Basque burnt cheesecake recipe (Easy recipe) ｜Brechel
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- čas přidán 6. 08. 2024
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Today's baking is "Basque cheesecake".
I have baked Basque cheesecake at several times.
I think, this cheesecake with yogurt on this recipe is more rich and clean taste.
You can use sour cream instead of yogurt.
This cheesecake is smooth and rich with slightly smoked flavor, So It's very tasty.
Basque cheesecake (15cm)
Ingredients
345g Cream cheese
95g Plain yogurt
110g Sugar
3 (160g) Eggs
1 (18g) Egg yolk
200g Fresh cream
13g Corn starch(or Cake flour)
Blog : blog.naver.com/asy1347551
Instagram: / brechel__
E-mail: asy1347551@naver.com
BGM: Frozen in Love - Jak na to + styl
🔎 *_타임라인_* *_FIND SPECIFIC MOMENT_*
재료 0:36 Ingredient
(yogurt or sour cream)
요거트 물기 제거 01:01 Remove yogurt water (If use sour cream, skip this phase)
실온의 크림치즈 풀어주기 01:43 Beat cream cheese
요거트와 크림치즈 섞기 01:57 Mix yogurt with cream cheese
설탕 넣고 섞기 02:12 Add sugar and mix
달걀을 하나씩 넣어가며 섞기 02:30 Add egg and mix (add egg one at a time)
달걀 노른자 넣고 섞기 02:51 Add egg yolk and mix
실온의 생크림을 넣고 섞기 03:04 Add fresh cream
옥수수 전분(또는 박력분) 체쳐 넣고 섞기 03:20 Add sifted corn starch (or cake flour)
체에 한번 거르기 (부드러운 식감을 위해~) 03:31 Sieve the batter at a time (for smooth texture!)
굽기 03:56 Bake
실온에서 완전히 식히기 04:00 Cool down
냉장보관 (최소7시간 or 하루) 후 맛있게 먹기😆 04:05 Put it in refridge for at least 7 hours or 1day, and ENJOY 😆
진짜 최고의 레시피였습니다 !!
브리첼님 어제 만들어서 하루 냉장고에 넣어 놨다가 먹었는데 넘넘넘넘 맛있어서
깜놀😍고급 레시피 정말 감사드립니다^^❤
제가 좋아하는 바스크 치즈 캐이크네요! 영상 잘 보고 배워 갑니다.🥰
덕분에 맛있게 만들어먹었습니다! 밖에서 사먹을 필요가 없는맛ㅎㅎ좋은 레시피 감사해요
맛있어요!! 살짝 탄맛? 나는게 너무 매력적이에요 바스크치즈케이크는 이걸로 합니다
기영샘!맛난 빵만드느라
수고가
많으오. 빵먹고싶엉.
유투브에 레시피 이것저것 만들어봤는데 제일맛있어요!!!! 여기 정착합니다🧀🧡
오늘 만들었는데 넘 맛있네요. 영상감사합니다.
맛나 보이는 비쥬얼에 끌려서 만들어서 먹고 싶네요. 잘 보았습니다 ~^^
쉽고 맛있고 최고예여~~~^^
어려워 보이는데 생각보다 쉬운레시피인것 같아요 ! ^^ 브리첼님의 영상은 항상 깔끔하고 자세하게 설명해주셔서 정말 많은 도움이 되고있어요 좋은영상 감사해요 브리첼님 ☺️
저도 감사드려요 ^^
브리첼님이 맛있다고 하시면 정말 맛있는거예요😍 좋은영상과 레시피 감사합니다^^
영숙님 감사해요 ^^
하루 냉장고에서 굳히니까 되네요.
감사합니다~~^^
다들 넘 맛있다고 하네요.
젤 간편한 레시피네요 참고할게용 :-)
오븐 사면 꼭 해먹어야지ㅜ맛나겠다..
2/3레시피로 했는데 머핀틀에 9개 나왔네요! 오븐이 작아서 윗면이 너무 탔지만 안은 촉촉하니 맛있네요!! 많이 달지않아서 설탕을 좀더 넣어도 될거같기도하구요! 담엔 기포가 많이 안나게 조심히 해봐야겠어요ㅎㅎ
Wow! That looks so delicious!!
Your burnt cake is so pretty~ looks like a cake coated with dark chocolate!! ❤️❤️ ( mine will look like “it just got burn😳😳😳”)
I tried to stop laughing 😆
브레첼님 레시피는 항상 믿고 해봅니다! 좋은 영상 감사드려요!❤❤
너어무 맛있어요~ 베이킹클래스에서 배운것 보다 훨씬 발란스 있는 맛이에요~ 귀한 레시피 감사합니다.
글구 저는 그릭요거트로 만들었어요
The prettiest burned cheese cake ever 👍
재료 사러갑니다 ❤ 제 베이킹슨상님 감사합니다
오늘 처음 보는데 존경스럽네요
핵존맛탱이예요... 쑥바스크 만들고싶은데 ㅠㅜ 쑥분말만 추가하면될까여..!
너무맛있게 잘먹었어용!!ㅠㅠ 혹시 만든 바스크치즈케익은 유통기한은 언제까지 인가용!?
Шедевр! Спасибо!
Amazing 👌
레시피 정량 대로 따라만했더니 맛난케익이 나왔어요 좋은레시피감사합니다 자주해먹을것같아요
다만 윗면색은 저희오븐이약한지 정시간보다 10분더했는데도 그색이안나와요ㅠ
존맛존맛존맛 하나도 안 느끼하고 존맛 중간은 살짝 촉촉 부드럽고 케익 바깥?쪽은 단단한 식감에다 존맛.. 암튼 입에서 사르르 녹아버림 다른 바스크치즈케익 레시피는 좀 너무 녹아버린다 싶은 것도 있던데 이건 딱 좋은 식감..
오늘 해볼께용🥰😍
저 지금 이거만들었는데 낼저녁에 후기남길께용ㅋㅋ
어때요?
우왕 ㅠㅠ 마싯겟다.....완전 꾸덕하면서 맛날것같아요...그나저나 브리첼님 오늘 원피스 넘 상큼하니 예뿌십니당ㅎㅎ
ㅋㅋㅋ 원피스로 갈아타야 할까요 ^^ 더워서 앞치마를 못하겠더라구요 ㅠㅠ
레시피 감사합니다 ~맛있어요
벌써 두번째해먹었어요.
혹시 그릭요거트도 사용가능한가용🥰
전 좀더 단단한 느낌을 원하거든요 ..밀가루양을 늘리야되는지 생크림을 줄이면되는건지ㅎㅎ줄여야하면 어느정도 줄여야하는지
너무맛있어보여요!
따라하고싶은데 원형틀 15*4.5. 높이가 낮은데
굽는걸 어찌해야하나요?
온도는 그대로 두고. 시간만조절하면 되나요?
색 나오면 끌까요?
초보가 따라하려니 감이 안잡히네요ㅠ
브리첼님!! 큰틀에 구우려면 재료양을 어떻게 계산해야 할까요?ㅠ
요새 인생 레서피들 찾아 레서피북에 넣는 중인데 바스크 치즈케이크는 브리첼님께 제 입맛에 찰떡👍 요거트 없어서 사워크림 썼는데 와.. 이렇게 진할 수가 ㅜㅠㅠㅠ 다른데서 찾은 인생 뉴욕치케보다 브리첼님 바스크치케가 훨씬 맛있네요 ㅠㅠㅠ
물기뺀 플레인요거트 대신에 꾸덕한 그릭요거트로 대체해도 될까요?
에어프라이기로도 될까요 ? 시간만 조절 잘 하면요ㅣ..ㅜㅠ
전분 안 넣고 싶으면 생크림 양을 줄여야 할까여 ? 감사합니다
요거트 꼭 넣어야 하나요?
흑임자로 하고 싶으면 가루를 넣으면 될까요?
요거트를 넣는 이유가 있을까요?
안녕하세요 브리첼님 요거트.대신에 요거트 파우더 넣어도 될까요?
플레인 요거트는 그냥 액티비아 같은거 넣어도 되나요??🤔🤔
생크림 대신 우유 되나용??
👍👍👍
몇 도에서 예열하면 될까요??
요거트는 탈수전 무게인가요 탈수 후 무게인가요??
미니사이즈로 만들고싶으면 나누기1.44하면될까요?!
사워크림도 요거트랑 같은용량하면 되나요
생크림 대신에 유지방 35.5% 휘핑크림 사용해도 될까요?
혹시 2호사이즈(18cm)로 하려면 재료양을 몇배해야할까요??
같은오븐인데 5.5센치높이? 머핀틀로 교체하려면 시간을 어떻게 해야할까요?
روعة ماشاء الله 🌷👍👏👌🌷
브레첼님 바닐라빈을 추가하고싶은데 언제 넣으면 좋을까요? 반숙으로 굽고싶은데 시간만 조절하면 될까요?
달걀 넣고 넣어 주시구요 ~ 220도 구우실때 살짝 사간을 줄여 보시면 될꺼 같아요 ^^
달걀도 실온으로 해여하나요 ??
엄청 크리미하고 적당히 달고 맛있어요 스모크 향이 짙은데도 계란 냄새가 아주 살짝 나요 의식 안하면 모를 정도긴 하지만
굳이 단점을 찾으라면 그 정도? 다음엔 바닐라를 좀 넣어서 만들어 보려 합니다 레시피 감사합니다
전자렌지 오븐이라 그런지ㅠ온도가 200도까지밖에 안되는걸 미처 몰랐는데..200도에 35분 구워도 위가 전혀 태워지지 않았는데 더 구워도 될까요? 속은 오버쿡 되는거 아닌지..ㅠㅠㅠㅠ
황설탕도 혹시 가능한가요?? 집에 황설탕밖에 없는뎀 ㅠㅠㅠ
감자전분은 안되나요?
케잌틀 호수 알고 싶어요 집에 18cm 낮은 원형팬있는데 ..어찌될까 싶어서요~
머핀사이즈로 굽고싶은데 다 구웠는지 어떻게 알수있을까요??
ㅠㅠ 생크림 없을때 우유로 대체
가능할까요
가정용오븐 위즈웰 최고 온도 230도 30분하고 그 후 10분은 200도로 진행했는데 위 표면 구움색은 괜찮은데 컷팅해보니 질척거리더라구요
문제가 뭘까요 ? 요구르트 수분 제거가 덜 된건지.. 35.5 휘핑크림을 사용해서 그런지.. 아니면 구움 시간을 더 했어야했을까요? 😭
크림치즈 링크가 판매종료라고
오류뜨는데 어떤제품 쓰셨을까요ㅜ
토요일 생일인데 시간이 없어 목요일에 만들까 하는데 이틀 지나 먹어두 맛이 괜찮을까요?ㅠ
냉장에 보관하시면 괜찮아요^^
선생님 요레싶 18센치틀로한다면 레시피 어떻게변형하면될까요? 염치없지만 부탁드려봅니다
요거트 물은 왜 빼는거에용??
Hello, good morning, what fat content does the fresh cream have to have?
안녕하세요, 좋은 아침입니다. 생크림에는 어떤 지방 함량이 있어야합니까?
It is a fresh cream containing 35% or more fat ^^
몇가지 만들어본 브리첼님의 레시피가
좋아서 바스크치즈도 만들어보려고
하는데요,,가지고 있는 원형틀이
15*4.5입니다~
굽는시간은 몇분정도로 하면 될까요?
안녕하세요~ 혹시 양을 줄여서 하실지, 아니면 틀에 꽉차게 원래 양대로 하실지에 따라 굽는 시간이 달라지는데요~ 어떻게 하실미 말씀해주시면 알려드릴게요 ^^
@@brechel원래 양대로하니 사용하신 틀보다 높이가
낮아서 2번 구울수있는 양이 나오더라구요(틀에 부었을때 높이 3.5cm정도)
같은 온도로 구워봤더니 촉촉함이 없고
부서지는 식감이 나오고요ㅜㅜ
굽는 시간을 확실히 줄여야 하는게
맞는듯요,,대신 스모키하게 타는건 안되겠죠?^^
요거트 들어간 레시피들은 거의 없던데
왜 요거트가 들어가야지 더 맛있다
하시는지 알겠어요^^
@@77campagne46 반배합으로 하면 케이크 높이가 너무 낮게 나오지 않을까 생각이 되네요~
제가 사용한 틀은 7cm 틀인데,
4.5cm로 하신다면 2/3 정도만 줄여서 만들어 보시는건 어떨까요 ~~
대신 시간은 230도 5분, 220도 18-23분 정도로 오븐에 맞게 구워 보시면 될꺼 같아요 ^^
@@brechel알려주신대로 한번 더 시도해보고 원하는 식감이 안나오면 틀을 추가구매하려구요,,
좋은 레시피와 성의있는 답변에 감사드립니다~^^♡
요거트 물기를 제거하는 이유는 무엇인가요??
요거트 물기를 제거하지 않으면 반죽이 너무 묽어져서 식감에도 차이가 있을수 있구요. 꾸덕 보다는 조금더 부드러운 식감의 치즈 케이크가 되기 때문에 물기를 빼고 사용하시거나 사우어 크림을 사용하시는게 좋아요 ^^
안녕하세요~~^^
혹시 사이즈는 같고 사각틀로 만들어도 되나요??^^
선물로 나눠주기엔 사각틀이 편하더라구요^^
@@brechel 알려주셔서 감사합니다~~^^
중간에 반죽만들때 따로 냉장고 휴지는 안하고 그냥 오븐에넣나요?
네~ 반죽 휴지안하고 그냥 오븐에 넣으시면 됩니다 ~ ^^
브리첼님 안녕하세요! 항상 정갈하고 군더더기없는 영상 레시피 너무나 감사합니다. 첫 장르 도전때는 항상 브리첼님 레시피를 교과서처럼 활용하고 있습니다.^^
질문은요,, 제 오븐이 최대온도가 200도(오븐온도계측정)까지인데요, 용기 넣고나면 10도 정도 더 떨어지구요.. 시간을 늘려서 구워도가능할까요?
Here in Spain we have the best dishes in the hole Earth Planet❤
Es asi?, no esta quemado??
저 위에 탄 거처럼 보이느 윗부분 탄맛나는지 궁금하다.
좋은 영상 감사드립니다ㅠㅠ ♥️
요리초보라 ...
옥수수전분 대신 감자전분 이용해도 될까요??
설탕대신 마스코바도 이용해도 될까요??
감자전분은 사용하시면 안됩니다
차라리 밀가루 사용하시는게 낫습니다
마스코바도 설탕은 입자가 굵어 크림화 작업중에 녹이기 힘드실 수 있으나 확실히 녹이실 수만 있으시다면 상관 없을 듯 합니다
사워크림도 요거트처럼 물기제거하나요?
사우어 크림은 그냥 넣어주시면 됩니다 ^^
초코로 하고 싶으면 어떻게 해야 하나요??
초코 레시피 만들어 한번 올려 보도록 할께요 ~^^
사워크림도 물기를 제거해야하나요?
사워크림은 물기 제거 안하셔도 됩니다 ^_^
혹시 탄내가 원래 나는건가요? 그을려서 먹는거라지만 먼가 달달한거 탄내가 올라와서요ㅠ
브리첼님 요거트대신 사워크림으로 대처 해도 괜찮을까요??
된데용~~
안녕하세요 브리첼님! 제가 미니케이크(10cm) 틀로 만들고 싶은데 계량 양을 얼마나 잡아야 될까요?? 15cm 틀 그대로하면 남는현상이 생길거같아서요ㅠㅠㅠ
부피비가 4:9니까 반배합 하시면 돼요. 정확히는 ×4÷9
@@user-tn7gx6iv2k 안녕하세요! 대신답변해주셔서 감사합니다! 제가 홈베이킹으로 하고있어 아직 미숙합니다^^;; 반배합이라는건 저 레시피의 반의 양으로 배합하면된다고 이해하면 될까요? 감사합니다^^
@@_zzining 네 맞아요! 반으로 하시면 돼요ㅎㅎ
저도 이거 만들어봤는데 맛있더라구요. 즐거운 베이킹하세요!
@@user-tn7gx6iv2k 친절한 답변감사합니다^^ 주말에 만들어봐야겠네요!
브리첼님 혹시 플레인 요거트 대신 그릭 요거트로 해도 될까요??
넵 괜찮아요 ^^
@@brechel 그릭 요거트로 만들었는데 완전 맛있게 나왔습니다!! 혹시 계란을 수플레 스타일로 흰자를 머랭 쳐서 만들면 어떨까요?
식물성 생크림 가능할까요??
동물성으로 하는게 훨씬 더 맛있어요! 식물성은 맛도 안좋을뿐더러 건강에도 안좋답니다 😢
틀에서 케이크를 꺼내려고하면 유산지가 들리지않고 찢어져요 이유가 있나요?
유산지가 아니고 종이호일입니다. 더보기 누르면 레짚 아래 사용된 도구들 보이시죠?~^^
만들어보고싶은데 ㅠㅠ 혹시 마스카포네치즈로도 만들수있을까요??
제가 지금 마스카포네치즈로 만들었는데 내일후기드릴게요!!!
@@jihwan_mommy 후기 알 수 있을까요? 저도 집에 마스카포네 쟁여놨는데 티라미수가 질려서..ㅜㅜㅠㅠ
지금답변드리네요!제가생크림을빼고만들어서ㅠ실패는했지만 마스카포네 넣고 생크림까지넣었다면 맛있을것같아요. 이케익이후로 다른분 레시피로 한번더만들었는데 성공이였어요!!!
체에 거르면 공기들어가는것도 어느정도 막아줄까요??
매번 공기가들어가는지 위에가 껍질처럼 벗겨지더라구요ㅠ
위에는 탄 것처럼 까만데 그 부분은 어떤 맛이에요?
탄맛이요 ㅎㅎ 스모크한맛 ㅎㅎ 그런데 같이 드시면 전혀 그런맛이 느껴지지 않아요 ^^
@@brechel 전 탄거 먹으면 안되는줄 알고 다 떼어내버렸는데 ㅜㅜㅜ 먹어도 되는거였구나 아구구...브리첼님 영상보고 다시 만들어봐야겠어용 ㅎㅅㅎ
요거트대신 사워크림도 되나요?
네 가능 하세요 ~~ 물기 빼지 마시고 그냥 사용하시구요 ^6^
브리첼 brechel 네~~~감사합니다~~
Ölçüler nerede?
저 웨에 초코는 안뿌렸는데. 언제 뿌린건지요?? 초코 가루인가ㅠ아님 뭐지
대신 답변 죄송해요😂 바스크치즈케이크는 윗면을 그을리게 굽는게 특징이에요~ 윗면이 까맣게 탄거에요..!
요거트 내릴때 쓰는 종이는 어떤거에요?
ㅠ 안나와서요 왕초보라서요
일반 키친타올 쓰시면 돼요^^
케이크가 위로 너무 솟는건 거품이 많이 들어가서 그런건가요? ㅠ 식으면 내려오긴하는데 오븐에서 막 꺼냈을때 케익틀보다 높이가 더 높게 나와서요ㅠㅠㅠ
넵 섞을때나 팬에 부을때 기포가 많이들어가서 그래요 볼에서 섞을때 주걱을 바닥에 붙이고 살살 섞으면 불필요한 기포가안들어갈꺼예요!! 팬닝하고나서도 기포 빼주시구요
비탄 답변 감사드립니다! 맛은 진짜 최고네요!!!!!
😱🇧🇷🤩🤩🤩
케이크 윗면이 크랙생기고 꺼내면 숨이죽는데 정상인지요?
신아현 치즈케이크에 크랙이 생기는 이유는 혼합할때 공기가 많이 들어가서 그런거에요! 크림치즈를 부드럽게 풀어서 쓰시고 휘퍼보다는 주걱으로 저으시는게 더 좋습니다!
@@user-yg1tk3ol8t 정말 감사드려요~^^