Спасибо вам за умное и полезное видео!!! Дали нужную информацию! Отлично сняли и рассказали все, что нужно, молодцы!!!
Отличная инструкция, спасибо! Наконец-то получилось хорошее копченое мясо, без горечи!
Отличный ролик и главное понятна суть! Спасибо
Отличный и доскональный разказ и ПОКАЗ! Отдуши! спосибо тебе!
Давно искал подробности засолки и копчения мясной продукции именно в этой коптильне. Теперь мне всё ясно и понятно. Я очень доволен этим видео и чётким объяснением. Спасибо.
За завёрнутое мясо и с последующим прикрытие фольгой однозначный лайк.Раньше ,всегда так коптили,но вместо фольги использовали ткань,которая воспитывала в себя влагу.Копчение становится в разы безопаснее.А чтоб не мыть поддон,застелите его полностью фольгой большего размера,заводя фольгу за края..Потом вытащите и выкиньте.Удачи Вам,Вы,молодец!
Отдельное спасибо за щепочки изготовленные своими ручками! Этот вопрос меня мучил.... Теперь он с вашей помощью благополучно разрешился! Спасибо за видео! Советчиков,как всегда....Кому не нравится не делайте... Представьте остынет и холодненькое такое с горчичкой... Ой,наслаждение!
Очень познавательно. Спс. Будем пробовать. С уважением.
Все просто супер! Успехов тебе! Снимай дальше видео!! 👍
В поддон для жира насыпаю чистый песок, жир не горит и к поддону не пригорает. Видео хорошее))
Откуда чистый песок? Вы что его моете? Всё равно тиной будет наверное отдавать ,вот мой рецепт czcams.com/video/hadJC_zIluI/video.html .
@@sergiopertsukhov5465 Абсолютно верное решение. Я фольгу также стелю и под щепу, легче чистить потом.
_Привет друзья!!!_ На моём канале вы также сможете увидеть *коптильню горячего копчения* сделанную в оригинальном стиле.Переходите на мой канал и вам обязательно понравится видос с *коптильней ГК сделаный в моём стиле* ;-)
Все правильно, хорошо объяснил. 👍🏻
Я купил газовую 2-х комфорочную настольную плиту и газовый балкон, прекрасно коптить, равномерно огонь. Спасибо за видео.
Привет !!! Видео у тебя Суперское для себя многое подчеркнул. Тебе респект
Прекрасный обзор. Спасибо. Удачи вам.
Спасибо! Коптилка есть, но ещё не испаользовал. Теперь буду коптить.
я делаю это один в один. но уже 9лет,получается очень вкусно.
Чтобы смолы не попадали на продукт, по углам одной из длинных сторон крышки ввари ножки 8-10мм и крышка станет наклонной, а смолы уйдут в воду гидрозатвора. Отпадет нужда в фольге, а продукт со всех сторон равномерно прокоптится (марлей не пользуюсь). Из щепы плодовых деревьев делаю микс- 50% яблоня, 30%груша, 20%вишня и тогда в дыму меньше смоли, а запах, вкус, цвет - супер. Главное -контроль температуры.. В поддон для жира добавляю немного воды и жир не горит. В защиту горячего копчения скажу - когда гости за столом, а рядом вьется пахучий дымок и через минут сорок ароматное мяско или рыбка или сальцо уже на столе, то по барабану советы экспертов, что это не правильно, что это вредно:))) Это реально вкусно!!! С меня автору лайк и подписка! Удачи! Видел вас с Бойчуком и двумя Юрами в Киеве:))) Так держать!
@@sadok_kolo_haty , вварив ножки получили скат, но вы раскрыли коптильню. Весь процесс этого ящика нарушается. Да, при копчении на открытом воздухе полная герметичность не нужна. Но крышка должна быть закрыта, иначе:
- из-за попадания свежего воздуха щепа будет не тлеть, а гореть. Дым будет уходить, расход щепы увеличится.
- этот ящик лишь первые минут 15÷20 работает как коптильня, далее, после обугливания щепы, она становится обычной духовкой. Вы же не готовите в духовке с приоткрытой дверцей. Будет долго и пересушено.
Когда-то, купив подобный ящик с плоской крышой, домики стали выпускать позже, после первого "серого" копчения тоже застилал фольгой. Затем из жести сделал арочную внутреннюю крышу, которую двумя болтиками прикрепил снизу к плоской. Просверлил в арочной жести отверстие под термометр. Фольгу стелю только в жиросборник, который тоже переварил выше от дна, ближе к нижней решетке. Щепу насыпаю в низкую стальную тарелку и ставлю на дно. Из оцинкованного листа свернул кольцо высотой от дна коптилки до дна гидрозатвора и диаметром чуть больше диагонали дна коптилки. Получилось коптилка на огне стоит в "трубе", все стенки нагреваются, ветром не подстуживаются, крышка тоже теперь двойная. Время копчения и количество дров сократилось вдвое. Всем вам, братья, мира и здоровья!
@@nurlanrayev8267 Всё вышеперечисленное абсолютно верно при незаполненным гидрозатворе. Наполнив его водой, мы перекрываем доступ свежего воздуха в коптильню и коптильня работает в штатном режиме, а продукты копчения остаются чистыми, благодаря наклону крышки.
@@sadok_kolo_haty , так ты заливаешь воду? А ножки ниже гидрозатвора?
Я копчу без воды. Сделал зажимы, чтобы крышку не коробило. Коптилка у меня из тонкой стали, 0,8мм.
@@nurlanrayev8267 По контуру коптильни гидрозатвор глубиной около 3см, поэтому приподнять одной стороной крышку на см можно без проблем. А так, действительно, доступ свежего воздуха в коптильню приводит к возгоранию щепы.
Огромное спасибо автору очень познавательно и интересно. 👍
Вот это мастер класс! Спасибо огромное!
Спасибо!Познавательно,доходчиво.Автору респект!
_Привет друзья!!!_ На моём канале вы также сможете увидеть *коптильню горячего копчения* сделанную в оригинальном стиле.Переходите на мой канал и вам обязательно понравится видос с *коптильней ГК сделаный в моём стиле* ;-)
Так аппетитно!!! Слюни бегут!! Рекомендация: когда готовишь не первый рецепт, ставь в описание ссылку, как мариновал! Будет больше лайкосов! многим лень искать))
Шикарный рецепт, повторил, получилось просто идеально. Реально идеально. Такого вкусного копчёного мяса ни я ни жена никогда не ели. Золотистая корочка, а выглядит как для обложки глянцевого журнала всем на зависть😋😋😋😋😋
Спасибо за подробное видео!
Красава, все по делу, ничего лишнего, профи
Сделал все по инструкции! Супер!
МОЛОДЕЦ С МАРЛЕИ ПЕРВЫЙ РАЗ ВИЖУ НО ПОЛУЧИЛОСЬ ХОРОШАЯ ОПЕТИТНАЯ ЗДАРОВЬЯ ВАМ И ВСЕИ СЕМИ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ ЭЛЬЗА
Спасибо всё по делу,рецепт огонь всё сделал получилась вкуснятина.Каптильню мою железной щёткой купленой в автомагазине.
Полезное видео! Спасибо за науку! Всего доброго!🔥
Молодец, спасибо большое тебе за обзор... лайк конечно же, будь здоров.!
Красава!Всё популярно расписал!!Слюни текли-когда достал произведение!СУПЕР!!
Спасибо!!Очень доступно..
Спасибо за видео,сделал как у вас сала получилась отмено,лак однозначна!!!
Вот зачем ты ЭТО сделал?! Я чуть слюнями не захлебнулся! 😲😛👍👏👏👏 подписка, однозначно!👍😎
Спасибо за видео-много дельных советов!
Всё отлично!!!
Спасибо за видео приятно смотреть и полезно знать 💯 баллов за правду хвалю, спасибо .
Спасибо за ваше видео! Сегодня буду солить сало и на неделе коптить. Правда коптильня простенькая, без гидрозатвора.
На видио всё красиво даже аппетит проявился.
Благодарю за ролик !!!
Все по уму супер!!!
Спасибо ,интересно и вкусно ....
Свой мангал был бы, с радостью коптил бы вкусно на щепе. Аппетитная вещь👍🍴
Рукоятка топора классная!))
Спасибо за рецепт,будем пробовать
спасибо за обзор и информацию удачи тебе
Спасибо за видео, познавательное видео, то что фольгой сверху накрыл взял себе на заметку. Процветания твоему каналу 👍👍👍👍👍👍👍👍
Всё чётко, лайк, подписка!
Зачётно👍🏼👍🏼👍🏼
Спасибо. Все толково и доходчиво! Аж слюни потекли. Буду делать по твоему рецепту
Аж, слюни потекли когда смотрел. Спасибо за видео
Лайк. Мяско просто супер.
Приготовил по вашему рецепту маринада, мясо и сало получилось просто бомба . Семья в восторге. ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ 2020 :)
@@user-ed1nm3oy9c Напишу вам рецепт свой. На 1л воды +80гр соли и 20гр сахара +лаврушка, перец горошек горький, перец горошек душистый, кипячу. Остудить. Сложитьв емкость и залить охлажденным рассолом. На 3 суток в холодильник. Затем достать, обсушить или полотенцем или бумажными салфетками.
Для меня полезное видео , тк мне подарили , такую гравицаппу , а я ни разу за 44 года ни чего не коптил , так что видео для меня полезное и поучительное , Спасибо
Всё толково,,, надеюсь копчение без горечи... Спасибо!
Спасибо. Один из лучших роликов,которые я посмотрел за последнее время. Удачи. Подписался. Привет из Беларуси.
Молодец, все объяснил и показал. С опилками правильно сказал их надо мало. На других роликах все засыпают дно клптильни толстым слоем, а в конце ролика наслаждаются охренительной ГОРЕЧЬЮ от своего копчения!!!
Класс, спасибо 🤝
Все отлично!!!с меня подписка!!!
Однозначно лайк!
Молодца!давно так делаю,щепы даже меньше,хранить проблема пахнет всё вокруг.под донышко подкладываю лист металла4-5мм.чтобы не вело,и жар внутри стабильней.если на улице морозец-на крышку кладу фанерку или кусок базальтовой ваты фольгированной с дырками под ручку, термометр...видяха отличная.
Интересная кладка стены в конце 🤔а так хорошее видео 👍
Благодарю! Лайк! Молодец! Хорошее видео!!! 👍
Молодец. Очень интересно и аппетитно.
обязательно попробуем!
Грамотно, спасибо и привет из Германии.
Насчет количества опилок полностью согласен. А в Вашем объеме коптильни(он очень маленький) я бы еще в половину уменьшил без потери качества.
Насчет промакивания в начале это лишнее. Достаточно промыть в теплой воде от рассола и выложить на полчаса проветрится.
Насчет обматывания марлей тоже лишнее. Сразу после копчения достаточно промыть в теплой воде и дать с полчаса проветриться.
Темпер в камере коптильни выдерживайте не выше 150 градусов примерно с полчаса (по вкусу подобрать время выдержки на максимальной температуре).
Если ползет выше, то притушите костер, например брызгалкой сделанной из пластиковой бутылки.
Поверьте это будет нечто! ;-))
Дружище, от марли тоже отдаёт привкус тряпки, лён ещё можно, как натур продукт, но спасибо, узнал кое-что нужное. Счастья и успехов, с МАЙСКИМИ(НАСТУПАЮЩИМИ)
Чуть слюной не захлебнулся)))
У меня не хватает терпения что то снимать, молодец! 👍 кто-то писал о чистом песке, да, но можно и туже фальгу на поддон. Рыбу копчу часто оч помогает.
Тоже на поддон для жира кладу фальгу ,помогает в разы чтоб помыть его и решетку обжигаю от остатков рыбы,чищу и делаю закладку.
Свинину не ем, но приятно было смотреть ролик. Всё по делу. Спасибо. Кстати, у меня такая же коптилка, только крыша домиком, я карпов копчу). И Вы правы, с такой крышкой, конденсат и смолы стекают по стенкам.
Друг, моё мнение, марлей обматывать совсем не обязательно, товарный вид гораздо лучше будет и пару раз нужно проветрить в конце чтоб лишнюю влагу выгнать. А так норм!
Все по делу!
Блин, чуть слюной не захлебнулся. 👍
Лайк!
Ножик с детсккого мира😃 норм видео🙋
Кто без марли коптит их напрягает,что у продукта цвет бледный. А так конечно у продукта канцеров гораздо меньше. Лайк.
У меня коптильня совсем другая,но с фольгой обезательно попробую на следующей хрюшке.
Огромное спасибо за видео очень полезный ролик! Особенно как вы используете минимальное кол-во дров с помощью мангала, а главное температурный режим контролируете с помощью датчика. Ещё раз спасибо!
Молодец , всё правильно и по делу !
Классное видео привет из СИБИРИ АЛТАЙ
Спасибо лайк👍
Отличная коптильня только не купил термометр немного не удобно нужно будет заказать
Хорошее видео.
Спасибо, отличный ролик, все понятно! А то наснимают херни на минутку...
лайфхак-застелите поддон для сбора жира фольгой, после копчения выбросите, и практически мыть поддон не придется...
Так же поступаю. Реально удобнее. Еще правда читал как совет насыпать на поддон чистый песок. И получается весь жир туда будет капать, ничего не горит.
А я,копчю сало в 50 литровой бочке,на огороде,добавляю сухие сломанные ветки вишни и яблони,,копчу 1 час,,отличное вкустное сало,так же и рыбу копчю в этой же бочке
Супер!
Так как у меня коптилки нет, я копчу в тандыре. Мясо я обкалываю специальным шприцом. На массу мясо беру 10% воды, к сумме мяса и воды беру 1% нититной соли, чтобы цвет мяса был розовым, потом всё мясо обрабатываю специами по вкусу. После 24 часов, копчу мясо или сало. Советую щепу, перед копчением, замочить в воде на 1 час. С меня за видео 👍
@@noraparkanskaya72 я живу в Германии, нитритную соль можно у любого мясника (Metzger) купить, который производит колбасные изделия. Я думаю что в России, нитритную соль также можно купить у производителя колбас и мясных продуктов.
@@noraparkanskaya72 я покупал в инете... Там её полно и не дорого...))) Только смешивайте её 1:1 с обычной солью и будет Вам счастье!!! )))
Mне понравилось доступно показал и рассказал молодец, а насчёт полезное или вредное от дыма это мясо стала у меня нет никакого сомнения, был бы рядом с удовольствием у него кусочек купил. Мы покупаем Фрукты, Овощи или пищевые продукты подешевле незнаем их производителя там могут бомбы покруче лежать, а тут невижу никакой опасности тем более он многое предусмотрел
Нормально объяснил и правилино показал как делать респект тебе то я другие видео смотрел там чисто курица негыр черная и говорит как вы хотели это домашние
Да кстати для всех на счёт маринада , говорю ответственно мясо или сало перед копчением нужно только солить специи НЕ ЛОЖИТЬ дым все запахи и вкусы перебьёт . Если хотите добавить перец, травы, чеснок , это после копчения берёте и натираете потом в пакет или тряпку и в холод и будет вам счастье на следующий день , проверено годами .....
Все правельно сказал
НЕ КЛАСТЬ!😁
Всё правИльно...😄😄
Всё правильно.
Спасибо занауку😊
Под фольгой также смолы собираются как и под крышкой. Должна быть крышка полукруглой или двускатной, тогда смолы стекают по краям и на продукты никогда не попадают.