#𝐏𝐨𝐫𝐤𝐁𝐞𝐥𝐥𝐲

Tiempo: 4 horas
Porciones: 8 personas
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𝐈𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐬:
𝟏 𝐏𝐨𝐫𝐤 𝐁𝐞𝐥𝐥𝐲 𝐑𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧𝐚 𝐜𝐨𝐧 𝐄𝐬𝐩𝐢𝐧𝐚𝐜𝐚 𝐲 𝐌𝐚𝐫𝐚𝐧̃𝐨́𝐧
𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐞𝐥 𝐫𝐞𝐥𝐥𝐞𝐧𝐨:
Aceite vegetal lo necesario
1 cebolla amarilla finamente picada
3 dientes de ajo finamente picados
4 tazas de espinacas
½ taza de semillas de marañón
1 cucharadita de azúcar morena
1 cucharadita de achiote en polvo
Sal y pimienta al gusto
𝐏𝐚𝐫𝐚 𝐞𝐥 𝐚𝐝𝐨𝐛𝐨
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de tomillo fresco
Sal al gusto
𝐏𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨́𝐧:
1. Para el relleno, precalentar una sartén a fuego medio con un poco de aceite, sofreír muy bien todos los ingredientes del relleno por 10 minutos o hasta que se evapore el líquido, salpimentar al gusto. Reservar.
2. Secar muy bien el Pork Belly, adobar con sal, voltear y por el lado de la carne, adobar con la mostaza Dijon y el tomillo, esparcir muy bien sobre la pieza. Colocar el relleno en el centro y esparcir a muy bien.
3. Enrollar la Pork Belly, terminar amarrándolo con cordel para asegurarlo bien.
4. Precalentar el horno a 350°F. Colocar la Pork Belly en una bandeja para horno y llevar a cocinar por 3 horas, luego subir la temperatura a 400 °F y dejar cocinar por 20 minutos o hasta estar dorada. Retirar del horno y dejar reposar por 20 minutos previo a cortar en rebanadas.
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