Frites croustillantes et moelleuses
Vložit
- čas přidán 21. 08. 2024
- La recette ultra simplisssime de frites comme nous les faisons dans les hauts de France. je prépare comme dans les baraques à frites avec du gras de bœuf en deux Bains. Pour la variété de la pomme de terre privilégiez la Bintje l'Artémis la Nasca ou ou Bf 15 ...
Bonnes frites avec une tite goutte de vinaigre .....
ben oui beaucoup de gens ici le font . il y a toujours une bouteille de vinaigre sur le comptoir des baraques a frites.... amitiés Trithoises
Bonsoir Tonton Félix c'est simple les frites et c'est vraiment festif..merci pour les petits "trucs "et les bonnes températures
Merci pour ce message amitiés Ch'timi n'hésitez pas à partager et vous abonner d'autres vidéos sont en ligne et d'autres vont arrivéees ... 😘
bjr nouvelle abonné merci pour les videos a bientot tonton félix
Merci Vero vero pour votre message . amitiés Ch'timi 😃👍
A la binjge toujours dans mon jardin ma belle mère était du Nord de Avion mais en cuisine Zéro ses frites à la vegetaline beurk j apprends avec vous la cuisine du Nord moi je suis auvergnate region des fromages et de bons petits plats aussi Merci beaucoup Félix
Merci Brigitte pour votre message , En effet la Végétaline c'est bof bof , Il m'arrive d'aller dans une fromagerie en Corrèze et je fait un stock de fromage bleu d'Auvergne Cantal ect.... un régal.... et quand je ne peux pas descendre j'ai une amis qui m'envoie ma commande... amitiés Ch'timi
@@renalddremiere9954 moi je suis dans le cantal et je fais mes courses sur bort les orgues
Merci pour les bons conseils 👍
De rien tout le plaisir est pour moi. Amitiés du Nord
bravo et merci chef !
Merci à vous c'est un plaisir de partager.... Amitiés Ch'ti.
J ai fais les frites en 2 cuissons comme vous et super croustillantes un régal mais dans de l huiles à friture Je demanderai à mon boucher du gras de boeuf Merci Felix
Selon la région ou vous habitez il est plus ou moins facile d se procurer du gras de bœuf en supermarché. par contre un site en vends c'est ""cuisine Addict""" le kilo est à 5€65 . Bonne soirée. Félix
@@renalddremiere9954 Merci Félix bonne journée
@@renalddremiere9954 j ai trouvé sur le site que vous m aviez dit un IMMENSE MERCI Félix
Mon le plaisir est de faire plaisir.
@@renalddremiere9954 et en plus on trouve de tout Super sa va me servir vive la cuisine 😋🤗👍
Merci pour cette méthode. Au gras de bœuf je ne connaissait pas du tout, je vais essayer.
Un petit conseil en passant: quand les 2 voyants sont allumés sur la friteuse, la température de cuisson n'est pas atteinte, c'est flagrant ici lors de la première cuisson ou lors du plongeon ça ne réagit pas.
Merci pour la remarque c'est que vous avez porté un grand intérêt a ma vidéo et je vous en remercie mais ma friteuse ne fonctionne pas comme la votre certainement au niveau des voyants. si la graisse ne réagit pas de suite c'est simplement parce que mes frites sont sèches à l'extérieur et que c'est le contact de l'eau dans la graisse qui crée cette réaction.. cela prends environ 20 secondes pour que l'ébullition soit de nouveau visible quand l'eau contenu dans la pomme de terre s'échappe et commence a cuire la frite.... j'espere avoir répondu a vos inquiétudes sur la cuisson des frites.... Amitiés du Nord ....
@@renalddremiere9954 En effet je suis parti du principe que toutes les friteuses fonctionnait pareil.
Du coup j'ai essayé votre méthode, j'ai du aller trop vite ou me foirer quelque part car elles étaient les pires frites que j'ai fait. J'utilise de la Végétaline et c'est la première fois que je sentais autant le gout de la Végetaline, c'était pas top !
Me voilà en quête du gras de bœuf, habituellement je fais les frites avec les pommes de terre à la peau rouge. J'ai mis trop de nouveau paramètres, je vais réessayer votre méthode ultérieurement.
Sinon avez vous une recette de bœuf bourguignon ? Comme c'est mon plat préféré je cherche à savoir comment le faire. En tout cas merci pour vos vidéos, je ne les ais pas toutes vus encore
@@lantheraubenjamin7623 Voilà le lien la recette du bourguignon: czcams.com/video/ct85YTa2RMs/video.htmlsi=qoMFZBW10KSrMM10
N'hésitez pas a partager sur vos réseaux c'est un plus pour mon référencement sur CZcams.... Amitiés Ch'ti
Les frites du Nord sont les meilleures, aucun doute, mais les frites de Tonton Félix c'est encore autre chose ! C'est meilleur que meilleur. J'avais déjà profité de conseils particuliers qui m'avaient permis d'obtenir des merveilles de frites. L'utilisation d'un couteau à fil irrégulier, le gras de bœuf, la cuisson en deux temps, le salage au dernier moment &... le tour de main de Tonton Félix. On dirait vraiment des frites de baraque à frite. Merci pour cette nouvelle brillantissime démonstration couronnée par le fameux coup de torchon. Un pouce doré & croustillant bien mérité. Ah ! j'ai utilisé de la BF 15 faute d'avoir pu trouver de la bintje. Comment se fait-il que la bintje soit si difficile à trouver ?
Bonjour
Souvent on les trouve chez AUCHAN au rayon légumes 😉 maison mère dans le Nord 😉
Bonjour Ludovic, Je pense que la rareté de la bintje est due à sa production plus difficile et moins productrice que les autres variétes comme L 'Artémis que l'on trouve plus facilement et ensuite tout dépends également de la région ou vous habitez cela peux jouer aussi un role. Amitiés Ch'ti.
@@patrickpattyn4212 Merci mille fois. J'irai à Auchan.
@@renalddremiere9954 Ah ! Je comprends maintenant. J'habite Ajaccio.
@@ludovicleroux9190 En Effet je ne pense pas que le climat méditerranéen soit propice à la culture de la pomme de terre qui demande un sol riche et humide mais pas trop, le climat des Hauts de France se prête bien à ça, par contre nous n'avons de bonnes clémentines comme chez vous .
J'ai mangé des frites en Normandie bien meilleur que ma baraque à frites près de chez moi dans le Pas de Calais😥
Sans doute que votre gérant de la friterie près de chez vous ne veux que faire de l'argent en proposant des produits de moindre qualité mais c'est un cas isolé la plupart des friterie proposent de bonne frites et de bons produits à leurs clients pour les fidéliser...Amitiés Ch'timi.
@@renalddremiere9954 c'est plutot la T° de précuisson et de cuisson qui sont trop basse , je lui ai deja touché un mot ..mais....
Je dois demander de les replonger 2x pour avoir un peu dorées
Bonsoir ou trouver le gras de boeuf ça se commande chez le boucher ?, merci il et vrai que rien ne vos la graisse de bœuf
Bonsoir Chantal , en principe on en trouve dans tout les supermarchés souvent avec les huiles, par contre si j'ai bon souvenir vous êtes de Perpignan ce n'est pas sur de trouver ce produit . tenez moi au courant si vous en trouvez ou alors oui c'est sans doute possible de s'en procurer chez un vrai boucher... Belle soirée à vous . Tonton Félix
Partout dans vos supermarchés.