A nagy tápiókapuding titok l Gluténmentes, vegán desszert pár perc alatt!
Vložit
- čas přidán 12. 09. 2024
- ↓↓↓ Recept a leírásban és további izgalmas infók a tápiókáról ↓↓↓
PORTRÉ
Manióka (tápióka, kasszáva)
Manihot esculenta
Mi a szuperképessége?
Megfelelő mennyiségű folyadékkal elkészítve (25-30-szoros) nyáron fantasztikus hűsítő hatású ital készíthető belőle! Kiváló vérképző. Fokozza az izmok növekedését. Csonterősítő hatása említésre méltó.
Mi van benne?
Rendkívül szerény mennyiségben tartalmaz zsírokat, fehérje tartalma elhanyagolható. Kimagasló szénhidrátforrás. Jelentős a vas és kalcium tartalma.
Mire használhatom?
puding, sűrítés, szószok, mártások, hamis kaviár, hűsítő italok, bubble tea
Mihez passzol?
íze jellegtelen, tetszés szerint alakítható, ezért szinte bármihez hozzá illeszthető.
Helymeghatározás
Őshazájának Közép- és Dél-Amerikát tekinthetjük. Igénytelensége miatt és a hatalmas piaci részesedésének köszönhetően manapság világszerte termesztik.
TIPP!
Lépd át a megszokott korlátokat! Készíts belőle sós ételeket, étel elemeket, kamu kaviárt, mártást… soroljam még?! Engedd szabadjára a pokoli fantáziád és szárnyalj!
Egy alkalommal az étlapra is felkerült, méghozzá sós sütőtökös kaviár formájában. Abszolút közönségkedvenc volt! Imádták a vendégek!
FIPP! - fitness tippek
Készíts belőle a videóban látott higítással egy alap tápióka pudingot egészítsd ki alacsony savtartalmú friss gyümölccsel (pl.: őszibarack, sárgadinnye, szilva, banán) és edd ezt edzés előtt fél órával. Iszonyat jó, relatív semleges energiaforrás a friss gyümölcsökben lévő rostok pedig elősegítik az egyenletes felszívódást, amit biztosítja az edzéshez szükséges energiát.
Túrázáshoz is nagyszerű táplálék olajos magvakkal kiegészítve!
Tudtad?
A tápiókagyöngy nem más mint a manióka növény feldolgozása során gyökeréből kinyert keményítő. FIGYELEM! Pontosan ezért kezeld fenntartásokkal a tápióka élettan hatásairól írt információkat. Sok esetben túlzásba esnek felsorolva a manióka beltartalmi értékeit megfeledkezve arról hogy a tápióka gyöngy mindössze a növény gyökerének egy “kivonata”.
RECEPT
hozzávalók 4 adag pudinghoz:
tápiókagyöngy 5 dkg
víz és növényi tej összesen 7 dl
só csipet
hozzávalók a gyümölcsmártáshoz?
cukor vagy tetszőleges szirup 6 ek
friss gyümölcsök (videóban fagyasztott szedret használtam) 30 dkg
citromlé 1 ek
fűszerek (csipke, rózsa, hibiszkusz) 1 ek
technológia
Áztasd be a kimért tápiókagyöngyöket legalább fél órára a pontosan kimért hideg (!) folyadék egy részébe. A maradék folyadékot melegítsd fel és amikor forr add hozzá a beáztatott gyöngyöket a rajta lévő folyadékkal együtt. A csipet só hozzáadása után nincs más dolgod mint folyamatos kevergetés mellett addig főzni míg meg nem duzzadnak teljesen a gyöngyök. addigra fel is veszik a 14-szeres (!) folyadékot. Ne izgulj! Jó lesz!
Hidd el, kevés tápióka sok víz és öröme lesz az emésztőrendszerednek a tápiókában!
A szirupot/cukrot hevítsd fel dobj hozzá friss vagy fagyasztott gyümölcsöt és pár percig közepes lángon forrald össze! Minél több ideig tart a hőkezelés annál sűrűbb lesz. Ízlés vagy hangulat kérdése! ;)
tálaláskor
Tehetsz rá pl nyers gyümölcsöt is és pirított magvakat is. Nyáron szigorúan friss nyers gyümölcsökkel készítem, télen nagy kedvencem a gesztenye-aszalt szilva kombinációja.
Hűtőben 2-3 napig tárolhatod.
Jó étvágyat kívánok!
Zsolnay Gergely
séf, kertészmérnök, táplálkozási tanácsadó
Instagram: @thymeandbeet
A videóban közreműködött Almási Petra
Az animációért külön köszönet Varga Viktornak
Nagyon, nagyon híg lett. Túl sok ez a folyadék.
Igen,èn is így jártam
Szintén így jártam, folyós lett nagyon. Kár, hogy nem olvastam ezt a hozzászólást hamarabb :( Szerintem kb. 8-szoros mennyiségű víz elég lenne, max 10x.
Én tettem bele egy kis kókusz proteinport, azzal meg sűrűbb lett. A tetejére pedig cukormentes eper dzsem került egy kis mandulával megszórva. Köszönöm a receptet! 💕
Szia Gergő,
köszönöm a videót. Nincs málnaecetem, mit javasolsz, simán hagyjam ki vagy helyettesítsem almaecettel?
köszönöm
❤️❤️❤️külön köszönet érte. Istenien néz ki.
Köszi! :) Remélem tetszeni fog így, ha kipróbálod!
Szia Zsolt' kiprobaltam a tapioka receptedet, mindent betartottam szo szerint, az eredmeny ? egy levesszeru dolog.Megismeteltem az egesz folyamatot gondolva hogy valamit elszurtam de neem, ugyanolyan levest kaptam. Ne is mondjam milyenn pipa lettem... nem vagyok kepes egy Ilyen egyszeru receptet megcsinalni ? Van valami otleted ?Kerlek segits !
Mi Lehel a gond ? N
50 g tápiókához 4 dl folyadék elég. Ez a titka. Többször készítettem így és jó lett.
Nem a te hibád, lásd a többi hozzászólást. Nekem is nagyon híg lett.
Szuper lett a videó Gergő! 🌿
Az lenne a kérdésem, hogy milyen arányban használtál vizet és kókusz tejet?
Illetve, ha nem kókusz tej, akkor mit érdemes használni? :)
Köszönöm a válaszod
Jogos a kérdés! Ezt valóban nem említettem a videóban. :) Hígabb növényi tejek esetén (pl.: zab, rizs, szója, mandula, quinoa, stb) akár 100% is lehet a tejek aránya. Kókusztej vagy kókuszkrém használata esetén maximum 50%. A folyadék összetétele esetén szabad a mozgástér. Azért javaslom általában 50%víz és 50%növényi ital arányban, mert a tápióka gyöngyök így is energiabombának számítanak a magas keményítőtartalom miatt és ezt még drasztikusan az egekbe tudjuk növelni a gyors felszívódású magas szénhidrát tartalmú növényi italokkal. Persze egy edzés előtt pl. szuper tápanyagforrás, mert így két idősávban is biztosít energiát (1. növényi ital, 2 tápióka keményítő), de ülő munka vagy mozgásszegény életmód esetén csak óvatosan! ;)
Senkinek sem ajánlom ezt a receptet! Konkrétan leves lett belőle, egyáltalán nem áll össze ennyi folyadéktól, sokkal kevesebbet kell bele tenni. Sajnos nekem egy egész adag veszett így kárba. :(
Eddig 3 szor csináltam 3 különböző tápiokával és mindig híg marad. Ha esetleg megosztanád te melyik márkát használod az sokat segítene. Köszönöm.
Nekem mindig összeáll full keményre :D :) Felezd meg a vizet :) 50 g tápiókához kb. 4 dl folyadék bőven elég.
Szia nagyon szeretem a videóid és én is szakács szeretnék lenni és többet tanulni tőled.
Szia! :) Nagyon köszönöm! Kedves tőled! Örülök hogy érdeklődsz a szakma iránt! Igazán csodálatos hivatás, végtelen lehetőségekkel és folyamatos kihívásokkal, továbbtanulással! Hajrá! ;)
@@zsolnaygergely3984 köszönöm!:)
40 percig főztem és olyan lett akkor is mint a víz!
Nekem is
Nem jó a recept, fele tej elég