной перейти с 10 кур на 100 перепелок и просто счастливо попала на ваш канал. Мне все оч нравится и я, пожалуй, буду завсегдатаем у вас!))) Живу в Хабаровске, а то бы приехала на вашу тусу непременно)))
Да, правильно 😊 Оставайтесь с нами 😊👍
Оксана, привет соседям✌🏻
Как успехи с переходом?
Сврые опилки это вообще пи.... Ц😂 одна кислота и вонь
Все вкуснО Люблю ВАС Смотреть
Молодцы
Опилки замачивать не обязательно, а то и вредно. Зачем вам лишняя влага в коптилке?
Мої вітання Вам!
Дякую безмежно за відео.
Краще один раз побачити...
На все добре.
😊🥂
Как всегда с юморком на позитиве, молодцы. Приятного аппетита 🔥🍹🐤.
А зачем разрезать тушку. Есть разница при копчении тушки целиком?
Приятно слушать и смотреть на умных людей!видео супер!
спасибо)))
Оцинкованный короб?цинк вреден!
Совсем недавно была в ходу цинковая посуда, в частности у меня есть цинковая сковорода.
Не смог досмотреть до конца, чуть слюной не захлебнулся
Стоматолог говорит пациенту. -Какое у вас дупло...дупло ...дупло ...
Пациент: -Доктор а почему вы три раза повторили "дупло"?
-Это эхо!
Мокрый продукт коптить, что то новенькое
👍👏👏👏👏!!!)))
я вас как посмотрю настроение подымается!!!!!молодцы!!!
Бомбически!!!! Вылетаю
Olga - My American Life давай к четвергу👍 свежие будут 🤓
МОИ perepela ЭКО ферма 😅😅😅🙈
Olga - My American Life 😃🦅🐥
Очень классное видео! Один вопрос. А если не резать перепелок? Целиком вымачивать в рассоле и коптить?
Интересно как вы чистите яйца? Может быть тоже есть какое то приспособление?
Доброе время суток. Перепела конечно получились у Вас просто "бомба". А какой размер коптильни подскажите пожалуйста.
Спасибо вам за все видео! Хочу спросить: как вы нашли места сбыта.?
🍺👍 👏👏👏
))))
Скиньте рецепт маринада яиц для копчения
Ням ням
Как Вы всё подробно и вкусно рассказываете! Спасибо за подробный рассказ!))
приятного аппетита))
Спасибо!)) Это на самом деле ОЧЕНЬ вкусно. Мы не по наслышке знаем вкус и перепелочек и яиц копченых!))) Ммммм))))
Трой Няшки 👍🤓
Тушки какой породы на видео и какой возраст птицы был
Здравствуйте!!!Благодаря вам имею высшее образование по перепелам!!!!!Теперь от мат части к покорению Эвереста!!!!!Спасибо за ваши знания!!!! Вы супер!!!!! Я планирую заняться этим делом серьёзно...меня интересует вопрос документальный?????? Я конечно сначала попробую себя на этом поприще,получится или нет ...но энтузиазм переполняет!!!!!!!!!!!!!!!! БРЫЗЖИТ со всех МЕСТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Что лучше оформить..ИП ,ООО,Фермерское хозяйство или ЛПХ, а может ваобще есть что то мудреное 8-)???Нужно изучить мат часть!!!
Светлана Бармина добрый день! Удачи 😊👍 у нас ИП пока. Каждый сам для себя решает, что лучше. В зависимости от целей, наличия партнеров, ключевых клиентов и т.д.
Молодцы ! Давайте новинки
договорились))
Александр добрый вечер .Как вы их ощипываете?И сколько такая перепелочка стоит?Выглядят просто шикардос.
Ирина Попова добрый вечер) ощипываем машинкой. Стоит копченая 250-300₽, в зависимости от размера
Молодцы!!!!
можете подсказать какой срок годности у копченых яиц?
Просто интересно кто ставит дизлайк ? Чем мотивируют это?
Перепёлку жалко , у него такая морда 😂 в его брюхо штук 20 перепелов зайдет .
Саша, Ирина а на вашу ферму можно приехать на экскурсию, сильно посмотреть охота, только на ваших видео и учимся разведению перепёлок.
Kurgan 0611 приезжайте, конечно
Спасибо большое, будем время выбирать)
Kurgan 0611 👍
Здравствуйте. А где посмотреть у вас можно как мариновать яйца для копчения спасибо
Щепу можно брать с любых фруктовых деревьев, только из сухих (перед закладкой 15минут замачивать) эксперементируйте со вкусами😘
Молодцы, глядя на вас есть к чему стремиться!!!
стараемся)))
Светлана Мм
Спасибо)) обязательно попробую, тем более коптилка имеется🍽
Татьяна М Приятного аппетита 🤓✌️
Любите вкусно поесть? По вашему телосложению видно. Такая вкуснятина!!!!!
Здравствуйте!
Вы когда яйца вынули и костер убрали, дальше еще полчаса перепелки уже без костра стояли? Или костер вернули на место?
Спасибо за ответ!
Здравствуйте) вернули на место
Какая у вас перощипалка? Крылья не ломаные , кожа не порвана! Отлично!
Ксения Метлина да тоже рвёт, бывает. Называется Принцесса 400. Почему такое название, не знаю 😊
Как часто меняете дно коптильни?, оно прогорает наверное?, и зачем заморачиваться чистить тушки если все ровно по спинке ножницами прорезаете?, температуру как отслеживаете, и готовность тушек, похоже сырые получаются? Или на глаз уже делаете?
Здравствуйте!!! Скажите пожалуйста, по какой цене продаёте копчёные яйца, 5 штук на шпажке????? Благодарю
Добрый день! 70₽
Здравствуйте! Какая температура внутри коптильни?
Коптил по вашему рецепту, получилось - ну очень вкусно! Сейчас возник такой вопрос - хочу закоптить старых птичек ( 6-8 месяцев ),не будет-ли мясо жёстким?, возможно стоит добавить в рассол горчицу ? чтоб мясо стало мягче.
Мэйл Левый можно попробовать. Только тогда горчица и растительное масло
Ясно,спасибо. Ещё такой вопрос если перед убоем "старую" птицу недельку покормить кукурузой, прибавит в весе? или не будет никакого толку?
Мэйл Левый должна прибавить. За неделю или две
Понял, огромное Вам спасибо! Учусь на ваших видео + VK. Как только будет возможность непременно закажу инкуб.яички . :-)
👍👏
Здравствуйте. Первый раз у меня перепела. Посоветуйте в каком возрасте или при каком живом весе целесообразно забивать петушков. Какой выход мяса? У меня фениксы и фараоны. Заранее спасибо.
Алексей Курнаков добрый день) забой в 45-56 дней. Выход мяса 60-70%
Добрый вечер. Вы не подскажете, сколько суток срок хранения у копченого перепела?
Здравствуйте! Случайно наткнулась на ваш сайт и очень заинтересовалась переделками,но возник вопрос, можно ли их держать в одном помещении с козами? Заранее благодарю за ответ.
добрый день) перепелам для содержания необходимы определенные условия. Подробнее в нашем видео czcams.com/video/p6KfVr1YUGk/video.html Если условия у Ваших коз соответствуют, то можно
😯
Промышленные только из нержавейки. Домашние или нержавейка, или ольховая выгонка)))0
Но я не об этом. У меня вопрос. После маринования. Тем более мокрого, перед копчением необходимо просушить (подвялить) продукцию. Иначе дым и влажная поверхность дадут кислый вкус. Как вы сразу после маринада, обвязали лапки и коптить?
Подскажите,а перед тем как закладывать в коптилку,в моём случае маленькая,не надо вывешивать чтоб протряхло мясо(перепела)
многие пишут, что обязательно надо. Мы не обсушиваем
@@moi_perepela спасибо
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,а вы машинкой чистите яйца или руками?
Выезжаю
Коптильня из оцинковки? Оцинковка при нагревании выделяет оксид цинка - очень ядовитое вещество....
мы консультировались по этому вопросу. Единственное пожелание - мыть стенки после каждого копчения. А так, даже промышленные коптильни из оцинкованной стали. Нагреться до температур плавления цинка может только дно. Мы изначально прогрели, никакого цинка не осталось
Промышленные только из нержавейки. Домашние или нержавейка, или ольховая выгонка)))0
Но я не об этом. У меня вопрос. После маринования. Тем более мокрого, перед копчением необходимо просушить (подвялить) продукцию. Иначе дым и влажная поверхность дадут кислый вкус. Как вы сразу после маринада, обвязали лапки и коптить?
Жить вообще вредно - организм изнашивается.... :-)
Коптилка совсем неправильная это во первых, а во вторых коптить лучше всего на вишневых трухлявых пеньках. Вот это будет бомба
Здравствуйте! Очень благодарен вам за ваш труд и советы! все делаю только по вашим видео! Насчет коптильни! Посмотрел видео все очень понравилось и хочу тоже сделать, но наткнулся на видео о бензопирене! многие говорят что очень вредно! Скажите пожалуйста ваше мнение насчет этого!
Добрый день! Про бензпирен - не ешьте шоколад, не курите, не пейте чай, кофе, не появляйтесь в городах, где много автомобилей, не ешьте хлеб и жареное мясо и, уж, конечно, не употребляйте копченых продуктов. Наше мнение - что бы мы с Вами ни делали, нам не удастся прожить 300 лет и умереть здоровыми)))
Спасибо за ответ! 300 лет жить не собираюсь)))) и при возможности обязательно приедим к вам в гости всей семьей! очень уж нам нравиться ваши вкусняшки!!!
Сергей Климов ждём 👍✌️
Если просто пересыпать перепелов солью, нужно потом их промывать водой?
Если излишек соли, конечно, промойте
Александр, подскажите пожалуйста, можно ли парней феникса посадить к техасцу девочкам?спасибо.
На кой?
Как минимизировать потери веса при копчении?
Нужна помощь. Скажите пожалуйста, если без кожи копить получается нормально? Невыносимо ошипывать в ручную 100 штук
Перосъемную машинку купите, зачем вручную 100 штук. Или попробуйте без кожи, мы не пробовали. Или не коптите, сделайте тушёнку, например. Но для тушенки автоклав нужен 😊
@@moi_perepela автоклав это золото) такое есть. Это увлечение, но возможно потрачусь для облегчения, уверен, будет проще) попробую без кожи, скажу, спасибо 😉💪
Сергей Пуховой 👍
@@user-wk7sm8rl3t ну и как без кожи ??? Вы попробовали делать ? Я тоже хочу без кожи
В каком возрасте бьете самцов,чтобы был небольшой жирок на спинке?Может чем-то подкармливаете?
Лучше Вас нет!!!!
Рита Светличная 😃✌️ спасибо
Почему вы не пишите что перепела очень теряют в весе?
Хоршее видео. Показал как в чом нельзя коптить!!!
Какая температура должна быть в коптильне
Деревенская жизнь если честно, мы не знаем 😮🙃
Надо лучше их под сушить цвет будет ярче
Добрый день подскажите пожалуйста почему после копчения перепела получились сморшеные через некоторое время?
ТАТЬЯНА ДМИТРИЙ здравствуйте) видимо, сморщились
А скажи пожалуйста примерно горячее копчение сколько градусов надо
Сако 555 если честно, не измеряли
Саша, Ирина здравствуйте, хотел поинтересоваться, когда выложите видео с рецептом и самим процесом маринования яиц??)
Kurgan 0611 добрый день) снимем через неделю две