Panini di Cena Messinesi (ricetta originale)
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- čas přidán 5. 06. 2019
- Ingredienti per la biga: 300 gr di farina W380 (Manitoba), 3 gr di lievito di birra, 150 gr di acqua aromatizzata con chiodi di garofano (mettere 200 gr di acqua in un pentolino e farla bollire con 20 chiodi di garofano per 5 minuti, poi farla freddare e utilizzarne 150 gr per preparare la biga), 5 gr di miele, 30 gr di strutto (morbido a pomata). Farla lievitare per tutta la notte, 10/12 ore circa a temperatura ambiente.
Ingredienti per l'impasto del giorno dopo: La biga della sera prima, 20 gr di lievito naturale biologico (se non lo trovate, sostituite con 15 gr di lievito di birra), 300 gr di farina 0, 50 gr di acqua aromatizzata ai chiodi di garofano, 100 ml di latte intero, 100 gr di zucchero, 8 gr di sale, 15 chiodi garofano in polvere (che potete fare tranquillamente con un mortaio da cucina), 1 cucchiaino di cannella in polvere, 6 gr di malto liquido (se il malto è in polvere metterne 8 gr), il contenuto in semini di 1 stecca di vaniglia, 5 gr di miele, 20 gr di strutto, 40 gr di burro (sia il burro che lo strutto devono essere morbidi a pomata).
Questi sono i panini più sottovalutati della storia della panificazione, li ho mangiati solo a Messina e hanno un sapore speciale, che non saprei definire, ne dolce ne salato... esplosivi con la nutella, buonissimi col prosciutto cotto ma anche a da soli sono eccezionali.
Esp road hai ragione sono meravigliosi e il bello di questo panino è che si sposa bene sia col salato che col dolce, noi Messinesi lo abbiamo inventato e ne siamo fieri❤
Panini di cena appena sfornato....ricetta superconsigliata. Bravissimo Amojà
Grazie e se ti fa piacere taggami su facebook nella foto dei tuoi panini di cena, mi puoi aggiungere, il mio profilo é Di Mauro Salvatore😉
Questi sono i veri panini di cena. Grazie😄
occhialina ina grazie a te di seguirmi😍
Sono bellissimi complimenti
Eliana Nucera grazie tante😍
Bravissimo!!!! :)
Silvia Emme grazie😍
A quando la ricetta delle brioche col tuppo?!? :D
prossimamente la farò senz'altro, magari prima che finisce l'estate😉
😂 lo spero tanto..!!! Continua così, sei in gamba!!! 😉
grazie😉😍
ottima fattura, complimenti
Grazie😉
Io li ho fatti oggi sono venuti buonissimi
Hai fatto la mia ricetta? Seguimi se ti fa piacere😉
Ciao come al tuo le tue ricette sono fantastiche.
Ti volevo chiedere per quanto tempo deve bollire l'acqua con i chiodi di garofano?
Maria Cannistraci bastano 5 minuti dal momento che inizia il bollore😉😍
@@salvatoredimauro9782 gentilissimo. Grazie
Fantastica ricetta! Sapresti dirmi quanti grammi di lievito naturale fresco posso usare per i due impasti? Grazie!
Se usi solo lievito madre fresco, usalo con doppio rinfresco giornaliero, ne devi mettere 150 gr e tutto nella biga, cioé nel primo impasto, regolandoti con l'acqua perché l'impasto deve risultare compatto e ben impastato ❤️💪
@@incucinaconamoja9242 Grazie mille!
Ciao, sono messinese anche io e vorrei provare a rifarli a casa, il problema è che io vivo all'estero e non sono riuscita a trovare il malto da nessuna parte, volevo chiederti se fosse possibile ometterlo o sostituirlo con un po' di miele in più..non trovo neanche il lievito madre in polvere, posso usare il lievito di birra fresco?e in che quantità? grazie 😊
Ciao, puoi sostituire il lievito madre in polvere bio, con 15 gr di lievito di birra. Poi non mettere il miele nella biga, e metti 15 gr di miele direttamente nel secondo impasto. Una buona Pasqua, e se ti fa piacere seguimi su Instagram nel mio profilo In Cucina con Amojà, e condividi con i tuoi amici e nei social i miei panini di cena❤
Grazie mille, ti vado a seguire e ti farò sapere il risultato 😊
Potevi far vedere l'interno ricordati per i prossimi video. Ciaoooo grazie
Eliana Nucera ok sarai accontentata per l'interno. Comunque se vai su In cucina con Amojà profilo instagram ho messo la foto dell'interno dei panini di cena😉
Ciao, vorrei provare la tua ricetta, vorrei sapere se, per "l'impasto del giorno dopo", al posto del lievito naturale posso utilizzare il lievito di birra ed in che grammatura, grazie
Io proverei a trovare il lievito madre in polvere che nei supermercati comunque lo dovresti trovare, ma se proprio non riesci metti il lievito di birra al secondo impasto ma non piú di 7 grammi. Però per onestà debbo dirti che il prodotto non viene uguale, perché il LM in polvere rende il prodotto piú morbido nel tempo😉
@@incucinaconamoja9242 purtroppo in questo periodo è un po' complicato trovare il lievito. Proverò con queste modifiche e ti farò sapere il risultato. Grazie ancora
Ciao Amoja', ti volevo ringraziare per i consigli e per la ricetta, il risultato è stato strabiliante, i miei panini sono risultati perfetti. Seguirò il tuo canale con piacere. A presto per una nuova ricetta
@@luigicelona6084 grazie a te di seguirmi e se ti fa piacere metti la foto dei panini di cena nel tuo profilo social❤️
@@luigicelona6084 se mi vuoi taggare su fb il mio profilo é Di Mauro Salvatore e puoi dire che la ricetta é del canale In Cucina con Amojà❤️
L'impasto della biga va messo in frigo?
No, temperatura ambiente😉