EL VERDADERO MEJOR VIDEO DE MILANESAS DE LA VIDA. no solo contento con hacer milanesas sino que tambien experimenta en el proceso, la verdadera definicion de cocinero el experimentar en la cocina y disfrutar mientras lo haces. grandioso video y tiene muy buena pinta todas
Mis milanesas mejoraron mil por ciento desde que empecé a usar tus técnicas (inglesa con mostaza, marinar la carne, etc.). Ahora tengo que probar hacer de pollo dándole un toque más "asiático".
Gracias por el video. Yo suelo usar coco rallado en el rebosado, de ves en cuando, y la verdad que queda realmente rico. También le agrego una parte de avena instantánea. Si les gusta mucho la canela (como en mi caso) prueben alguna vez de ponerle a la inglesa. 👌 Saludos.
Para celíacos hay también una opción muy interesante actualmente que es rebozador de mandioca, se consigue en algunas tiendas naturistas o mercados organicos
muy buen video, no te puedo seguir en la parte de martillar las milanesas ya que cada vez que hago que es una vez por semana hago 15 kg. Lo demás genial, los cocineros te agradecemos mucho que compartas tus conocimientos
La semana pasada le puse un chorrito de cerveza y un toque de ralladura de limon a la inglesa. Salio espectacular. Gracias por enseñar, loco! (Te hice caso y me compre "la cocina y los alimentos de McGee. Una locura de libro!!!).
@@EliasEquisde entiendo que depende de que es la mila. La birra negra, generalmente va de la mano con el cerdo. Pero lo mejor, proba y a ver cual te gusta mas a vos :)
La mejor milanesa para mi es la que me hago yo porque la hago como se me cantan las pelotas y como a mi me gusta. Básicamente hago lo mismo que hiciste en el video con algunas diferencias. Uso nalga o cuadrada, las martillo sin ponerle pan rallado, antes de marinarlas les espolvoreo un poquito de harina (MUY POQUITO) y las dejo marinando una o dos horas en la heladera (no sé si está bien eso pero yo lo hago así) y al pan rallado le pongo una pizquita de pimentón rojo o como se llame, y si me sobró perejil picado muy chiquito le pongo un poquito también. Obviamente fritas y con el aceite que tenga, si me muero me muero ni que tuviera tantas ganas de vivir como para salir a comprar aceite de coco ya fue.
Una recomendación que uso en los empanados de frutos secos es hacer la masa de tempura y rebosar con los frutos seco no se caen casi nada en la fritura. para la tempura Tenes tremenda variedades de harinas y ingredientes que podes poner como dijiste vos poner lo que te plazca. Excelente video.
Gracias por todo el conocimiento que compartis brother, de verdad muchas gracias... De tus videos he aprendido hasta a economizar, son cosas que me van a ser super utiles por que estoy por mudarme con mi novia, estoy que floto de la emocion y vos estas siendo parte de este sueño, al menos un poquito, incluso hize tu pastel de papas cuando fui a hablar con mi suegra para comentarle que me voy a robar a su hija haha y le encanto como salio y eso que ella es cocinera de añadas y le sorprendió que algo tan sencillo sea tan rico... Gracias Marquitos un saludo enorme y un abrazo desde Santa Cruz (Bolivia) Dios te bendiga a vos y a tu familia
Hola, te sigo desde hace un tiempo y siempre aprendo algo, lo sé, debería aprender todo, pero bueno algo es algo. Cocino mi comida desde la pandemia, de lunes a viernes como lo mio, los fines de semana como porquerías. La forma en que condimentaste las milanesas me pareció muy buena y la pondré en práctica cuando las hagas, que no hago muy seguido, a mi me enseñó un cocinero español (en tv hace muchos años) a condimentar y salpimentar el primer bife por las dos caras y luego colocar otro bife encima y condimentar la cara que se ve, a medida que vas haciendo la montañita de bifes te queda condimentados por ambos lados, pero el método que uso no se le puede colocar mostaza Dijon por ejemplo. Por otro lado es cierto lo que decís, la mejor milanesa la hace mi madre. En cuanto al aceite sigo usando de girasol (en realidad uso de canola o alto-oleíco, presión alta, colesterol alto), tuve malas experiencias con el aceite de oliva una vez que hice buñuelos de acelga, pero la próxima vez que haga milanesas me pondré en campaña de conseguir aceite de coco.
Para mi, no hay nada más rico que la milanesa de costeleta. El hueso le da un sabor único. Y la milanesa de surubí es riquísima también, pero muy difícil de conseguir.
consulta: metiste en la huevada el pollo crudo y despues las de ternera, esta todo bien con eso? digo porque a veces hago cantidad y hago x separado porque pense que capaz no se podia por contaminacion
puede haber contaminación cruzada pero como todo lo que metas en la "huevada" va a terminar cocido o frito altas temperaturas esta todo bien, no seria recomendable que si el pollo toca la "huevada" vos después la guardes y hagas huevos fritos ajajajaj
Hice milanesas con un peceto que tenia reservado al vacío en la heladera. Tenia este video en mi mente pero demoré en aplicarlo porque recién hace poco compré el fucking martillo. Usé todas tus técnicas y debo admitir que salieron espectaculares... Lo único que cambié fué que usé mixer para picar el ajo y perejil con el huevo, lo prefiero menos picado, que se note. Santo grial, ahora me salen del grosor que quiero, uniformes, tiernas y se me pega la marinada!! Lo único a mejorar es la sal, hay que ponerle una BANDA de sal al huevo, sino te quedan con poca sal.
Marcos, una vez escuché sobre eso del horno o la fritura que en realidad lo que importa es la temperatura, porque al freir con el aceite bien caliente el pan absorbía menos aceite que en el horno. Puede ser o es chamullo? Buenísimo el vídeo. Saludos!
Comer mal es mas caro. Lo que pasa es que la gente hace las cuentas sin sacar lo que gasta comiendo mal. Además cuando cuando comes mejor, no necesitas volumen sino calidad.
Totalmente, después en vez de comprar 1 kilo de verduras para muchísima mas cantidad por la misma plata, van y se compran los cubitos esos de caldo. No es que sea más caro, es que son vagos y no quieren salir de sus malos hábitos.
Marcos, por qué, al contrario de tu anterior video de milanesa (en La Chancha) no las pasaste por harina antes de la inglesa? Yo lo sigo haciendo (mezclando tu video de pollo frito: la harina condimentada) y quedan muy buenas. Gracias
Noooooo loco, me estaba por hacer unas re milangas con este tutorial y cuando abro el pan rallado de la panadería tenia gorgojos, entonces dije bueno a ver si hay pocos la piloteo, saco alguno y fue... pero en el medio de la búsqueda me encontré un pelo. Inmediatamente procedí a dejar las milangas para mañana hasta comprar un panko industrial y fue. Ya no se puede hacer ni unas milanesas tranquilo en este país lpm!!!!!!
yo aprendí a hacer las milanesas de mi mamá tal cual, pero sospecho que mi vieja aprendió del Lord Comander..🤣 increíble lo q se aprende de una persona q sabe lo q hace..
Todas primer puesto. Nunca una preferida, una vez cada una, asi hago yo, incluyendo deshuesar el carre como enseñaste hace ya como 4 años, que lindas quedan asi
Hola Marcos. Quería consultarte lo siguiente, yo uso grasa de cerdo para freír las milanesas. ¿Hay alguna forma de saber si es buena la grasa que compro y si hay alguna que sea de buena calidad que puedas recomendarme?
yo creo q siempre sera mejor que la derritas vos mismo, no es ninguna ciencia, ademas podes hacerlo por etapas, de ir picando la grasa y freezarla en bolsitas chiquitas, asi no sea un mega bloque congelado dps jajaj, dps un dia pones a descongelar todo y mandas a la olla... y chau. Te queda el chicharron de premio !
Siempre me llevo algo de tus videos en general y masterclasses en particular. En esta vuelta, la de martillar el corte con pan rallado para que se impregne mejor la inglesa. Mil gracias!
nalga cuadrada o bola de lomo es mi elección.. y la verdad la mejor es la que hago yo hasta ahora tal cual 5 mm cocida o un poquito mas me re va Marcos y hago como una vez enseñaste pongo la bandeja en el horno y la saco a las chapas y ahi pongo las milas...de diez salen bueno con maldito girasol... debería probar coco gracias .....
Buenísimo vídeo. Hallazgo para mi meter el ajo y el perejil en la licuadora con el huevo. Cuando puedas hacerte uno sobre el filet de merluza a la romana, que parece simple de hacer pero nunca me sale bien.
Nunca te puede decepcionar un chabon que come una milanesa con la mano.
Acá en Colombia se dice que las mujeres el pollo y el marrano se comen con la mano. Seguramente la milanga entra en la misma categoría.
Con el correr del tiempo este vídeo llegará a millones de reproducciones
Milanesa 100%
No importa qué receta haga, siempre aprendo algo. Jamás se me ocurrió licuar los huevos junto con tanta cantidad de perejil. Necesito probar.
El video que nadie pidio pero todos sabemos que lo necesitabamos.
EL VERDADERO MEJOR VIDEO DE MILANESAS DE LA VIDA. no solo contento con hacer milanesas sino que tambien experimenta en el proceso, la verdadera definicion de cocinero el experimentar en la cocina y disfrutar mientras lo haces. grandioso video y tiene muy buena pinta todas
Mis milanesas mejoraron mil por ciento desde que empecé a usar tus técnicas (inglesa con mostaza, marinar la carne, etc.). Ahora tengo que probar hacer de pollo dándole un toque más "asiático".
san Marcos Di Cesare, santo patrono de la milanga!!!
Flaco, banco mucho más este canal que tenés vos que el de la Chancha. Sos mucho más auténtico y explicas mucho mejor
toda mi vida esperando este momento, MILANESAAAAAAA
Explicación al 100% de todas las opciones, gracias. Tu remera me representa 😊
Gracias por el video.
Yo suelo usar coco rallado en el rebosado, de ves en cuando, y la verdad que queda realmente rico. También le agrego una parte de avena instantánea.
Si les gusta mucho la canela (como en mi caso) prueben alguna vez de ponerle a la inglesa. 👌
Saludos.
Marcos, te faltaron hacer las de soja 😂😂😂
Si también las de berenjena!!!! 💅💅💅
@@burthrone429 y las de pescado!
jajaajaja
@@lautarolourido2195 jjjajaj
@@burthrone429 jajjjaaja
Para celíacos hay también una opción muy interesante actualmente que es rebozador de mandioca, se consigue en algunas tiendas naturistas o mercados organicos
Gracias marcos otra vez dejándonos la pelicula clara, saludos trasandinos. ❤
Gracias por compartir. Saludos cordiales..
muy buen video, no te puedo seguir en la parte de martillar las milanesas ya que cada vez que hago que es una vez por semana hago 15 kg. Lo demás genial, los cocineros te agradecemos mucho que compartas tus conocimientos
La semana pasada le puse un chorrito de cerveza y un toque de ralladura de limon a la inglesa. Salio espectacular. Gracias por enseñar, loco! (Te hice caso y me compre "la cocina y los alimentos de McGee. Una locura de libro!!!).
Pregunta que cerveza se le pone? Rubia?, negra? Gracias
@@EliasEquisde entiendo que depende de que es la mila. La birra negra, generalmente va de la mano con el cerdo. Pero lo mejor, proba y a ver cual te gusta mas a vos :)
@@EliasEquisde a mi me gustan las lupulosas. Le puse APA de Imperial que dentro de todo zafa.
@@serantes1375 tal cual. Es segun lo que a vos te guste e ir probando cantidades y sabores.
Milanesa con fideos, la combinación perfecta
Si.
Las Milangas son el plato gastronomico por excelencia!!!!! Buen video,gracias por la info!!!
La mejor milanesa para mi es la que me hago yo porque la hago como se me cantan las pelotas y como a mi me gusta. Básicamente hago lo mismo que hiciste en el video con algunas diferencias. Uso nalga o cuadrada, las martillo sin ponerle pan rallado, antes de marinarlas les espolvoreo un poquito de harina (MUY POQUITO) y las dejo marinando una o dos horas en la heladera (no sé si está bien eso pero yo lo hago así) y al pan rallado le pongo una pizquita de pimentón rojo o como se llame, y si me sobró perejil picado muy chiquito le pongo un poquito también. Obviamente fritas y con el aceite que tenga, si me muero me muero ni que tuviera tantas ganas de vivir como para salir a comprar aceite de coco ya fue.
Sos lo mas grande que hay Marchi!
Una recomendación que uso en los empanados de frutos secos es hacer la masa de tempura y rebosar con los frutos seco no se caen casi nada en la fritura.
para la tempura Tenes tremenda variedades de harinas y ingredientes que podes poner como dijiste vos poner lo que te plazca. Excelente video.
Admirable todo el laburo Marcos.
Gracias por todo el conocimiento que compartis brother, de verdad muchas gracias... De tus videos he aprendido hasta a economizar, son cosas que me van a ser super utiles por que estoy por mudarme con mi novia, estoy que floto de la emocion y vos estas siendo parte de este sueño, al menos un poquito, incluso hize tu pastel de papas cuando fui a hablar con mi suegra para comentarle que me voy a robar a su hija haha y le encanto como salio y eso que ella es cocinera de añadas y le sorprendió que algo tan sencillo sea tan rico... Gracias Marquitos un saludo enorme y un abrazo desde Santa Cruz (Bolivia) Dios te bendiga a vos y a tu familia
Excelente tip el de la sal y de licuar 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 quedan muy sabrosas
Hola, te sigo desde hace un tiempo y siempre aprendo algo, lo sé, debería aprender todo, pero bueno algo es algo. Cocino mi comida desde la pandemia, de lunes a viernes como lo mio, los fines de semana como porquerías. La forma en que condimentaste las milanesas me pareció muy buena y la pondré en práctica cuando las hagas, que no hago muy seguido, a mi me enseñó un cocinero español (en tv hace muchos años) a condimentar y salpimentar el primer bife por las dos caras y luego colocar otro bife encima y condimentar la cara que se ve, a medida que vas haciendo la montañita de bifes te queda condimentados por ambos lados, pero el método que uso no se le puede colocar mostaza Dijon por ejemplo. Por otro lado es cierto lo que decís, la mejor milanesa la hace mi madre.
En cuanto al aceite sigo usando de girasol (en realidad uso de canola o alto-oleíco, presión alta, colesterol alto), tuve malas experiencias con el aceite de oliva una vez que hice buñuelos de acelga, pero la próxima vez que haga milanesas me pondré en campaña de conseguir aceite de coco.
Masterclass.
No hay mas nada despues de esto en cuestion milanesas.
Muchas gracias maestro
Que gran momento para estar vivo.
Dios como me estallé con la anecdota de la uba "yo no voy a pasar esta vergüenza, prefiero ser ignorante" xDD
Para mi, no hay nada más rico que la milanesa de costeleta. El hueso le da un sabor único.
Y la milanesa de surubí es riquísima también, pero muy difícil de conseguir.
Aquí por Paraguay es común, está a otro nivel aunque su costo es mucho más alto
@@marcosmarinc En que parte? Me voy a vivir a Paraguay jaja.
No puedo creer descubrir a este buen hombre recien ahora, llevo una viciada, chabon muuuy clara la tenes
Otra Opcion para los celiacos es el rebozador a base de arroz, ese es el que utilizo para mi nene...
Muy buen video
Excelencia hecha receta !!! Gracias a tu madre por traerte a este mundo !!! un abrazo desde Costa Rica !!
Que ricura ✨🔥
siempre un gusto L. comander
Consejos culinarios, diversión y consejos profundos de vida, todo en uno.
¡Excelente video!
no se si voy a aprender de cocina, lo que si te digo es que me divierto un monton, un saludo desde Uruguay
Gracias Marcos por enseñarme esto confio mucho en tu conocimiento gracias.
consulta: metiste en la huevada el pollo crudo y despues las de ternera, esta todo bien con eso? digo porque a veces hago cantidad y hago x separado porque pense que capaz no se podia por contaminacion
puede haber contaminación cruzada pero como todo lo que metas en la "huevada" va a terminar cocido o frito altas temperaturas esta todo bien, no seria recomendable que si el pollo toca la "huevada" vos después la guardes y hagas huevos fritos ajajajaj
tremendo, Marcos.. 🐝
Marcos bebé de luz quisiera poder pagarte$$$ por tanto conocimiento, pero siempre lo comparto con mis colegas, sos un grande, gracias.
Gracias por tanto,pa.
En Paraguay se come milanesa de mondongo y es una delicia. Deberías de probar algún día.
La milanesa de mondongo y la de mortadela son las que más me gustan.
La mortadela está infravalorada
video compartido, compartan
Compartido.....!!!!
Mil años tarde y no se como se llama ese corte ahí pero yo amo las milanesas se cuadril . Saludos desde Uruguay
Hice milanesas con un peceto que tenia reservado al vacío en la heladera. Tenia este video en mi mente pero demoré en aplicarlo porque recién hace poco compré el fucking martillo. Usé todas tus técnicas y debo admitir que salieron espectaculares... Lo único que cambié fué que usé mixer para picar el ajo y perejil con el huevo, lo prefiero menos picado, que se note. Santo grial, ahora me salen del grosor que quiero, uniformes, tiernas y se me pega la marinada!! Lo único a mejorar es la sal, hay que ponerle una BANDA de sal al huevo, sino te quedan con poca sal.
Esta bien pero dijo q si vas a usar toda la inglesa hechale mucha sal pero si lo dejas marinando x 12 a 24 hs menos sal xq sino te lo seca
quiero un video colaborativo entre dr bayter y marcos. Dos personas del bien!!!
Nada mas lindo que comer una milanesa fria con las manos a las 3 de la mañana
Mi comida preferida!!! Las milanesas!!!
Nunca se me ocurrió licuar el huevo con perejil, que huevón que soy. Sos grande Marcos!
Genio
Marcos sos un genio chabon, tu sinceridad me hace cagar de risa ! un abrazo
Tu forma de pensar me encanta Marcos ❤❤❤❤ Saludos desde España 🇪🇸
Hasta lo simple es un sueño con marquiros! Gracias crack!
Excelente video ya lo compartí así no te quejas 😅😅😅
Marcos, una vez escuché sobre eso del horno o la fritura que en realidad lo que importa es la temperatura, porque al freir con el aceite bien caliente el pan absorbía menos aceite que en el horno. Puede ser o es chamullo? Buenísimo el vídeo. Saludos!
Es ask. Capaz mucha gente las hace al horno sin saber q su milanesa es la q está absorbiendo todo el aceite
Like y compartido
Man compartido, sigue compartiendo tu sabiduría, saludos desde México
Vos y Dannan son los mejores Argentinos que he conocido💪😃
Felicitaciones gordini, las milanesas con frutos secos son un golazo.
La mejor comida de la historia lejos 😍
Comer mal es mas caro. Lo que pasa es que la gente hace las cuentas sin sacar lo que gasta comiendo mal. Además cuando cuando comes mejor, no necesitas volumen sino calidad.
Totalmente, después en vez de comprar 1 kilo de verduras para muchísima mas cantidad por la misma plata, van y se compran los cubitos esos de caldo. No es que sea más caro, es que son vagos y no quieren salir de sus malos hábitos.
De mis favoritas, buen limón papas a la francesa y un arroz. ❤❤❤
Excelente receta, pruebate un buen cachopo español, eso es de otra galaxia,, saludos...
Compartido. Gracias querido!!!!
Es como si te enseñará un amigo!! Capooo!!
A mi me gusta el estilo Tucumano, muy poco pan rallado y pasandole con un palote. Fritas pero sin que queden crocantes, que beiieza
👏👏👏👏👏👏👏ESPECTACULAR MARCOS!!! VOY A SEGUIR TUS CONSEJOS!!!! ABRAZO!!!
Genio papa
Marcos, por qué, al contrario de tu anterior video de milanesa (en La Chancha) no las pasaste por harina antes de la inglesa? Yo lo sigo haciendo (mezclando tu video de pollo frito: la harina condimentada) y quedan muy buenas.
Gracias
Ahora cocina mucho mas sano Marcos
Excelente video, mi cena egoísta del mes van a ser estas milanesas
Noooooo loco, me estaba por hacer unas re milangas con este tutorial y cuando abro el pan rallado de la panadería tenia gorgojos, entonces dije bueno a ver si hay pocos la piloteo, saco alguno y fue... pero en el medio de la búsqueda me encontré un pelo. Inmediatamente procedí a dejar las milangas para mañana hasta comprar un panko industrial y fue. Ya no se puede hacer ni unas milanesas tranquilo en este país lpm!!!!!!
Muy buena Masterclass!! A mi me gustan las milanesas en general, pero tengo preferencia por las de peceto!
Tremendas milanesas. Pocas cosas te suman años de vida, y una de ellas es un buen sándwich de milanesa.
Todo bien, pero sandwich no por favor.
SANGUCHE
@@f.7624 Había puesto sanguche pero lo cambié para evitar los que me iban a decir "se dice sandwich". 😂
@@f.7624 Mejor Chegusan (?
yo aprendí a hacer las milanesas de mi mamá tal cual, pero sospecho que mi vieja aprendió del Lord Comander..🤣
increíble lo q se aprende de una persona q sabe lo q hace..
Todas primer puesto. Nunca una preferida, una vez cada una, asi hago yo, incluyendo deshuesar el carre como enseñaste hace ya como 4 años, que lindas quedan asi
Con carre quedan muy bien
Hola Marcos. Quería consultarte lo siguiente, yo uso grasa de cerdo para freír las milanesas. ¿Hay alguna forma de saber si es buena la grasa que compro y si hay alguna que sea de buena calidad que puedas recomendarme?
Fíjate los ingredientes, especialmente que no tenga conservantes
yo creo q siempre sera mejor que la derritas vos mismo, no es ninguna ciencia, ademas podes hacerlo por etapas, de ir picando la grasa y freezarla en bolsitas chiquitas, asi no sea un mega bloque congelado dps jajaj, dps un dia pones a descongelar todo y mandas a la olla... y chau. Te queda el chicharron de premio !
Freírlas en titarelli como vanoyen *suena tema del kuelgue desde punta del este*
Siempre me llevo algo de tus videos en general y masterclasses en particular. En esta vuelta, la de martillar el corte con pan rallado para que se impregne mejor la inglesa. Mil gracias!
Aguante la intro con Opeth! Buenos videos
gracias por tus aportes
Que tipazo Marcos
el video que necesitaba para deleitarme esta semana de pascuas !!!
Grandeeee Marcos.. ojalá tus videos duren para siempreee😎😎
Te amo Marcos
¡Qué duro! ¡buenísimo!
nalga cuadrada o bola de lomo es mi elección.. y la verdad la mejor es la que hago yo hasta ahora tal cual 5 mm cocida o un poquito mas me re va Marcos y hago como una vez enseñaste pongo la bandeja en el horno y la saco a las chapas y ahi pongo las milas...de diez salen bueno con maldito girasol... debería probar coco gracias .....
Gracias Marcos ❤
El corte que más me gusta es el de peceto, y la milanesa más rica del Universo, incluso de Argentina, es la que hago yo con doble empanizado
Compartiré el vídeo gracias 👍
Buenísimo el vídeo, me encanta la cortina musical de película nopor !!! Saludos
visto, likeado, compartido, suscrito, proximamente miembro..
Ya falta poco para las 100.000 subs 🎉
Me fascina como puede ser tan broncas pero a la vez cómo que te convence lo que te dice.
Excelente video Marcos. Cuál es tu opinión sobre la fritura en grasa de cerdo o vaca?
Excelente ,muy bueno el video
Yo te lo comparto 👍 hahahaha muy bueno
Buenísimo vídeo. Hallazgo para mi meter el ajo y el perejil en la licuadora con el huevo. Cuando puedas hacerte uno sobre el filet de merluza a la romana, que parece simple de hacer pero nunca me sale bien.
arredondo sin dudas. y su sandwich tmb es excepcional