【濃郁杏仁漿、滑嫩杏仁奶酪豆腐】自己做,夏季美白必學甜點系列Xingren Doufu | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- čas přidán 21. 08. 2024
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🌸食譜:
清甜解暑的白嫩杏仁豆腐看著就好清涼,當下午茶、飯後甜點都超級爽口!所以每次排一蘭拉麵其實不是為了吃拉麵,而是為了招牌甜點「抹茶杏仁豆腐」而來😆
杏仁豆腐做的好,味道、口感真的會讓人非常驚艷!之前分享過欣葉餐廳的古早味杏仁豆腐,口感是Q彈軟糯。這次用吉利丁製作,口感滑順柔嫩,更像西式奶酪的口感,愛吃布丁奶酪的一定不要錯過這個在嘴裡溜滑梯的體驗啊!
除此之外,材料所採用的南杏不只香氣足,對美白有極好的效果!真心推薦這款好吃又有自帶美白濾鏡的杏仁豆腐奶酪。學會這款杏仁豆腐也一起學會香醇滋養的杏仁漿、杏仁茶、杏仁奶⋯怎麼叫都可以,就是好喝的植物奶,熱喝冷喝都美味!夏季必學的高顏值杏仁豆腐奶酪,等你交作業囉!
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/KQjZVm
📌影片小撇步
1.要加入吉利丁的液體溫度不能超過80度C,也不能低於60度C,也就是要在60-80度C,否則會難凝固。
2.我喜歡濃郁的南杏香氣,所以杏仁比例算高,省成本的可以減少用量,但我覺得南杏仁不貴,用多些香氣和美白效果更好。
3.糖想減量也可以,任何糖都可以,糖色會影響成品顏色。
4.密封好冰箱冷藏5日不是問題。
5.可用其他凝結物替代吉利丁片,寒天粉、白涼粉、果凍粉、吉利T粉等,但因種類繁多,每種凝結物的粉水比都不同,請參考所買的廠牌說明書建議用量使用。
👩🏻🍳 食材 Recipes
清水或牛奶350克
南杏仁100克
冰糖或零卡糖50克
鮮奶油或牛奶150克
吉利丁片10克(想更紮實可多加2克)
🌸不喝乳製品的可以把所有的液體材料換成清水
Water or milk(350g)
sweet apricot kernels(100g)
rock sugar or sugar substitute(50g)
fresh cream or milk(150g)
gelatin sheets(10g)(add 2 more grams if you want it firmer)
🌸If you don’t consume dairy products, you can replace all liquid ingredients to water.
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #杏仁豆腐 #杏仁茶 #杏仁
影片來的真及時🤣
剛好想做杏仁豆腐 🤩
謝謝喔~🍀💖
老師的食譜每一種都很想整來吃😂
謝謝老師拍片,是我最愛的杏仁,也是消耗即期牛奶的好方法!
謝謝老師的粉粿教學😘
超愛杏仁甜點的偶
已手記,下次來學做看看♥
謝謝老師,我的最愛杏仁料理
謝謝分享好喜歡❤
謝謝妳讓我學會炸地瓜球
希望两岸,海内外的家人朋友们永远平安😊
感謝🙏好成功~好好吃❤
粉讚~謝謝老師
請問用吉利丁製作的甜點放在室溫下 沒有馬上吃。就會融化對不對?
老师,如果用吉利丁粉可以成功吗?如果用吉利丁粉,操作步骤都一样吗?需要放多少水把吉利丁粉泡发(blooming process)?
謝謝老師分享!請問淋上面的抹茶液要加糖嗎?又桂花糖蜜可在哪兒買?感謝!
周末嘗試了,非常好吃!不過我的成品口感比較像奶酪的感覺,是因為吉利丁片量不太夠嗎
這個版本就是要柔軟像奶酪啊!想更紮實要增加吉利丁的份量
@@dreamchefhome 謝謝老師的回覆,我可能表達得不夠準確,我的成品感覺比較黏一點,不像老師的看起來滑嫩。下次我再試試增加吉利丁的份量看看
喜歡姊妹的美食 耶穌愛妳!我也愛妳!
可以淋黑糖漿
現在流行五桐茶(飲料店)的杏仁凍,我很愛,老師有吃過嗎?有滑嫩有Q感,不知道是用什麼作為結合劑,謝謝
用果汁機榨那我可以不過濾嗎? 想吃原始狀態 加熱過程會焦嗎?
有空一定要試試. 謝謝
請問片尾的音樂歌名是什麼? Vivian 選的歌都很好聽
抱歉音樂庫亂找,沒有記起來名字😆
Collin Lim Don't Waste My Time
@@user-of6jn6uz1g 感謝! 🙏
老師 我在綠拿鐵同好會社團那看到有人分享用鷹嘴豆與杏仁(就這兩樣)做成杏仁酪 他也有照片分享 可否請求老師教我做這道呢?謝謝
想問老師 浸泡杏仁的水 是不是你寫的350ml的水量?
素食者可以用吉利丁吗?
老師請問白涼粉是什麼,謝謝妳
用吉利丁粉和吉利丁片的凝结效果会一样吗?
剛搜尋到請問用鹽滷可嗎?
老師用吉利丁粉可以作嗎?,粉的量ㄧ樣和吃,做起來惠比較好喝
也可以喔
謝謝老師,我有做出來好吃
外面賣的有特別的味道,是另外加了杏仁油嗎?我喜歡那個味道😅
化學香料喔!
請問可以用豆花取代牛奶嗎?做杏仁豆花腦?
老師是否總液體500克對10g吉力丁?
請問老師如果是用杏仁粉該如何抓比例呢?
那麼,市售的杏仁粉100%適合?
吉利丁片也可以用来做豆花吗?
也可以
谢谢老师,请问吉利丁片是素食吗
我記得不是,他好像是動物膠,你可以去買植物膠 食品材料行都有 買前詢問一下店員
+1😍
好多稱呼
杏仁露
杏仁豆腐
杏仁漿
吃油條是杏仁茶也就是杏仁獎
請問牛乳可以用豆奶代替嗎
不介意不完全復刻一蘭拉麵版的可以喔!
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素食者可以用洋菜代替嗎
可以,用量請參考新的豆花影片
🥲🥲🥲
有些人嘴巴很毒 就不要那個人的流量
希望两岸,海内外的家人朋友们永远平安😊
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