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Craft Beer vs. Bier von Krombacher, Bitburger und Co. - Was ist besser? I Ökochecker SWR
Vložit
- čas přidán 14. 08. 2024
- Regenwald-Schutz mit jedem Kasten, nachhaltiges Bier ohne Mikroplastik oder handwerklich gebrautes Craft Beer. Immer mehr Hersteller versprechen klimafreundliches Bier. Was steckt dahinter? Ist Craft Beer aus kleinen Brauereien besser als klassisches Pils von großen Herstellern?
0:00 Bier im Check
1:46 Craft Beer aus Brot?
8:34 Craft Beer Tasting
9:47 Herkömmliches Bier vs. Craft Beer - Was hat die bessere Ökobilanz?
15:55 Fazit
IST BIER AUS DER GROßBRAUEREI SCHLECHTER FÜR DIE UMWELT?
Die großen Brauereien in Deutschland produzieren jedes Jahr mehr als 250.000 Hektoliter Bier. Brauen ist energieintensiv und so emittieren die großen Player der Branche jedes Jahr mehrere zehntausend Tonnen CO2. Das hat zum einen mit dem aufwendigen Prozess des Mälzens zu tun, bei dem aus Getreide wie z.B. Braugerste zunächst unter hohem Energieaufwand Malz gemacht wird, das dann zum Brauen genutzt wird. Aber auch die Kohlensäure, die während des Gärens des Bieres entsteht, wirkt sich schlecht aufs Klima aus.
TAUGT CRAFT BEER ALS NACHHALTIGE ALTERNATIVE?
Malz wird auch beim Herstellen von Handwerksbieren gebraucht. Kohlensäure entsteht auch - egal ob die Anlage groß ist oder klein. Craft Beer-Brauer setzen zudem fast ausschließlich auf das Frischbierkonzept. Das heißt, ihr Produkt kommt ungefiltert und in einer geschlossenen Kühlkette in den Handel, um einen möglichen Qualitätsverlust zu vermeiden. Aber gerade diese Dauerkühlung ist ein ziemlicher Downer fürs Klima, denn ca. 18 % des CO2-Fußabdrucks von Bier macht die Kühlung im Handel und Zuhause aus.
Dafür verfolgen Craft-Beer-Brauereien oft innovative Produktionsmethoden für mehr Nachhaltigkeit. Beispielsweise Bier aus Brot, wodurch sich ein Teil des energiehungrigen Malzes ersetzen lässt und Abfälle nach dem Zero-Waste-Gedanken vermieden werden.
BIO-BIER - JA ODER NEIN?
Öko-Bier wird mit Getreide aus ökologischem Anbau gebraut. Zwar wirkt sich der ökologische Landbau positiv auf die Artenvielfalt und den Schutz von Böden und Gewässern aus - klimatechnisch ist Ökolandbau aber nicht automatisch besser. Das hat vor allem mit den geringeren Erträgen im Bio-Landbau zutun. Zudem liegt der Marktanteil von Bio-Bier zurzeit bei unter 2 %. Einer der Gründe ist dabei der Mangel an entsprechenden Anbauflächen.
VERPACKUNG
Die Verpackung spielt ebenfalls eine Rolle bei der Nachhaltigkeit: Ein Großteil der Klimafolgen eines Bieres, etwa 19 bis 46 %, sind auf die Verpackung zurückzuführen. Für das Bier außer Haus in der Kneipe, Café oder Restaurant ist das Frischgezapfte aus dem Mehrweg-Edelstahlfass am nachhaltigsten. Zu uns nach Hause kommt es am besten in der einheitlichen Mehrweg-Glasflasche, die Teil des Pfandsystems ist. Am schlechtesten fürs Klima sind Flaschen, die extra für einzelne Hersteller produziert und mit der Marke im Glas versehen werden. Hier sind die Transportwege unnötig lang, denn die Flaschen können nicht einfach in die nächstgelegene Abfüllanlage gebracht werden, sondern müssen in die speziellen Anlagen der Hersteller zurückgeliefert werden. Das hohe Gewicht der Glasflasche wirkt sich dabei besonders schlecht auf die Ökobilanz aus. Craft Beer gibt es hingegen immer öfter in der leichten Dose - das ist besser, zumindest dann, wenn es in kleinen Chargen große Distanzen aus dem Ausland nach Deutschland überwinden muss.
FAZIT
Zwar produzieren die konventionellen Brauereien aufgrund ihrer Größe sehr viel effizienter und daher klimafreundlicher. Kritisch wird es hingegen bei Sonder-Flaschen mit Markenlogo. Trotz geringerer Effizienz ist die Craft Beer-Szene durchaus unterstützenswert, weil hier auf vielen anderen Wegen versucht wird, klimafreundlicher zu brauen. Stichwort: Zero Waste. Innovationen werden vorangetrieben und das Bier wird oft ausschließlich regional vertreiben.
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#oekochecker #Nachhaltigkeit #Bier
Schwache Reportage. Zwischen "Industriebier" und "Craft Beer" gibt es sehr viele kleine lokale Brauereien die richtig gutes - richtiges - Bier anbieten, oft auch sehr ökologisch, die wurden leider nur am Rande erwähnt. Und ganz ehrlich: "Craft Beer" kann ein leckeres Getränk sein (ist es für mich persönlich sehr selten), aber halt kein "klassisches Bier" (genauso wie zB Guiness bzw. Stout allgemein - das ich sehr gerne mag).
@@speedyeg-guitars-playlists4800 Das Lidl Steam Brew ist auch CraftBeer.
Wird von der Eichbaum-Brauerei in Mannheim gebraut.
Nachdem ich lange Zeit alle möglichen Craft Biere probiert habe, bin ich eigentlich ganz froh, mal wieder ein ehrliches, frisches und perliges Industiebier zu trinken.
@@furdeutschland-clubxl2434 Jedes Bier, welches im Fernsehen oder auf Plakaten beworben wird
@@furdeutschland-clubxl2434 Schlauschwätzender Dummsabbler!
Das tut mir leid
@@furdeutschland-clubxl2434 Becks, Krombacher, Bitburger...
Was heißt "trinken regelmäßig Craft-Beer"?
Alle 5 Monate ist auch regelmäßig.
Leider fehlt eine sehr wichtige Gruppe an Brauereien in eurer Doku völlig: Regionale Kleinbrauereien, die häufig einfach gutes Bier brauen. Kein Craft-Beer mit irgendwelchen angeblich leckeren Aromen, sondern handwerklich gebrautes gutes Bier aus der Region, das jedes Industriebier um Längen schlägt. Hier in Franken sind wir damit natürlich extrem reich beschenkt (höchste Brauereidichte Deutschlands) - aber auch in anderen Regionen Deutschlands habe ich gute regionale Biere gefunden! Wieso kommt sowas in dieser Doku so überhaupt nicht vor?
Hallo Jan, vielen Dank für das konstruktive Feedback, damit können wir zukünftig unsere Inhalte verbessern! Bier bei einer regionalen Kleinbrauerei zu kaufen, ist auch eine gute Idee.
Viele Grüße
Das Marktcheck Team
@@jogopoulos1831 natürlich kenne ich die Geschichte - und habe das Original Einpöckisch Bier auch schon getrunken und fand es sehe lecker! Aus dieser Region kenne ich familiär bedingt viele Biersorten - da gibts echt auch gutes!
Wie gesagt: Es gibt überall in Deutschland regionale Brauereien, die weder zu Craft-Bier noch zu den großen Industriebrauereien zählen. Und die fehlen hier in der Doku.
Und desshalb glit Deutsches Bier allgemein in der Brauerszene als Langweilig. Wärend Amerikanisches,Englisches oder Belgisches Bier spitze ist.
Ich trinke nur noch Freibier, das gibt es immer am nächsten Tag !🍺🍺🍺🍺🍺🍺🍺
Die Stärke ist noch kein Zucker, sie wird beim maischen durch die Enzyme in verschiedene Zucker umgewandelt. Die einen davon vergähren dann später zu Alkohol und die anderen bleiben als Restsüsse die für den Geschmack nötig ist.
Wie kann man aus Eiweiß Alkohol herstellen? Interessant!
Ich weiß nur, destillieren kann man alles.
Der Bildungsauftrag des öffentlich rechtlichen. 😀
Man mische Hefe mit Hühnereiern, und schon hat man Eierlikör. Genauso beliebt wie Fleischschnaps, Sojabier und Lachswein. Auf das Eiweiß kommt es an. Die Grundlagen der alkoholischen Gärung. Das wusste schon Heinz Rühmann. 😁
Kann man nicht. Das was von der Hefe vergoren wird, ist der Zucker
Tegernseer Spezial ! Da braucht Mann nichts anderes ❤️❤️❤️
Zu Verpackungen: Ich seh in letzter Zeit gefühlt mehr Einweg-Glasverpackungen (Marmelade, Erdnusbutter/Schokocreme, selbst Seife zum Nachfüllen).
Das soll vermutlich nachhaltig wirken, ist aber energetisch evtl. viel aufwändiger/schädlicher als Einweg-Plastikverpackungen, oder? Also, wenn man sie nur dafür verwendet und dann in den Glasmüll schmeißt. Genauso wie bei den nicht-standardisierten Sekt-&Weinflaschen.
Hallo Matthias,
genau, ein Einwegprodukt belastet die Umwelt immer - auch wenn das Produkt sich recyceln lässt und die Herstellung umweltschonend war. Die Frage ist also nicht: Welche Alternativen habe ich zu Plastik? Sondern: Wie kann ich Müll reduzieren?
Mehrweg erfordert aber auch immer viel Logistik, weshalb es sich oft einfach nicht lohnt.
Craftbeer ist der Modebegriff...Kreativ Bier ist es eigentlich und ich trinke meist nur noch Bier kleiner Brauereien.
Es gibt beides. Auch die kleineren Brauereien sehen sich immer wieder verleitet, teilweise oder sogar hauptsächlich Standardsorten wie Helles, Pils, Hefeweizen oder Bockbier zu brauen. Den Unterschied machen dann eben die Brauprozesse oder die Frische der Zutaten. Eine große Brauerei bestellt in ganz anderen Mengen, da kann dann auch schon mal lange gelagerter Hopfen drin sein und es ist auch nicht damit zu rechnen, dass das Malz erst frisch vor dem Einmaischen geschrotet wird. Großbrauereien setzen vor allem auf Effizienz und hohe Ausstoßmengen. Der Craft-Brauer zieht Qualität der Quantität immer vor.
Im Grunde gleichen sich auch die Craft-Brauer der Industrie immer weiter an, wenn sie in hochwertige Anlagen investieren, die den Brauvorgang überwachen und steuern können. Ich kann das alles bei meinem "Kitchen Brew" nicht, daher wird jede Charge anders schmecken. Aber allein der Verzicht auf Filtration und Pasteurisierung - beides fördert zwar die Haltbarkeit, verändert aber den Geschmack - ist ein wesentlicher Aspekt dieser kleinen Brauereien.
Kleine Brauereien können sich aber eben auch den Luxus erlauben, auch mal richtig kreativ zu werden. Sei es Frucht, Chili, Vanille oder Schokolade im Bier, ein besonderer Hefestamm (z. B. Kveik), Grünhopfen, Unmengen an Kalthopfung, die Wiederentdeckung alter/vergessener Biersorten, das Eisbockverfahren, etc. - Davon will der 08/15-Konsument nichts wissen. Und zum Teil erfüllen sie eben auch nicht das Reinheitsgebot, welches aber gleichzeitig allerhand Zusatzstoffe wie PVPP erlaubt.
@@exoroxx also hier läuft das Bier der Union Brauerei Bremen ....Die meisten achten eher auf den Preis und nur wenig auf Geschmack
@@Grafschaft_Hoya In Bremen ist das auch so ziemlich das beste Bier, was man bekommen kann (abgesehen von den vielen Kleinstbrauereien, die bspw. bei den Craft Beer Tagen in der Freie Brau Union Bremen angeboten werden.
So ein Bier ist natürlich um ein Vielfaches teurer als das übliche Haake oder Hemelinger. Klar, für den Alltag reicht das völlig. Beck's wiederum bietet nicht mehr als Optik und Image, aber manchen reicht das ja...
@@exoroxx Hemelinger gehört mittlerweile zu Ahlers Achim und wird mit Hopfenextrakt in Braunschweig bei Wolters hergestellt. Das macht vieles am günstigen Preis aus
@@Grafschaft_Hoya Jepp, das ist schon eine ganze Weile so. Übrig bleibt da nur der Name. Aber das Bier bekommt man eben in Bremen und wurde ursprünglich auch dort gebraut.
Mir ist doch die öko Bilanz des Biers egal, wenn es schmeckt dann wird es getrunken. :)
Damit landest du in Deutschland bald im Gefängnis.
Ich habe schon verschiedene Craftbiere probiert. Geschmeckt hat mir keines. Es ist gerade ein Hype. Warum sollte eine kleine, handwerklich aufgestellte Brauerei besseres Bier herstellen, wie traditionelle Brauereien, die über Jahrhunderte an ihren Produkten gefeilt haben. Ich bleibe bei meinen bewährten Biersorten.
Sie brauen kein besseres Bier, aber es wird weniger gepfuscht, kleine/mittelständische Brauereien strecken ihr Bier nicht mit entgastem Wasser wie die großen, es steckt einfach mehr Qualität und Liebe im Produkt
Das ist so, als würde ich sagen...ich habe schon teuren Wein probiert, schmeckt mir nicht. Ich bleibe bei meinem Tetrapack.
Das ist natürlich eine unzulässige Verdrehung dessen, was gesagt wurde. Die Weinanalogie wäre: Warum soll ich beim Kleinwinzer xy kaufen, der seit 2 Jahren mit irgendwelchen neuen Rebsorten, Fässern und Zusätzen experimentiert. Da bleib ich lieber beim Chateaux Reibach (kleiner Gag am Rande), die seit 1655 guten Wein produzieren, der mir schmeckt.@@vornamenachname9144
Schmecken muss es! Je nach Lust und Laune, Pils, Lager, Stout, Weizen, was auch immer. Probiere gerne neues aber Nachhaltigkeit und Bio interessieren mich da relativ wenig. Ich bevorzuge jedoch auch eher lokale Brauereien als die Global Player.
Ich halte Craft-Biere meistens zu teuer für das Gebotene. Ein gutes Kellerbier ist da für mich eher das Getränk der Wahl.
Bier ist in Deutschland viel zu günstig. Es ist wirklich schade, dass ein so komplexes Produkt zum Teil so verramscht wird. Dabei ist die Geschmacksvielfalt wesentlich größer als bei anderen alkoholischen Getränken.
@@Morphium21 Das kommt ja aufs Bier an. 60 Cent für eine Flasche ist zu günstig, 5 € für eine Flasche zu teuer. Zumindest für mich.
@@sebastianp4411 Gebe ich dir vollkommen Recht.
@@sebastianp4411 warum zu Günstig ,freust du dich wenn du mehr bezahlen darfst?
@@lukasweber3477 Für 60 Cent/Flasche kann man keine besonders gute Qualität erwarten.
Bei uns in der Schweiz kosten Craft Biere extrem viel. In der Regel das doppelte eines guten Industriebieres. Aber Geschmacklich finde ich Craft Biere meist besser, ohne die guten Industriellen schlecht zu reden.
Das ist hier in Deutschland oft auch nicht anders. Ich denke das liegt daran, dass die Großbrauereien z.B. viel mehr Malz einkaufen und so andere Preise verhandeln können und, dass z.B. in einem IPA deutlich mehr Hopfen verwendet wird als z.B. in einem Pils und der ist halt nunmal sehr teuer.
@@sebastiansteiner1546 Der hier gezeigte Brauer (Bach´s) ist beispielsweise ein klitzekleiner Betrieb mit 2-3 Mitarbeitern. Und das hier gezeigte ist auch schon die gesamte Brauerei.
Der steht von morgens bis abends im Dienste seiner Firma. Aber dafür unkompliziert...wenn ich ihn anrufe und sage, dass der Kühlschrank halb leer ist, springt er in seinen Pickup und liefert das fehlende Bier nach.
Dass dann ein Bier nicht 0,85€ kosten kann, ist wohl jedem klar ;D
@@vornamenachname9144 Ja das kommt noch dazu. Ich wollte die hohen Preise auch nicht kritisieren, im Gegenteil, ich ich zahle für ein gutes Bier auch gerne etwas mehr.
@@sebastiansteiner1546 Ich wollte dir eigentlich nur zustimmen :D
@@vornamenachname9144 Alles gut. Super
Als in Bochum studiert, hatte ich stets Fiege getrunken. Zwar habe ich auch Stauder aus Essen probiert, das war nicht mein Fall :D.
Durch meinen Umzug nach Düsseldorf habe ich dann Altbier probiert. Das war aber nicht besonders . So blieb ich doch dem Fiege Bernstein treu :D
"Als in Bochum studiert, hatte ich" - du hast wahrscheinlich das Raum-Zeit-Kontinuum durchbrochen.
@@Mostrichkugel haha...ok ich habe den Fehler gefunden. 🙈🤣
Du hast nie das Salon Bier von Stauder probiert, oder? Das gibt es nur vom Fass.😅
@@MiKa-ki1pd tatsächlich nein. Ich hatte mir damals eine Flasche gekauft :D
@@the_accountant07 das in der Flasche ist das Borbecker Dampfbier, oder halt das normale Stauder oder Stauder Ruhrtyp. Ruhrtyp finde ich auch okay, das Dampfbier auch, aber nicht so lecker wie das Salonbier. :D Wenn du mal wieder hier in der Ecke sein solltest, im Nord gibt es das. ^^
Bier sollte generell kühl und lichtgeschützt gelagert werden - egal ob Craft oder nicht. Kurz vor dem Verzehr sowieso, denn so um die 8-10 °C sollte ein Bier in der Regel im Glas schon haben. Unpasteurisierte und unfiltrierte Biere halten sich aber durchaus auch ohne Kühlung einigermaßen - meine eigenen Biere machen da locker 4 bis 6 Monate mit, obwohl sie nur im für diesen Zweck zu warmen Keller gelagert werden -, wobei dem Qualitätsversprechen der Brauer diese Kühlung tatsächlich hilft. Eine schlechte Charge und der Kunde greift dann doch wieder zum Üblichen.
Ich persönlich bevorzuge unpasteurisierte & unfiltrierte Biere, weil sie in der Regel eben tatsächlich mehr bzw. einen weniger glatten Geschmack bieten. Gesünder ist es sowieso. Zum Teil wirkt sich die Hefe auch positiv auf den Geschmack aus, aber da kommt es stark auf den verwendeten Hefestamm an.
Beim Bier halte ich es wie beim Essen: Ab und zu darf es auch mal "Junk" sein.
Dem stimme ich voll und ganz zu! Ich kühle mein gebrautes nicht durchgehend, um Gegenteil. Es lagert im Keller und wird vor dem Verzehr gekühlt! Erfahrungsgemäß über Monate!!! Der Geschmack rundet dadurch sogar ab. Schade das es hier nicht korrekt dargestellt wird!
leider kleiner fehler in der doku. : "das 500 jahre alte "reinheitsgebot" kannte noch gar keine hefe.....erst spätere "reinheitsgebote" haben diesen fehler berichtigt......egal ich brau selber und das ist mit sicherheit "nachhaltiger"
Man kannte vor 500 Jahren zwar noch keine Hefe, dennoch war Hefe im Bier enthalten.
Mein Kumpel braut selbst Bier 🍺 und das schmeckt.
Meist so um die 50 Liter.
Kann jeder brauen, wenn man sich informiert. 💁🏼♂️
Ich greife zu den Marken, wenn ich neue Flaschen für meine eigenen gebrauten Biere brauche :)
BIER LECKER 🌟 VIDEO UNSCHARF
WENNIGER IST MEHR PROST
FROHE PFINGSTEN AN ALLE
Mein Lieblingsbier kommt aus Watzdorf,eine kleine Brauerei in Thüringen 🍺
🤮
Auf jeden Fall ein guter Ansatz ;))
Laut Definition stellt die kleine Brauerei bei mir im Dorf glaube ich auch Craft Beer her :D
Das hat aber weniger Hipster-Flair, sondern wird ländlich, aber modern vermarktet. Ich liebe alle Biersorten dort und hole auch gerne mal ein 5 Liter-Fass für Feiern. Ansonsten trinke ich meistens Beck's.
Ich bin was Bier betrifft sehr experimentier freudig xD
Korrekt. Sascha vom Naïv aus Frankfurt. Top Laden.
Craft-Bier schmeckt mir meist nicht. Zu weit weg von'nem klassischen Pils, Alt oder Kellerbier. Glücklicherweise stammt meine Freundin aus Franken, und noch(!) gibt es dort viele Mittelbrauereien. Oder gleich Premium-Bier :-)
Waldhaus Naturtrüb, leckerer Tropfen 👌
Trinke gerne unterschiedliche Biere. Sei es von der der Industrie oder Kleinproduktion. Eher tendiere ich zu den Kreativbiere und die, die den "deutschen Reinheitsgebot" nicht genau nehmen bzw. den Sonderweg gehen. Es ist echt interessant, wie unterschiedlich die Biere schmecken. Gerade die, die weitere Zutaten enthalten. Z.B. Birra Morreti (Österreich) mit Mais, Kalkbeer aus unsere örtliche Kaffeerösterei mit gerösteten Kaffee, Broyhan von Das Freie u.a. mit Nelken, Zimt und Koriandersamen.
Trinke allgemein wenig Bier, da ich sonst einen extremen Hunger bekomme. Ich nehme dann sehr schnell an Gewicht zu, was bei mir nicht so gut ist. 😊
Und zu welchem Bier greifst du am liebsten, wenn du eine Ausnahme machst? :)
Ich nehme immer das im Sonderangebot
@@marktcheck
Ich bin ehrlich...
Wenn, dann nur Weißbier und da ist mir der Hintergrund egal😊
@@xevo2508
Ich trinke sehr viel, aber Bier ganz, ganz selten. Ich bin der Wodka und Whisky Kerl😊
@@Hyudoken
Mag ich überhaupt nicht
warte mal. was sind hekto liter?
Hallo Haze Baze! Hektoliter ist eine Einheit zur Angabe des Volumens. 1 Hektoliter (hl) entspricht dabei 100 Litern.
Craftbeer ist nicht nur handwerklich gebrautes Bier sondern anders Gehopftes Bier d.h. es werden spezielle Hopfensorten eingesetzt. Diese werden oft auch auf dem Etikett genannt. Hopfenextrakt wird nie verwendet. Habe bei einer Brauerei (Pinkus Müller)welche ich in Münster besichtigt habe erfahren dass die Haltbarkeit des Biers nicht das eigentliche Problem ist. Pinkuswelche Müller braut überwiegend Altbier, dieses wird sehr lange im Fass gelagert bevor dieses abgefüllt wird. Ob dies die Haltbarkeit beeinflusst kann ich nicht sagen Selbst nach Ablauf des MHD ist dieses oft noch lange gut. Bier welches nicht Pasteurisiert hat ein MHD von 6 Monaten.Pasteurisiertes Bier hat 12 Monate oder auch länger MHD. Habe schon Bier welches 6 Jahre abgelaufenen war getrunken dieses war noch einwandfrei. Voraussetzung ist die Umgebungstemperatur alles unter 20° C ist gut.
Vermutlich handelt es sich um eines reinen Marketing dass Bier gekühlt anzubieten. IPA wurde extra stark gehopft und mit mehr Alkohol gebraut um es nach Indien zu exportieren. Biere welche auf der Flasche zu Ende Bären dürften auch besser halten. Außerdem haben sie mehr und eine feinere Kohlensäure. Ein bisschen wie Champagner.
Ich trinke fast ausschließlich Bier kleinerer Brauereien die Störtebeker(Stralsunder Brauerei) ist mittlerweile eher groß Braut aber eigentlich Craftbeer nach amerikanischen Vorbild. Dort meiner Favoriten, Sommer Wit, Atlantik Ale, Pazifik, Ale, Nordisch Hell, Roggen Weizen.Teilweise auch in Bioqualitat Ostdeutschland gibt es wenig kleine und auch Private Brauereien, die meisten dürften zur Radeberger Gruppe oder AnInbew ( Anheuser-Busch) gehören. Außerdem trinke Maisels&Friends, (IPA, Hopfen hell, alkoholfrei Insel Brauerei, Altenburger (regional) Sommerale Craftbeer), Helles, Festbier (feierbier) und Landsberger ( regionales Bier für Leipzig und Umland) kein klassisches Craftbeer eher Feierbier Pils, Export Zwickel oder Bock Bier. Davon mag ich das Pils, Export und Zwickel.Eine Brauerei in Frauenhand.
Ingesamt ist mein Bierkonsum nicht all zu groß, Klasse statt Masse ist hier die Devise. Leipziger Bier Sternburg und Reutnitzer sind beide nix, Beides Marken der Radeberger Gruppe.
Bei der ersten Aussage würde ich gerne widersprechen, da sie meiner Meinung nach sehr viel ausschließt. Ja es stimmt, dass z.B. in IPAs und Pale Ales Hopfen verwendet wird, den man in einem klassischen deutschen Bier (was vielleicht am ehesten ein Pils wäre) nicht findet. Aber das sind beides alte britische Bierstile, die dann irgendwann von ein paar Brauern aus den USA wiederentdeckt wurden und somit die Craftbierwelle losgetreten haben.
Und auch das Hopfenstopfen (Hopfen kommt während oder nach der Gärung ins kalte Bier, um nur die Aromen ins Bier zu bringen) ist eine uralte Technik, die auch in Deutschland verwendet wurde. Allerdings ist Craftbier ja mittlerweile gottseidank so viel mehr als IPAs und Pale Ales und es gibt eine so unglaubliche Vielfalt. Ich denke die Definition als handwerklich gebrautes Bier aus einer kleinen Brauerei, das ungefiltert bleibt ist die beste Art Craftbier zu beschreiben.
Auch in Deutschland wurden und werden im Zuge der Craftbierwelle alte Bierstile wiederbelebt und erleben eine Renaissance. Als Beispiel wäre hier die Gose oder die Berliner Weisse zu nennen.
@@sebastiansteiner1546 Meist werden nicht nur alte Bierstile wiederbelebt, sondern auch neu interpretiert. Das ist eigentlich die Idee von Craftbier. Es bedarf mehr als eben nur Handwerk, Craftbier ist auch Kreativität.
@@christophbindel1823 Ja, das stimmt. Wenn man nur aufs Handwerk schaut fallen eigentlich alle kleinen, regionalen Brauereien unter die Definition Craftbier und mir ist bewusst, dass sich viele von denen nicht selbst als Craft-Brauerei bezeichnen würden.
Ich würde nicht sagen, dass ein Helles keinen Eigencharakter hat. Jedes Helle, das ich bisher probiert habe war anders als die anderen und ich würde deshalb schon sagen, dass auch ein Helles einzigartig sein kann.
Ja das stimmt, Säure spielt bei einigen Bierstilen eine Rolle, ein Irish Stout ist ja z.B. auch leicht sauer.
Die Geschichte mit dem IPA, das stärker eingebraut wurde, um nach Indien exportiert zu werden ist übrigens eine Legende, deren häufiges Erzählen sie nicht wahr macht. Die richtige Geschichte des IPA kann man hier nachlesen: probier.tv/2015/06/04/von-viel-hopfen-und-indischem-wasser-der-mythos-ipa/#:~:text=Zusammenfassend%20wurde%20also%20IPAs%20weder,gr%C3%B6%C3%9Fte%20Unsinn%20der%20IPA%20Mythen
Zum Thema Hefe: 1. es gibt keine "eigene Hefe" für eine Brauerei in dem Sinne. Man kann ja Hefen nicht einfach so züchten, wie z.B. Hopfensorten, sondern man kann nur das verwenden und vermehren, was man findet.
2. Ich überbringe die schlechte Nachricht zwar ungern, aber wenn es nicht gerade ein Lambic, eine Berliner Weisse oder ein Bier, das mit einer Kveik vergoren wurde ist, wurde das Ganze mit einer Reinzuchthefe vergoren. Das bringt einen riesengroßen Vorteil mit sich: Ich kann den Geschmack des Bieres mit der Hefe beeinflussen, weil ich die Hefe genau kenne und weiß, was sie für Aromen bei welchen Temperaturen produziert. Die Hefe hat einen riesigen Einfluss auf den Geschmack. Nicht umsonst sagt man: Der Brauer macht die Würze, die Hefe macht das Bier. Die Erfahrung habe ich selbst schonmal gemacht. Da wurde aus einem Kellerbier ganz schnell ein Weizen und das nur durch die Ester der Hefe. Der andere Vorteil ist, dass ich den Geschmack immer wieder reproduzieren kann. Bevor die Hefe als Grund für die Gärung entdeckt wurde und man angefangen hat, einzelne Stämme zu isolieren und zu Reinzuchthefen zu machen war die Gärung reines Glücksspiel. Es kam halt drauf an, was sich als erstes im Sud breit macht und das hat den Geschmack dann dominiert. Reinzuchthefen sind aus der modernen Bierherstellung (außer bei den oben genannten Ausnahmen) nicht mehr wegzudenken.
Es gibt eigentlich zwei Dinge, die das Aroma des Bieres zerstören. Wärme und Licht.
Daher schmeckt Fassbier ganz anders, als Flaschenbier.
Und daher ist Frischbier ebenso mehr, als ein Marketinggag. Nur findet man selten Brauereien, die ihr Bier in einer ununterbrochenen Kühlkette anbieten.
Meist wird die Ware mittags/abends schon in den LKW disponiert und am nächsten Tag erst ausgeliefert (komme selbst aus der Getränkebranche).
Gerade im Sommer heizen die Dinger auf und man bekommt Bier jenseits der 40°C geliefert. Den Unterschied schmeckt man.
ich halte zB nichts von dem Einheitsgesöff von der Brauunion 🤮
Lieber regionale und oder kleinere Brauerein unterstützen als die großen Konzerne 🍻
Besser kann man es nicht sagen. Dann noch auf das slow brewing Siegel achten und man findet super leckere Qualitäts-Biere aus der Region die auch noch schmecken. Nicht so wie der ganze Einheitsgeschmack von den ganzen TV-Bieren
Cooler Beitrag!
Und jetzt
POLYVINYLPOLYPYRROLIDON
10x schnell hintereinander aussprechen 👍
Ich trinke am liebsten mein Selbstgebrautes frisch aus dem Fass und braue hier gerne dunkle, malzbetonte Biere, aber auch mal ein IPA oder ein Helles. Ansonsten probiere ich gerne ausgefallene Biere, die auch gerne mal vom Reinheitsgebot abweichen dürfen. Ein Stout mit Kokosflocken schmeckt halt einfach saulecker. Ich verstehe aber auch jeden, der gerne mal ein ehrliches, einfaches Pils von den großen Brauerien trinkt und finde beides hat seine Berechtigung.
Ist alles Kaese und hat mit Bier nichts zu tun. Ein deutsches Pils ist im Grunde das einzige richtige Bier. Diese ganzen Craft Biere sind so circa was Starbucks zu Kaffee ist.
@@marcosrodriguez2496 Alles, auch die Craftbiere, die nach dem Reinheitsgebot gebraut sind?
@@sebastiansteiner1546 ja, alles Schmarrn mit aus meiner Sicht und sollte unter anderer Bezeichung verkauft werden, nicht als "Bier". Vorallem was die Amerikaner da so zusammenbrauen. Das schmeckt zum Teil wie mit Wasser verduennter Grapefruitsaft der mit Kohlensaeure versetzt wurde. Wem's schmeckt soll das ruhig trinken, aber mit Bier hat das nicht zu tun.
@@marcosrodriguez2496 Ja gut aber ist halt trotzdem mit dem Reinheitsgebot konform und damit Bier. Das Reinheitsgebot ist aber auch kein wirkliches Qualitätssiegel
Hab irgendwie das Gefühl die Moderatoein hat gegen Ende gefallen am Craft Beer gefunden 😁
Dass es besseres Bier gibt als unsere Industriebiere wie Krombacher, Bitburger und co. ist klar. Leider gibt es im Handel viele "Craftbiere" die auch sehr industriell unterwegs sind. Leider führt das sowie zu verrückte Biere und eine Überflutung mit IPA-Bieren dazu, dass Craftbiere immer unbeliebter werden.
Der Name Craftbier wird bei uns ganz schön verschandelt.
Regionalität und natürliche Biere sollten das neue Dogma sein.
Nun da lobe ich doch die Möglichkeit die wir in Deutschland haben , selbstbrauen und Kellerkühlung ....aber es gibt auch die feinen kleinen Brauereien vor Ort. Schmecken soll es und das ist ja Geschmacksache ich geniesse jedenfalls meine Kolumbianischen Kaffee Doppelbock ....
Das Reinheitsgebot heisst seit 1995 Biergesetz bzw. Bierverordnung!!!!
Hauptsache es ist günstig und ballert!
hahaha
Ich habe gehofft eine Doku über Bier zu sehen. Bekommen habe ich eine Mischung aus Bier und Umweltschutz. Zweiteres Thema bekommt man doch sowieso schon in jedem Format aufgezwungen.
Das Video ist aus dem Format "Öko-Checker" by the way
Das Thema Nachhaltigkeit ist moderner den je, auch in den Brauereien. Die großen Konzerne probieren das entstehende CO2 bei der Gärung sowie das verwendete CO2 (um zum Beispiel einen Tank leer zu drücken) wieder zu gewinnen.
@@d3rh0fn4rr9 So ein Klimawahnbier würde ich niemals kaufen.
😁 Aber Krombacher kommt doch aus meiner Region.
Ich braue auch mein eigenes Bier. Es ist leider erst in 2 Monaten fertig :(
Krombacher ist das beste Pils 😄
Hm, mit den Craft Bieren ist das halt so eine Sache. Ich bin ein leidenschaftlicher Biertrinker und sehr pingelig beim Geschmack. Ich habe bisher nur ein paar Craft Biere probiert, die waren aber alle nicht gut. Bevor ich aus Gründen der Nachhaltigkeit ein Bier kaufe, das mir nicht schmeckt, kaufe ich lieber kein oder zumindest weniger Bier.
Das Problem ist, dass viele Kunden sagen "ich habe Craftbeer probiert und das hat mir nicht geschmeckt". Dabei griffen sie zu irgendwas.
Natürlich bevorzugt man einen gewissen Bierstil und diesen Bierstil muss man eben auch beim Craftbeer probieren. Dann kann man erst Vergleiche ziehen.
Craftbeer trinkt man auch nicht zum Grillen oder auf einer Party...man nimmt sich die Zeit, Atmosphäre und ein edles Glas, wie bei einem Wein. Auch die Trinktemperatur macht Welten Unterschied.
Aber jeder wie ers mag...da ich eh nicht viel trinken möchte, soll das was ich trinke, zumindest gut sein.
@@vornamenachname9144 hahahaha
Bier von kleinen brauerein schmeckt immer am besten! Trinke relativ wenig der ganz großen marken
Biobier ist fast wie "Angesetzter"
Kleiner Insider
Brewdog!!!
Danke für den interessanten Beitrag.
Das weiß das Kind schon in der Wiege, unser Pils braut Moritz Fiege 🍻🍻🍻
Das beste Bier ist das aus Donaueschingen stammende Fürstenberg!!
Das ist das reinste Kopfweh Bier 😤😤😤
@@dietmarrubin Dann trink nicht so viel davon ;D
Viele große Marken, gehören zur Heineken, deshlab die Hände weg von Heineken, deshalb greife ich lieber auf IPAs von den kleinen. Schmecken einfach besser und nicht so 0800 standard.
Grünes Bier gibt es nur am Irischen Nationalfeiertag dem Sankt Patricks Day.
Ich mach mein Bier selber. :-)
Wenn eine Marke damit werben würde, dass sie am meisten co2 ausstößt, würde ich diese wenn meine Marke nicht vorhanden ist, kaufen
Bleibt noch die fehlende craftbier Definition …
Insofern … Quatsch
Ich bin ein Kölsch trinker, aber mal etwas anderes ausprobieren ist immer interessant.
Wir sprechen hier von 🍺😂😂
Bier
Thomas...ganz ehrlich: ich hab auch Mal so gedacht wie du...und jetzt bin ich begnadeter Gaffel-Trinker. PS: ich trink auch gern Füchsen Altbier 😛
Kölsch 🤮
@@veneno9158 lecker, hast Du bestimmt noch nicht probiert.
Craft beer comunity, früher hieß das Lokalbraierei! Der Beitrag ging, glaube ich voll in die Hose! Mal nachdenken! Die Beiträge, der Sendung Ökochecker, sind alle Grenzwertig und überzeugen meistens durch Inkompetenz der Redaktion!!!
Tratitionsrezepte sind mir wichtiger, als jedes #Draftbier zu kosten, und nur einige schmecken!
Ich finde das Feedback eher schwierig. Ich hab jetzt schon 1-2 mal gehört, dass gerade kleinere Brauereien, auch Standardgebinde, nicht in den Kreislauf halten können, weil es für sie teilweise günstiger ist, neue Flaschen zu kaufen. Man muss sich damit auch auseinandersetzen, wie Brauereien denn mit dem Thema Pfand umgehen.
gratulation...n paar saubere fehler...
Ich trinke Lokalbier.
Also weder Craft, noch wirklich Industrie ...
Craft schmeckt mir zu unterschiedlich und stark nach irgendwas immer und Industriebier schmeckt mir zu fad :D
Also Landshuter Brauhaus, Tegernseer oder so in meinem Fall
Eigentlich Trinke ich am Liebsten Duckstein, nicht ganz günstig aber Saulecker.
Urpils 💪
Oh nä, do trink ich liwwa Leitungswasser.
testet doch mal verschiedene Hanfsorten!
Testet doch auch auf Zearalenon
macht jede grosse brauerei beim malzmonitoring...
@@30chrismuc man hört aber nichts davon und was ist mit den Kleinen ?
@@saschaesken5524da macht’s Evtl die mälzerei … und zea ist bisher bei uns noch nie n Problem gewesen
Lübzer
wen interessiert der CO2 Ausstoß man kann es nicht mehr hören
Nicht mein Ding
Probiere gerne mal Craft-Biere, aber nach 1-2 Flaschen möchte ich dann doch lieber wieder Industriebier wie Veltins oder Becks trinken :D
Oh je...Dann Probier mal Union Bremen Bier
Brau selbst
Hi Frank, interessant! Wie gehst du da vor?
Liebe Grüße,
das Marktcheck-Team
@@marktcheck Hallo ihr lieben nun da fügen sich viele Dinge zusammen
Ja 5 Jahre feinste süppchen gebraut . Kürbisbock like pumpkin mein Schokodoppelbock wurde prämiert und aus liebe zu meiner Frau eine spritzige Goslarische Gose. Ungebremst wurde ein Bourben Vanilla Stout gebraut.Der vorletzte Sud war mit Yufka , Tiroler Schüttelbrot und einem heimischen Burrebrot gebraut. Doch diese Liebe endete mit einer Anerkennung an Hildegard von Bingen ein Rezept von 1575 es war der letzte Sud mein letzter .Nun ruht es im Keller
Ja das war bis juni 2022 Frank's 1734
Bockbiere mit Kürbis , Schokolade, Kaffee zt tiefschwarze triple . Eine gutsortierte brauereiliteratur ist ebensowichtig wie der wunsch und die inspiration. Das schönste war ein 50 Jahre altes Brauerbuch wo wir den Lehrling besuchten mittlerweile über 70 jahre alt . Brauen ist was feines deswegen habe ich alles in gute Hände verkauft ..
.und es geht weiter PENK'S 1709
Tegernseer, Bayreuther oder Grüner Hell sind mMn. Die Creme de la Creme.
lana Rhoades
Dithmarscher Urtyp - 30 Buddeln 👌
Katharina Röben, ist wortgewandt und wunderschön!
Für mich ist sie die junge deutsche Version von Cindy Crawford!
420
Craft Beer würde ich durchaus trinken trinke aber gerne Faxe Bitburger Warsteiner Elefant Corona glaube nicht dass da ein Craft Beer dabei ist
Ist doch eh nur ein weiterer Versuch die Preise anzuheben.
Ahornberger! Beste deutsche Brauerei 😆
Bei uns gibt's nur alkoholfreies Bier, da ist die Auswahl nicht so groß. Und Clausthaler alkoholfreies Bier schmeckt für uns alle nach Abspülwasser. 😜
...ich mag bloß PUSSYBIER...am liebsten war es v+Energie aber seitdem das 5%hat schmeckt es voll scheisse,deswegen mach ich das als Spießer jetzt selber und nehme billiges Bier und mach da Energie rein...natürlich auch den billigen 😇🤣👍
Das Veltins V+ war geil *-*
Aber ab gewissem Alter ist Energy so ne Sache ;D
Wenn die Moderatorin sagt: "Ja, jetzt haben wir das Bier schon warmgequatscht"...
Wasser !!!
Ich will bier trinken und nicht die welt retten 3🍻
Eichbaum
Bier aus Wasser (und ein paar Zutaten) kann jeder machen. Ich aber kann Wasser aus Bier machen!
craft bier ahbah stalker bier
Irreführender Titel 👎👎👎
Sind vermutlich alles künstliche Biene, warum haben sonst so viele Menschen eine Allergie beim Bier? Das beste Bier ist das, das man nicht trinkt.
Also Bier mag ich gar nicht, das schmeckt mir viel zu bitter, Biermixgetränke schmecken da zig mal besser 😁😁😁
Bin eher so der 420 Typ 🥦
Kaltes Bier = schlecht. Leute rettet die Erde, trinkt das Bier bei Zimmertemperatur ^^
Zimmertemperatur geht gar nicht.
Es kommt ganz auf die Sorte drauf an. Ein Ipa,Porter,Belgische Dunkle biere oder stout sollte man eher Warm Trinken. Verschiedene Helle Ales(Pale,Hazy,White,Neipa) und Belgische biere eher Kühl.
Klimabilanz!
Firlefanz und Geldmacherei. probiere das mal in Franken!! da gibst noch normale kleine Brauereien mit super Bier für kleines Geld!!!😂😂
Craft Bier muss unbedingt von einem halschwulen , etwas tuntigen SojaSören "Brauer" vorzugsweise aus dem Prenzlauer Berg o.ä. zu völlig überteuerten Preisen hergestellt und verkauft werden . Bei uns sehen Brauer wie Männer aus können einen Zentner Malz mit einer Hand heben und das Bier ist günstiger und schmeckt besser , ohne IPA mit fünffachhopfung mit Bio Zitrushopfen aus Neuseeland das man kaum saufen kann und immer gleich schmeckt . Da kann ich auch Wahrsteiner extraderb saufen .Craftbier ist für völlig verblödete Hippsterschwuchteln , Hand gemachtes Bier gibts von Altbayern bis Oberfranken in tausenden kleinen Brauereien , für normales Geld Prost
Weisst du was immer gleich schmeckt die 1000 Langweiligen Weizen,Keller und Bock biere aus Bayern. Alles wegen diesem scheiss Reinheitsgebot. Und Boomer wie du sind da auch noch Stolz darauf.
@@Patrick-po6vx Rookies wie du, verstehen doch nichts vom Bier. Sauft ihr lieber schön eure schwulen Bier-Mix-Gesöffe
niveaulos