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TOMATENSAUCE EINKOCHEN: Sicher haltbar, super schnell & sauuugut!
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- čas přidán 21. 08. 2020
- Die Tomatenschwemme ist da? Super - dann kannst du Tomatensauce einkochen! Selbst gemachte Tomatensauce schmeckt nämlich mindestens hundert mal besser, als die aus dem Supermarkt. In diesem Video verrate ich dir mein allerliebstes Rezept, um Tomatensoße selber haltbar zu machen. Viel Spaß beim Einkochen! :)
Ernteschwemme?! 🥒🍅🍐 👉Zur "Mach deine Ernte haltbar"-Challenge: www.wurzelwerk.net/challenge-3/
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#tomatensauce #einkochen #wurzelwerk
• TOMATENSAUCE EINKOCHEN...
Kleiner Tipp für alle, die die Tomatensauce lieber ohne Schale einkochen wollen: Wenn man die Tomaten einfriert und dann auftaut, lösen sich die Schalen ganz leicht.
Ha - den Tipp wollte ich auch gerade schreiben! Ich schneide sie oben ab, ritze das untere Ende kreuzweise ein und ab in die Gefriertruhe. Die Schalen flutschen dann einfach ab. :D
Mir machen die Schalen nichts aus, die gehen mit dem Pürierstaab unter, finde ich. Aber wenn ich welche zum Verschenken mache, habe ich die Schalen lieber ab.
Man kann die Tomatenmasse auch durch die Flotte Lotte rühren, so das die Schalen und Samen nicht mit passiert werden.
Nach dem Du sie aus dem Wasser rausnimmst stelle die Gläser auf den Deckel über eine Nacht das macht alles nur noch sicherer falls eine nachlässt heisst das sie war nicht gut eingekocht
ich schütte über die Tomaten kochendes Wasser und dann löst sich die Schale auch ganz leicht
Hab in 2 Töpfen Tomaten und Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini angebraten. Dann zusammen mit Kräutern, Kurkuma, S/P ca 45 Min gekocht, püriert abgefüllt.
Leider Zitrone vergessen :((
Wollte nicht mehr einkochen. Ist es ok nach so langer Kochzeit??
Du bist ein toller Beitrag zur CZcams-Welt
Empfehlung für die Saucenwürze: Lorbeerblatt dazu geben. Bei dieser Einkochmenge ganz sicher drei große Blätter.
Sie sind eine ganz wunderbare junge Frau, die alte Traditionen weitergibt. Darüber freue ich mich sehr. Zu meinen schönsten Kinheitserinnerungen gehören die Tage, als im Garten von mit der gesamten Familie geerntet und eingekocht wurde, betriebsame Zusammengehörigkeit.
Liebe Marie! Bin bald 67 Jahre alt und hab noch nie Gemüse eingekocht. Die Tomatensoße ist wunderbar geworden in Konsistenz und Geschmack! Die Zitrone u.
der Agavendicksaft machen einen absolut vollmundigen Geschmack!
Danke für die wunderbare Anleitung unter Berücksichtigung der Botulismus-Maßgaben. Genial!
Schönes, informatives Video. Noch zwei Hinweise aus meiner jahrelangen Erfahrung/Testung heraus: ordentlich püriert ist jede Schale absolut unbemerkbar. Ich habe jahrelang die Tomaten (nach einem heißen Wasserbad) gepellt. Irgendwann hab ich das aus Zeitmangel mal weggelassen und es gibt nach dem Pürieren einfach absolut KEINEN Unterschied. Die Arbeit kann man sich wirklich sparen und hat zudem evtl. noch wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe aus der Schale mit in der Soße. Wenn man hingegen absolute Kernfreiheit und Sämigkeit erreichen möchte, kommt man um die Flotte Lotte oder das mühsame Siebstreichen nicht herum (ich persönlich mag es lieber, wenn noch ein wenig „Biss“ vorhanden ist). Die zweite Anmerkung betrifft das hinzufügen von Wasser. Tomaten haben mehr als genug Wasser. Lass das Wasser einfach weg und koche die ersten 3-5 Minuten auf kleinerer Flamme. Das reicht völlig! aus um das tomateneigene Wasser herauszukochen und ein Anbrennen zu verhindern. Tomatensoße ist sowieso recht flüssig, gibst du noch Wasser hinzu dauert es umso länger, bis die Soße eine gewisse Sämigkeit erreicht bzw. muss man dann mit „Hilfsmitteln“ wie Mehlschwitze oder geriebener Kartoffel arbeiten (damit die Soße nicht total wässrig ist). Es geht wirklich auch ohne zusätzliches Wasser. Noch ein Letztes: ich persönlich mag es, wenn noch ca. eine halbe Tube Biotomatenmark in die Soße kommt. Das gibt nochmal einen richtigen Tomatenpush. Nur so als Idee, das ist natürlich absolute Geschmackssache
Schöne Anleitung!
Bisher hatte ich noch nie mit Zitronensaft und Süßungsmittel gearbeitet und mir ist bisher noch keine Soße schlecht geworden, aber ich werde es mal probieren was es geschmacklich macht.
Beim einkochen im Topf lass ich meine Gläser einfach im Topf abkühlen. Dann brauche ich auch keine heißen Sachen anfassen 😋
Schön und einfach erklärt, mach weiter so!
Liebe Marie, vielen Dank für deine tollen Videos. Ich bin seit Video eins dabei und hab heuer dank dir (hab meiner Düngermischung Magnesiumsulfat hinzugefügt) eine bombastische Tomatenernte. Wir haben jedes Jahr so um die 70 Tomatenpflanzen (60 am überdachten Balkon und 10 im Garten) und so koche ich auch immer große Mengen an Tomatensauce ein. Ich mache das ähnlich wie du. Bei den größeren Tomaten entferne ich den Strunk und halbiere sie. Die kleinen Kirschtomaten werfe ich einfach im ganzen in den Topf. Ich zerquetsche die Tomaten dann im Topf mit einem Kartoffelstampfer. So musst du kein Wasser hinzufügen das du dann wieder raus kochen musst. Bei uns werden die Tomaten dann durch die flotte Lotte passiert weil mein Mann die Schalen nicht mag. Dann erst schwitze ich Zwiebel und klein gewürfelte Karotten an. Je nachdem was der Garten sonst noch so hergibt kommen klein gewürfelter Sellerie dazu oder auch ein Fenchel. Das alles röste ich scharf an und gieße dann mit den passierten Tomaten auf. Die Sauce darf dann einige Stunden auf kleiner Flamme eindicken und dann kommen noch frisch gehackte Kräuter dazu. Ich koche die Tomatensauce immer eine Stunde ein. Tomatensauce ist bei uns noch nie schlecht geworden. Nochmals danke für die tollen Videos - mach weiter so :-).
Vielen Dank Marie für das tolle Rezept🍅. Das werde ich auf jeden Fall noch ausprobieren🤗 Könntest du das Rezept zu den Zimtpflaumen auch noch mit uns teilen? Die hören sich einfach so toll an🤭 Liebe Grüße💕
Danke dir vielmals . Mache das nun schon seit Jahren nach deiner Anleitung und es funktioniert immer einwandfrei 😊 immer leckere Tomatensauce im Haus zu haben ist einfach toll.
Vielen Dank für das Tomatensauce Rezept. Ich bin 50 j und lerne erst seit 4 Jahren was ein Nutzgarten abwerfen kann .Dabei sind Tomaten mit ihrer süsse mein Lieblingsgemüse.
Hallo Marie🙋♂️
hab dein Rezept heute gleich probiert, hab die heißen Tomaten durch die flotte Lotte durch und dann eingekocht.
Schmeckt echt super Klasse, tolles Rezept.
😋👍💪
Liebe Grüße aus Oberbayern
Super gern noch viel mehr Videos mit Tipps zum haltbar machen und Rezept Ideen
Ich freu mich schon auf unsere Tomatensoße dieses Jahr! Letztes Jahr ist sie mir leider verdorben, aber das war auch mein erstes Mal und ich hab ziemlich viel falsch gemacht 🙈.... Man lernt immer dazu🙂
Super Rezept - so mach ich es auch, im Einkochautomat halt, finde ich einfacher, ist aber dasselbe Ergebnis. Zitronensaft habe ich noch nie dazugegeben, trotzdem hält es. Ich koche aber auch 1 Stunde bei 98 Grad ein. Tolles Video!
Hallo Marie! Vielen Dank für das tolle Rezept 😁👌
Könntest du bitte ein Video zum Einkochen unter Druck machen? Ich möchte unbedingt sicher einkochen, finde aber keine Informationen auf deutsch. Die Grundlagen wären ein tolles Thema für ein Video.
Hallöchen, ich bin so begeistert von deinem Video!
Du bist mit deinem Kanal eine absolute Bereicherung bei CZcams.
Deshalb habe ich ein Abo da gelassen, sowie die Glocke aktiviert 😊👍.
Dein 🍅 Rezept mit etwas 🍋 werde ich gleich am Donnerstag in die Tat umsetzen.
Ich bin soooo gespannt auf das Ergebnis (ich habe noch nie eingekocht 😌)!
Liebe Grüße, Bettina
Du bist einfach nur super!!!!
Ganz tolle Sache . Danke
Bei uns gab es früher auch immer selbstgemachten Ketchup 🤤. Ich möchte nächstes Jahr, mit einem Hochbeet, auch ins Gärtnern einsteigen ☺️. Ich hab dich vor kurzem gefunden und kann mich der Mehrheit nur anschließen: du bist mega sympatisch - bleib bitte so.
Ich hab eigentlich einen braunen Daumen, aber durch deine Videos und ein paar Büchern, möchte ich es mal probieren. Deine Begeisterung ist echt motivierend 🥰
Toll, danke!!!!
Am besten gefällt mir immer am Ende Dein witziges „Tschüüüß!“😉😅
Vielen Dank für das Video
Hey Marie! Tolles Video, falls bei mir noch genug Tomaten zusammen kommen, koche ich dann auch mal was ein 😃
LG🌻🐾
Ich geh dann mal kurz ernten 🥰 Tolles Video. Schnell und gut 👍
Vielen vielen Dank!!!
Hallo liebe Marie,
Wir machen die Tomatensoße sehr ähnlich, bloß meiner Meinung nach etwas schneller 😉
Wir werfen die Tomatenhälften einfach ins Mixglas der Küche Maschine anstatt sie zuvor weich zu kochen & kochen den fertigen Saft dann auf. Da muss man dann kein Wasser zugeben und saß Rühren geht einfacher
Danke, liebe Marie, für deine super tollen Tipps rund um Garten und Ernte haltbar machen. Ich habe gestern dein Video angeschaut ( von der Tomatensauce) und hab auch gleich mal losgelegt.🍅😀👍🙋🏼♀️ Es ging fix und es schmeckt köstlich.✌️👏🍅🍅🍅🍅🍅 Lieben Dank!!!!!!! Bin schon auf das Nächste gespannt. Weiter so. Mit dir macht gärtnern Spaß. 🙋🏼♀️
Super, bringt Spaß......wie bei Oma (meiner Mutter).
Heute nachgekocht und das ganze Haus duftet. Mir ist die Soße etwas zu süß, obwohl ich nur 4 Löffel, statt fünf benutzt habe. Die Kinder werden es aber lieben 😍
könnte man statt Zitronensaft eventuell auch Essig nehmen zb. Balsamico Bianco? Vielen Dank für dieses schöne Video, hab jetzt richtig Lust auch meine eigene Tomatensauce zu kreieren:)
Hallo Marie, Dank Deiner tollen Anleitung habe ich heute zum ersten Mal Deine Tomatensauce eingekocht. Ich habe Weckgläser mit Klebedichtung benutzt. Es sind noch Dichtungsringe aus der DDR. Aber es klappt super. Vielen lieben Dank.
Vielleicht zeigst Du mal was mit Zucchini?
Danke für den Hinweis mit dem Zitronensaft!
Schmeckt hervorragend 😋 Und geht so einfach. 12 Gläser eingekocht. Nun kann der Herbst kommen. 😅 Vielen Dank
Dieses Jahr hab ich Tomaten gepflanzt. In Kübeln, da wir § Pflegekinder haben, die Tomaten lieben. Und zu Lernen, daß Tomaten wachsen müssen und Zeit zum reifen brauchen, ist für Kinder nie verkehrt. Gärtnern, statt nur vorm Handy sitzen.
Wenn es ans einkochen geht, sind die 3 auch dabei. Rezepte ausprobieren, wie schmeckt das Ergebnis? Spannende Erfahrung. Gerade die Mädels sind mit Eifer dabei und schauen immer, wie viele Tomaten schon wachsen. Und eine selbstgepflückte Tomate ist immer besser, als die Gekaufte.
Bin nun gespannt, wie sich unsere Feuerbohnen entwickeln.
Dank dir, liebe Marie, habe ich viel über Tomaten gelernt. Für die Hornspäne war es zu spät, doch der Dünger hat ihnen gut getan.
Zeit, Liebe und etwas Hingabe reichen oft aus, um zu planzen und zu ernten. Den Rest les ich mir an.
PS: Die Kinder lieben es, mit der elektrischen Zahnbürste Biene zu spielen. Danke für diesen Tipp!
Schön das Sie fremden Kindern ein schönes Zuhause geben und Ihnen viel beibringen und mitgeben für ihr späteres Leben. ❤
@@a.s.4350 , das ist selbstverständlich.
@@Evolett61
Für sie ist es das, viele solcher Kinder erleben so etwas leider nicht! Schön das sie das machen.
@@a.s.4350 und das ist traurig. Das sollte generell selbstverständlich sein! Und nichts besonderes. :)
Statt Zitronensaft kann man zum Ansäuern auch einfach Ascorbinsäurepulver nehmen, was man vor dem Abfüllen einfach direkt in die Gläser macht. Erfüllt den gleichen Zweck wie Zitronensaft und kann man gut auf Vorrat einkaufen und lagern.
Dank dir für das Rezept, liebe Marie!
Und wie sieht es da mit der Menge der Ascorbinsäure aus? Wieviel nimmt man?
@@charlie5204 Ich tue beim Einkochen vor dem Füllen eine gute Messerspitze pro Literglas direkt ins Glas.
Ich gebe gerne einige ganze Nelken dazu, super lecker!
Hallo Marie, ein schönes Video und gut erklärt. Das Rezept werden wir ausprobieren. Für das Einkochen noch eine Ergänzung, das stapeln der Gläser im Einkocher funktioniert nur bei den neueren Flachrandgläsern. Wer noch die ganz alten Schleifrand- oder Rillengläser besitzt, sollte/kann nur eine Lage Gläser in den Einkocher packen. Schöne Grüße aus OWL von Karin und Andreas
Das stimmt so nicht, kommt drauf an, wie man sie stapelt. Die alten muss man in der 2. Lage versetzt stellen, also zwischen die klammern der unteren lage
Liebe Marie! Mein Plan für dieses Jahr war es, eine Tomaten-Zucchini-Sauce einzukochen. Wie verhält es sich da mit dem pH-Wert? Geht das auch problemlos im klassischen Einkochtopf?
Super vorgetragen, ohne Larifari 😉🙋♀️
Danke für das Video sehr informativ und super zusammengefasst! Freue mich schon selbst welche zu kochen, vor allem fühlt man sich mit deiner Methode super sicher ^.^
Super Video! Wie lang ist die Einkochzeit für Tomatensauce in einem Schnellkochtopf?
Danke für das Video. Warum bei Schraubgläsern denn 2 cm Platz bis zum Deckel? Ich dachte immer je weniger desto besserr..........
Aufgrund deiner Beiträge habe ich mir einen "Preassure Canner" (Autoklav) gekauft. Bin schon sehr gespannt auf die Ergebnisse.
Ich machte die Tomatensauce 👍mich würde ein Video mit dem druckkessel interessieren! Kann man auch twist-off gläser im Kessel benutzen? Lg Chrissy
Das hört sich so einfach an ... ist es für dich das merkt man.
Ich habe vor vielen Jahren auch tomaten eingekocht und es haben sich bei mir fast alle Gläserdeckel gewölbt bzw. sie sind im Keller explodiert 🙈 was habe ich da falsch gemacht, würde es gerne wieder probieren
Ich finde das alles zu kompliziert, ich koche nur die pürierten Tomaten mit Salz,wenig Zucker und etwas Balsamicoessig.Fülle es kochend in Twist-off Gläser.
Hält super und die Sauce im Winter ist trotzdem schnell gekocht.Das lange kochen und einwecken fällt so weg.
Je länger eine Tomatensoße kocht umso besser wird sie. Alte italienische Weisheit 😉😍
@@mariadasilva2698 schau mal bei Marie, sie hat einen extra Beitrag zu Botulismus gemacht!
Ich koche schon seit 15 Jahren ein und lebe noch...auch meine Großeltern kannten das nicht...
Ist es nicht auch so, dass Zitronensaft eher entsäuert !? Zumindest kann ich nichts gegenteiliges finden...
Wird mit Wasser getrunken um den Körper basisch zu halten.
Zum ansäuern würde ich es nicht verwenden.
@@mariadasilva2698 ja, da hast du vollkommen Recht. Diese Bakterien sind äußerst selten. Nur, wenn man sie im eingekochten hat, dann merkt man es nicht. Und da die äußerst gefährlich sind, ist die Gefahr zu sterben, sehr groß. Es muss ja jeder für sich selbst entscheiden, ob er das Risiko eingehen möchte. Zu sagen 'ich habe das schon immer so gemacht' ist vielleicht der falsche Weg, denn auch wenn man es immer so gemacht hat, muss es ja nicht richtig sein. Man hat dann einfach Glück gehabt. Meiner Meinung nach gehört es zu den Einkochtipps, dass man es erwähnt, und nichts anderes macht Marie! Was die Leute draus machen, ist ja nicht ihre Sache. Aber es kann, falls es zu Vergiftungen kommt, dann auch keiner sagen 'oh, das wusste ich nicht'.
@@vandebaum3121 Du musst unterscheiden zwischen dem was im Körper passiert, da wirkt Zitrone wirklich basisch, und dem dem Zitronensaft wenn du ihn zu Lebensmitteln gibt. Warum schmeckt Zitrone sauer? Weil sie eine Säure ist. Und in der Tomatensauce wirkt sie auch als Säure. Erst durch bestimmte Vorgänge im Körper WIRKT sie im Körper basisch.
Wurzelwerk ist mein absoluter Lieblingskanal!!!
Immer ein Vergnügen und kurzweilige Lernstunden bei einer total sympathischen Lehrerin! Danke!!🌸🍅🥬🥦🍓🥰
Ooooooh, dankeschön!
Super tolles Video👍🏻 meine Tomaten sind überwiegend noch grün 😣
Kannst du bitte ein Video machen über das trocknen von Kräutern? Mein Hochbeet quilt über von Petersilie, Liebstöckl und Sellerie
Meines quillt auch über 😅
Die meisten Kräuter trockne ich einlagig am Stiel (wenn sie hochwachsen ist ja auch keine Erde dran) auf Zeitungspapier an einem warmen Ort. Wenn sie trocken sind schiebe ich die Blätter von den Stielen direkt ins Glas. Pfefferminze geht so super. Auch Oregano hab ich so schon fertig getrocknet. Basilikum trocknet gerade vor sich hin. Wenn man ein bisschen Platz hat (z. B. Dachboden) ein schneller Weg.
@@n.k.5223 Oder einfach einfrieren. 😊
Deine Beiträge sind sehr interessant und hilfreich. Vielen Dank! Es wäre sehr schön, wenn du etwas langsamer sprechen könntest. 😉
Liebe Grüße Sonja
Du kannst unter "Einstellungen" (das kleine Zahnrad rechts unter dem Video) die Geschwindigkeit langsamer stellen :-) - bei 0,75 % ist die Stimme langsamer, aber klingt noch genauso.
Ein leckeres Rezept. Ich mach nach Geschmack noch Chili oder Paprika mit dran. Was ich eben hab. Gabs bei mir die letzten zwei Tage zu Jägerschnitzel. Aber Frage.. Habt ihr das Problem auch, das bei dieser schwülen Hitze Gläser aufbleiben? Ich hatte neue Schraubgläser mit Möhrensalat eingekocht. Von 15. Gläsern waren 8 auf.. Und auch beim Nachkochen war nichts zu machen. Jetzt hab ich ihn im Froster! Tolles Video :)
Hallo wurzel
Tomaten vierteln salzen in Sonne trocknen
Mit Olivenöl toller dipp mit kaese
Lgr
Hallo Marie,
Du hast so einen tollen Einkochtopf!
Darf man denn erfahren woher? :)
Hallo Marie,
Wie immer eine Freude! Habe jetzt auch nach deinem Rezept Soße gemacht.
Werde das nächste mal etwas weniger Honig verwenden. Vielen Dank!
Sag mal die 🍅 zubeginn, mit den dunklen Punkten, was genau haben die? Hab das jetzt auch an meinen 🍅 entdeckt. Kann ich die noch essen?
Liebe Grüße
Miriam
Könnte man statt einem Einkochtopf auch einen normalen, sehr großen Topf nehmen? Außer dem Thermometer-Einsatz setze ich da jetzt keinen Unterschied zu einem normalen Topf mit Deckel ..
Ich koche die Tomaten,geb sie in Gläser und fertig. Natur pur
Was für ein Aufwand! Ich scbneide die Tomaten klein, dann kommt der Pürierstab zum Einsatz. Nun wird die Sauce gekocht und in Twistoff Gläser abgefüllt Die stelle ich dann zum Abkühlen überkopf auf ein Handtuch. Fertig! Gewürzt wird je nach Verwendung.
Hallo! Wollte dich fragen wo du diesen coolen Einkochkochtopf gekauft hast?, bin schon seit längerem auf der Suche nach so einem!
Hallihallo, wo bekommt man so einen schönen blauen Einkochtopf?
Und ich wüsste gerne von welcher Marke die Messer an der Wand sind???
LG und tolles Video!👍🏻😊
Über eine kurze Antwort würde ich mich sehr freuen!!!
Hat jemand geantwortet? Haette die gleiche frage bzgl Kochtopf :)
@@maurusdeplazes9473 ~ nein, leider nicht! Weder auf die eine noch auf die andere Frage 😔
Marie hat den Topf von einer Nachbarin und solche Töpfe schon öfter auf dem Flohmarkt gesehen!
Hat sie hier an anderer Stelle schon mal beantwortet.
Liebe Marie :) Tolles Video...sag mal....dein blauer Topf ist klasse!!! kannst du sagen, wo du den her hast? Liebe Grüße
Hey Susi,
den hab ich von einer lieben Nachbarin bekommen. Ich habe schon öfter ähnliche Töpfe auf dem Flohmarkt gesehen. :)
Hab heute die erste Partie eingekocht jedoch nur mit Salz und Zitronensaft. Nächste Tranche dann mit Zwiebel knoblauch und Gewürz
Kann ich das auch mit den Schraubgläsern so machen? Also einkochen für 30 min bei 90°C oder muss ich das mit den Weck Gläsern machen? Danke schon mal :)
Wie lange kochst du die Tomatensoße im Dampfdruck-Topf?
Kann man denn bereits ausgekühlte Gläser noch in den Druckkochtopf erhitzen? Hab vor ca. 1 Woche bereits eingekocht, aber nicht im Kochtopf. Danke für die Rückmeldung
Hi Marie sag mal woher hast du eigentlich deine tollen Einkochtöpfe ich habe bis jetzt nichts vergleichbar gutes gefunden?
Das würde mich auch brennend interessieren :)
Ich habe das Rezept nachgekocht schmeckt super lecker allerdings hab ich Jodsalz verwendet das soll man ja nicht wenn man einkocht 😒 leider hast du das in dem Video nicht erwähnt. Ich hoffe meine 4 Gläser schmecken in ein paar Wochen auch noch so gut 😁
Liebe Marie, ich wollte fragen, ob es etwas ausmacht, wenn man Etwas mehr Zucker dazu gibt. Ist dann die Botulismusgefahr wieder da? Und was ist, wenn man eine süße Tomatensorte hat?
Vielen herzlichen Dank für diesen tollen Beitrag! Ich habe keinen Einmachtopf, "nur" einen Pressure Canner, der zeigt aber erst Temperaturen über 100°C an (bzw. Druck ab 0.1bar). Kann ich auch damit die Sachen einkochen, welche keinen Druck benötigen? Dann einfach das Pressure-Gewicht nicht dranmachen? Ich kann so natürlich die Temperatur nicht genau ablesen - ich weiss dann nur, dass sie knapp unter 100°C sein müsste. Ich möchte ungern noch einen "normalen" Einmachtopf kaufen... Vielen Dank für eure Antworten. Ich bin gespannt...
Tolles Video, kann ich auch 1-2 Paprika dazugegeben oder lieber nicht?
Rein für den Gaumen: ist es dafür besser das Innenfutter bzw. die Kern zu entfernen?
könnte ich anstatt Zitronensaft auch einen Schuß Balsamico verwenden?
einfach spitze, sag mal, kann man die Tomatensoße auch per Vakkumierer verschließen ? Ich habe da ein Video gesehen wo jemand eine Soße in eine Vakkumierdose gestellt hat und diese dann vakkumiert hat. Dose raus und alles dicht. Aber muss das nicht kochen?
Ist der Agavendicksaft nicht kontraproduktiv, wenn ich die Soße "sauer" (PH-Wert) haben will?
Hast du Erfahrung mit Einkochen im Backofen oder könntest du es mal probieren? Ich hab keinen so großen Topf und fände Backofen praktischer?
Ach WIR Gärtner/innen Selbstversorger/innen LIEBEN dich doch alle. Vielen lieben dank für all deine Arbeit. Wieder einmal sehr Spannend das sich der Zitronensaft / Ph senker bei der Hitze stabil hält. Ich hätte gedacht das dies erst zum Schluss mit rein darf. Da ich in der Kosmetik immer erst zum Schluss denn PH Wert des Produktes überprüfe sowie Anpasse dachte ich es wäre weil es wie das Vitamin C in der so bekannten Heissen Zitrone zerstört wird von der Hitze. Liebe Grüsse aus der Schweiz (ab in denn Garten)
also ich gebe oft noch paprika und oder chillis dazu . manchmal auch auberginen und zuchini und oliven,
quasi wie die italiener
Mache ich auch wenn Tomaten, Paprika, Chilis, Zucchini und so aus allen Ecken und Enden kommen im Garten. Nenne ich meine "Sommergemüsesauce". Quasi Ratatouille nur in Form einer Sosse.
Liebe Marie, welchen Druckeinkochtopf würdest du empfehlen?
das würde mich auch interessieren...
Hallo liebe Marie, wenn man Tomatensauce einkocht und die Deckel vom Weckglas nicht abgetrocknet hat ist das dann ein Problem wenn sich dann innerhalb des Glasdeckels Wasserblasen bilden? Vielen Dank
Wirklich ein tolles und hilfreiches Video. Nur bitte: kaufe dir einmal eine neue Spülbürste.
Ist es auch möglich Tomatensoße ohne einkochen haltbar zu machen? Also zumindest für ein paar Monate? Ich habe sie bis jetzt immer kochen heiß in saubere Gläser abgefüllt. Wie lange meinst du kann ich die ruhigen Gewissens essen? So viele Tomaten hab ich gar nicht. Und meistens essen wir die schnell.
Hey was hast du für einen einkochtopf ich bin momentan auf der suche nach einem
Hallo! Wo und wie lange kann ich die Tomatensauce lagern? Kann ich die Gläser auch einfrieren? Anke und LG
Hey Marie, kann ich da auch Auberginen dazu geben? Muss ich dann was bei der Zitronenzugabe beachten?
Ach das mache ich auch sehr gerne. Die ersten 20 Gläser sind schon eingekocht. VG von meinem Kanal, Silke
Hallo,
ich bin heute auf deine Seite gestoßen, kann man auch normale Gläser von Marmelade etc verwenden und dann wie bei Marmelade auf den Kopf stellen. Wir haben noch nicht so lange einen Garten und ich fange jetzt erst an einzukochen.
Danke
Gruß Tina
Hallo😊wenn ich getrocknete Tomaten mache, habe ich dann auch das Problem mit dem PH-Wert? Möchte Sie gerne ohne Öl aufbewahren... danke für deine Ideen😊
Ginge denn auch ein Schnellkochtopf? Könnte man kleine Schraubgläser auch verwenden? Viele Grüße
Das geht super im Schnellkochtopf, mache ich bereits seit Jahren. Gefüllte Schraubdeckelgläser beim ersten Ring 5 Minuten kochen.
Klara G. Vielen Dank, das werde ich ausprobieren 🙏
Kann ich das auch mit einem normalen großen Topf machen? Oder muss es ein Einkochtopf sein?
Hallo Marie. Welche Größe haben die Weckgläser, die du verwendet hast?
Das müssten 0,5 Liter Tulpenform sein...
Geht das auch mit Balsamicoessig statt Zitrone?
Sieht ja toll aus aber so einen Topf hab ich leider nicht mit Thermometer 😐 geht auch anders?
Hallo welcher Druckeinkochtopf ist empfehlenswert
Kann man statt Zitrone auch esseig verwenden ?
👍🏻
Kann man auch einen Schnell Kochtopf verwenden?
@Wurzelwerk auf 3 kg Tomaten kommen 5 Esslöffel zitrone?
Oh man , anscheinend habe ich das 20 Jahre verkehrt gemacht, aber ich lebe noch 😄😄. Nein im ernst ich achte natürlich beim einkochen auf größte Sauberkeit , habe auch wenn ich mal Überschuss an Tomaten habe ( fast immer mein Mann mag keine Tomaten ) koche die ein mit Paprika und vielen Gewürzen, Zitrone habe ich noch nie genommen, hab aber auch noch nie von Botolismus ? gehört, ich werde mich mal schlau machen , vielen dank für die Info . Lg Emmi
Lieber Tomatensauce horten als Klopapier ;-)))
❤️🔥
Hallo,
ich hatte mir dein Video angesehen zum Themar: Tomaten fermentieren, das klingt echt spannend und ich habe es gleich ausprobiert! Ich habe aber ein paar Fragen dazu: Sollte das Glas zugedreht werden (habe nur Gläser mit "twist off" Deckel)? Ist es normal, dass sich an den Früchten Gasblasen bilden, die aufsteigen? Ist es schlimm, wenn die Fruchte aufplatzen, wenn ich die anpiekse? Woran erkenne ich, wenn es nicht geklappt hat? Fragen über Fragen, ich bin, was das fermentieren angeht, noch ein Anfänger und hoffe, ich nerve nicht damit!(?)
Viele Grüße
Bastian Amrhein
Gasblasen an den Früchten sind normal - beim Fermentiervorgang bilden sie sich immer, wenn alles in Ordnung ist
Hallo ihr lieben, ich habe Mal eine ganz doofe Frage, die mir evtl. einer von Euch beantworten kann.
Ich habe gestern das tolle Video zum Tomaten einkochen gesehen und dann mitbekommen, dass man Zitrone mit in die Soße machen soll um den PH Wert zu erhöhen.
dummer weiße war ich aber schon so weit die Tomaten auf dem Herd zum kochen zu bringen und Zitrone hatte ich nicht im Haus.
Nun habe ich Zitronen besorgt, habe es aber gestern nicht mehr geschafft die Tomatensauce zuende einzukochen.
Kann ich die Soße auch heute noch einkochen, oder ist das keine gute Idee und sollte ich die bereits eingekochten Tomaten (würde sie sonst noch Mal 20min.kochen und die Zitrone noch mit ranmachen) verwerfen und neue Soßen machen?
Wäre ärgerlich um die ganze Arbeit🙈
Wenn ich einfach Schraubdeckelgläser nehme, wie beim Marmelade kochen, dann fülle ich die Tomatensoße einfach ein,zuschrauben und fertig? Die Schraubdeckelgläser werden nicht noch eingekocht? Marmelade füllt man ja auch einfach nur heiß ein, sollte mit der Tomatensoße genauso gehen?