Копчение щуки весной. Копчение на миксе осина & черёмуха. Всё от разделки до дегустации.
Vložit
- čas přidán 19. 05. 2022
- Всем ,привет друзья !!!
Вот и наступила долгожданная дачная пора, открыт дачный сезон и сезон копчения рыбки и других вкусностей))) После удачной рыбалки вернулся домой, и закоптил весеннюю рыбу, в этот раз коптил на миксе осина и черёмуха, показал от разделки и посола на берегу до дегустации на даче. Приятного и вкусного просмотра !!! Приятного аппетита и ни хвоста ни чешуи на Ваших водоемах !!!
Как построить такую коптильню: • #Дача. КОПТИЛЬНЯ БЕЗ Т...
Копчение крупной щуки: • КОПЧЕНИЕ КРУПНОЙ ЩУКИ ...
Копчение курицы: • Курица холодного копче... - Jak na to + styl
Вот он натуральный продукт, который приготовлен своими руками.👍👍👍
Спасибо, без жидкого дыма и синтетики)
Чуть слюной не подавился 😉👍
Такая же история😆
Привет с Северного Казахстана. Молодец что всё показываешь. Приятно посмотреть на человека который ничего не преувеличивает. Я каптилку сделал как у вас , очень нравится. Уже много чего каптил. Получается просто 💣. Спасибо большое.
Приветствую, Вас, спасибо!!! Рад что все получается и нравится а главное без особых заморочек все!!!
Час пивком затарюсь и к тебе
)) Добро пожаловать))
Молодец Иван как всегда слюни текли. Пришлось идти покупать раз не поймал
Андрей Иванович ,спасибо))
Коптилка пушка беспонтов👍
Спасибо !
Всё захлебнулся я слюной
Иван привет.классные у тебя видео получаються.всегда смотрю.душевно и просто.здоровья и всех благ.
Алексей, приветствую ,спасибо так мы че простые люди сибиряки))
Привет друг, как всегда супер
Федор, приветствую, спасбио, друг !!!
Всë по делу, по простому, без лишней болтовни. Молодец, так держать!!! Успехов тебе!
Благодарю !!!
Ну и Молодец!)
Красавчик 🤝 земеля✌
Привет с Усолье-сибирское 👋
Привет с Братска - Усолью !!!
Привет из Хакасии ! Дегустацию досмотреть не смог , поставил на паузу. Всё супер ! Я тоже раньше жил в Боатске ,.
Класс
Привет Вань
Дима, приветствую !!!
Просто, Ух ты,век живи век учись.всю жизнь прожила не знала как рыбу разделывать.Спасибо ,класс
Благодарю !!!
Иван обожаю твой канал 👍досками закупился начинаю строить каптильню .у нас погода просто дожди не позволяют 😔Привет с Ульяновска 🙂родина Уаз Патриотов 😉
Дмитрий Владимирович, приветствую, благодарю Вас за добрые слова, привет с Братска в Ульяновск.
Иван привет с Ямала! Рыба бомба, аж слюни текут! 👍👍👍🤝🤝🤝
Земляк привет! От куда Вы?
Эдуард ,приветствую, благодарю !!!!
@@sokolhobby1634 из Аксарки Приуральский район, а вы от куда?
@@user-c9m5r Ноябрьск Пуровский район.
@@sokolhobby1634 так это совсем рядом, случайно не кр?
Супер!
Специально оставил просмотр до обеда, аппетит зверский!))) Всё классно, Вань, каждый делает для себя так, как ему нравится.
Егвений, приветствую, да согласен. Кому то посуше нравится , кому то чтобы мягонький был !!!
Иван-класс!👍
Николай, спасибо!
И Я,приятного.
Спасибо)
Красава, как всегда!
Бомба 👌🤝✊👁👁👁👁,, Иван!!!
Виталий, спасибо !
Чуть слюной не захлебнулся 🤤
💣бически 👍 мммммммм песня 👌🔥🤝
Павел, спасибо!!!
Здорово! Дай побробовать- аат
Ваня привет!!!!!Совет,возьми доску и вбей туда гвоздь.И щуку будешь насаживать на гвоздь за глаз.Удобно балыкавать рыбу.Короче разберешься.
Сергей, приветствую, да там есть гвозди на деревьях , у нас подвешивают щуку и разделывают)) я уже так по привычке на досочке))) но без гвоздя))
@@Sibir38 Понятно.
я вот именно такой косистенции мясо как у щуки и люблю) не люблю пересушенную. Омуля чира красную рыбу тоже до такой консистенции копчу))) Приятного аппетита🤗
Спасибо)
Вкуснота✊😍
Fish very big
Ну что сказать, 👍
Спасибо
Иван, привет. Супер, молодец. Спасибо за видео.👍
Брюс, приветствую ,благодарю !!!
Отличный рецепт лак однозначно, я пока копчу штуками в маленькой коптилке. За то солю и вялю конкретно большей партией.
Забегайте в гости плейлист ПОЛЕВАЯ КУХНЯ. два ролика Как засолить и Как завязить рыбу. Вы должны знать этот рецепт.
Спасибо, заглянем!
Привет Ваня. Спасибо Ваня за видео 👍. Всё так вкусно 😋
Светлана, приветствую, благодарю)
Привет Иван!
Слов нет,просто огонь!!!
Приветствую, Андрей , благодарю !!!
Большой привет из Якутии,смотрим наслаждаемся спасибо за видео ждём ещё 👍✊✊✊
Василий, привет Якутии, спасибо, вот бы в Ваши края на рыбалку то)) Эххх!!!
@@Sibir38 дааа,рады были бы✊✊✊
🤝👍🔥
Привет из Казахстана 🤝 молодец.
Привет Казахстану из Сибири !!! Спасибо!
Земляк, все здорово, вкусно, но есть одно "рацпредложение". Сам с Ангары, ведаю о чем говорю. Чем меньше рыба перед копчением встречается с промывочной водой, тем лучше. Могу порекомендовать щуку не промывать, а просто обтереть тряпкой. С уважением
Приветствую, понял, можно попробовать, а если не секрет откуда с Ангары?
👍👍👍
👍🤝👊✊😁
Иван , огромный привет всей вашей команде! Как всегда суперский рецепт. А у нас сырть на подходе , тоже очень вкусная вяленая и копчёная. Есть ещё минога , но я её не ловлю . 👍😉
Леонид, приветствуюю Спасибо, у вас минога то крупная вырастает деликатес))
@@Sibir38 Иван ,приветствую, минога была очень крупная по её виду лет 40 тому назад и очень много , сейчас доминирует более мелкий вид , но ихтиологи говорят , что все начинает восстанавливаться. Вот. А как там чара , давненько небыло в экране?👍😊
Я вас видел на дороге вмести ехали со стороны Усть Кута в Братск мы на короллке были белой вы нам дали сигнал что можно обгонять
Приветствую, спасибо !!!
Ванюха! Ты бы не "жрал" так красиво и вкусно перед камерой, а то сколько же желудков подписчиков теребишь,. Мы тебе и так ВЕРИМ. Спасибо. МОЛОДЕЦ!
))) Благодарю, Владимир)))
👍🙏🌶
Иван , доброго времени суток ! Надеюсь увидеть копчёного осетра , ну и конечно же его дегустацию в эфире .👍👍👍
))) Осетра у нас сложно поймать))) Тут ферму открыли говорят к осени будут по 2кг в искусстевнном бассейне выращены!
@@Sibir38 Я к этому и клоню , попробовать копченого. У нас тоже реку зарыбляли осетром, но в природе ростет медленно, до поимки долго ждать.
Иван приветствую, все видео пересмотрел с копчением, просто и вкусно 👍🏼 подскажи есть разница из какого дерева сколотить шкаф ?
Привет с Чувашии! Если коптильню сделать каркас из профиля и внутри прикрутить ОСБ с снаружи профлист получится нормально
Приветствую, я от железа ушел наоборот , так как нагревается железо и продукт будет варится, ОСБ не желательно при нагреве выделяет формальдегиды клей !!!
Спасибо
Хреновая идея.
Делать собераюсь коптильню . На ранее её мантировал и настраивал в колбасном цехе . Тоесть есть опыт . Типа промышленной с датчиками температур . И замером влажности а так- же парогенератором для проварки .и щуку лучше всего коптить с тонкими ломтиками сало - это вообще деликатес . Полностью покрываем мясо салом толщиной 5 -8 миллиметров мясо намного сочьней . Да и после копчения желательно быстрое охлаждение всё для того чтоб сохранить влажность в мясе щуки . Если нет холодильника вакумируем и в холодную воду . Также можно завернуть в фольгу прям сразу же но если есть парогенератор то можно и слегка пропарить после копчения .
Промышленный процесс) мне не подходит, у меня посол, потом промывка вяление и коптилка))
@@Sibir38 это каптильню я собираюсь делать под промышленные условия для качественного копчения а коптить собераюсь по своему , патрошу вытаскиваю внутренности удаляю кишки подсаливаю и закладываю обратно пузырь , а икру ложу по 1 блузке в каждую рыбу . Так и все рыбины с икрой и пузырем и жолчи нет с кишками а потрошки все любят . И копчу сразу после посола горячим способом . Все довольны и ненужно 2а дня ждать просола . - так каптил лещьа лет 15 тому назад улетал на ура . Прям очередь была . Как дымок учуят соседи . Да пробовал дешевле магазина . Но каптил только придя с рыбалки . И это бывало не чаще чем раз в неделю . Может поэтому и был ажиотаж . Но свежая рыба была на базаре дешевле моей . копчёной . Мне даже порой самому недостовалось .
@@user-de1dw1sl8m Ну все же нужно дать просолиться из за паразитов , тем более белой рыбе)
@@user-de1dw1sl8m А так интересный способ!!!
@@Sibir38 паразиты гибнут при 60 градусах и это практика . Но кроме температуры ещё имеет время , выдержка да и со2 дым унечьтожает всех паразитов . Поверьте мне как бывшему работнику НИЛ лаборатории .
Какое пиво?🍺
Умеишь гатовить вкусняшку
Не лёгкая это работа рыбу копить,тоже раньше чистил, солил, коптил мучался...друзья как термиты всё съедали и спасибо не говорили,устал хватит провались оно всё))
Согласен полностью))) Свежего не берут ) надо готового ))
Наверное кору с осины снимать надо, когда то я давно коптил омуля. Горчило от осины
Иван, вот карелы на ольхе коптят. Осину не признают.
Иван, без обид щуку мало прокоптил.
Согласен, я бы еще покоптил, но в предыдущих роликах много комментариев чт оперекоптил, вот тут наглядный пример что мало сутки для такой тушки!!!
Доброго времени суток. Что за нож у вас. Спасибо
Приветствую, Алексей, самодельный из рапида !!! Для щуки очень удобно !!!
Всё как обычно🔥🤤👍, хотелось бы узнать как всё таки лучше с черемухой микс или просто на осине, на ваш вкус?
Роман, спасибо, да по мне только цвет немного другой у рыбы, а вкус как всегда супер))
Доброго дня! Не плохо получается. Интересно подскажите размеры вашей коптильни👍заранее спасибо!
Приветствую, Сергей , спасибо, 60*60 и высота 2,5 метра , как строил тут : czcams.com/video/3BFpvYJCfP0/video.html
Добрый день Иван .Ты как определяет прокоптилась или не прокоптилась
Приветствую, да по цвету , на ощупь если сильно мягкая еще копчу подсушиваю!!!
Как бачок незатухает
Тлеет потихоньку
Сколько вымачивать?
Нисколько, просто промыли хорошо, несколько раз меняя воду и все.
Не пересол?
Никак нет , все отлично , вот летом покруче по соли получается дабы не испортить !!!
С головы уха будет.
вялить надо было дольше
Согласен, можно и подольше , или в коптильне еще на сутки подымить !!!
Иван, доброго времени суток , как то давно нет видео . Если есть номер в вибере может и созвонимся , скинь мне в личку. 👍
Приветствую, Леонид !!!
Скоро сделаю))) сгоняли тут на открытие по речкам!!! На даче банькю делаю, да дела дачные)))
да конечно шляпа!!!!
Ооо специалист по шляпам подтянулся!!!
Продаете ?? Доставкой. Барнаул