Orecchie di maiale in Carrè

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  • čas přidán 20. 08. 2024
  • Ciao a tutti , oggi insieme a Giorgino prepariamo le orecchie di maiale in carrè.
    Ingredienti:
    4 orecchie di maiale
    10 foglie di alloro
    1 cipolla
    10 grani di pepe
    8 bacche di ginepre
    2 spicchi di aglio
    sale grosso QB.
    1 stampo da plumcake
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Komentáře • 36

  • @cinziasissot6577
    @cinziasissot6577 Před 4 měsíci +8

    E`, anzi purtroppo era, usanza a Trieste ed Istria fare la "geladina di Pasqua. Ovvero un mega bollito che si fa con orecchie, piedini, codino di maiale, testa di vitello, coda, lingua di manzo ecc ecc, carote, sedano, cipolla che vengono levati a cottura un po' soda, a gusto aromi anche come quelli che hai usato, poi si arricchisce la preparazione con uova lessate, cetrioli e peperoni in agrodolce a piacere,..insomma una usanza oramai rarissima per la lunghissima preparazione. Ovviamente tutte le carni vengono disossate e messe a strati in un contenitore, con le uova, le verdure. Il tutto in frigo e mangiato a fette il giorno di Pasqua. Ciao Davide! Ciao Giorgino!

  • @danielecastelini720
    @danielecastelini720 Před 4 měsíci +3

    In Spagna e' una "Tapas" colosale! Le orecche non si mettono nella testa, si cuociono poi a la " plancha" Spettacolare! Un saluta da Madrid. Vi voglio bene

  • @Giorgio_Toso
    @Giorgio_Toso Před 4 měsíci +2

    Ricetta molto buona. Per il brodo aggiungo un porro, una carota e dei chiodi di garofano + uno zampetto di vitello. La gelatina è più compatta e la cotiche aggiunge morbidezza. Ottimo con insalata verde o sottaceti.

  • @quentinliolios8468
    @quentinliolios8468 Před 4 měsíci +1

    ancora una meraviglia, grazie a voi due, un saluto dal belgio

  • @pescadurmatt4885
    @pescadurmatt4885 Před 4 měsíci

    No l'ho mai fatto ma l'ho mangiato 😊😊 grazie mille della ricetta spettacolare 🥰🥰

  • @giuseppecapogreco2624
    @giuseppecapogreco2624 Před 4 měsíci +1

    molto gustosa, io aggiungo il musetto di maiale ha la carne molto sostanziosa❤

    • @giuseppecapogreco2624
      @giuseppecapogreco2624 Před 4 měsíci

      ho una sorella che abita a cassano vicino Polinago quando vado a trovarla se ho la possibilità vengo a trovarti

  • @rubinostellato5201
    @rubinostellato5201 Před 4 měsíci +1

    Meraviglia 🤩

  • @DomenicoG1953
    @DomenicoG1953 Před 4 měsíci +2

    Io le uso nella cassoeula e nella gelatina di maiale.. 😋
    In effetti è una gelatina di orecchie..

  • @fabiobentivegni1882
    @fabiobentivegni1882 Před 4 měsíci +1

    Io le cuocio (tagliate)assieme alla trippa x dare un po' di scrocchiarello al tutto.
    Le orecchie sono nuonissime😋

  • @alexcotz9954
    @alexcotz9954 Před 4 měsíci +1

    Complimenti 👏🏼 ottima idea anche se leggermente "lunga" ma nulla di che.. mi chiedo se è possibile cuocere le orecchie in pentola a pressione di modo da ridurre i tempi di cottura?!

  • @guido3139
    @guido3139 Před 4 měsíci

    Forza ragazzi..siete un portento, e grazie di tutto ...un saluto da Venezia

  • @leonardobottiglieri3240
    @leonardobottiglieri3240 Před 3 měsíci

    Un saluto affettuoso al caro Giorgino

  • @LaMax61auc
    @LaMax61auc Před 4 měsíci

    Bellissima ricetta. Cosa ne dici se negli strati ci si infila qualche falda di peperone giallo/rosso sottaceto?

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  Před 4 měsíci +1

      Si , in molti lo fanno, viene buonissimo

    • @LaMax61auc
      @LaMax61auc Před 4 měsíci

      @@DavideFantinatici vuole una componente acida che stimoli la salivazione e di conseguenza masticazione e gusto. Se completi con salsa verde credo sia il meglio

  • @vincenzocerioli
    @vincenzocerioli Před 4 měsíci +1

    Giorgino sempre il massimo!!!

  • @valy0135
    @valy0135 Před 4 měsíci

    👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @cristianocastellan1975
    @cristianocastellan1975 Před 4 měsíci

    Una bellezza 👏🏼👏🏼👏🏼

  • @luigimafodda6214
    @luigimafodda6214 Před 4 měsíci +1

    ❤Ciaooo🎉

  • @mattiamaini5989
    @mattiamaini5989 Před 4 měsíci

    In cina fanno una ricetta molto simile!

  • @buckrugera
    @buckrugera Před 4 měsíci

    questo piatto è simile ad un piatto cinese nicola jang ne ha mangiato in cina.

  • @ipnovitochannel8427
    @ipnovitochannel8427 Před 4 měsíci +1

    in gelatina , orecchie , musetto , e piedini..... mhmmm se usi una pirofila di vetro risparmi anche la pellicola , si stacca lo stesso . mettici anche il finocchio prossima volta , vedrai che differenza

  • @loading...1385
    @loading...1385 Před 3 měsíci

    *Racituri, in rumeno :D*

  • @herik63
    @herik63 Před 4 měsíci

    Gnam!

  • @goodvibesandbadhabits6883
    @goodvibesandbadhabits6883 Před 4 měsíci

    Davide dai un occhio alla gelatina di maiale siciliana. Si fa con la testa.

  • @giovannimontoro8583
    @giovannimontoro8583 Před 4 měsíci

    Ciao Davide grande, un quinto della serie del maiale non si butta via NIENTE, di un po' come posso fare per acquistarne un pezzetto per una persona molto goloso ❤😊

  • @carlore9591
    @carlore9591 Před 4 měsíci

    Ho cercato orecchie di maiale per la coppa di testa in due salumificio e mi è stato detto che non possono venderle in quanto rifiuto speciale.( Piemonte).

    • @daniele7431
      @daniele7431 Před 4 měsíci +1

      Da quando c'è la peste suina confermo che ci sono tanti ostacoli qui in Piemonte

  • @user-ch6ue9we7m
    @user-ch6ue9we7m Před 4 měsíci

    Ma quando parla ha l affanno😂😂

  • @maurogautier9916
    @maurogautier9916 Před 4 měsíci

    FORTI🥰

  • @ipnovitochannel8427
    @ipnovitochannel8427 Před 4 měsíci

    voi non sapete quanto mi manca il sangue fritto coi peperoni... oramai è introvabile il sangue di maiale o di manzo...

  • @lorislaurencig7098
    @lorislaurencig7098 Před 4 měsíci +1

    Io le friggevo nello strutto dopo averle lessate ed infatinate... Bella ricetta però!❤😂

  • @gianvitopossidente
    @gianvitopossidente Před 4 měsíci

    Noi di solito le orecchie le facciamo al sugo, ma è da provare. Quanto tempo dura poi in frigo una volta fatto?