【 連續下刀切蔥花 】 從一次一刀到連續下刀 ｜ 正確握法不傷手 ｜廚房必備刀工EP2
Vložit
- čas přidán 17. 07. 2024
- 知道怎麼下刀了
但還是只會一次下一刀
連續下刀總有跨不過的檻
除了經驗還是有些技巧可以輔助
這邊提供我一些心得給各位參考
醜話先說
刀工不是看了就會
都是長年累月練習
一刀一刀切出來的
每一刀切好才有下一刀
都是自我要求
今天從切蔥花開始吧
從一根開始到一把
怎麼下刀怎麼拿蔥
從零開始練
--------------------------------------------------------------
👉聖塔麗塔 ｜王后之地新鮮橄欖油 ｜雷霆之地巴薩米克醋
團購時間：4/8～4/17 23:59
👉賣場入口
bigordr.com/shop/www.strita.c...
⭕王后之地新鮮橄欖油
義大利原裝進口／南義普利亞區／2021年10~12月採收／24Hrs內採收榨油裝瓶／冷壓初榨無過濾
⭕雷霆之地巴薩米克醋
義大利原裝進口／北義摩德納省／IGP地理標示保護制度／100％天然無加糖無增稠無色素／3 種風味
陳年紅標Aged（年份10年/濃度1.3/醇厚韻味）
春天紫標Spring（年份5年/濃度1.2/和諧飽滿）
白色金標Bianco（濃度1.22/柑橘果香）
【本次開團加碼優惠活動】
活動一、母親節送禮首選：
買巴薩米克醋2入組：贈燙金禮盒
一油一醋完美送禮：緞帶典藏禮盒組限量50組
活動二、買油贈：
橄欖油1入：贈油醋瓶(限量50組)
橄欖油3入：贈陶瓷油醋碟3入（限量50組）
活動三、滿額贈：
滿$5,000：贈神秘小禮１罐（限量20位）
滿$10,000：贈神秘大禮１罐（限量10位/累贈）
滿$15,000：贈神秘大禮１罐（限量5位/累贈）
-
▓ Facebook → / christable1613
▓ Instagram → / chris_table1613
-------------------------------------------------------------
拍攝器材清單
panasonic Lumix G9 GX85
panasonic Lumix G 25mm F1.7 G 14mm F2.5
Yongno YN600ll
Yongno YN360ll
Godox FL100
Tascam DR-10L
Superlux E431U
RodeVideoMicNTG
PNG由 設計 zh.pngtree.com
00:00 開場
00:15 片頭
00:49 可愛的廣告
01:49 刀工複習
03:50 清洗整理
05:43 初階--從一根開始
07:01 進階--一把的感覺
08:32 高階--離開砧板表面+煎蔥蛋
👉聖塔麗塔 ｜王后之地新鮮橄欖油 ｜雷霆之地巴薩米克醋
團購時間：4/8～4/17 23:59
👉賣場入口
bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-christable1613-2022
請問今年會開團嗎~
以前在餐廳廚房內場工作時最困難最怕遇到的就是切蔥絲，內場員工約九至十一人，餐廳容留量約六七十桌，哈，當年那個年代沒有切蔥絲神器，遇到過年過節喜慶宴會時切蔥絲真的會切到懷疑人生。
克里斯真的有在觀察觀眾的學習狀況！謝謝教導，祝大家也一起進步～～
對於廚房小白來說，真的是太實用且友善的教學了！大廚的風範就該如此！😘😘😘
喜歡這種詳細的基礎教學，各種食譜好找但是基礎工的演示的影片倒是很少，更別說針對新手小白的tips 了，很受用。
恭喜40萬訂閱，終於等到對新手友善的教學(整理,清潔,前置處理的方式)，基本功打得穩以後就可以越做越順手~超讚 3Q
恭喜40萬訂閱，這期的刀工也是必定會長期運用到的基本功，拍攝辛苦了
恭喜40萬訂閱！很喜歡看你拍的影片！加油！
對我這料理新手幫助很大！每個小細節都說明到了，真的很感謝🙏
恭喜40萬訂閱！基本功教學好精實～
真的剪輯真的好優秀呀～ 內容又很實用，謝謝克里斯😍
謝謝克里斯，喜歡這種基本功的教學，而且步驟講解清楚，小撇步也都有提示
好幾天沒有更新，只能一直看之前的影片，更新當然要馬上看。
只是切蔥花也拍得好細膩看得很享受，而且學到很多細節，克里斯的影片就是讚
終於出新片了，每天思思念念著!上一次照著克里斯的方法炒高麗菜，真的超好吃的，這次的蔥花教學也解決了我每次切蔥花的困擾，想許願其他炒青菜教學，畢竟人生不能只有肉或主食，還是要多吃點青菜比較健康，但菜又炒得難吃就…
運鏡真的超強，學技術之餘還可以享受影片的質感，滿足呀。
恭喜40萬訂閱！一路從櫻花蝦高麗菜到現在的觀眾覺得感動（泣
終於等到上片了！
這對我好重要，我已經嚴重到持刀切菜，手出現不時麻木的狀況了。
謝謝克里斯出這樣的影片，教我們這些廚房新手。
恭喜40萬訂閱！終於有影片！辛苦了
第一次看到這麼初學認真的教學😂受益良多！太感謝了！
恭喜40萬📣📣📣
完全了解初入廚房 新手的困擾，感謝🙏
俐落的刀法搭配悠閑的音樂...有美感啊！可以邊學習邊欣賞...好享受啊！
超有誠意認真的作品！
在中時FB看到這教程，覺得很受用😸，特地來多看一次撐一波😼👍🏽👍🏽
克里斯老大真的好用心！謝謝教導！！
終於更新了!!!!!
好仔細的教學
這真的太有用了 謝謝👍
太好的教學😊
謝謝教學，影片講得非常清楚
好實用!!! 謝謝克里斯!!!!
好棒好有教育意義的影片⋯我會推薦給我子子孫孫看
小細節都講解的很仔細，大推。
這麼優質的影片有報名走鐘獎嗎？
聽說最近開始報名了。
賀40萬訂閱!
手掌與蔥垂直壓住，一刀切上段第二刀切下段，依序這樣交錯切下去，就可以一次處理好幾斤的蔥了
否則用虎爪切的話切到後面手會廢掉XD
分享給想一次切大量的人
第一集已經讓我不用一直盯著食材切割，找個時間好好來實作第二集的所有技巧👍
看得蠻精彩的耶 哈哈
居然有刀工教學~讚讚
好療癒..🤩🤩
這運鏡、節奏和口條...簡直神了
分鏡越來越有電影感了，感謝教學！
看大師切菜真的好賞心悅目，我的手指頭還是留著做其他的事情好惹XD
最近正在學切蔥 沒想到有這麼清楚的教學影片
請做一集 如何保養刀具 及使用 不管多貴的刀 都還是要磨嗎 ? 教我們如何選購刀具
?
有夠療癒
喜歡這些基本功影片
克里斯您好~
可以許願一集虱目魚三吃嗎，滷魚頭、煎魚肚、魚皮魚丸湯是從小到大的味道，一直想學學怎麼處理虱目魚但是學不會去刺。
謝謝！
可以分享你的刀煎鍋品牌 材質 感覺很好用
在整理的時候，剪刀就超好用的@@
尤其一次要處理兩三斤……
洗好，切完都累了😂
(只是家用，還是有偷懶的時候，抓一小把切段炒豬肉
大量或商用時，我也都用剪的😆
在老婆生病的時間點，一年後你的影片拯救了我 XD
片頭就是舒服！
請問克里斯 可以拍一支影片分享怎麼做出漂亮的蛋包飯嗎？謝謝
謝謝！❤
另外提一下，真的想練習切大把的但是又沒信心一次控制這麼大量
可以先用橡皮筋輕輕束著，等手習慣抓握的方法以後在試著把橡皮筋拿掉
這樣會安全很多
再
謝謝老師
之前只會煮一些基本的東西（不太需要刀工
結果某天被cue去廚房幫忙切蔥……
蔥花被我切的像泥🥴
看了這部影片真的是幫了大忙🙏🙏
可以順便用這些做油蔥醬....簡單又好吃
非常喜歡克里斯餐桌，追著看啊！♥️
找鐵鍋，炒飯鍋，開鍋，因此看到了你的頻道神田鐵鍋，第一次路過看看
感謝大哥
嘖嘖，40萬啦。 快要追上X話辰了耶 🤣
我得先去複習磨刀教學，小白新手一直偷懶不想面對，但是最近MIYABI真的不利到快只剩觀賞功能了XD
克里斯大大 您平常也會注重砧板的保養嗎？
我就問 蔥花往下撒的畫面到底拍幾小時
靠邀，切蔥教學！
謝老師
請教克里斯影片中用的油瓶是哪裡買的?最近在找容易倒油不亂流到瓶身上又容易補充清洗的好油瓶 感謝
华灯初上吗？但不确定是哪一part。谢谢老师教学
我是新手小白但是每次都遇到切不断的问题。看来要换成老师的装备了😏
謝謝分享
把柳刃裝在電風扇上面轉，再把整把蔥推上去，就會得到在地蔥花了
想像刀把指關節推進的感覺！這一句話讓我茅塞頓開！
如何切蔥不流汁 左手已經輕壓 右手滑刀很小力了
讚!
喜歡克里斯的影片質感
哇靠，片頭又升級了！
如果要切這麼一大把的話, 可以用幾條橡皮筋, 分幾個距離梱一下, 就可以輕鬆切啦
01:57 我還期待著蔥綠上的水珠滴落 ^ 3 ^
請問帥哥有滷肉飯的教學嗎，妳的雞翅上次用了都可以拿去賣了😂
喜歡剪輯
你好克里斯，发现你握刀的姿势很靠后，这样对稳定度很影响。还有你连刀用的是刀后端部，严格来讲还是用中段左右比较适合。
推教學!
另外，要跟影片切得一樣順，蔥的新鮮度以及刀的銳利度(看影片開頭的研磨就知道)都很重要。
原來蔥花切不好是刀工的問題耶
之前還一直以為是沒有買日本珠蔥所以切出來不像拉麵店那麼好看lol...
切大量 手抓不住 可以用像皮筋綁住蔥 媽媽們會比較好切😄
請問橄欖油可以用來煎蔥蛋嗎
這把菜刀的紋路很漂亮
刀太好...
04:58 根部的部分我會在洗蔥的時候用剪刀去掉，剪刀可以針對個別植株作剪裁，齊頭式的一刀斷比較會容易浪費到太多的蔥白。
克里斯的刀子給我來一把，怎麼感覺滑順又銳利啊！
想問要怎樣才能切細,我切出來大小跟你差不多但我們主管說太粗了要在細😅😅😅
我會滑刀切蔥了，可是有個問題就是當切一大把時，切到一半就會流眼淚，這可以怎麼解決呢?謝謝。
想請問為什麼有的時候切蔥花尾端都不會斷
看完啦~兇手是.....~~
其實我在家已經做好幾年的菜了，有機會來修正壞習慣吧XD
讚
可以用 pairing knife 開始
請問上一次刀工教學是在哪一集？
更省的是根部浸水繼續種 🤣👍
請問做湯麵的話，蔥花需要過水嗎
謝謝克里斯的分享 :D