阿Dee食譜 - 半筋半腩多汁清湯腩/牛腩簡易食譜
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- čas přidán 7. 12. 2020
- 阿Dee食譜 - 半筋半腩多汁清湯腩/牛腩簡易食譜
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《阿Dee多煮意：清燉牛腩 | 香腍牛肋肉 | 爽滑牛筋》
我係 #MeatDee #凍肉Dee
記得 #唔食牛同條鹹魚冇分別
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多謝dee 哥解說！
去你度買料 跟左黎整 我唔夠時間 燜兩個鐘都已經好淋😋
肉地 多汁
想問你鋪頭有無呢隻半肋半肉買架唔該
邊度凍肉舖可以買到牛腩？
唔用大地魚有無第2樣代替品?
Did you add any salt or seasoning aside from the sugar and the stuff in the bag?
👍👍
洗唔洗落鹽？
蘿蔔唔洗fly water?
想問一下Dee哥，在美國那里買到半筋半腩，超市的brisket meat 和你這個是一樣的嗎？還是在特别的地方才能買到？
啱呀，就係嗰一款☺️
Remove the sound effects and you have very good teaching videos
sure
請問白鹵水有什麼材料？
好鍾意你件衫
無落鹽？
其實飛完水過冷河之後切完再煮會唔會入味d 好d
不推荐，这样子煮的过程会缩水得很厉害。毕竟要煮几个小时，切小块来煮的话怕是到时候什么都吃不到。
啊Dee, 今日去咗九龙城揾唔到嚿半筋半肉！
什么时候到啊？
早段時間有一排係晒，最近返咗貨😚
@@MeatDee 过年前入咗两包！
今晚试咗New Zealand grass fed 羊架，相当吾错
請問 SKIRT 是否和 BRISKET一樣？ 是否 SKIRT都可以做清湯腩？
如果查崩沙腩的话你会查到Skirt Steak这个名词，但实际上仍然有差。
Brisket 係牛白腩
BRISKET同SKIRT 是不同位置是可以做清湯腩,BRISKET普通牛腩厚身在隻牛胸有骨位置, Beef SKIRT 又叫針腩或牛裙在隻牛肚腩位置,肉身是一片一定是薄身,Beef SKIRT在HK牛肉舖多數留給熟客生客通常買不到此位置除非你講明佢又想賣給你,SKIRT正常抄肉質很嫩不硬超正,在外國BRISKET同SKIRT屬於平價位牛肉
1:08 loop x777
加少許水芹菜碎
半筋半腩咩價錢？如果同新鮮腩價錢差不多便不值得用！
想問下 fee 哥， 坑腩又係邊個部份？ 凍肉店有嗎？
牛肋骨去骨等於牛坑腩
我没错的话坑腩应该就是Beef Short Rib
牛肋骨就等於牛坑腩🥸
@@MeatDee thanks dee 哥
其實你用焗爐整乾個大地魚都得架😆😆😆😆
看过一些川菜大厨说的，第一次烫牛肉的时候和洗烫过的牛肉的时候其实用热水（温水）比较好，因为用冷水的话牛肉会比较老。
你要「出水」去污要冷水，要保留肉味則要暖水甚至熱水下！
另，冷水煮不一定就會硬（老），我們家中不太講究隨便做，也沒有問題，反而肉本身的質素和部位則很關鍵，耐煮的部位就要久煮，但湯色反而跟冷水熱水有關係！
凍肉有冇崩沙同爽腩？
崩沙腩係skirt meat 爽腩係 brisket ☺️
@@MeatDee 多謝🙏
唔需要落鹽嗎？
我最後有落少少鹽，係少少少少少少少少少少少少少少少少少少。好少🙃
@@MeatDee 嘩...等到呀 🤣🤣🤣
柒dee哥
係度
dee 哥又話唔會cum 蓋蚊三個鍾，但條片又cum 蓋既？
Dee 哥，你話唔冚蓋，但係你冚咗，咁即係冚定唔冚？？
咁七爛口F.U.
好多废话😮
蘿蔔唔洗fly water?
唔fly 吖🤣