Como hacer un Macchiatto y un Capucchino. Doy las gracias al Barista Kim,me ayudo online a aprender esto. Este video lo dedico a Kim y al foro MeteoAsturias.
Uff! por fin encuentro el vídeo que tanto buscaba, alguien que revelara el secreto de la lanceta y la jara de leche... llevo meses practicando con litros y litros de leche siempre helada a 4° con la jarra viendo vídeos y nadie había mostrado la verdadera y correcta posición del vaporizador dentro de la jarra de acero! Gracias totales!
Hola, sin importar como te haya salido la figura me encanto tú manera de hacerlo, aparte aprendí lo que mencionaste que nadie lo menciona si se pasa la leche de lis grados "se pierde la lactosa" lo que puedes hacer es comprar un termómetro para líquidos, yo también soy nuevo, también nadie menciona cuantas onzas por taza aunque ya esta graduado cuando metes el café en la maquina pero al servirlo en la taza por partes iguales exactamente cuantas onzas serían por taza, aunque la máquina ya lo da, sería bueno poner 2 jarritas con las onzas graduadas más la leche con las medidas para ver las porciones exactas, aunque te quiero decir que fuiste muy original y muy humilde de tú parte. Saludos
Por qué se complican si el amigo al parecer se está iniciando? Y los profesionales que ridículamente se ponen a dar clases aquí: por qué no se van al canal de Dritan Alsela a criticarlo? Que patética la gente sabionda. ME ENCANTÓ EL VIDEO AMIGO.
Te doy mi enhorabuena por el trabajo! He de decir que el Arte de lattear es algo que necesita muchísima práctica y a pesar de que parezca facil, la rosetta que intentaste es muy muy compleja! Llevo unas semanas y poco a poco me acerco a la crema de leche con esa textura perfecta. Desde Murcia un gran saludo de parte de un amante del café y de las técnicas baristas!
Hola Fernando! Muy buenas técnicas baristas! Solamente cuida que el espresso que obtengas sea la onza en un lapso entre 20 y 30 segundos, 25 de preferencia. Te quedó genial el macchiato, con todo y su decoración y el cappuccino ni se diga!Genial!
Que buen video, se nota que lo hacés con amor. Lo más complicado para mí es lograr la crema de leche, y lo has explicado muy bien. Saludos desde Buenos Aires
Gracias, pensé que por tener una cafetera casera no podría hacerlo, lo que veo es que he hecho las cosas mal y por eso no obtenía el resultado deseado. Gracias
Si quieres un consejo, la manera de echar la leche del brik sin que salpique es sujetando el brik al revés, de manera que la abertura esté en la parte más alta, no en la parte más baja. ;)
(Soy solo una opinión),La Pavoni, es una cafetera de excelencia, una marca con trayectoria e historia, desde 1905 que fabrican y diseñan cafeteras y molinillos! Saludos.
+Cristian Muñoz Rain En mi canal tengo mas vídeos, sobre otras extracciones de café y la evolución en latte art. Gracias! Ahora dispongo de maquina profesional
De nada Kim! Cierto,mi mujer es la que grababa. Cuando quieras,sera un honor verte por asturias. Yo en Gijon,que yo sepa,no conozco ninguna cafeteria que hagan Latte Art,una pena la verdad.
hola fernando te felicito , la verdad te quedan muy bien yo estoy recien apeendiendo. me gustaria que me des alguna tecnica porque no logro la textura en el cortado, y la crema no me sale bien, puede ser por que tengo una jarrita mas chica? gracias, segui adelante!
Hola amigo, me encanto tu presentación pero solo me quede con una duda acerca del macchiato más me parece que es un Piccolo por qué el macchiato no se llena con la crema. Gracias igual.
Capuccino no lleva latte art, ya que la bebida lleva mas espuma que leche caliente, ademas es una espuma un poco mas gruesa que la de un Café Latte que ahí si lleva una espuma liquida o fina, pero con practica todo se puede mi amigo, saludos!
hola Fernando excelente video, estoy tratando de aprender hacer arte latte con los videos de Kim pero, aun no me sale nada, podrías decirme que marca de jarra es mejor para principiantes? y algún otro consejito, esto no es nada fácil solo en casa jejej Gracias...
muchísimas Gracias Fernando, veré que tal, pues ya compre una jarra pero, siento que es un poco incomoda para hacer cremar la leche, por lo menos en mi maquina espresso mr. coffee ECMP50,tiene 15 bar pump pero, la verdad es que el vaporizador no se regula al igual que la venezia . la jarra que me he comprado es de 12onz estaba por comprar una un poco mas grande de 20onz quizás, mi lanceta del vaporizador no creo que sea suficientemente larga, me tocara medir. Por ultimo quería preguntarle que ratio de café y agua utiliza?, pues me di cuenta que usted solo deja algunos 10-12 segundos en la extracción del espresso y en todas partes he leído de 20-30 segundos en la extracción lo cual estoy segura que no es para maquinas espressos caseras como las nuestras. como sugerencia, si nos hace un video de como lograr hacer un buen espresso en maquinas caseras y como ha logrado usted crear su leche tan perfectamente como usted lo ha logrado, esto seria un verdadero éxito. En la web no he visto nada parecido. Gracias y perdone lo extenso del mensaje .
+albi-cr limone En mi canal se ve la evolución de mis latte art, ya dispongo de maquina profesional de un grupo con deposito interno de agua para casa. Una Expobar office leva. Gracias!!!
Saludos de mexico...! Am no consigo hacer q la leche llegue a la textura adecuada... no gira y tardo tanto q empiesa a hervir.. q estoy haciendo mal..?? Ojala puedas ayudarme..! Saludos
El que usted señala como capuccino yo lo conozco como latte, y el capuccino lleva leche que se espuma de tal forma que quede fija al salir de la taza, y luego se le agregan las onzas de café según la cantidad
+Miguel Alejandro Estrada Pérez Totalmente de acuerdo. Ese video es de hace años, con la experiencia, aprendí y ya se hacer correctamente todos los procesos, ahora tengo una máquina profesional de un grupo con deposito interno para casa.
entonces si golpeo el porta filtros y después compacto de nuevo si es correcto? o de plano nunca golpearlo? (digo porque me es muy difícil tumbar el poco café que queda en las orillas cuando con la cucharilla lleno de café el filtro...
Es porque le pones mucho tiempo para que salga el cafe y sale quemado, maximo 27 segundos, tienes que programar la maquina, o talvez presionas mucho el cafe, entre mas fino y presionado este el cafe, te va a salir mas fuerte, lento y amargo, pero si tambien esta un tanto acido, esta quemado.
(Soy solo una opinión, no el dueño del molinillo) El molinillo que se muestra en el vídeo es un Krups, un molinillo alemán, te puedo asegurar que la marca Krups es muy buena, El molinillo no es industrial o bien "profesional" no puedes moler 500gr en una tanda! pero si para unas 4 o 6 tasas! Saludos... (Soy solo una opinión, no el dueño del molinillo)
Una explicación sencilla, sin tantas vueltas, fácil de entender. Gracias!!!!!!!!
increible como has mejorado desde este dia, fernando eres un gran ejemplo ;-)
+Kim Ossenblok Tu si que eres un ejemplo a seguir! Gracias!!!
Vaya respuesta después de 2 años jeje
Kim ossenblock el mejor!!!, 💪
Me encantó la explicación amigo; muy buen video ; saludos desde Perú!
Uff! por fin encuentro el vídeo que tanto buscaba, alguien que revelara el secreto de la lanceta y la jara de leche... llevo meses practicando con litros y litros de leche siempre helada a 4° con la jarra viendo vídeos y nadie había mostrado la verdadera y correcta posición del vaporizador dentro de la jarra de acero! Gracias totales!
Hola, sin importar como te haya salido la figura me encanto tú manera de hacerlo, aparte aprendí lo que mencionaste que nadie lo menciona si se pasa la leche de lis grados "se pierde la lactosa" lo que puedes hacer es comprar un termómetro para líquidos, yo también soy nuevo, también nadie menciona cuantas onzas por taza aunque ya esta graduado cuando metes el café en la maquina pero al servirlo en la taza por partes iguales exactamente cuantas onzas serían por taza, aunque la máquina ya lo da, sería bueno poner 2 jarritas con las onzas graduadas más la leche con las medidas para ver las porciones exactas, aunque te quiero decir que fuiste muy original y muy humilde de tú parte. Saludos
Por qué se complican si el amigo al parecer se está iniciando? Y los profesionales que ridículamente se ponen a dar clases aquí: por qué no se van al canal de Dritan Alsela a criticarlo? Que patética la gente sabionda. ME ENCANTÓ EL VIDEO AMIGO.
Interesante lo de espumar la leche de esa forma. Muy bueno! gracias Fernando.
Te doy mi enhorabuena por el trabajo! He de decir que el Arte de lattear es algo que necesita muchísima práctica y a pesar de que parezca facil, la rosetta que intentaste es muy muy compleja! Llevo unas semanas y poco a poco me acerco a la crema de leche con esa textura perfecta.
Desde Murcia un gran saludo de parte de un amante del café y de las técnicas baristas!
Eso no es una rosetta
Heyy Fernando gracias!!, Tan natural, lo haces ver muy simple!! Gracias a ti le acabo de perder el miedo a mi cafetera, ya te contaré cómo me ha ido.
Me encanta ¡¡¡ Gente con auténtica pasión... muy bien Fernando. ;)
Muy buena la presentación más claro no podía ser, justo los cafés preferidos, gracias estimado, saludos
Gracias Fernando por la explicación y demostración. Saludos desde Argentina!
Hola Fernando! Muy buenas técnicas baristas! Solamente cuida que el espresso que obtengas sea la onza en un lapso entre 20 y 30 segundos, 25 de preferencia. Te quedó genial el macchiato, con todo y su decoración y el cappuccino ni se diga!Genial!
Woooow me acuerdo de ver este vídeo en Facebook cuando empezé con el café. Eres un Crack Fernando!!
Wow digo yo, y ya tienes cafeteria ? he visto tus videos.
Que buen video, se nota que lo hacés con amor. Lo más complicado para mí es lograr la crema de leche, y lo has explicado muy bien. Saludos desde Buenos Aires
muy bueno fernando!! exelente preparacion!!! y a seguir haciendo mas videos !! un gran ssludo desde Argentina!!
Excelente video Fernando!!! lo tenés muy claro. Felicitaciones! Fuerte abrazo desde Argentina
Wow, u r an excellent barista. Lovely but i couldnt understand but still learnt it
Gran video! La textura de la leche excelente! Lo intentaré en casa!!
quedó perfecto... así se empieza! ...éxito
Muy bueno, éxitos.
Bien amigo, para una maquina semiprofesional es un muy buen resultado, perfecta la textura de la leche, felicidades.
Exelente muy buenos los cafés que hace. Saludos
Mui bien. Gracias por ensenar como calientar lá Leche. No pude entender como aserle crema lá Leche..muchas gracias
Buen trabajo!
muy bueno fernando buen explicado tambien ando practicando como tu espero mejorar gracias
te salio excelente, la textura indicada, no salio el latte art, pero la textura es la q cuenta
Que maestro! gracias.
Gracias, pensé que por tener una cafetera casera no podría hacerlo, lo que veo es que he hecho las cosas mal y por eso no obtenía el resultado deseado. Gracias
Gordito.....me caíste súper bien!!!!
Saludos desde México!!!
Muy bueno, gracias por compartir!
Si quieres un consejo, la manera de echar la leche del brik sin que salpique es sujetando el brik al revés, de manera que la abertura esté en la parte más alta, no en la parte más baja. ;)
muy buen video..... a aprender mas......
Felicitaciones, excelente!!
Muy bueno!
(Soy solo una opinión),La Pavoni, es una cafetera de excelencia, una marca con trayectoria e historia, desde 1905 que fabrican y diseñan cafeteras y molinillos! Saludos.
Excelente Maestro!
Excente explicación, gracias.
Gracias buen video, felicitaciones esperamos mas videos de cafe
+Cristian Muñoz Rain En mi canal tengo mas vídeos, sobre otras extracciones de café y la evolución en latte art. Gracias! Ahora dispongo de maquina profesional
muy bueno y bien explicado.
excelente esa texturizacion, cuanto cuesta mas o menos esa maquina?
Una duda, antes de cremar la leche, al echar el café primero de que está hecho, es leche con cafe o agua con café
Muy bueno el video!, esperemos y hagas mas igual!
thank you for sharing
Muy bueno. Excelente
De nada Kim!
Cierto,mi mujer es la que grababa.
Cuando quieras,sera un honor verte por asturias.
Yo en Gijon,que yo sepa,no conozco ninguna cafeteria que hagan Latte Art,una pena la verdad.
excelente me encanto el macchiatto
Gracias por tu tiempo 😀
muy bien amigo.
muchas gracias 👍
ánimos sólo es cosa de seguir practicando mucha suerte C:
Si utilizas leche de tetrabrick, gira el envase y que el agujero esté arriba, sino salpica como te ha pasado.
muy bueno !!!!!
muybueno el proceso mi amigo... la calidad es o que cuenta...
Y la azucar va integrada en el cafe o como se le hecha
el mejor café, el de Colombia!
muchas gracias por el video!!
hola buenasme encanta el video como se limpia la boquila del cafe
hola fernando te felicito , la verdad te quedan muy bien yo estoy recien apeendiendo. me gustaria que me des alguna tecnica porque no logro la textura en el cortado, y la crema no me sale bien, puede ser por que tengo una jarrita mas chica? gracias, segui adelante!
Hola gracias, Fria es al tiempo, o salida del Refri. Gracias.
Tengo una Oster y recomienda del refrigerador. Bien fria
chevre muchas gracias ...
buen video ,,,,,,,,
hola fernado, muy buenos los videos, una pregunta solo de que medidas son las jarras que usas?
gracias
¡Muchas gracias! :) (y)
Hola amigo, me encanto tu presentación pero solo me quede con una duda acerca del macchiato más me parece que es un Piccolo por qué el macchiato no se llena con la crema. Gracias igual.
Hola excelente explicacion una pregunta cuanto te salio la maquina. :) gracias
cuanta mas nata y entera sea mejor y muy importante leche fria de nevera, encuanto la jarra te empiece a quemar paralo.
Muchas gracias! Saludos!
excelente gracias.
Capuccino no lleva latte art, ya que la bebida lleva mas espuma que leche caliente, ademas es una espuma un poco mas gruesa que la de un Café Latte que ahí si lleva una espuma liquida o fina, pero con practica todo se puede mi amigo, saludos!
AMIGO. Que tipo de maquinas es la que utilizas son pequeñas en comparacion a otras que eh visto?
me emocione
hola Fernando excelente video, estoy tratando de aprender hacer arte latte con los videos de Kim pero, aun no me sale nada, podrías decirme que marca de jarra es mejor para principiantes? y algún otro consejito, esto no es nada fácil solo en casa jejej Gracias...
+Kirsis Tejada La jarra motta de 33 cl
muchísimas Gracias Fernando, veré que tal, pues ya compre una jarra pero, siento que es un poco incomoda para hacer cremar la leche, por lo menos en mi maquina espresso mr. coffee ECMP50,tiene 15 bar pump pero, la verdad es que el vaporizador no se regula al igual que la venezia . la jarra que me he comprado es de 12onz estaba por comprar una un poco mas grande de 20onz quizás, mi lanceta del vaporizador no creo que sea suficientemente larga, me tocara medir. Por ultimo quería preguntarle que ratio de café y agua utiliza?, pues me di cuenta que usted solo deja algunos 10-12 segundos en la extracción del espresso y en todas partes he leído de 20-30 segundos en la extracción lo cual estoy segura que no es para maquinas espressos caseras como las nuestras. como sugerencia, si nos hace un video de como lograr hacer un buen espresso en maquinas caseras y como ha logrado usted crear su leche tan perfectamente como usted lo ha logrado, esto seria un verdadero éxito. En la web no he visto nada parecido. Gracias y perdone lo extenso del mensaje .
Que no lleva azucar o edulcorante eso?
Donde puedo encontrar la maquina
Hola
quisiera hacerte una pregunta en una cafetera La pavoni se puede hacer tambien ?
Hola, me surge una pregunta, puedo agregar el azúcar a la leche antes de espumarla?
No, ya que contaminas tu máquina
Y la textura de la leche no queda igual (se hace fea)
Felicidades excelente explicacion :) donde compraste tus maquinas :)
exelente
No esta nada mal gracias...
Macchiato and Cappuccino is the is the correct spelling. And means: manchado and (fraile) capuchino
Donde compesste esa maquina? Me gusta.
Felicitaciones, no quiero pensar q no harías con una máquina profesional....
Yo estoy tiempo y no me sale nada....
+albi-cr limone En mi canal se ve la evolución de mis latte art, ya dispongo de maquina profesional de un grupo con deposito interno de agua para casa. Una Expobar office leva. Gracias!!!
Saludos de mexico...! Am no consigo hacer q la leche llegue a la textura adecuada... no gira y tardo tanto q empiesa a hervir.. q estoy haciendo mal..?? Ojala puedas ayudarme..! Saludos
oye y que leche es? es entera o deslactosada o leche descondensada o puede ser cualquier tipo leche???,...
crack!
Con leche desnatada no ssle
Debe ser porque al no llevar grasa
no sale bién la espuma .
muy bien amigo , solo que cuando le hechas lo de fresa que es eso cirope???
+andres bustamante Si, gracias!
el cirope ... en México es jarabe de fresa
El que usted señala como capuccino yo lo conozco como latte, y el capuccino lleva leche que se espuma de tal forma que quede fija al salir de la taza, y luego se le agregan las onzas de café según la cantidad
Lo que tú mencionas como “cappuccino” no es mas que un invento mal preparado ya que al crear esa cantidad de espuma separas grasas, azúcares, etc...
Alec Fairheart un cappuccino es una bebida de 6oz (1de espresso 5 de leche con textura cremosa) (SOLO HAY UN TAMAÑO)
Alec Fairheart un latte generalmente es de 10oz (1 de espresso y 9 de leche con textura cremosa)
No se di estoy correcta, pero, se dice latte art cuando se hacen figuras con la crema encima.
amigo no le pusiste azúcar si bato el cappuccino no se deshará la forma?
MACCIATO Y CAPPUCCINO.(En Italiano )
Nunca se golpea el portafiltro con el compactador. ¡Jamás!
+Miguel Alejandro Estrada Pérez Totalmente de acuerdo. Ese video es de hace años, con la experiencia, aprendí y ya se hacer correctamente todos los procesos, ahora tengo una máquina profesional de un grupo con deposito interno para casa.
y como hay que hacer?
+aleaandres simplemente no hay necesidad de golpearlo Si aplicaste la presión necesaria. ✌🏻️
Esta respuesta me gusta mas, creo que no hay problema el golpear, siempre y cuando vuelvas a compactar.
entonces si golpeo el porta filtros y después compacto de nuevo si es correcto? o de plano nunca golpearlo? (digo porque me es muy difícil tumbar el poco café que queda en las orillas cuando con la cucharilla lleno de café el filtro...
hey amigo de cuantos bars es la presion de esa cafetera?
una pregunta ❓ cualquier tipo de leche se puede usar, para que se haga crema?
Raúl Rabascall si, con unas es más difícil que con otras, pero todas sirven con buena técnica (de preferencia leche entera) pero aún asi todas sirven
genial lo haces ver muy facil, yo estoy aprendiendo pero por alguna razon el espreso no me queda con color ocre me queda negro por que sera?
Es porque le pones mucho tiempo para que salga el cafe y sale quemado, maximo 27 segundos, tienes que programar la maquina, o talvez presionas mucho el cafe, entre mas fino y presionado este el cafe, te va a salir mas fuerte, lento y amargo, pero si tambien esta un tanto acido, esta quemado.
Muy bueno tu vídeo ^^
Una pregunta... ¿Que modelo es tu molino?
(Soy solo una opinión, no el dueño del molinillo) El molinillo que se muestra en el vídeo es un Krups, un molinillo alemán, te puedo asegurar que la marca Krups es muy buena, El molinillo no es industrial o bien "profesional" no puedes moler 500gr en una tanda! pero si para unas 4 o 6 tasas! Saludos... (Soy solo una opinión, no el dueño del molinillo)
Supongo no se puede hacer macciato únicamente sin desperdiciar leche verdad?
cualquier tipo de leche vale?
Por cierto, en que momento lo endulzas? supongo que lleva azucar no? gracias
El azucar lo coloca el cliente no el barista, claro al que le guste con azucar.
Bueno el video :) saludos desde chile.
hola amigos el macchiato es un cortado??
aldo cr si, mal echo, pero si