Вкус КАК В ДЕТСТВЕ. Кабачковая икра в автоклаве.
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2019
- Автоклав Булат.
bit.ly/31k8hDi
Заказать товары для приготовления домашней колбасы (соль, специи, оболочки и т.д.) на Вайлберриз можно так:
• Товары для колбасников...
Помните ли вы ту кабачковую икру, которую нам давали в школе? По этому рецепту кабачковая икра получится так же, как в юности.
Мой Автоклав Булат: • Автоклав БУЛАТ. Обзор ...
Рецепт кабачковой икры в автоклаве:
Кабачки 2,5кг
Морковь 1,5кг
Лук 1кг.
соль 2,5 ст.л.
сахар 6ст.л.
паприка 2ст.л.
черный перец 0,5 ч.л.
масло подсолнечное 300мл.
уксус яблочный 100гр.
Все загрузить в огромную кастрюлю, распарить до мягкого состояния. Сделать пюре, разлить по банкам.
Автоклавировать при 110градусах, 10минут. Дать остыть до 40градусов. Наслаждайтесь!
Всем гостям доброго времени суток!
Приветствую вас на нашем Ютуб Канале Сказочная Деревня. Мы-семья, переехавшая несколько лет назад из Москвы в экопоселение "Красивая Сказка". Мы живём в бытовке, а наша земля (2га) чистое поле. Рассказываем разные способы заработка вне города, а так же показываем наше хозяйство. Внизу, по ссылкам, вы можете увидеть разные полезности, например наши товары в магазине ВКонтакте "ВкусноЕм". В любом случае, надеюсь, вам будет интересно.
Магазин "ВкусноЕм" ВКонтакте
vkusn0em
Мы в Инстаграмм: skazochnaja_derevnja
Наш вайбер-магазин:
invite.viber.com/?g=xHgzc0xCm...
Мы на Ютубе:
/ @uljakolbasa
Кабачки выросли, автоклав куплен,буду делать!!! Вы, просто супер!!!!👍🔥💐💐💐
Ты умница !!!! Честно
Даже подумал, если бы вместе сделать эту икорочку !!!!
Какая молодая, красавица. Рецепт огонь.
Вы умничка😊 всё объяснили доходчиво! Спасибо 😊
От меня лайк, особенно за удивление, настоящие эмоции ни с чем не спутаешь😊.
Супер, пробую сделать
красава!!! От души душевно в душу....Тоже заказал автоклав.
Приятного аппетита！
Приятного вам аппетита
Юля...такая юмористка....😂😂😂 Рецепт супер....👍👍👍👍
Привет Юль нам немного оставь) лопаеш аж за ушами трещит))) очень аппетитно все вышло)
Крутяк! У меня такая же "батарея", ну точь в точь! Правда, готовила без автоклава, за неимением оного)))
Я тоже так кабачковую икру ем,сначала на хлеб горкой накладывалась,потом поняла,что накладывается мало,стала ложкой есть
Тоже захотелось икру )))
Сначала лайк,затем смотрю!
А,всё нашёл про икру,я подписался))
Юля,приготовила по вашему рецепту икру ,очень понравилось,хоть в первый раз и забыла положить специи,все равно вкусно,ваш рецепт самый вкусный из всех,что я делала. Поставила вторую партию уже со специями!
Приятного аппетита)
К вам как не зайдёшь есть охото сразу)))
Сказочная Деревня/ Аксенова Юлия
Для того чтоб вкус был как в детстве, нужно делать по ГОСТу тех времен.....
А рецептура по-ГОСТ была такая....
Все овощи предварительно обжариваются на постном масле, кабачки отдельно, остальное можно раздельно или вместе.
Количество овощей
Кабачки обжаренные - 77%
Морковь обжаренные - 4,6%
Белые обжаренные коренья - 1,3%
Лук репчатый обжаренный - 3,2%
Зелень свежая - 0,3%
Соль - 1,5%
Сахар - 0,75%
Перец черный молотый - 0,05%
Перец душист. молотый -0,05%
Томатная паста 30% - 7,5%
Масло растительное - 3,6%
Кабачки измельчают и уваривают с постным маслом, затем добавляются обжаренные коренья, лук и морковь, сахар и соль, перемешивают и подогревают до +95гр, затем добавляют пряности и зелень.
Далее по банкам и стерилизация *50 минут при +120*
Никакого бульона оставаться не должно, он весь должен испарится в процессе уваривания.
В первую очередь, нужны овощи тех времён. А за рецепт спасибо.
@@UljaKolbasa
Юлия, я знаю этот прикол,затем можно сказать, что климат был другой, солнце светило ярче, небо было голубей и вообще жили мы при социализме в самой счастливой стране. Где не могли расти плохие овощи и фрукты взращенные мужественными тружениками села:-)))
Я не могу сказать, что нормально выращенные кабачки, морковь, лук, зелень и прочее, вдруг сейчас стало сильно отличатся по вкусу от того что было лет 30 назад. Разве что количеством нитратов.:-))) Да и то многие себя пяткой в грудь бьют и кричат что в их овощах, с кулацкой грядки нитратов нет, что крайне веселит:-))) То есть овощи не обязательно покупать, можно их вырастить самому и они будут ничем не хуже тех что были.
Вот современное мясо во вкусе потеряло наверное больше чем овощи, и курятина в том числе. Это связано в первую очередь с изменением способа откорма.
Но не смотря на это, я не могу сказать что из промышленного мяса ничего сделать нельзя, как считают многие "специалисты"
В качестве примера, приведу следующее.
Делал я как-то вареную колбасу из мираторговской свинины. Делал по госту и технологии СССР 70-х годов.
Приготовил, охладил, всё как положено ну и стал пробовать.
И тут чувствую до боли родной привкус..... и в мозгу щелк....
Школа, столовка, бутерброд с колбасой за 10 коп.:-)))
Почему у меня в голове отложилось воспоминание об этом вкусе.... потому что раньше много баек ходило и про крыс в колбасе и про туалетную бумагу, про кости шкуру и прочую дрянь:-))))
Вот тогда я считал что может поэтому такой и вкус. Но в данном случае я делал для себя и четко по рецептуре И ПОЛУЧИЛ ТОТ САМЫЙ ВКУС ИЗ ДЕТСТВА....:-)))
Так что не всё так плохо.....
А колбасы я делаю достаточно много и разной. И моя маман еще жива и может сравнивать то что я делаю сейчас, с тем что было. И должен сказать что советские технологии применимы и к нынешнему мясу и всё получается и вкус процентов на 80% тот самый.
Наверное много написал......
Тоже сегодня буду делать кабачковую икру с майонезом и кетчупом,другие рецепты не любят
Не сомневаюсь, что вкусно, утащила в посольство о еде.
Юлечка,растравила блин,теперь нужно бежать покупать кабачки😆😆😆
Делаю почти так же, чёрный перец только на красный заменил и краснодарский соус добавляю, подогнал рецепт под 14 банок, столько входит в белорусский автоклав. Супруги и друзьям нравится.
Интересное решение с краснодарским соусом,надо попробовать..
Юля, а если запечь кабачки в духовке будет ещё вкуснее!!!
Суппер баба !!!! Баба написал любя 🥰🥰🥰
Я ходила на волейбол и как-то мы поехали на соревнование в Лазаревское. Было начало лихих 90-х, в стране денег мало выделялось и естественно бюджет был скудным. Наш тренер нам на завтрак и ужин покупала кабачковую икру сушки и варёную калбасу. Первые три дня мы ели с удовольствием, остальные три дня на неё смотреть уже не могли😂. Я долго на неё смотреть не могла, а сейчас опять люблю 🤤
Ключ для открывания. Как они у вас не вздулись все помятые. От руки достаточно закрывается и прекрасно держат.А рецептик сейчас готовлю))
В своей автоклаве и готовь-а нам нужно далее что делать!!!
Здравствуй. Вези теперь мне банку на воскресенье🤣😆 Буду пробу снимать.
Хорошо)
Почему темнеет икра кабачковая после автоклава, крышки твист?
Юлечка здравствуйте. Подскажите пожалуйста, у меня автоклав на 18 литров, то есть баночки ставить можно в 2 ряда. Если у меня будет только один ряд, воды мне полный бак наливать или только , чтобы банки были закрыты водой? Спрашивала у двоих, один ответил, так, другой по другому...😞так сколько же наливать воды? Спасибо вам за помощь!!!🙏
Не зависимо от того сколько у вас банок, воды наливать ПОЛНЫЙ автоклав.
Юлечка подскажите сварила в автоклаве булан по вашему рецепту тушенку одна банка лопнула а остальные через одну кривоватые хотя банки были на подбор одна к одной и крышки прокепяченые может крышки гггг?
Однозначно крышки гггг
Лайк запилил... Спасибо вам
Подписался.. Скажите если нет яблочного уксуса, можно обычного 6 процентного положить!?
Да, можно.
@@UljaKolbasa спасибо 🌹
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
И кстати да, я добавила томатной пасты в первый раз,когда забыла специи,а во второй раз забыла томат ,но положила специи,ну пока ещё тушится пойду добавлю томат.пасту,думаю,будет ещё вкуснее! Вот прямо полезно ваши ролики пересматривать!
И кстати ,раньше мне не приходило в голову пробить икру блендером,крутила через мясорубку,блендером гораздо лучше
Причем здесь белая крышка. Нельзя пользоваться в автоклаве старыми крышками и желательно толщиной 0.20 мм.( для автоклавирования).
Юль, имеет значение вызревшие кабачки или совсем молоденькие?надо ли сахар добавлять или от сладости лука-моркови зависит?Масло в какой момент добавлять?Я фанат кабачковой икры, магазинной, но посмотрев видео о консервных производствах, не могу преодолеть чувство брезгливости.А у самой рецепт с обжаренными морковью и луком(а кабачки добавляются после и дотушивается все вместе)Вкусно, но совсем иначе.А мне нравится магазинный вкус
Кабачки всегда беру огромные, с молоденькими некогда ковыряться, поэтому разницу не знаю. Сахара 6ст.л. Если делать через автоклав, то не имеет значения когда добавлять масло.
ольга
*.А мне нравится магазинный вкус*
Ниже гостовский СССр-овский рецепт.
Все овощи предварительно обжариваются на постном масле, кабачки отдельно, остальное можно раздельно или вместе.
Количество овощей
Кабачки обжаренные - 77%
Морковь обжаренные - 4,6%
Белые обжаренные коренья - 1,3%
Лук репчатый обжаренный - 3,2%
Зелень свежая - 0,3%
Соль - 1,5%
Сахар - 0,75%
Перец черный молотый - 0,05%
Перец душист. молотый -0,05%
Томатная паста 30% - 7,5%
Масло растительное - 3,6%
Кабачки измельчают и уваривают с постным маслом, затем добавляются обжаренные коренья, лук и морковь, сахар и соль, перемешивают и подогревают до +95гр, затем добавляют пряности и зелень.
Далее по банкам и стерилизация 50 минут при +120
@@Ev-Tol спасибо за ответ!попробую обязательно
Добавляю помидоры. С томатной пастой не то
В О С Х И Т И Т Е Л Ь Н О!
УЖЕ ДЕЛАЮ 🤩
Делаю также,только без танцев с бубном(автоклав не использую).Горячим раскладываю по банкам и хранится дома без холодильника совершенно нормально!К чему тут автоклав?
Юля,ну и нафига дразнить?
Я ооочень люблю кабачковую икру.И делаю её много,но на сегодня закончились стеклянки. Срочно буду покупать и готовить по-разному. Уже есть 2 рецепта,по которым точно буду делать.И твой обязательно испробую.
И ещё. Юля,как бы заполучить от тебя рецептик паштета из куриной печёнки. Рублю бройлеров и собираю печень и жду,вдруг ты выдашь рецептик
Обязательно выдам, только позже.
А сколько баночек 0,5 получаеться??)
В мой автокла помещается 15 банок
Сказочная Деревня/ Аксенова Юлия я имела ввиду сколько с этого рецепта😉
Юля а можно без автоклава?
Можно, пюре прокипятить, банки стерелизовать, разлить по банкам, укутать в одеяло.
@@UljaKolbasa
Называется привет ботулизм.....
Сами так что не готовите, а другим советуете:-)))
ПРАВИЛЬНАЯ ВЫ ТЁТЯ , Я ЕЩЁ БОЛЬШЕЙ ЛОЖКОЙ ХАВАЮ
люблю простые рецепты - возьмите перо из жопы полярной совы.... нет у меня автоклава и не будет
Можно кабачковую икру разложить в стерилизованные банки/крышки, укутать до остывания и... наслаждаться)). У меня тоже нет автоклава, но икру готовлю. Хранится также год
@@user-hb2ih1fz9m ключ для закручивания/закатки крышек знаю, что такое ключ для стерилизации?
@@user-wg4qc7ke8h
Ну да, вам же ботулизм не страшен....:-))
@@Ev-Tol вы никогда не пользовались закаточным ключом?))))))
@@user-wg4qc7ke8h
А умение или неумение им пользоваться как-то спасает от возможного ботулизма?:-))))))))))))
А как же пук от черняжки 😃?