5 Salsas italianas muy populares: Boloñesa, Napolitana, Puttanesca, Amatriciana y Arrabbiata.
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- čas přidán 27. 08. 2024
- SALSA BOLOÑESA: La Salsa Boloñesa (Bolognesa) es una de las receta de la cocina italiana, mas populares, se prepara con carne picada/molida y un mix de verduras (cebolla, zanahoria, apio España/celery), el gran secreto de una Boloñesa de rechupete es el tiempo de cocción (unas 8 horas).
Ingredientes:
Passata de tomate, 300 g
Carne picada/molida, 300 g
Zanahoria, 50 g
Celery/Apio España, 50 g
Cebolla, 50 g
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Vino tinto, 100 g
Tocineta, 150 g
Aceite de Oliva VE, 3 cucharadas
Caldo vegetal o Agua, 200 ml
SALSA NAPOLITANA: La Salsa Napolitana original, la receta que te traigo hoy, lleva carne: de res y de cerdo, la carne de res corresponde a un trozo de larga cocción, carne dura, mas económica, además, lleva costillas de cerdo y salchicha fresca (de carne de cerdo). La larga cocción (mas de 6 horas) es lo que la caracteriza al igual que la Salsa Boloñesa pero esta última, lleva carne picada/molida. Existen muchas variantes de esta preparación, todas deliciosas, también hay una Salsa Napolitana sin carnes, lleva solo tomate, ajo, aceite de oliva y hierbas (albahaca, orégano y hasta perejil). Otras variantes de la Napolitana son la Salsa Pomodoro y la Salsa Marinara pero hoy te presento la clásica y tradicional Salsa Napolitana con carne (receta original).
Ingredientes:
Passata de tomate, 700 g
Carne de res, 700 g
Costillas de cerdo/cochino, 320 g
Salchicha fresca, 340 g
Cebolla, 300 g
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Vino tinto, 70 g
Aceite de Oliva VE, 60 g
Agua, 300 g
SALSA A LA PUTTANESCA: La salsa a la Puttanesca (alla Puttanesca) es una preparación a base de anchoas, aceitunas, tomates pelados, Alcaparras, Ajo, Peperoncino, Perejil y Aceite de Oliva VE, que sirve para acompañar la pasta. La leyenda un poco "oscura" de esta receta dice que las prostitutas de Napoli la empezaron a preparar, porque su aroma "invitante" atraía mas clientes, otra leyenda afirma que la preparaban los marineros, que esperaban su "turno", en las calles aledañas a los burdeles, en fin, sea cual sea su origen, es una salsa deliciosa muy fácil de preparar, que eleva a otro nivel cualquier plato de pasta.
Ingredientes:
Tomates pelados, 800 g
Anchoas en conserva, 25 g
Alcaparras, 10 g
Aceitunas, 100 g
Sal al gusto
Pasta, 320 g
Ajo, 3 dientes
Peperoncino seco, 2 g
Perejil, al gusto
Aceite de Oliva VE, 30 g
SALSA A LA AMATRICIANA: La salsa a la Amatriciana (alla Amatriciana) tiene su origen en la ciudad de Amatrice (cerca de Lazio/Roma). El orígen humilde de esta salsa, se remonta a los pastores de la zona de Amatrice que, motivados por la crisis del pastoreo se vieron obligados a migrar a Roma y esto hizo que la salsa a la Amatriciana fuese conocida en toda Italia, hoy en dia se le conoce como una salsa típica Romana. En sus orígenes solo se usaban tocino y queso, luego se agregaron el tomate y otros ingredientes (peperoncino/guindilla, vino, sal y pimienta).
Ingredientes:
Passata de tomate, 500 ml
Guanciale, 150 g
Pecorino Romano, 80 g
Vino blanco, 60 ml
Sal al gusto
Pimienta, al gusto
Pasta, 350 g
Peperoncino, 1
SALSA ARRABBIATA: esta salsa tiene como ingrediente estrella el peperoncino (pimiento picante) que puede ser fresco, y el seco en sus presentaciones en hojuelas o molido. No lleva ningún tipo de carne o derivados, solo tomate, ajo y peperoncino con una base de aceite de oliva virgen extra. Se suele añadir perejil (Prezzemolo) pero hay quienes prefieren albahaca.
Ingredientes:
Tomates pelados, 320 g
Ajo, 1 diente
Sal al gusto
Pasta, 320 g
Aceite de Oliva VE, 30 g
Peperoncino, Fçfresco y/o en hojuelas, al gusto
Perejil, al gusto
#lacocinafacildecris #salsasitalianas #cocinasabroso
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0:31 Salsa Boloñesa
6:59 Salsa Napolitana
11:56 Salsa Puttanesca
15:30 Salsa Amatriciana
19:44 Salsa Arrabbiata
Parabéns suas receitas são Maravilhosas
Gracias 😘
❤
Muy bueno el video pero las letras no se logran ver bien🥺
Gaumary lamento lo del tamaño de las letras, en los videos mas recientes he aumentado el tamaño de la letra para la lista de los ingredientes, mira en la información que tienes justo debajo del titulo del video , en "la cajita de información", y para cualquier otra cosa que quieras preguntar, no dudes en preguntarme aquí.
Gracias por ver el video y gracias por comentar 🙂😘