Geleia de Limão - Chef Ana Lemgruber (2020)
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- čas přidán 26. 07. 2024
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Garanto que vc vai se surpreender com a proposta do curso de fornecer todas as informações necessárias e o passo-a-passo para se montar uma linha de produção de geleias eficiente e rentável.
Confira abaixo o Índice com os Módulos.
CURSO DE GELEIAS ARTESANAIS DO GANESHA ORGÂNICO
ÍNDICE
MÓDULO 1
* Introdução (Noções Gerais)
* Utensílios
MÓDULO 2
HIGIENE
* Higiene pessoal
* Panos e utensílios
* Matéria prima
* Potes de vidros e tampas metalizadas
MÓDULO 3
* Preparação da geleia
* Matéria prima e outros ingredientes
MÓDULO 4
* Finalização da geleia
* Envasando a geleia
* Fechando os potes e dando o vácuo
MÓDULO 5
* Potes de vidro
* Etiqueta/Rótulo
* Lacre
* Validade
MÓDULO 6
* Receitas de Geleias de Frutas
- Maçã
- Laranja
- Abacaxi
- Morango
- Manga
- Ameixa seca
- Uva
* Receitas de Geleias Gourmet
- Pimenta
- Cerveja
- Alho Caramelizado
- Chocolate com Pimenta
- Gengibre
MÓDULO 7
* O que é e como se usa a pectina
* Pectina caseira
* Pectina liofilizada
MÓDULO 8
* Receitas de pectinas caseiras
- Maçã
- Laranja
- Melão
- Chuchu
MÓDULO 9
* Tabelas/planilhas interativas de precificação, cálculo de quantidades e lucratividade.
- Veja como aumentar proporcionalmente as quantidades de matéria prima e ingredientes.
* Envio pelos Correios ou Transportadora
* Contato
MÓDULO 10
* Vídeos com as noções gerais, receitas de geleias e de pectinas e os procedimentos de como higienizar, esterilizar, envasar e dar vácuo em potes de vidros.
O “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” atualmente está sendo comercializado apenas diretamente, pois tivemos problemas com o app que estávamos usando.
Se houver interesse envie um email para ganeshaorganico@gmail.com
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Geleia de Limão: Definição de um amigo nosso sobre esta geleia: "esta é para os fortes!".
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* Vídeos com receitas saudáveis, práticas e fáceis de preparar, assim como dicas para facilitar o seu dia-a-dia são apresentadas pela Chef Ana Lemgruber.
* Novos vídeos de segunda a sexta às 18:00 h.
* UTENSÍLIO RECOMENDADO:
- Balança Eletrônica de Alta Precisão, 5kg, Branca - Cadence
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* LIVRO RECOMENDADO:
- Conservas do meu Brasil: Compotas, geleias e antepastos - por Gil Gondim (Autor)
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* INGREDIENTES:
Rendimento: 330 gr
- Limão siciliano - 2 unid (350 gr)
- Açúcar - 200 gr
- Vinagre - 40 ml
- Pectina líquida - 70 ml
- VIDEOS RECOMENDADOS:
Culinária Portuguesa - • Culinária Portuguesa -...
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Vinagre de Maçã - • Vinagre de Maçã - Chef...
Macarrão com Molho de Limão Siciliano - • Macarrão com Molho de ...
Pectina de Maçã - • Pectina de Maçã - Chef...
Como Esterilizar e dar Vácuo em Potes de Vidro - • Como Esterilizar e dar...
- Confira outros vídeos relacionados nas playlists “Geleias” e “Limão”.
- Sempre que possível utilize ingredientes orgânicos - o planeta e a sua saúde agradecem!!!
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#ChefAnaLemgruber #receitas #culinária - Jak na to + styl
Que felicidade ter encontrado esse canal!! Tudo que amo está Aqui ❣️😍
Olá Gabriel, que bom! Fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Adoro seus vídeos, obrigada pelo seu trabalho é por compartilhar conosco.
Olá Carol, muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)
Amei essa receita, fantástica, parabéns
Olá Liberia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação e elogio! ;-)
Boa noite!!! Muito boa suas aulas de geleias. Amoooo!!!! Bjs
Olá Nadja, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Amo. Suas. Receitas. Grata por compartilhar nota mil 😃👍👍👍👍👍👍👍👍👍😊👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Gratidão por compartilhar seus conhecimentos Chef Ana! Fiquei com água na boca!! Vou fazer com certeza!! :)
Olá Daiana, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Quando fizer me diga como ficou! ;-)
Já chego nos seus vídeos dando like! Amo suas receitas e seu jeitinho todo doce e meigo de ensinar! Uma verdadeira Chef! Parabéns!
Olá Maria do Carmo, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação e pelo carinho! ;-)
Gratidão!! Você é ótima!! Top top 10.
Bom dia Celsa, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e na verdade eu também devo agradecer o carinho e o apoio das pessoas, que como vc, têm interagido conosco e nos dado incentivo a seguir criando e produzindo! Thanks a lotta! ;-)
Nossa Ana, tô com água na boca!!! Amoooo tudo que é de limão!!! Vou fazer com certeza!!!🌻🌻👏👏😘
Olá Deusa, fica realmente muito gostosa. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?
Parabéns uma delícia de receita. Felicidades em Portugal para o casal
Olá João, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação e votos amáveis! ;-)
Amei a receita.vou fazer agora mesmo
Olá Maria, ela fica realmente muito gostosa. Quando vc puder, quero saber se ficou boa mesmo! OK?
Muito obrigada por vc ensinar essa maravilha de geleia. Eu amo fazer pra rechear bolo, fica maravilhoso .
Olá Maria Inês, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Interessante, diferente, amei demais. Inclusive os vinagres!🎉
Olá, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação seja sempre muito bem-vindo ao canal! ;-)
Oba! Deve ser uma delícia! Estava querendo muito fazer essa geleia.
Olá Luciene, fica realmente muito gostosa. Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! ;-)
Amei parabéns
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Parabéns pela receita da geleia de limão 🍋
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Maravilhosa!😍
Olá Vanessa, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)
Adorei suas receitas de vinagre e geleia um beijo Ana sou do espírito santo amém
Olá Atalita, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal!
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Te vejo lá! ;-)
Parabéns pelo suas receitas amei aqui no Brasil em Cuiabá Mato Grosso onde morro tem limão siciliano e amei a receita e já vou fazer e água que vc jogou fora da casa vou usar pra fazer um detergente como essência brigada 👏👏👏
Olá Rosa, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Boa dica essa do detergente! ;-)
Cada receita mais deliciosa que a outra!
Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Amei!!
Olá Sandra, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Gosto muito dos seus vídeos...
Olá Regiane, fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
Fiz e refiz e AMEI😍😋
Olá Vanessa, que bom! Fico feliz quando as pessoas executam e aprovam as receitas! ;-)
Menina parece até que senti o azedinho do limão! Maravilha parabéns!
Olá Silas, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Obrigada!!! Deus abençoe sempre.
Olá Zirinha, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação e pelo carinho! É muito gratificante saber que o nosso trabalho está sendo apreciado! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 a senhora
Bom dia! Sensacional, amo suas receitas, Parabéns Ana ,gratidão pelos ensinamentos.
( Magali).bjs.
Bom dia Magali! Fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! ;-)
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Te vejo lá! ;-)
Boa noite Ana parabéns pelo estúdio, sucesso.
Abraco
Olá Roberto, que bom que vc gostou e muito obrigada pelos votos de sucesso! ;-)
amei a receitaaa
Olá Vanessa, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Querida Chef, boa noite!
Estou extremamente feliz por atender o meu pedido...gratidão🙏
Que Deus abençoe sua vida aí em Portugal.
Sua cozinha está linda demais! Parabéns e felicidades!!❤
Olá minha querida, que bom que vc gostou e muito obrigada pelo carinho! Aproveitei e ontem mesmo publiquei um vídeo com a sua geleia acompanhando uma costeleta. Vc gosta de carne suína? ;-)
Bom dia querida Chef!
Carne suína é uma delícia...e preparada do seu jeito deve ficar melhor ainda!❤🙏
Pois é, até desperta a criatividade, pois estou realmente impressionada com a qualidade, o custo/benefício e a variedade dos cortes suínos por aqui! ;-)
Amo seu canal. Parabéns pelo estúdio!!!! Ah, que pena q ñ vamos ver esses lindos quintais portugueses!
Olá, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Ué, nos dê um tempo para ajustarmos os equipamentos, que estaremos trazendo cenas de quintas e quintais! ;-)
Boa noite , fiz sta receita com pectina de laranja ficou uma delicia,super recomendo
Olá Izeti, que bom! Fico muito feliz quando as pessoas executam as receitas com sucesso! ;-)
Maravilha!
Olá Roselia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Eu sou nova aqui no seu canal.. Simplesmente adorei a sua didática de ensinar. Sem falar que tudo é muito caprichoso e de muito bom gosto .. Gratidão por seus ensinamentos.. Namastê 🙏
Olá Tania, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! _/\_
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Excelente receita, vou fazer depois comento 🎉🎉❤.
Olá Olivia, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação!
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Te vejo lá! ;-)
Vc é o anjo de Deus odos nós!!! Gratidão!!
Olá Celsa, muito obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
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Vou tentar fazer, obrigada Deus te abençoe, Cidade de Campo Formoso BA 🇧🇷
Olá Joselita, muito obrigada pela participação! Pode fazer que eu garanto, mas depois quero saber se ficou boa mesmo! OK?
Hum deve ser muito bom ! Como tinha vontade de fazer está geleia de limão , ,! Mais uma vez obrigada! Parabéns por tudo!!!
Olá Arlete, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! Quando fizer me diga como ficou! OK?
Ana minha amada fiz geléia de limão siciliano com pectina de maracujá ficou ótima.felicidade pra vc.
Olá Claudia, que bom! E vc foi rápida no gatilho, hein? ;-)
Comecei lhe acompanhar há 2 dias. Te acho sensacional. Direta , simples e esclarecida. Tu é maravilhosa mulher. Sou da agricultora. Estou usando o que não vai pro mercado para fazer aproveitamento.
ABCS
Olá Aline, obrigada pela participação e seja muito bem vinda ao canal! Embora tenhamos deixado a roça há 3 anos, também moramos e vivemos na fazenda por mais de 20 anos, onde tivemos laticínio, agroindústria, enfim de tudo fazíamos para valorizar o que produzíamos e sem dúvida a luta de vivermos da agropecuária nos torna pessoas mais conscientes. ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 verdade ! É prazeroso ver meus produtos nas gôndolas de supermercados e frutarias. Moro no sítio também. Foco na agricultura familiar. E teu canal é sensacional. Pois as receitas não saem caras. Os produtos que apresenta , são de fácil acesso. E com isso , estou podendo aproveitar muito mais.
Faz aí pra gente Conserva de xuxu.
Paragominas, PA
Realmente é um grande barato processar e comercializar a própria produção! Muito obrigada pela sugestão, principalmente pois adoro chuchu! Vou fazer uns testes e ficando boa, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. Um grande abraço para todos aí do Pará! ;-)
Olá Aline, tudo bem? Ontem publicamos o vídeo “Conserva de Chuchu” (playlist “Conservas e Geleias”). Quando puder, dê uma conferida e me diga se ficou a seu gosto. OK?
Verdade, a ee café é ótima combinação com queijo Brie. Vou preparar essa ee limão siciliano hj.. obrigada chef
Olá Liz, ela fica realmente muito gostosa. Depois me diz como ficou! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 conto com certeza
Fiz a géleia de limão siciliano e ficou perfeita .obrigado
Olá Helena, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso!
Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico” e o “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico”.
Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
“Receitas de Temperos” - czcams.com/video/aIuDYeiaB3w/video.html
“Receitas com Gengibre” - czcams.com/video/Ce_Xuc8SKX0/video.html
“Receitas com Batata” - czcams.com/video/ncjgM-i36w4/video.html
“Receitas de Conservas” - czcams.com/video/ts4pUkcZia0/video.html
Cada eBook vem com 20 receitas com Foto, Rendimento, Ingredientes, Modo de Preparo, Dicas e Link do Vídeo por apenas R$ 9,90 cada eBook!
Já no curso de geleias, além dos 16 vídeos exclusivos, temos uma apostila em PDF com aproximadamente 15 páginas (Noções Gerais, Como Esterilizar e Dar Vácuo em Potes de Vidro - cujo resumo se encontra na descrição do vídeo Apresentação) e as planilhas interativas Excel para o cálculo de custos e rendimentos, tudo por apenas R$ 99,90!
Aqui o link do vídeo de apresentação do curso de geleias: czcams.com/video/wYfMjrwRYnY/video.html
Caso haja interesse, por favor entre em contato pelo email ganeshaorganico@gmail.com que eu passo a chave do PIX para realizar o pagamento.
Depois basta nos enviar o comprovante, que eu envio o PDF do eBook ou o material completo do curso.
Então Helena, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Sou apaixonada pelo seu trabalho e pela senhora d. Ana faço geleia aprende com a senhora e vendo também
Esquece de dizer sou Eunice, aqui do Brasil, de Lavras Minas Gerais.Te vejo todos os dias . Obrigada d.Ana.. bjos. Feliz Natal e um ótimo Natal.
Bom dia Eunice! Pode deixar que CZcams nos informa os nomes dos seguidores nos comentários. Mas gostamos de saber que vc é de Lavras, pois meu marido chegou a cogitar estudar Agronomia na UFLA, mas acabou se formando na UFRRJ mesmo. Feliz Natal e um Ano Novo com saúde e felicidade! ;-)
Olá Eunice, que barato! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar que as pessoas executarem as receitas com sucesso! ;-)
Cheff Ana eu fiz e ficou muito forte, fiz tudo certinho.
Bom dia Bella! Como sempre chamo a atenção nos meus vídeos, nas preparações com citros (geleias, conservas, vinagre e licores), devemos sempre cuidar do amargor na parte branca da casca, como com o alto teor de óleo da parte externa vitrificada. OK?
Você é tão necessária! 😊😊😊
Olá Vanessa, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Olá Vanessa, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
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Depois basta nos enviar o comprovante do pagamento, que eu envio o PDF do eBook.
Então Vanessa, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
Saiba que sua força será super bem-vinda!!! ;-)
Oi Chef. Fiz essa geléia com as sobras do licor de limão, que está em andamento. A geléia ficou espetacular, muito, mas muito boa mesmo. Tive até algumas encomendas. Muito obrigado por esta maravilhosa dica. Agora vou partir para as geléias de manjericão, gengibre e capim limão.
Gde abraço.
Depois te falo sobre essas outras geléias e o licor de limão siciliano que está em andamento e também o licor de damasco.
😍
Olá Antônio Carlos, poxa que barato! Deve ter ficado mesmo muito boa! Que as próximas tbm sejam aprovadas! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 😍
Os degustadores aqui de casa , também sentiram um fundo de quando a fruta passou do ponto
Sim, será preciso corrigir a alteração da proporção do limão em relação aos outros ingredientes. OK?
Cheguei a arrepiar, quando pensei em comer. Vou fazer assim que achar esse limão. Tem pouco por aqui.
Olá Mariza, muito obrigada pela participação! Ela chega a dar um arrepio mesmo, mas vai muito bem com carnes e queijos mais fortes e vc pode muito bem usar o limão galego ou o tahiti. ;-)
Boa tarde, Ana!
Suas receitas são imbatíveis; com a parte branca do limão siciliano vou fazer um doce; faço com a laranja deve ser a mesma coisa com o limão; depois eu conto; grata por dividir suas experiências!
Olá Edna, muito obrigada pela participação, pelo elogio e pela excelente ideia! Ontem mesmo recebemos um pedido para que eu fizesse um vídeo de doce de laranja da terra, que temo não achar para comprar aqui na minha região no norte de Portugal. Vc faz o doce com laranja pera mesmo? A casca é mais fina, mas deve ficar bom, não é?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 como diz o velho ditado: quem ñ tem cão caça com gato 🤣
Já fiz com a laranja champagne, fica muito bom! 😘
Olá minha amiga Ana ganhei uma sacola deste delicioso limão vou fazer daqui a pouco
Bom dia Raquel, que barato! Sim, faça a geleia, mas também quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Limão”, para outras ideias do que fazer com este presentão que vc ganhou! ;-)
Olá Raquel! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Descobri esse canal ontem e não consigo parar de ver os vídeos. Muito bom. Super bem explicado. Sugestão: dá para fazer uma geléia de jabuticaba?
Olá Xherosinhos, fico feliz por vcs aprovarem o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vindos ao canal! ;-)
Boa Noite. Já estou fã das receitas e dicas. Por gentileza gostaria de saber sobre o macarrão com molho siciliano? Aguardo retorno e obrigado obrigado
Eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira o vídeo “Macarrão com Molho de Limão Siciliano” na playlist “Limão”. OK?
Adoro
Bom dia Maria! Eu também! ;-)
Bom dia Maria! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Faço a minha com a parte branca do limão, porém deixo ele picado e de molho por 2 dias, trocando a água umas 4 ou cinco vezes.. Adiiciono manteiga sem sal como na receita escocesa. Fica cremosa e muito saborosa.
Olá Roberto, muito obrigada pela participação! Bem interessante, deve ficar muito boa!
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Ana, adoro suas receitas! Outra informação que desejo, pequeetina de maçã, vc têm a receita e posso usá-la em todas às geléias? Gratidão 👏👏👏😘👍🙌🙏🌷🔝
Fico feliz por vc aprovar nosso trabalho e eu já fiz este vídeo! Quando puder, confira a receita de “Pectina de Maçã” na playlist “Conservas e Geleias”. OK?
Que legal encontrar você!!!
Olá Maria, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação, pelo carinho e seja sempre muito bem-vinda ao canal! ;-)
Olá Maria, tudo bem? Eu gostaria de aproveitar e te convidar a conhecer os “eBooks do Ganesha Orgânico”. Estes são os links dos vídeos de apresentação dos eBooks já publicados:
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Então Maria, eu tenho certeza que vc vai gostar! Tudo muito bem explicadinho para facilitar a execução de cada receita!
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Chef Ana, primeiramente, muito obrigada por compartilhar seu conhecimento! Trabalho em uma Cooperativa e nossos testes de vinagre orgânico de limão vermelho (cravo) e cambuci estão em progresso graças a seus ensinamentos.
Estou trabalhando na geléia de limão e retirei toda a polpa com muito cuidado, sem amassar ou espremer, sem a parte branca e sem caroços. Porém, nessa etapa, em que fazemos a fervura para separar a polpa do "caldo", já é nítido o amargor. Alguma outra dica? Desde já agradeço, muito! =)
Olá Dora Alice, fico feliz em poder ajudar e te desejo sucesso com os vinagres. Já quanto a Geleia de Limão, são necessárias algumas fervuras para se tirar completamente o amargor e apenas o último "caldo" pode ser aproveitado. Boa sorte! ;-)
Olá! EU só coloco o SUCO, sem casca, sem aquela polpinha que explode na boca, ... NUNCA fica amargo. Claro que é com limão taiti (maduro, amarelinho direto do pé) que cultivo no meu quintal e colho mis de 500 todas as semanas entre maio e julho! Um abraço!
@@gilsimarsilva9896 olá, vc poderia me dar a sua receita , fiquei curiosa😊 Gratidão
@@andreiavieiraestevao8002 Limão (taiti MADURO/AMARELINHO; só o SUCO peneirado!) e Açúcar! NUNCA medi e só que fico HORAS mexendo e este povo faz em MINUTOS? Ah, 'tá! Uma delícia e é claro; a geleia de morango, do abacaxi, da uva, da jabuticaba, de tangerina (super delícia)... acabam em semanas e a de limão dura mais de ano, pois é AZEDINDA! Perdão pela demora!
@@andreiavieiraestevao8002 Olá! A medida desta vez foi de 2 xícaras de suco de limão e duas de açúcar e demorou mais de 100 minutos para não dar o ponto de geleia! Aí, um pouco de fécula de mandioca (que não deixa rastro) e voilá! Boa sorte!
Olá Chef Ana boa tarde!
Tudo bem? Eu sou nova no canal, então estou bem atrasada nas informações,mas estou curtindo tudo. Adoro vc e suas aulas e explicações.Ana eu gostaria de tirar uma dúvida com vc. Depois de feito todo o processo,e já ter pasteurizado o pote de geleia onde é o melhor lugar para armazém meu estoque? Posso colocar dentro de um armário de aço fechado ou gaveteiro de aço? Por favor me dê um retorno. Desde já lhe agradeço. Um grande abraço pra vc.
Olá Eliane, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Depois e envasar e dar o vácuo, o ideal é mantermos nossas conservas, geleias e mesmo os vinagres em local fresco e arejado e protegido da luz. OK?
Ganhou mais um escrito!😍😍❤❤❤❤ Pode fazer essa receita com qualquer limão? quanto utilisou de pequitina?
Olá Rosa, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho, obrigada pela participação e seja sempre muito bem-vinda ao canal! Atualmente eu procuro seguir o critério de usar 60 ml de pectina líquida caseira para 500 gr de ingrediente no caso deste ser rico em pectina natural (maçã, marmelo, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, uva, cenoura, batata, inhame, gengibre, tomate, beterraba, chuchu e ervilha) e vou aumentando até 120 ml caso contrário. A opção pela adição de pectina permite o aumento da durabilidade, e a redução do açúcar e do tempo de cozimento. OK?
Eu também
Queria receita de geleia de maracujá mais translúcida como essa de limão 🍋!!!Obrigada😘😘
Olá Eustaqui, muito obrigada pela participação e pela sugestão. O problema será encontrar aqueles maracujás amarelos maravilhosos que temos aí no Brasil, pois aqui em Portugal por enquanto só encontrei aqueles roxos e miúdos, que certamente não darão uma geleia clarinha. Mas se por acaso encontrar, faço um vídeo e te aviso quando publicarmos. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233
Tá certo...obrigada pela atenção!!
Fiz essa geleia, mas usei a pectina que fiz em casa com a casca do maracujá, o resto fiz tudo igualzinho. O resultado foi excelente, delicia mesmo!! Da próxima vez faço com a pectina liofilizada. Usei o limão taiti.
Olá Marina, que bom! Um amigo nosso está congelando porções de pectina caseira, assim tornando seu uso mais prático e deixando de comprar a liofilizada.
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Foi o que fiz aqui em casa. Não poderia perder aquelas cascas tão lindas dos maracujás dos quais havia retirado a polpa para congelar já sem sementes. Segui o seu conselho e estou guardando as cascas e sementes das maçãs no congelador para fazer pectina também ou fazer chá.
Assisti o vídeo de como fazer a pectina de laranja. Para isso temos que usar a laranja Bahia que é bem cascuda. Vou fazer pectina dela,, também, e congelar. O fato de usar menos, muito menos açúcar é muito importante para a nossa saúde. Além do mais ainda podemos ter as zestes já prontas para usar também. Tudo se aproveita. Vi um vídeo de um senhor de língua hispânica que usa as cascas de laranja para fazer até inseticida para suas plantinhas e também separa zestes, desidrata e transforma em pó para usar nas receitas. Bom né?
Pois é, vemos que a natureza realmente é uma mãe dadivosa que precisamos aprender a entender melhor, respeitar e tratar com muito carinho. Quando éramos produtores orgânicos na fazenda, usávamos infusões de manjericão, que é rico em eugenol, para prevenir eventuais infestações de fungos nos canteiros com pimentas. Temos excelentes lembranças, pois nossa agroindústria virou um laboratório experimental onde nos sentíamos verdadeiros alquimistas do bem! ;-)
Olá, parabéns pelo canal. Já fiz várias das tuas receitas de geléia, ficam divinas. A geléia de limão siciliana pode ser substituida por limão taiti?
Olá Janaína, que bom! Fico feliz com seu comentário, pois a proposta do canal é exatamente possibilitar as pessoas executarem as receitas com sucesso! Sim, pode use o limão tahiti ou mesmo o galego, que ficam ótimas.
A tá assistindo hoje julho de 2021,e vc ainda não usava o descascador pra laranja e limão rsrs
Vc é ótima chef😘
Corto as cascas com tessora
Pois é, vivendo e aprendendo! Adorei a dia da tesoura, que gosto muito de usar para cortar salsa e cebolinha! ;-)
Boa tarde, Ana! Suas receitas e didática são maravilhosas. Esses procedimentos para a geleia com siciliano servem para o limão cravo?
Olá Maria, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Sim, com certeza!
Olá Maria! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
oi Ana e se eu fizer essa receita adicionando morangos? daria certo? Obrigado por suas receitas maravilhosas
Oi Tatiana, acho que pode ficar boa sim! Acrescente o morango picado antes de iniciar o cozimento. OK?
Ana, obg por suas receitas.amo todas.
Em minha última receita usei pectina de maracuja mas achei q ficou muito escuro. Vc acha q pode ter sido por isso?
Olá Mariane, muito obrigada pela participação! Eu usei durante um tempo a pectina de maracujá para fazer alguns tipos de geleias e não me lembro de geleias escurecendo... Talvez algum tipo de oxidação? ;-(
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obg. Vou testar outra pectina.
Chef Ana, obrigado por compartilhar seus conhecimentos! Gostaria de saber se poderia usar um pouco de maizena misturado na água na hora de fazer a geleia. Em vez da pectina de maça por exemplo. Nessas geleias de difícil consistência.
Olá Eliseu, fico feliz por vc aprovar o nosso trabalho e muito obrigada pela participação! Não vai rolar! A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal e o seu uso é indispensável e insubstituível, sendo empregada no preparo de geleias por ter função aglutinante, além de permitir o aumento do tempo de validade, assim como a redução na quantidade de açúcar e no tempo de cozimento. OK?
Chef Ana. Na verdade, fiz a geleia de jabuticaba e na hora decidimos usar a maizena. Ganhou consistência . Mas minha dúvida é se agora já feita, corre sério risco dela estragar? E perder o sabor? Obrigado pela sua atenção.
Gostaria de dizer ainda que já fiz geleias de abacaxi, maracujá, pimenta, abobrinha com castanha e a de café. Todas que você ensinou. Ficaram ótimas. Muito grato pela sua boa vontade.
Na minha maneira de ver, vc na realidade fez um "mingau" de jabuticaba, que muito provavelmente não terá a mesma durabilidade de uma geleia, mas não posso afirmar com certeza porque nunca fiz...
Bom dia, em outro vídeo eu fiz duas perguntas, uma a respeito do vinagre, a resposta foi o que o vinagre ajuda a dar o ponto e também na conservação, então geleia em que acrescento o vinagre não acrescento o limão?
A respeito do termômetro culinário eu gostaria de saber se ele pelo menos ajuda na hora de conferir o ponto?
Olá Vânia, adicionar o vinagre é sempre bom, mesmo no caso da geleia de limão, na qual não podemos deixar de usar limão... Infelizmente não ajuda, pois não se trata de uma calda de caramelo. O ideal é repararmos "sinais". OK?
❤
Amo limão, siciliano então, mas tira uma dúvida, pode fazer com limão galego a mesma receita???
Já fiz com galego. Muito bom, suave e delicado. Usei cravo.
Oi D.Ana posso usar a pectina de mandioca que a senhora nos ensinou ?? Sua seguidora da Suíça ❤️❤️
Bom dia Sandra, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! ;-)
Ok
Posso fazer esse mesmo processo com a laranja?
Olá Graça, muito obrigada pela participação! Até pode, mas na verdade não há necessidade de aferventarmos a casca da laranja, pois ela não tem tanto óleo. Quando puder, dê uma conferida no vídeo "Geleia de Laranja" (playlist "Conservas e Geleias"), e depois me diga o que achou. OK?
Chef Ana, eu faço bolo de pote, e tem um que faço de limao, com chantily, essa geleia posso colocar a cobertura do bolo.
Olá, Márcia muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Acho que vai dar super certo! ;-)
Oi ....ensina geleia diet ?
Olá Márcia, muito obrigada pela participação, mas confesso que as preparações diet não são o meu forte... Mas quando puder, dê uma conferida no vídeo “Geleia de Morango sem Açúcar” na playlist “Conservas e Geleias". OK?
😍😍😍😍😍😍
Conhece a Pectina de casaca de maracujá?🎉
Sim e quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist “Pectina”, pois lá tenho a receita de "Geleia de Maracujá" na qual faço a pectina, além de outras receitas que talvez possam te interessar. OK?
Oi Ana, comprei a pectina liofilizada no varejo, então não tenho instruçōes de uso. Como posso saber a quantidade certa?
Olá Berenice, vamos lá: de maneira geral, eu procuro seguir o critério de não usar ou usar no máximo 2% de pectina em relação ao açúcar no caso do ingrediente ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha), embora eu possa aumentar dependendo se o teor de frutose do ingrediente for baixo e vou aumentando até 4% caso contrário. OK?
Dicas e Receitas do Ganesha Organico Muito obrigada Ana, ajudou-me bastante. Vou fazer a sua receita de pectina para as próximas. Bjs
Como.fazer pectina de limão boi?
Olá Rui, muito obrigada pela participação! Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectina de Laranja” na playlist “Pectina”, pois lá ensino como se deve proceder, pois as pectinas de outros tipos de citros podem ser obtidas pelo mesmo processo OK?
Você pode passar a imagem enquanto fala. Fica interessante. Gostaria de ver.
Olá Adelma, obrigada pela participação! Desculpe-me, mas não entendi... ;-(
Ana, eu tenho que tirar toda a pele ranca dos gomos ou somente o resíduo da polpa branca? E nesse caso,ao ferver e dissolver os óvulos do limão o que sobrará para o vinagre ou terei que ferver uma quantidade separada para os dois? Grata, Denise
Olá Denise, muito obrigada pela participação! Muitas pessoas tem esta dúvida e tanto na Geleia de Limão, como no Vinagre de Limão eu prefiro usar apenas a casca amarela (vitrificada) e a polpa sem a parte branca que envolve os gomos para que ambos não venham a amargar. OK?
Olá Denise! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Olá chef Ana vc já fez geleia de carambola, se não fica a dica.ok. obrigado.
Olá Edenise, muito obrigada pela participação! Eu adoro carambola e com certeza, se ainda estivéssemos no Brasil eu faria essa geleia, mas acho que vai ser meio difícil encontrar carambola aqui em Portugal... Uma pena, pois na fazenda, os pés de carambola estavam começando a produzir... ;-(
Da para fazer com limão cravo? Aqui em casa tenho aos montes
Olá MSA, muito obrigada pela participação! Com certeza, vai ficar uma delícia! ;-)
Também gostaria de saber, também tenho aos montes. Mas como tirar só a casquinha, já que a polpa branca é tão frágil?
Por favor! Qual a quantidade de pectina em pó que usa para cada quilo de fruta? Obrigada
Olá Sizermeide, muito obrigada pela participação! De maneira geral, eu procuro seguir o critério de usar no máximo 2% de pectina EM RELAÇÃO A QUANTIDADE DE AÇÚCAR no caso do ingrediente ser rico em pectina natural (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva, cenoura, batata, tomate, beterraba e ervilha), embora eu possa aumentar dependendo se o teor de frutose do ingrediente for baixo e vou aumentando até 4% caso contrário. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigada.
E tudo muito bom bem explicado mais a música no fundo atrapalha 😞
Olá Irenice, que bom vc ter gostado, muito obrigada pela participação e pode deixar que vou falar com meu editor e pedir pra ele dar uma conferida. OK?
Chef Ana, eu fiz o passo a passo da geleia de limão siciliano, o ponto ficou perfeito, porém ficou amargando. Em que parte eu posso ter errado? Obrigada!
Olá Tania, muito obrigada pela participação! Olha, o segredo para que esta geleia não amargue está nas fervuras sucessivas da casca com descarte da água (apenas aproveite a água da última fervura), além de não podermos pressionar a casca quando passarmos na peneira. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 Obrigada pela atenção!
Ana posso acrescentar capim santo e gengibre?
Olá Laura, muito obrigada pela participação! Sim , será uma excelente opção! ;-)
Será que fica bom pra colocar em cima da torta?
Olá Miu, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! Eu adoro usar geleias de frutas como coberturas de tortas. ;-)
Olá chef Ana, vc não usa a polpa. E se eu usar?
Olá Sandra, muito obrigada pela participação! Sim, com certeza! ;-)
Delícia de receita 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼😍😍😍
Olá Fátima, que bom vc ter gostado e muito obrigada pela participação! ;-)
Oi Chef Ana, queria saber se dá pra fazer pectina com a parte branca do limão siciliano? Obrigada
Olá Katinhaa, muito obrigada pela participação! Sim, siga o procedimento que eu uso para obter a Pectina de Laranja. OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigada, ontem apliquei seus ensinamentos e com base em tudo que ensinou fiz minha própria receita de Geléia de Morango com Chia, ficou maravilhosa só tenho a agradecer Chef Ana, Muito Muito Obrigada 💚
Olá Katinhaa, que bom! Fico feliz quando as pessoas adaptam, executam e aprovam as receitas! ;-)
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 gratidão Chef Ana, ontem fiz minha primeira pectina de limão siciliano 💚 pena que não dá pra postar foto aqui, ficou linda kkkkk
Que barato! Quando puder, me diz se a eficácia do poder geleificante ficou a seu gosto. Vc pode me mandar a foto por e-mail (ganeshaorganico@gmail.com) e se me der autorização eu posto a foto em alguma próxima receita de geleia. OK?
Olá, novamente. O açúcar branco pode ser substituído por qual ingrediente para que pessoas com restrições de açúcar, o diabéticos por exemplo, possa degustar.
Embora o uso de xilitol ou adoçante culinário possam ser usados na fabricação de doces, geleias e bolos, eu prefiro não indicar as quantidades a serem usadas ou o quanto as pessoas com diabetes devem consumir, pois não sou nutricionista.
De maneira geral, a retirada do açúcar aumenta o tempo de cozimento, mas nada extremamente demasiado, principalmente no caso de frutas bem maduras, doces e ricas em pectina (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva). Mesmo assim, a adição de pectina caseira sempre ajuda (60 ml / 500 gr de fruta ou até 120ml caso não seja tão rica em pectina) ou mesmo a liofilizada. Quando puder, dê uma conferida nos vídeos da playlist "Pectina". OK?
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 muito obrigada pela atenção.
Como eu encontro a playlist de vinagres?
As playlists estão na aba "PLAYLISTS" na página principal do canal (czcams.com/users/DicaseReceitasdoGaneshaOrganico).OK?
Muito obrigada
Bom dia, ao invés de usar água posso usar suco de limão
Olá Ise, muito obrigada pela participação! Acho que vc quis dizer usar o suco no lugar do vinagre. Sim, pode.
Pode utilisar o limão sem descascar?
Eu prefiro tirar, mas vc pode experimentar e depois me dizer o que achou. OK?
Olá, é obrigatório usar a pectina?
Olá Vinícius, muito obrigada pela participação! A pectina é um polissacarídeo hidrossolúvel presente nas paredes celulares do tecido vegetal, sendo empregada no preparo de geleias por ter função aglutinante, além de permitir a redução na quantidade de açúcar e no tempo de cozimento.
@@dicasereceitasdoganeshaorg9233 obrigado pela resposta, já vi que é fácil de fazer ela. Parabéns pelo canal.
Gostaria de aprender fazer geleia de pimenta, é possível ?
Olá, muito obrigada pela participação! Quando puder, dê uma conferida no vídeo "Geleia de Pimenta" na playlists “Pimenta” ou "Geleias". OK?
Olá Neuza! Gostaria de fazer uma renda extra fabricando geleias artesanais ou mesmo aprofundar o seu conhecimento sobre o assunto? Então dê uma conferida no “Curso de Geleias Artesanais do Ganesha Orgânico” no app.hotmart.com go.hotmart.com/K79371452O
Te vejo lá! ;-)
Para que seve a goma chantana e a farinha de gluten a.
Olá carlos, muito obrigada pela participação! Algumas pessoas gostam de usar esses ingredientes para dar consistência às geleias, mas eu prefiro usar pectina.
Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectinas Caseiras - Noções Gerais” na playlist “Pectina”, pois nele tenho mais informações. OK?
A parte branca do limão não serve para fazer pequitina
Serve sim! Quando puder, dê uma conferida no vídeo “Pectina de Laranja” na playlist “Pectina”, pois o método é o mesmo no caso do limão e lá ensino como se deve proceder. OK?
Quero uma receita sem açúcar por questão de saúde
Olá Maryá, muito obrigada pela participação! Confira a receita de “Geleia de Morango sem Açúcar” na playlist “Conservas e Geleias".
No caso de outras geleias, a retirada do açúcar aumenta o tempo de cozimento, mas nada extremamente demasiado, principalmente no caso de frutas bem maduras, doces e ricas em pectina (maçã, laranja, tangerina, limão, morango, groselha, manga, jabuticaba, amora, pêssego, ameixa, goiaba, figo verde, abacaxi, uva).
Mesmo assim, a adição de pectina caseira sempre ajuda (60 ml / 500 gr de fruta ou até 120ml caso não seja tão rica em pectina) ou mesmo a liofilizada.
Quando puder, dê uma conferida nos vídeos Pectina de Laranja, Pectina de Maçã ou a de Geleia de Maracujá (playlist "Conservas e Geleias"). OK?