[Absolutely expanding] How to make cream puff that is 300% successful [Super commentary]
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- čas přidán 23. 03. 2020
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材料（シュークリーム１２個分）
（シュー生地）
水 Water ５６g
牛乳 Milk ５６g
グラニュー糖 Sugar ５g
塩 Salt １g
バター Butter ６０g
薄力粉 Cake flour ７５g
卵 Egg １２５g
（カスタードクリーム）
卵黄 Egg yolk ６個
グラニュー糖 Sugar ９６g
コーンスターチ Corn starch ３０g
牛乳 Milk ５００g
バター Butter ５０g
バニラ Vanilla 少々
生クリーム Heavy cream １００g
シュー生地
１８０度に予熱したオーブンで４０分焼く
焼けたのを確認して余熱で１０分乾燥焼きする
How to Make a Homemade Cake Flour Substitute
Step 1: Measure 1 cup all-purpose flour. Remove 2 Tablespoons.
Step 2: Measure 2 Tablespoons cornstarch. Add to the flour. Cornstarch contains less gluten than flour, so it’s a wonderful tenderizing ingredient to help make cake flour.
Step 3: Sift together TWICE. Basically, sift into a mixing bowl once. Then run it through the sifter one more time. Sifting not only mixes the two ingredients together appropriately, it aerates the mixture so the consistency is similar to real cake flour.
Step 4: Measure 1 cup from this mixture. You’ll have about 1 cup anyway, but sometimes sifting can produce more volume since it’s adding air.
食べごろは当日〜翌日まで
冷凍不可、冷蔵保存
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#シュークリームの作り方
#シュークリーム
#失敗しない
#絶対に膨らむ
#パティシエ
![［Success rate 100%] Crunchy, fluffy, thick cream puffs](http://i.ytimg.com/vi/Wzc1_j_Q8oc/mqdefault.jpg)
![Cookie Cream Puff [Comments with subtitles on]](http://i.ytimg.com/vi/C1P6g2XKRiM/mqdefault.jpg)
![[Super commentary] 300% successful sponge cake [Basic Genoise]](/img/n.gif)
クックパッドにレシピ掲載しました❕
レシピ印刷出来ます😊
皆さんのつくれぽお待ちしています✨
cookpad.com/recipe/6866705
クッキーシューの動画もあるよ
czcams.com/video/C1P6g2XKRiM/video.html
この作り方で、エクレアも作れますか？？
50年前に子供達に作っていました。懐かしいです😆🎵🎵お得意はマーブルケーキを今はレシピがなくなっています😃
1個作ったら３個出来るとか神かよ😮
材料
'シュー生地'
水 56g
牛乳 56g
グラニュー糖 5g
塩 1g
バター 60g
薄力粉 75g
常温の卵 2個～3個
'カスタードクリーム'
卵黄 6個
グラニュー糖 96g
コーンスターチ 30g
牛乳 500g
バター 50g
バニラ 少々
生クリーム 100g
0:36 ボールに卵黄とグラニュー糖 48g
鍋に牛乳とグラニュー糖 48g
牛乳は弱火て温めておく
0:51 卵黄とグラニュー糖を白っぽくなるまでしっかりと泡立てる
1:05 コーンスターチを入れて混ぜる
1:24 牛乳が沸騰直前まで温まったら卵黄のボールに一気に注いで やさしく混ぜ合わせる
1:44 鍋にこして戻す 泡立て器とゴムベラは洗わず置いておく
2:17 火加減は弱火から中火の間で耐熱のゴムベラでそこを混ぜながらどろっとするまで混ぜる
2:44 どろっとしてきたら一度火を止めて泡立て器に持ち替えて火を止めた状態でよく混ぜる
3:28 ある程度混ぜおえたら再び火をつけてゴムベラに持ち替え混ぜる とろっとツヤが出てサラッとするまで
3分～5分
横にしたり縦にしたり鍋を動かしながら炊く
4:25 とろっとしてツヤが出てきたら火を止める
そこにバターとバニラエッセンスを加えて混ぜる
4:55 混ぜおえたらバットにカスタードを流し込む
流し込めたら密着ラップをする ピタッと
そして冷蔵庫で冷やしておく
必ず急冷させることが大切
5:23 シュー生地作り
薄力粉をふるう
5:43 鍋に牛乳、水、バター、グラニュー糖、塩 を入れて沸騰させる
薄力粉を入れる瞬間に火は止めておく
6:07 沸騰させると一瞬だけ混ざるのでその瞬間に薄力粉を入れて混ぜる 火を止めた状態で
粉っぽさが無くなるまでしっかり木ベラで混ぜる
7:00 混ぜおえたら火加減を中火くらいにして生地をしっかり炒めていく
木ベラで切るように炒めること！！
切ってはひっくり返す切ってはひっくり返すを繰り返す
7:43 鍋の底に薄い皮が一枚張るくらいまで炒める
鍋底についた生地はそのまま捨ててしまう
8:06 できたらボールに生地を取り出して木ベラで広げて1分放置する
卵は常温のもの
8:49 生地が冷めたら1/3の卵を入れて木ベラで混ぜる
ある程度混ざって硬さがててきたら2/3くらいの卵を入れて混ぜる
3回目は少しずつ微調整して入れていく
大さじ１ずつ調整して入れていく
11:05 生地のチェック
生地を1ヶ所にまとめ、一気にすくって落とす
そして落とした時に綺麗な三角形が出来ていたら完成
11:35 生地が完成したら絞り袋に生地をゴムベラで入れていく 口金は直径1.5cm 丸
生地を入れやすいように片方に集めて半分をすくって絞り袋の中に押し込んで入れる
13:00 生地を12個絞っていく 横幅約5cm
口金を天板から約1cm離した状態で動かさずに絞る ドーム状に絞ることを意識する
14:04 余った生地は口金を生地の中に突き刺して中に絞っていく 均等になるよう調節する
親指でぐっと押し込んで生地を出す
14:38 シュー生地を絞り終えたら絞り袋を広げて口金に向けて生地を集める
そして小さいものに生地を足していく
15:40 仕上げに卵か水を塗って表面をツルツルに整えていく
16:14 整え終えたら180℃に余熱したオーブンで40分焼く
16:33 生地を焼いている間にカスタードクリームを仕上げる
生クリームを100g九分立てにカチカチに泡立てていく
17:01 シュー生地が焼けたらチラッと膨らんでいるのを確認してすぐに閉め10分間放置する
17:28 冷蔵庫で冷やしておいたカスタードを一度ボールに取り出しゴムベラで柔らかくなるまでほぐしていく
18:06 ほぐせたら生クリームを入れ混ぜ合わせる
18:44 生地が10分間放置できたら後ろを確認し平であれば完成
19:14 6:4の割合で生地をカットしていく
カット出来たらなかの綿の部分を綺麗にとる
20:02 クリームを絞っていく
カットした断面のところまで詰めていく
余ったら口金をクリームに刺してクリームを足していく
21:26 仕上げに粉糖をかけて完成！！
生クリームなんてありましたか？
@@user-yi8vx8jv4z ありますよ( ^^ )カスタードクリームに入れてます！
ありますよー
有能あなた
めっちゃ見やすい！
最近料理にハマってる48歳のオッサンです。
最初は休日だけ食事作ったりしてたのですが、凝り性な性格で楽しくなってきまして自分と妻の弁当まで作るようになっちゃいました。
この間子供とチーズケーキを作ってみたら凄く美味しくできて今度はシュークリーム作ってみたくて勉強させていただきました！
ありがとうございます！
道具の動画も凄く参考になりました！😊
わかってくれてるなぁーってなった！
解説わかりやすいし洗わないでとか言ってくれるのめっちゃ助かる
こんなにわかりやすく注意点をずっと教えてくれるなんて親切です。ありがとうございます😊
全然作る気ないけど料理動画見るのが好き。
でもこの先生が一番わかりやすくてもしかしたら出来るんじゃないかと思う。
更に綺麗な使い方、便利な方法まであって凄い上手く作れるんじゃないかって…
オーブン買ったら絶対作る。
わかりやすいうえに、とっても声がいい〜💕🤤✨
とってもわかりやすいです！
これを参考に休校中作ってみようと思います💕
本当に細かいところまで丁寧に説明してくれているのですごく分かりやすくてすごく助かりました！
今までシュー生地が膨らまなくて、シュークリーム作りがトラウマになってたのに、この動画のおかげで初めて大成功！
苦手克服できました！ありがとうございます！
めっちゃ解説丁寧！お料理教室いってるみたい！素敵！
お休みの間暇なので家族に作ってみます！
わかりやすく説明、
ありがとうございます！
参考にしていただいます！
作り方だけでなく、道具の扱い方や生地の状態など詳しく教えていただけて、優しさ感じます♡
『どうしてその工程があるのか』注意点もわかりやすいです。
すごく丁寧でわかりやすい。こうするべき、と言った後に理由まで教えてくれてすごく助かります☺️今度作ってみます
説明がすごく細やか、実用的で、しかも無駄がないのがすごい！
以前失敗したことがあるのですが、この動画の通りに作ったらとても綺麗に美味しく出来ました！感謝です…🙇♂️
お菓子作り大好きでシュークリーム作る予定だったので、すごくいい参考になりました😊😊
静かな口調で無駄がなく、とても丁寧でわかりやすい説明。
辻調の番組より断然いい。
私にも作れそうな気がする！
生地を作るとき粉を入れる前に完全に沸騰させるの忘れてしまったのですがなんとか綺麗に膨らみました！ありがとうございます！
お母さんがクックパッドのレシピで作ってて、失敗してたので
この動画見せて、作ってもらったら
びっくりするくらい大成功しました！！
とても美味しくて、お母さんが喜んでましたありがとうございました🙇♀️💗
5回以上焼いてきたのですが、このレシピに合うまでずっと膨らまなくて悩んでいました。
本当にありがとうございます！！
初めてのシュークリーム作り、オーブンで生地が膨らみ始めたとき本当に感動しました。
分かりやすく丁寧な動画をありがとうございます！
無声料理動画がなぜ流行るのかわかりませんが、やっぱり音声入りの動画はすごくわかりやすくてポイントもしっかり理解できます。早速登録しました。これからも期待しています！
今日作りました！ちゃんとふくらんで、いい感じにできました✨ありがとうございました😊
非常にわかりやすく丁寧な解説です。初心者でも安心して作れそうです。
ありがとうございます！
無事作れました！
家族にあげるととても喜んでくれて嬉しかったです。
こんにちは！私小さい頃からシュークリームを何度も何度も挑戦して失敗ばかりしていました、ですがこの動画を見て理屈などをしっかり理科して挑戦してみた頃とっても綺麗に出来ました。本当にありがとうございます！とっても分かりやすかったです！
説明わかり易すぎます！
不器用な私でも美味しく作ることが出来ました☺️
ありがとうございます🙌✨
この動画に出会ってシュークリーム3回目を作りました。お菓子作りは食べてもらう事に喜びを感じてましたが、シュークリームは作る事が癒しのレベル。完全な自己満足の世界。綺麗に丸く焼き上がったシューを暫く眺めてニヤニヤが止まりません。😆ろく先生この動画を作ってくださって感謝です。
ろく先生のシュークリームの動画を
何回も見て勉強し、
昨日はじめてシュークリームを作ってみました
動画はポイントなどが伝わりやすく、
分かりやすかったお陰で
シュー生地もカスタードも大成功しました !!
特にノーカットの一緒に作れる所が
とても助かりました
とってもわかりやすい動画をありがとうございます
綿の概念は知らなかった…！
こんなに綺麗にとろとろかつバットにつかないカスタードは初めて見たし、シューも完璧で全部おいしそう…！！
久しぶりに作りたくなりました！すごーい！！
めちゃくちゃ勉強になりました！
今度作ってみます！！
何度失敗していたシュークリーム
先生の細かいアアドバイスで仕上げられました。こんなに沢山の説明は他には有りませんね！
初心者にはとてもわかりやすい動画でした
嬉しい〜です
ありがとうございました
初めてシュークリーム作りました！
説明が丁寧で分かりやすかったので成功しました！ありがとうございます！
今まで見てきた番組の中で、手順、効率、説明内容簡潔、丁寧、失敗ポイントなど１番わかりやすかった！！
しかも、話し方も癖がなくて聞きやすく、やってみよう！と思いました。
もちろんチャンネル登録しました。
こちらの動画を参考にして先日お休みの日に作ってみました。
初めてでしたがきちんと膨らんで感動です。ろく先生の他の動画も色々参考に、今後もお菓子のレパートリー増やしていきたいです！
待って本当にキレイに膨らんだ……
今までのレシピは何だったんだってくらいに……
最後の絞りが上手くいかなくて卵を塗る時に一緒に悪あがきで形整えたらまぁバッチリ……
ありがとうございます。本当に感謝します。また作ります‼️
シュークリーム初めて大成功しました！✨
味もめっちゃくちゃ美味しいです！
この動画本当に参考になりました🙇♀️
美味しそう！今日出かけなきゃ行けない予定があるのでその帰りに材料買って明日作ってみます！
わかりやすかったです！
シュークリーム大好きなので材料と道具揃えて絶対チャレンジします！
説明が細かくて、作る時にぶつかるであろう様々な「どうしよう？」に対応してくださっているのが有り難いです！
さっき作りました！！
こんなにきれいにできた事ない！感動です！！半分はシュークリーム、半分はエクレアにしました！
手際が悪かったのでめちゃくちゃ時間はかかりましたがきれいにで来て最高に嬉しいです！！ありがとうございました！！本当に幸せです🤣！！！
あと、中のワタもおいしかったです！
シュークリーム、何度も作ってマスターしたと思っていましたが、すごく丁寧な説明と、目から鱗‼️のコツとヒントで次回はもっといいものが作れそうです、有難うございます❣️
ダルゴナコーヒ見ました！！！！すごくわかりやすく、丁寧に言っていて助かりました😭😭美味しかったです!!✨
家の近くにあるシュークリーム屋さんがすごく大好きで私も作ってみたいと思っていたのでありがたいです！！！！🥰🥰
明日作ってみます！！👍👍
いくつかレシピを見てきましたが、生地の見極めや道具の使い方など、肝心なところが細やかで、すごく丁寧だと思いました。
今まで何度も失敗してきましたが、成功しました！しっかり膨らんで、空洞ができたことがすごく嬉しいです！ろくキッチンさんのおかげです😌ありがとうございました😆
今日はろくキッチンさんの動画を見ながら作ってみました！すごく説明がわかりやすく、失敗しやすいと言われているシュークリームがこんなにも簡単に作れて、感動しています！ありがとうございました😊
2回も失敗して、この動画を参考にしたらめっちゃ膨らんで、めっちゃ美味しかったです！本当にありがとうございます❤️🔥❤️🔥
シュークリーム成功したことなかったんですけど、ろくきっちんさんのお陰でお母さんに今までで一番おいしい😳😳って言われるほどめっちゃくちゃおいしいシュークリームができましたた …！、、ありがとうございます😭😭細かい説明とても勉強になりました！！✨ぜったいリピします！
とても分かりやすくて2回作りましたが、どちらもきちんと膨らみました😊 カスタードクリームも美味しいと好評でした！
ありがとうございます💓今までたくさんのシュークリームレシピを体験しても全く成功しなかったのですが😅このレシピと工程を真似して、やっと満足するシュークリームが出来ました❤️
めちゃくちゃわかりやすくて初めて作ったのにうまくいきました…！！この動画に出会えてよかったーー！！
ありがとうございます！！！
綺麗な三角形がポイントなんですね。
滅多に成功しないので、すごく参考になりました。
ありがとうございます🥰🥰
失敗続きだったのですがこちらの動画でポイントを押さえたらしっかり膨らんで成功しました…！！！！
ホットケーキミックスを使ったパターンの材料でもちゃんと出来ました。
ありがとうございました😭✨✨✨✨
シュークリーム初挑戦しました。
別のやり方でやったら膨らまず失敗😱
次にCZcamsでこの動画見ながら作ったら無事膨らみ上手く焼けました！！
ありがとうございました😊
カスタードもシュー生地も大成功です！！
説明がわかりやすく大事なポイントを教えてくれるので作業しながら同時進行で動画を見て作りました✨素敵な動画をありがとうございます😭✨
I want to eat that now. Guess I'll have to make it myself. Her explanation may be the best; she gave so many pro tips like a pro baker.
めちゃめちゃ美味しく出来ました～
報告が遅くなりました！！
バレンタインに作ってみたところ、無事成功しました！！友達もとても喜んでくれました！！素晴らしい動画をありがとうございます！！
大成功でした‼️シュークリーム好きの夫も大満足です。これからも是非このレシピ使わせて頂きます🥰
今まで3回作って、このレシピで初めて成功しました。ありがとうございます。
手際よく説明も適切でテンポよくたいへんわかりやすい動画でした。ありがとうございます。
細かく説明されててすごくわかりやすいです！！
ホワイトデーは作らない予定だったけど、これみて作りたくなりました！！！少し遅いけど週末にでも作ってみたいと思います！！👍👍👍
作ったらシューの方はクッキーみたいになっちゃいましたが、クリームは上手くできたらしく、すごく美味しかったです！また次、機会があればリベンジしたいと思います。ありがとうございます！
初シュークリーム作り。この動画で、やはりシュークリームは難易度が高いのか、と、心して臨みました……
うまくいきました！とても美味しかったです！また作ってみようと思います。丁寧な説明、動画の流れ、とても分かり易かったです！ありがとうございます！
細かく教えて頂いたので、大成功でした。
ありがとうございました。
ずーーーっと失敗し続けてたシュークリーム、やっと成功しました！！ありがとうございます！
初めて作ったのにめちゃくちゃ綺麗に出来ました！家族にたくさん褒めてもらえて幸せでした☺️アーモンドプードルあるのでマカロン作ってみたいんですけど作り方動画にして欲しいです！
マカロンの動画はすでにありますよー
先週この動画を見ながら初めてシュークリームを作りました。母にシュークリームは難しいから絶対膨らまへんわ〜。と言われたのですが、なんと！1発成功！バッチリ膨らみました！！！これからもこのレシピと作り方で作ります！ありがとうございます！！！
何度もお世話になっています、ありがとうございます❤
こんにちは🥰先生のシュークリーム、もう何回もリピしてますが、本当にお店の味を超えてきます…！めっちゃ美味しです♡丁寧な解説のおかげで失敗せずに毎回作れています😊カスタードクリームは生クリームと合わせたあと1日置いたら卵臭さがぬけて美味しくなっていました。焼きたてにクリームを詰めたものを2日後に食べたらそのほうが美味しく感じました♡
ホワイトデーということで、うちの奥様のため、人生初シュークリームを作ってみました。
お陰様で、こんなクオリティのクリームつくれるんだね。とお褒めの言葉をもらえました。
シューがそれなりに膨らんで自分でも感動したのですが、少し焦がしました。それでもコンビニのものよりは美味しくできました！
よい休日の一日を過ごせました。ありがとうございます。
凄く解りやすいです。お菓子を作っていると何故失敗するのか何故美味しくなったのか、という事が解ってくるので、何かを作るたびに細かい事が気になります。何回か作れば極めていけますが、最初どのレシピでどの作り方で作ろうか…と凄く迷いまして…。なので、こんなに詳しく解りやすく説明して頂けて本当に参考になりました。ありがとうございます。
上手くいきました!有り難うございます。
ちょっと焦げちゃったけど、めちゃくちゃ美味しくできました！絶対また作ります！
子供と作りました！大成功！！！
シュー生地が、サクッとザクッと私好みに仕上がってとても美味しかったです！
ろく先生、ありがとうございます！
丁寧な説明で、初めてでしたがちゃんと膨らみました！クリームが少し多かったので、膨らみが足らなかったようです。しかもいつくか形が歪になってました。
またチャレンジします😊
他の動画を見て失敗してこの動画に来ました。すごく綺麗ですね。来週はこちらのレシピで作ってみます。
作ってみました！本当に成功しました！ありがとうございます💗めっちゃ美味しかったです❤
勉強になりました😊💓ありがとうございます💐作る楽しみ増えました。
初めて見たけどめちゃくちゃ丁寧でとても参考になりました！
i have tried making this from other insturtor but it didnt work until i tried your recipe! The dough rose✨ Many thanks💞💞
彼女に喜んでもらいたくて、別レシピで作ったら膨らみませんでした…
が、この動画を参考にしたら見事膨らみました！
ありがとうございます😭
シュークリーム大好き💕
自分でも作って食べたいです🌈
✨✨素晴らしいです✨✨
すごい丁寧で分かりやすい！今度作ってみます！チャンネル登録しました〜☺️
なんで、こーやるんだろって思う度、直後に説明してくれるから好きになりました！！過去動画朝って色々メモして自分で作ってみます
1:47
え！天才……ありがとうございます
すごい！！初めてばっちりふくらみました！！ありがとうございます🥹✨
豆乳で作りました！とても分かりやすくて、最高でした！！
成功することが出来ました！
とても分かりやすくて助かりました！ありがとうございます！
今まで失敗しそうで避けていたけど、300パーセント成功と書いてあったので、勇気を持って挑戦したらできました！感動！ありがとうございます😊
いろんな方のレシピ試したのですが、このレシピで初めて成功しました。
ありがとうございます😂
これ見つけて良かったぁ☀️
本当だ！初めて上手く焼けました！！わかりやすく素敵なレシピ感謝です！
もっと早く出会いたかった…！
初めてシュークリーム成功しました、本当にありがとうございます！！！！！
おめ！やったね！
生地が膨らみました！ありがとうございます！
とても美味しそうですね。是非作ってみたいです。
凄くわかりやすい。私にも作れそうです。断然やる気がわいてきました。
一昨日ちょっと失敗したのでリベンジです。
ものすごくきれいに膨らんで嬉しい😆
カスタードもいい感じに仕上がったかと思います。
ありがとうございます😊
暫くシュークリームが続きそうです。
美智さん、私も作ろうかな。と思っています。以前失敗したのでトラウマから未だに逃れられません。
よかったら参考にしたいので「どこが？」を教えて！