Fried Rice with Mullet Roe Recipe - Cooking with Fen & Lady First
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- čas přidán 4. 07. 2024
- Fried Rice with Mullet Roe Recipe - Cooking with Fen & Lady First
CC subtitles: Chinese & English
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00:00 Ingredients
01:09 1. Cooking Rice
01:28 2. Frying Rice with Olive Oil
02:20 3. Pan-frying Mullet Roe
03:14 4. Sautéing Sakura Shrimp
03:44 5. Cutting Vegetables and Mullet Roe
05:26 6. Fried Rice Process
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❤️ Fried Rice with Mullet Roe Recipe - Cooking with Fen & Lady First
💛 Ingredients (Serves 5):
- Mullet Roe: half bladder
- Sakura Shrimp: half bowl
- Rice: 2 cups (180cc per cup) (Note: 1 cup white rice + 1 cup germinated brown rice + 2 cups water)
- Eggs: 2
- Onion: 1/4
- Green Onions: 4 stalks
💛Seasonings:
- Olive oil: approximately 100cc
- Rice wine: 1 tablespoon
- Black pepper powder: a little
- White pepper powder: a little
- Salt: a little (adjust before adding mullet roe to fried rice)
- MSG: a little (optional)
💛Main Tools:
- Non-stick pan
❤️Instructions:
1. Cooking Rice:
- In a pot, add one cup of white rice and one cup of germinated brown rice. Add two cups of water. When the rice is cooked, keep it warm.
- If using leftover rice, microwave it before frying.
2. Frying Rice with Quality Oil:
- Use olive oil to enhance the aroma and taste. Lady First prefers using olive oil for health reasons.
- Rich in unsaturated fatty acids, vitamin E, and antioxidant olive polyphenols.
- Longevity of the Mediterranean diet.
- Withstands high temperatures (about 210-240 degrees Celsius), suitable for frying and deep-frying.
- Recommended by Taiwan's Cuisine Queen, olive oil is perfect for Chinese cuisine.
3. Pan-frying Mullet Roe:
- Heat olive oil in a pan over medium-low heat, add mullet roe to the pan.
- Fry on both sides before adding rice wine, approximately 30 seconds per side. (Takes about 2 minutes in total)
- Fry at 160 degrees Celsius to slightly crisp the surface of the mullet roe. Add rice wine for enhanced flavor.
4. Sautéing Sakura Shrimp:
- In the same pan, sauté the Sakura Shrimp over low heat until aromatic.
- Olive oil-sautéed Sakura Shrimp enhances the overall freshness.
5. Cutting Vegetables and Mullet Roe:
- Dice the onion, finely chop the green onions, and cut the mullet roe into small pieces (or preferred size).
6. Fried Rice Process:
- Fry the eggs with olive oil.
- Add seasonings such as MSG, white pepper, and black pepper for flavor.
- Add diced onions and 2 cups of rice, stir-fry, and add a pinch of salt.
- Add chopped green onions, Sakura Shrimp, mullet roe, etc., to add layers to the fried rice.
- If the fried rice becomes too salty after adding Sakura Shrimp and mullet roe, add more rice and stir-fry to adjust to your preferred saltiness.
- Finally, transfer the fried rice to a plate, place the mullet roe on top, and drizzle a little olive oil on the fried rice for a shiny and charming appearance.
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😍「烏魚子炒飯」是一道極具高檔風味的台菜，特別使用了頂級的烏魚子和台灣的赤尾青蝦，在過年前分享這道「烏魚子炒飯」。台菜一姐使用王后之地特級冷壓初榨橄欖油來煎烏魚子、煸赤尾青蝦和炒飯，顛覆一般人認為特級冷壓初榨橄欖油只能做西式料理的迷思。而且選用特級冷壓初榨橄欖油，並不會搶奪中式菜餚的風味，很適合中式的煎、煮、炒、炸，讓好油取代身體裡的壞油。這道「烏魚子炒飯」絕對讓您輕鬆擄獲家人的胃最佳首選。
勘誤：影片裏的櫻花蝦，要改成赤尾青蝦喔!
哇！小幫手和一姐，嬤孫有像哦！祝福全家新的一年平安喜樂，健康圓滿。
謝謝您的祝福，嬤孫有隔代遺傳喔!
2024/1/13一姐芬妹：（烏魚子炒飯）...厚本的食材（烏魚子）加上（刺尾青蝦）洋蔥、雞蛋、蔥花。自己吃...就是一道高檔真材實料美味的炒飯！小帥哥：直誇一姐做的好吃！謝謝分享👍🤩😋😘
小幫手最喜歡吃阿嬤煮的食物，讓阿嬤很有成就感。謝謝您的支持和喜歡喔😘
超級美味，謝謝！
小幫手好帥！
小幫手最開心了，吃到烏魚子炒飯，又被稱讚帥。謝謝您，祝您周末愉快喔。
弟弟跟奶奶超級像❤
很多人都這麼說，謝謝您看得那麼仔細。
1,喔！
今好像過年食譜
祖孫三代慶過年
2,糙/白米炒飯好吃
3,洋蔥,櫻花蝦,蔥,烏魚子炒飯真是
絕配,滿足人人味蕾
4,過年期間真是
吃膩魚肉年菜的
最好選擇呢
5,台菜一姊,芬姊,
藏鏡人,小鮮肉等
闔家平安健康喜樂!
過年招待賓客，體面大方。也祝福您閣家平安快樂！🥰
哇，小幫手長高又更帥了❤
小幫手聽了很開心，謝謝您，週末愉快😁
謝謝一姐分享烏魚子炒飯跟橄欖油，今天試做了，真的好好吃❤
很開心您喜歡! 一姐謝謝您的鼓勵喔! ❤
謝謝芬姐與台菜一姐的用心～把筆記拿出來記錄～現在開始要思考年菜要來煮什麼🤔？萬分感謝🥹看到小幫手和台菜一姐跟芬姐在一起合作～覺得好溫馨幸福👍👍
謝謝您這麼支持我們喔！新年快樂🎆
看到我都流口水了，好想吃阿
謝謝您！有空就試試看吧！🥰
小幫手很會點，下次點鹹魚炒飯。
呵呵，謝謝! 有空會來一下唷! 下次再來點菜喔! 祝 順心!
香
謝謝您，開票愉快喔
@@fenslife 哈哈哈哈哈哈，隨緣，再加油
烏魚子炒飯真的好吃，我也做過
您真棒！👍🏻謝謝您留言鼓勵
我炒過二次 烏魚子都太硬，原來太早放 炒太久😅謝謝一姐不藏私教學，祝妳們全家新年🎉
烏魚子的品質也是有差喔，這個也要小心。謝謝您鼓勵，也祝您新年快樂！
孫子長的像阿嬤 小帥哥一個🫰
謝謝您! 小幫手受到鼓勵了,太開心! 也祝您生活開心愉快唷!
👍👍👍
謝謝您的支持喔
❤
謝謝您的支持喔！
小幫手長高了耶！
是的! 您是忠實觀眾，謝謝您! 小幫手現在正值變身期，一姐和芬姐都希望他繼續長高高唷!
兒子是國中嗎
請問赤尾青蝦和櫻花蝦有差嗎？
味道不太一樣，用的比例也不一樣。您都可試試。可先從我們建議的赤尾青蝦比例開始嘗試看看喔!
烏魚子還沒買
還有3週才過年。
吖娘喂，太高檔只能看著流口水。😂😂😂😂😂😂
看看過年會不會有人送，呵呵，新年快樂！
橄欖油用做炒飯？好特別
是的，健康的油喔！祝 順心愉快。🥰
赤尾青吧？
是的，應該是赤尾青蝦沒錯。謝謝您的指正。
今天的料理很重本噢！
對啊，好吃😋。週末愉快！