Römischer Pizzateig | das Rezept
Vložit
- čas přidán 14. 01. 2022
- In diesem Video möchte ich euch gerne zeigen wie man eine römische Pizza zubereite. Die römische Variante unterscheidet sich in einigen Dingen deutlich von der neapolitanischenVersion.
Merkmale der römischen Pizza
- Der Teig ist dünn und knusprig
- Der Rand ist niedrig
- Der Teig wird mit Weizenmehl, Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl zubereitet
- Er wird mit einem Nudelholz ausgerollt
- Die Bachzeit ist deutlich länger damit die Pizza knuspriger wird
Viele Spaß beim anschauen,
euer Waldi
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Hier die verwendeten Zutaten und Zubehör:
Pizzaballenbox - www.waldispizza.de/3-Pizzabal...
Pizzaofen - www.waldispizza.de/effeunop13...
Mehl - www.waldispizza.de/pizzamehl/...
Tomaten - www.waldispizza.de/Solania-Sa...
Käse - www.waldispizza.de/pizzazutat...
🛒Alle Pizza Zutaten und Zubehör findet ihr in meinem Pizza-Onlineshop: www.waldispizza.de/ 🛍️ Dort findet Ihr alles was ein Hobby Pizzabäcker zu Hause benötigt, um eine perfekte Pizza backen zu können. Ein Blick in den Shop lohnt sich auf jeden Fall!
Zutaten für 6 Pizzen:
- 1000 g Mehl, Tipo 00, Eiweißgehalt größer 12%
- 1,5 g frische Hefe oder 0,5 g Trockenhefe
- 580 ml kaltes Wasser (bitte 580 g abwiegen)
- 30 g Salz
- 30 ml Öl (Rapsöl oder Olivenöl)
- eine große Portion Liebe und Leidenschaft 😊
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Mal wieder ein Highlight, so fängt der Sonntag gut an! Sehr schön, auch mal andere Varianten auszuprobieren. Danke fürs tolle Video!
Jeder sollte einmal bei Waldis Pizzashop vorbeischauen und was bestellen, als Dank für diese wunderbaren Videos, ausserdem gibt's da tolle Sachen. Er macht sich damit soviel Mühe um uns viel beizubringen über Pizza, wie man sie zuhause wirklich perfekt hinbekommt als Laie.
Kann dem nur zustimmen
Vorsicht, macht süchtig ;)
Stimmt schon, leider ist Waldis Shop in vielen Bereichen deutlich teurer als andere Shops.
Wenn es euch natürlich um die Unterstützung geht, dann lasst euch auf keinen Fall aufhalten, denn das ist selbstverständlich ein hehres Anliegen.
Noch nie war unser Teig so perfekt, deine Anleitung ist sensationell! Danke! 🙂
Hey waldi , dein neues intro ist sehr schön gelungen 🍕 😍 inhalt natürlich wieder top : interessant - unterhaltsam - symphatisch 😊😎
Hallo lieber Waldi! Wieder mal ein sehr gutes informatives Video von dir! Vielen Dank! :))
Hey Waldi, mit deinen Videos hab ich das Zubereiten einer richtig guten Pizza gelernt. Wir bereiten mindestens einmal im Monat einen Teig vor und backen mit einem G3Ferrari die Pizzen. Meine Frau und ich haben vorher noch nie eine so gute selbstgemachte Pizza gegessen, alle Freunde die bis jetzt in den Genuss gekommen sind sehen das genauso. Ich hätte nicht gedacht, dass das so einfach ist, wäre aber vermutlich ohne deine Videos nicht darauf gekommen.
Wir freuen uns immer über neue Videos von dir. Vielen Dank dafür und bleib so wie du bist :)
Absolut. Inzwischen essen wir lieber unsere Pizza, als die von den Pizzarien im Ort. Einfach gemacht, kostengünstig und gute Zutaten...einfach ein Traum auf dem Gasgrill.
Wie ich mich freue ein neues Video von Dir zu sehen. Ich habe durch Dich meine Liebe zu Pizza wieder entdeckt und schaue mir täglich viele Videos von Dir an um alles zu lernen, wie man die perfekte Pizza macht. Teiglinge sind im Kühlschrank. Früher wusste ich nur wie man ne Tiefkühlpizza aufbackt, Jetzt mache ich Biga, Teig selber, Stock und Stückgarre, Tomatensauce mit San Marzano Tomaten und habe mir nen Pizzaofen gekauft. Danke Dir Waldi für die tollen Videos und Tips.
Ich wollte mich mal bei dir bedanken, deine Videos haben meine Pizza auf ein neues Level gehoben.
Super Waldi, toller Kanal und wie immer alles verständlich erklärt, klasse 👍🏼
Mein lieber Scholli, da hast du mich jetzt aber zu 100% abgeholt.... genau mein Geschmack. Die Pizza werde ich auf jeden Fall mal probieren 😊
Vielen Dank Waldi, das Rezept hat bei uns hervorragend geklappt! Super leckere Variante, machen wir ganz sicher wieder.
Tolles Video, und ein neues Tolles Intro mit einer leckeren Pizza 🍕 besser kann es nicht laufen.
Wieder mal ein sehr gutes Video, schön auch mal die römische Variante zu erwähnen ! Ich liebe beide Napoli und Roma !
Sehr lecker 🤤
Echt toll die Pizza 🍕
Top Erklärung. Danke Waldi 👍🏼
Danke für dein neues Video wieder richtig guter Content
Bitteschön☺️
hammer ich war heute nach einen guten rezept für römischen pizzateig am suchen und schon lädst du es hoch :D besstelle morgen noch ein paar zutaten bei dir im shop und am nächsten WE gibt es sie dann ;)
Klasse Video.Bist echt verdammt Symphatisch 😇
danke waldi, ich lerne hier wirklich viel und backe fleissig nach! Am liebsten mag ich die neapolitianische Variante. Demnächst geht eine ordentliche Bestellung an deinen Shop mit Mehl, Tomaten und alles, was man noch so braucht!
Super tolle videos. vielen Dank
Danke für das Rezept, bei uns in der Familie wird auch eine knusprige Pizza bevorzugt.
Interessant, werd ich gleich mal ausprobieren 😁
Hi Waldi, Spitze dachte du hast meinen Kommentar vielleicht übersehen. Genau das habe ich gesucht. Danke vielmals!
Auch eine interessante Methode. Danke vielmals ❤
Werde ich ausprobieren. Danke Waldi ❤
Klasse gezeigt und gut beschrieben! VG Silke
Hallo Waldi, mal wieder ein tolles Video. Würdest du auch mal ein Video für Flammenkuchen machen?
Hallo Waldi, ich finde deine Videos echt klasse und es macht einfach Spaß dir zuzuschauen. Ich denke über die Anschaffung eines Pizza Ofen nach und wollte fragen ob du mal ein Video über die Edil Forni Öfen / Etna Two machen könntest? Grüße aus Bonn
Sehr gut weiter so!!!!
Super Video. Direkt abonniert
Tipp für die Backofenvariante: Auf Grillfunktion stellen und den Stein (Wer hat) auf die oberste Schiene schieben. Das bringt genug Power für eine gute Pizza :-)
Kannst auch etwas vorcbacken mit der tomatensauce oben und schließlich belegt noch nachbacken
Muss ja mal was los werden jetzt ^^ Du machst das so super hier Waldi. Du hast so viel spaß dabei das zu machen. Würde mir wünschen hier öfter mal was tolles von dir zu sehen. Mach weiter so und bleib genau so wie du bist
Einen sehr coolen Kanal hast du da. Du hast mich echt auf das Thema Pizza selber machen angefixt. Mal eine Frage. Ich finde die Römische Variante ansprechender als die Neapolitanische. Ich mag lieber einen dünnen Rand und sie sollte möglichst knusprig sein. Kann ich deine Videos / Erklärungen zum Thema Gezeiten und Hydration auch bei der Römischen anwenden? Also kurz gesagt, ist der Unterschied nur das Ausrollen?
Klasse werd's nach machen👍🏻
Servus Waldi,
Ich muss leider so weit es geht auf Weizen verzichten...esse aber soooo gerne gute Pizza!
Nachdem du ja gerne auch mal Experimentierst: Ich bin gerade dabei dein neapolitanisches Teigrezept auf Dinkelmehl abzuwandeln. Das hat ja von Haus aus einen hohen Eiweißgehalt und schmeckt schon beim ersten Versuch äußerst lecker mit ganz tollen Aromen.
So wirklich richtig "zum niederknien" wie mit Typo-00 will es bei mir aber dennoch nicht werden - wäre das mal eine Idee für einen Profi wie dich? Mit deiner Teigerfahrung kriegst du das sicher hin und ich bin mir sicher du wirst ganz begeistert sein!
(Meine ersten Versuche habe ich bisher mit 50/50 Typ630/1050 gemacht)
Schöne Grüße ins Ries und mach bitte weiter so!
Waldi sehr gut erklärt. Die Zutaten habe ich bereits aus deinem Shop geliefert bekommen. Viel Erfolg wünsche ich dir weiterhin. Es ist leider immer wieder erstaunlich wie schnell einige Artikel aus deinem Shop nicht verfügbar sind? Schade, wenn dann wie der Mozzarella nicht zu bekommen ist und man sich mit den anderen Artikel zufrieden geben muss! Die Nachbestellung kostet dann leider erneut Porto!
Wieder ein top video. Nur eine kleine anmerkung. Es wäre schön, wenn du die fertige pizza in nahaufnahme und länger präsentieren würdest. Liebe Grüße
Vielen Dank für das tolle Video! Ich werde den Teig die Woche gleich ausprobieren! Ich nehme an, wenn ich nen Gasofen benutze, kann ich auch nen Gasgrill nehmen? Gruß!
Klasse Video. Kannst du vielleicht auch mal eines zu dem Effeuno machen? Im Bezug auf Biscotto ja oder nein und Temperaturen zum backen, Aufheizzeit etc? Das wäre super.
Biscotto bei napoletanisch = hohe Temperaturen (450-500), da Boden sonst verbrennt
Ohne Biscotto bei römischer Art = niedrigere Temperaturen + krosser (300)
Biscotto hat nur eine Aufgabe: Wärme „schlechter“ an den Boden abzugeben, was bei 500 Grad Celsius gewollt ist
Klasse Video mal wieder! Wird ausprobiert! Wir mögen generell lieber knusperige Pizzen. :-)
Hallo Waldi, bester Pizzabäcker ever! Hätte da eine Frage: wo bekommt man ein Caputo T-Shirt? Danke vorab für eine Info, LG Manfred
😊klingt fein
Tolles Video. Auf 1,5-facher Wiedergabegeschwindigkeit fühlt sich der NRW Bürger Zuhause und zu lang sind die Videos dann nun wirklich nicht :)
vermisse das alte intro irgendwie..oder zumindest den song :D
Ja. Wir wollen wieder das APE-Akkordeon-Intro haben...
Schließe mich an, die Ape macht einfach Lust auf Pizza und Waldi und man weiß, dass man richtig ist.
Yeap, altes Intro war Vorfreude
Moin, ich hätte eine Frage zum Mehl. Jemand bei mir in der Familie hat eine Weizen Unverträglichkeit und somit kann ich dieses Mehl nicht benutzen. Nun habe ich gelesen, dass Dinkelmehl generell einen höheren Eiweißanteil hat, als Weizenmehl und wollte wissen ob ich es benutzen kann oder, ob es ein Pizzamehl ohne Weizen gibt. Zusätzlich vielen Dank für deine hilfreichen Videos und die tollen Tipps. Habe neulich zum ersten Mal dein Rezept probiert und es hat vorzüglich geschmeckt. Mach weiter so!
Hallo Waldi, Kannst du mal vielleicht zeigen wie man leckeren Flammkuchen im Pizzaofen machen kann? Das wäre cool glaube ich
Danke für den größenvergleich bei der Hefe hab keine Feinwage und so mal wenigstens eine refferenz zum Gewicht schätzen
kostet unter 10 euro bei ebay son teil.
Vielen Dank Waldi, ich genieße seit über einem halbe Jahr fast täglich meine leckere Pizza, und das obwohl ich nicht mal alle deine tricks anwende. Als nächsten verbesserungsschritt hole ich mir dann einen Pizzastein bei dir im Shop und noch paar andere nette Sachen, wie eine Schieber ;)
Ich hab meine Teiglinge immer im Kühlschrank, frage mich aber, wie eine Pizza mit Backpulver/Natron schmecken würde. Vlt geht die ja im Haushaltsofen mehr auf als die Hefepizza?
Hast du schonmal zu Pizza mit Backpulver/Natron ein Video gemacht?
Die würde fürchterlich schmecken. Eine Backpulverpizza ist wie ein salziger Kuchen...
@@bavariandave5627 ok, ich war eben letztlich von einem ciabatta so beeindruckt und das war nur mit natron gemacht.
aber alles klat, dann verwerfe ich vlt besser diese idee und bleib bei meiner geliebten hefe pizza a la waldi :)
@@SparWiz_Khalifa nur mut! Wenn das Ciabatta gut schmeckt, kannst du das Rezept ja auch mal für Pizzateig verwenden.
Wann kommt denn das im Intro gezeigte Wiegemesser mal wieder in den Laden? Das fehlt mir echt noch im Sortiment.
Und Parmesan, wir brauchen unbedingt Parmesan :)
PS: Ach und den Stracciatella di formaggio, den hätte ich auch fürchterlich gerne wieder, der war zum Niederknien!
Danke Waldi für das neue Video. Also ich guck auch gerne das etwas ausführlichere und längere "Gelaber" (positiv gemeint) an. Gute Zeit
Interessant, genau nach diesem 🍕Rezept wollte ich heute suchen und schon hast du es parat. Kannst du etwa Gedanken lesen? 😉👍 PS: Ich finde die Videolänge gut so.
Hallo Waldi, mal ne Frage: was ist der Unterschied zwischen römischer Pizza und New York Style? Liebe Grüsse und weiter so!
Würde gerne eine größere Menge vorbereiten und den Rest einfrieren. Zu welchen Zeitpunkt sollte ich die Teiglinge einfrieren?
Gut❤❤❤
Waldi quatsch weiter, Deine Videos sind mir nicht zu lang. Ich finde Deine Videos super und habe Durch Dich all meine Pizzafehler behoben.
Werde von Freunden gelobt wie viel besser die Pizza geworden ist....
Hallo Waldi! Kann man die Kühlschrankzeit eigentlich problemlos um einige Stunden verlängern? Oder lieber am Ende bei Raumtemparatur mit abgeteilten Portionen? Vielen Dank :)
Gute Frage ! Würde ich auch gerne wissen
Hi Waldi, schönes Video... eine Frage wie kann ich mit den Gehzeiten spielen. Die von dir genannten sind irgendwie schwerumsetzbar , wenn man abends essen will. 1h Stock, dann 16h Stückgare... heißt immer Nachts anfangen Teig zu machen oder Mittags essen. Kann man die Gehzeiten verkürzen oder verlängern, damit man ca. 24h gesamtgehzeit hat ?
Im Kühlschrank ist die Hefe- und Enzymaktivität stark gehemmt. Da kommt es nicht so sehr auf die genauen Zeiten an. Du kannst den Teig locker 24-48 h im Kühlschrank führen. Das schadet ihm gar nichts - im Gegenteil, er wird eher besser.
Bei der Teigverarbeitung verwende ich beide Techniken, d.h. erst per Hand plätten von innen nach außen und dabei den Rand intakt lassen. Danach mit einem kleinen Nudelholz den Teig ausbreiten, wobei man nicht bis ganz zum Rand drückt, sondern etwa 1 cm frei lässt. Anschließend bei ca. 290 °C für 10 min in den Ofen. Wenn ich denke, dass der Teig zu "nass ist" streue ich den Käse erst nach ein paar Minuten Backzeit drauf. Pizzastein benötige ich keinen.
Juhu, Waldi macht nach dem ganzen Schlauchboothype eine Pizza wie Muttern die immer gemacht hat und siehe da, sogar die kann man essen. 😀 Danke für dein Video wie (fast immer) objektiv, ubd wie mmer informativ.
Hallo lieber Waldi!! Ich habe durch dich gelernt eine Pizza zu backen. Hab sogar einen Pizzaofen gekauft. Meine frage an dich:
Gibt es ein Pizzateig mit wenig Gehzeit? Ich freu mich aus deine Antwort. mfg karin
Danke :-)
Bitteschön☺️
👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼
Habe den gleichen ofen. Ohne biscotto solltest du den unten nie heißer als 220 Grad einstellen, da verbrennt dir jede pizza. 220 grad ohne biscotto wäre optimal. Außerdem ist der ofen so in sieben minuten auf backtemperatur
Also ich muss sagen dass ich mich mit der römischen Pizza nicht so wirklich anfreunden kann und auf jeden Fall bei der neapolitanischen bleiben werde aber auf jeden Fall trotzdem tolles Video
Hallo Waldi, bin durch Zufall auf Dein Video gekommen,Du hast eine Augsburger Dialekt. .lieben Gruss aus Namibia
Kann man die Teigkugeln auch 24 Stunden oder sogar länger in Kühlschrank reifen lassen? Oder ist es wichtig bei der römischen Variante das es eher 12 Stunden sind?
Schöne Vergleiche zur neapolitanischen Pizza. Du erwähnst ein Teiglingsgewicht von 265 Gramm, ich komme auf etwas über 273 Gramm (1641,5 Gramm vor Gare, 6 Teiglinge) An den Geräten bleibt aber immer ein Rest zurück. Dein Gewicht wird also wohl Netto sein, also was nach allen Bearbeitungsgängen übrig bleibt.
Hey Waldi, warum kommt der Teig so schnell in die Stückgare?
Ist das die Variante, die man meistens in deutschen Restaurants bekommt?
Im TM Teigstufe dann aber nur 6 -7 Min oder?
Hallo Waldi bei welcher Temperatur lässt du den Teig im Kühlschrank gehen ?
4 Grad hatte er mal in einem anderen Video gesagt
Hallo lieber Waldi! Mich treibt schon eine Weile die Frage um, wie ich eine Notfall Pizza hinbekomme. Kann ich die Teiglinge einfrieren? Oder erst wenn sie ausgezogen sind? Oder erstmal für ne Minute angebacken ? Wäre super wenn Du da einen Tipp hättest, bevor ich anfange zu experimentieren 😁. Danke und weiter so!
Man kann die Teiglinge problemlos einfrieren und theoretisch (!) monatelang aufbewahren. Ich mache das immer nach der Stückgare, also wenn sie (fast) ganz gegangen sind. Ich friere die in Plastikschalen an, damit sie schön flach bleiben und transferiere sie dann in Gefrierbeutel, damit sie weniger Platz brauchen. Beim Auftauen dann genau umgekehrt. Am besten abends oder früh morgens im Kühlschrank auftauen, wenn man abends backen will und natürlich noch auf Raumtemperatur bringen vor dem Backen.
@@sulgi82 vielen Dank für die schnelle, kompetente Antwort. Ich habe auch gerade gesehen, dass es dazu schon ein Video gibt. Augen auf im Straßenverkehr!🤣
Effeuno Standardstein: Nicht mehr als 190 Grad unten. (generell) Ansonsten verbrennt sie wie im Video.
War sicher total bitter.
Oben bis auf 450 Grad. Geht auch mit dem Roma und Ruota di Carretto Style durchaus mit 450 Grad und 90 Sekunden. Dann kann man auch das Öl weglassen.
Nur wer ordentlich belegt, kann niedrigere Temperaturen fahren
was?
Hi Waldi! Ja, quassel doch wieder ruhig mehr! Wir finden deinen Dialekt so klasse!
An wen musst du während der Dreharbeiten Pizza abgeben???
hey waldi, schönes video wie immer! lannst du auch mal erklären wie man eine Pizza Hut Style Pizza macht?
Nach mehreren Tests und Vergleichen zwischen dieser pizza und einer klassischen Neapolitanischen muss ich sagen das diese pizza weitaus mehr Anklang findet als eine neapolitanische da diese den Menschen einfach viel zu langweilig ist. Kaum Zutaten auf der pizza und eintöniger Geschmack ist das Feedback.
Eintönig im Geschmack können beide Varianten sein.
Kaum Zutaten auf der Pizza ist auch kein richtiges Unterscheidungsmerkmal.
Es spricht nichts dagegen eine Neapolitanische mit Salsiccia zu belegen.
Ich habe letztens im Edeka gekuckt. Da haben eigentlich alle Pizzamehle einen Eiweißgehalt von 11%, teilweise sogar nur 9,8%. Ich denke mal das ist eher nichts. Ich habe mich dann für ein Typ 550 mit über 11% entschieden und bin für meine geringe Erfahrung recht zufrieden.
Es gibt bei Edeka Backmehl für 89 Cent hat 13 Prozent, steht sogar erhöhter Protein Gehalt auf der Packung, kann ich absolut empfehlen.
@@wildeswandse Kann ich bestätigen, für den Preis ist das absolut in Ordnung. Meine Ergebnisse damit waren besser als mit dem Pizzuti Pulcinela, das hat aber ja auch nur 11%, habe ich erst gesehen, als ich mich gefragt habe, warum das immer so ein zäher, schlecht formbarer Teig wurde, ähnlich wie mit dem Diamant 550.
Mag durchaus Einbildung sein, meine persönlichen Favoriten sind gleichwohl die verschiedenen Caputo-Mehle, die jedoch wesentlich teurer sind.
Mir trocknet der Teig immer aus und bekommt eine spröde Kruste. Wie kann man das verhindern?
Das wäre mal ne Pizza für den Ooni koda 16. Die Neapolitanische wenn blasen wirft ist bei mir immer Feuer 🔥 angesagt.
Hallo Waldi,
ist es ebenfalls möglich den gesamten Teig über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen und die Teiglinge am nächsten Tag zu portionieren und als Stückgare für 4 Stunden gehen zu lassen ?
Viele Grüße aus Essen/Ruhrpott
Ja, ist kein Problem
@@XxXyzxX danke
Schönes Video, aber da bin ich ganz eindeutig Team Neapolitana. 😁
Kannst du mal deinen Teig mit dem Manitoba Mehl von Caputo machen? Was hat man da für Vorteile zum normalen Pizzamehl usw.
Merci
Das würde mich auch interessieren, 14,5% Eiweiß ist ja schon 'ne Hausnummer. Theoretisch könnte man das auch mit geringerer Hydration formbar kriegen und hätte damit besonders als Grobmotoriker bessere Chancen auf Unfallfreiheit :)
hat jemand ne ahnung warum mir der semola verbrennt bei da römischen pizza aber nicht bei der neapolitanischen pizza 🤔
yoooo waldi! kannst du mal nen vergleich von verschiedenen pizzaschiebern (launching peels) machen? Mein günstiger von Amazon ist zu klein geworden und jetzt will ich mir was vernünftiges perforiertes kaufen. Die GI.Metal dinger (die du ja auch im shop hast) sehen da korrekt aus, aber da gibts auch verschiedene klassen (azzurra / evoluzione / gold) und ich hab keeeeine ahnung ob der Unterschied mir das Geld wert sein sollte.
Es gibt auch chinesische Schieber (aliexpress) die qualitativ an die von gimetal ran kommen aber deutlich günstiger sind.
@@Crusuma Sowas habe ich - in der Ecke liegen. Die Qualität in Bezug auf Handhabung und Materialqualität/Verarbeitung ist doch wesentlich niedriger, finde ich. Nicht nur in Bezug auf Gi, auch auf bspw. Essenza. Wer häufig Pizza selbst herstellt und im Pizzaofen bäckt, sollte meiner Meinung nach den höheren Preis nicht scheuen. Ob es unbedingt der allerhöchsten Preisstufe bedarf, ist allerdings, wie so oft, eine Frage des Geldbeutels und persönlicher Präferenz, da steht dann irgendwann die Qualitätssteigerung nicht mehr in Relation zum Mehrpreis.
@@grabak6668 Also ich habe auch eine azzurra von gi und eine chinesische. Klar gibt es Unterschiede in der Verarbeitung, in der Handhabung merke ich aber keine.
@@Crusuma habt ihr da konkrete beispiele? war ja eher am überlegen ob azzurra oder evoluzione, aber so böse wär ich eigentlich nicht, keine 100€ ausgeben zu müssen :D
@@Karatektus gib da einfach mal pizzaschaufel ein, ich weiß den Namen von meiner nicht mehr, aber ich denke die sind alle recht ähnlich. Kostet so ca 30€
Waldi, hast du auch ein Ristorante oder eine Pizzeria, die man besuchen kann?
Er hat ne mobile Pizzeria. Weiß aber nicht ob diese noch aktiv ist. Durch die Maßnahmen. Er macht beruflich aber was anderes als Pizzabäcker
Schönes Rezept! Leider im Buch nicht drin.
Ich würde gerne wissen, warum der Teig für die römische Pizza bei niedrigerer Temperatur länger im Ofen sein muss, als bei einer neapolitanischen? Bei einer neapolitanischen Pizza lässt du ja die Pizza bei 450° nur 90 Sekunden drin und bei dieser 3-5 Minuten auf 350° Hat es etwas mit dem Öl zu tun?
Ich habe gelesen der Teig soll richtig fest werden so dass wenn man ein Stück abschneidet und es in der Hand hält sich nirgendwo was runter biegt deswegen wohl länger bei niedrigen Temperaturen
Nur ne Frage...warum machst du keinen Vorteig?
😋 Lecker! Waldi mach doch mal Pfannen Pizza im Öl gebacken wie im Pizzahot
Und wieviel Salz kommt da rein ?
Wenn ich das richtig verstehe, heißt es das wir in Deutschland im allgemeinen eher die römische Pizza haben oder interpretiere ich das falsch ?
Ist richtig
Nein dem ist nicht so, da die Pizza in diesem Video keine "Pizza tonda romana" ist. Die Pizzen in Deutschland würde man als "Pizza Classica" betiteln, die an die "Pizza Napoletana" angelehnt ist. Nur muss man sich bei der Pizza Napoletana an gewisse Parameter halten um diese auch so zu nennen. Die Pizzda tonda romana hat den Hauptunterschied in der Teigmenge die bei 180-190gr liegt. Die ist dann hauchdünn.
Wenn man in einer Effeuno-Session sowohl Neapolitanisch als auch Römisch machen will (verschiedene Geschmäcker in der Familie), kann man den Biscottostein ja nicht rausnehmen... was wäre dann eine sinnvolle Alternative? Römische Pizza auf ein Blaublech auf den Biscotto legen? Pizzagitter? Bin gespannt auf eure Antworten :-))
Servus. Ohne es probiert zu haben, würde ich meinen:
Pizzastein für alle Pizzen im Effeuno.
Erst die Neapolitanischen backen (etwa 400 Grad), kurz vor Ende der letzten Neapolitanischen einfach die Temperatur runterregeln, und dann die Römische rein.
Der Stein ist dann durch die Neapolitanischen eh schon nicht mehr ganz so heiß. Passt bestimmt sehr gut und alle Geschmäcker sind bedient. :-)
Als ich das Nudelholz sah hab ich Puls bekommen 😁
Versteh ich auch nicht. Man kann den Teig auch ohne das Teil flach bekommen ohne den Rand.
Ging mir genau so!
Die Salzmenge ist bei Dir grösser als bei anderen Rezepten. Ich habe mir angewöhnt, 20 Gramm Salz auf 1 Kilo Mehl zu nehmen, wie ich es aus anderen Quellen gelernt habe. Du nimmst 25, gar 30 Gramm. Ich weiss nicht, ob ich das mal riskieren soll. Hat diese im Vergleich grosse Menge einen besonderen Grund, oder sind meine Informationen einfach falsch?
Olivenöl mit erhitzen: Es heißt ja, das wäre bei diesen Temperaturen so ungesund. Kann da jemand was zu sagen ?
Was ist denn der unterschied beim pizza mehr zu .. sagen wir mal weizen 405
WS für eine Salami?😊
Aus der ewigen Stadt kommt die Pizza mittlerweile (auch) aus dem Automaten:
czcams.com/video/Suy3mQxWJJI/video.html
www.nzz.ch/panorama/rom-pizza-aus-automaten-mr-go-ld.1667838
🙋😋🍀👍
Das ist das erste Rezept was mir nicht schmeckt. Ich mache immer neapolitanische Pizza, aber der starke Hefe Geschmack und das Öl machen den Teig irgendwie schwerer (verdaulich). Vielleicht probiere ich es das nächste Mal mit nur der Hälfte an Öl