Я долго жил в Казахстане, куырдак обычно готовили во время согыма. Это первое блюдо после забоя скотинки, оочень вкусное и быстроприготовляемое. Застолье у казахов обильное и бывает затягивается на несколько дней, это древняя традиция! Так вот, куырдак первое горячее блюдо! Это потом идут всякие Бурме, Шужык, Ет, казы, карта и тд. Вкусные традиции у наших братьев-казахов. Всем здоровья, ешьте самый вкусный, казахский тамак и ваше здоровье будет крепким!
такие традиции не только у казахов когда в русских селах забивают скот также жарят на сиротской сковороде свежатину и субпродукты и зовут соседей родственников и кушают ну и рюмочку самогончика
Супер . Мне понравился Ваш канал. потому что коротко и ясно .но теперь мне хочется что-бы ролики были подлиннее. И большое Вам спасибо что готовите казахскую кухню.
Здравствуйте. Вы шикарно готовите!!!!!!!!!! Спасибо, удачи и благополучия вам и вашим родным. Очень любим вас смотреть и слушать, часто готовим по вашим рецептам. Удачи!!!
Старая кухня классика вечная как жизнь. Спасибо. Как всегда лайк. Жду новых Казахских блюд. От Души смотрю Ваш канал. Не пропадайте😉. Просьба немного природы хотя-бы минутку снять. Мой отец служил в Казахстане. Потому мне арменину интересно очень Казахстан, Узбекистан и др. Отец очень тепло отзывался.
Фара Рахмет! Ты красавчик как и всегда! С удовольствием смотрю все твои выпуски так как они всегда наполнены фантазией и колоритном! Я очень горд что я алмаатинец как и ты!)
Ассалаумагалейкум Бауырым! Пожалуйста не обращай внимание, все тут горазды пиз... Ь, что все не так. Всё супер 👍 всегда куырдак в ауле ел из внутреннестей. Одно могу сказать тогда никаких специй не ложили, только соль, край сверху лука с чёрным перцем молотым. Береги себя, и только вперёд, готовь дальше это искусство брат. 👍✋
Когда народ перестанет спориь чье это блюдо?!!😂 Блюдо кочевых народов. А сегодня мы его и с картошкой готовим и тушим. Но если готовить на воздухе в казане можно и жарить. ЖАРЕНЫЙ КУЫРДАК) Я НАЗЫВАЮ КУУРДАК любят дети особенно ребрышки и легкие. Жареные легкие очень вкусные. сейчас можно добавить картофель после мяса и сердца потом легкие и в самом конце за пять минут до приготовления печень и я видела как добавляют немного соевого соуса Кандян. Попробуйте очень вкусно. Но в современом мире покупая на рынке мясо советую потушить немного добавить воды потом лук и потом только легкие и печень в конце. За уши не оттащишь от блюда. Всем мира здоровья! И еше не грубите друг другу. Любите друг друга. А хозяину ролика благ и процветания!
Настальгия вспомнил детсво когда внезапно с далика приезжали гости отец резал барана а мама готовила курдак потому что она готовится очень быстро а вечером как положено дорогому гостью бешбармак.
Люди что с вами? Кто то говорит что это не куырдак а кто то вообще что казахи не едят почки и лёгкие. Едят ещё как. Казахстан огромная страна. Везде менталитет и еда разное. Например в западном Казахстане бешбармак готовят из рыбы и мясо. А в южном только из мяса. А тут все такие всё знайки.
Фархат Ассаламалейкум вы самый лучший человек который так в красках показывает нам нашу национальную кухню . Респект вам с западной части нашей необъятной родины 💪✊
и снова такая замануха за место многих слов хватает одно КУЫРДАК!!😁😁👌👌 кто знает тот поймет.. красаве брат чувствуется вкуснотищу приготовил!! как не посмотришь твои видосы еще как ты рассказываешь на аппетит пробивает)) еще как сказал запивать айраном😁😁👌👌
Какая разница как назвал блюдо,каурдак он и в Африке каурдак. Приятный голос у повара,все грамотно разяснил. Спасибо Фархад. Процветания вашему каналу.
На самом деле, если свежее мясо жарить сразу-каурдак жарят сразу-до того как начнётся трупное окоченение , мясо будет мягким, а если проходит часа 3-4, мясо считается свежим, сегодняшним, но оно жесткое, будет мягким через пару дней, когда начнётся ферментация)
@@farkhadmamur1673 брат куурдак частично жарят частично тушат побольше чёрного перца лавровый лист,сорпичка должна быть. Не осуждаю классно!!! но чуть-чуть не так
Самый лучший қуырдақ получается из самого свежего мяса , сразу же после забоя берутся печень, лёгкие, сердце, хорошо очищенные желудок, кишки, мясо из шейки, можно с костями ребрышки и всю мелочь оставшуеся после разделки туши. А вообще любое жареное мясо можно считать куырдаком. Спасибо автору за видео. И ещё не в обиду, в видео показано к куырдаку подают бауырсаки это совсем неправильно, куырдак подают с лепешками или с обычным хлебом.
Бляяя как вы достали со своими комментариями... Так надо или вот так надо готовить. Человек готовит как он хочет и как знает. Открыл канал и от души все делает. А тут одни умники диванные собрались. Если такие умные сделайте и снимите видео а мы посмотрим. Фара братан.. так держать. Они даже не понимаю что такое авторская кухня и приготовления. А потом мы сидим и жалуемся почему мы в такои жопе сидим и ТД. Все познается в сравнении
Вы молодчина всё приготовлено правильно, на огне, в казане соблюдая очерёдность прожарки мяса, лёгкие,почки и т.д . И правильно отметили, что картошку не надо класть, это действительно еда кочевников, откуда у наших предков была картошка, моркошка,перец, лавровый лист?было свежее мясо казан и дрова!!! Зато на воздухе и на огне приготовленная пища, это нЕчто 👍👍
Лёгкое жарится первым наверно из-за воздуха и только через 40 мин. добавляют мясо, сердце. А печень за 20 мин до окончания готовности . Лук в этом блюде будет не лишний , и лучше его добавить два раза , вначале и в конце.
Если вы будете жарить а позже тушить-как это делают многие с картофелем, тогда да! И еще, в таком случае все ровно за сколько минут добавите печень, вы ведь после тушить будете минимум еще 40 минут. А если как на рецепте, то минут за 10-15 печень и потом уже подаем на стол. И чтоб мясо пожарилась хорошо ее первым надо дарить,
Лёгкому нужно в смешанном режиме , т.е жарение и тушение минимально полтора часа, а печень кто-то ложит за 15 м, кто-то за 20 м до конца , зависит кто будет есть мужикам 15 м , женщинам 20 м. У меня жена есть не будет если из печени сок розовый идёт. А лёгкое на вкус чувствуется если оно сыроватое.
Когда готовишь куырдак, главное поймать соотношение воды в бульоне и жира, т.е бульен должен быть достаточно густой, нажористый, и не жидким, что бы можно одним бульеном и лепёшкой наесться до отвала.
Раньше казахские баи кормили простой народ когда был голод, ложили мясо в казан, вываривали его часа три, мясо отдавали людям, а сами ели бульен с этого мяса, я ел такой бульен с целого барана, больше одной миски съесть не получится.
Когда забросил мясо то я аж аромат почувствовал. В детстве родители с друзьями несколько раз в год брали барана на шашлык и обязательно жарили каурдак.
Мы тоже в частный дом перехали в этом году. Теперь готовим на улице летом на дровах для запаха дымка еда вкуснее получаеться. Да и дома готовить летом не очень приятно дома жарко становиться.
действительно, больше на свежину похоже. Насколько я знаю, куырдак это тушенные внутренности, мясо добавляется совсем чуть-чуть. И по крайней мере у нас казахи куырдак на праздничный стол не ставят. В большинстве случаев, когда скот режут, на перекус его делают, пока полностью с мясом не разделаются. У нас мелкие кубиками режут, и картошку добавляют, потому что не многие могут чисто ливер есть. А я на капустных листах делала, вообще А-балденно. Реально сочно, и не так ливером отдает, хотя вкус ливера остается, но не резкий.
Ас татли болсын Казах кардашлар !
Ногайлардан сизге Салам
Рахмет Ногай бауырым көбейндер ордаларынды жаңартындар байрактарынды желб|ретулер|ңе т|лектесп|з
Я долго жил в Казахстане, куырдак обычно готовили во время согыма. Это первое блюдо после забоя скотинки, оочень вкусное и быстроприготовляемое. Застолье у казахов обильное и бывает затягивается на несколько дней, это древняя традиция! Так вот, куырдак первое горячее блюдо! Это потом идут всякие Бурме, Шужык, Ет, казы, карта и тд. Вкусные традиции у наших братьев-казахов. Всем здоровья, ешьте самый вкусный, казахский тамак и ваше здоровье будет крепким!
Аттар
Аа
такие традиции не только у казахов когда в русских селах забивают скот также жарят на сиротской сковороде свежатину и субпродукты и зовут соседей родственников и кушают ну и рюмочку самогончика
Всё правильно. В первый же день, пока разделывают остальные куски и костные части , мүше называется по казахский, женщины уже готовят куырдак
это необыкновенно вкусно....мама так делала, а мы не казахи, но Казахстан наша родина)
мила рю 👍🏻
Ты настоящий мужик
Когда казахи едят мясо, волки плачут от зависти.
Блин как классно, не могу остановить слюноотделение. Удачи в развитии канала.
Казахские блюда все вкусные .пальчики сьеж.молодцы
Волки на втором месте по сьеданию мяса, а кто на первом месте? Казахи. Аман болсын нағашыларым. Лакец.💪💪💪
волки больше падалью питаются
Ассалаумағалейкүм жиен! Сен де аман бол !Рахмет!
Ас болсын Қазақ елі 👍.Қуырдақ 😢
Смотрю я на этого мужика и завидую его жене белой завистью так хорошо готовит мой то даже яйцо себе зажарить не может
Как я соскучился за кауырдаком. 😢😋
Ага улкон рахмет кушти тамак мен билем откенде мен алматыда 15 жыл омыр сурдым татаркиде турдым сизге зор ден саулык тылеймын
Всё верно! Это настоящий Куырдак!!! Красава!!! Спасибо за напоминание рецепта!!! Вкуснятина!!!
Жарайсың, бауырым! Қазақтың ұлттық тағамдарын настхаттай бер!
Привет из Казахстана.Спасибо,это просто супер блюдо.Тоже так готовим.Все очень аккуратно и красиво!Голос безумно приятный.Счастья вам!
Надо же было ночью выйти на ваш канал. Теперь понятно, почему говорят "кавардак", много разного. Блюдо четкое, простое, свежее и натуральное.
Супер . Мне понравился Ваш канал. потому что коротко и ясно .но теперь мне хочется что-бы ролики были подлиннее. И большое Вам спасибо что готовите казахскую кухню.
Когда Казахи едят мясо, волки стоят на стороне с сигаретой в зубах
Да да
Типа нервничают😂😂
Как всегда классно. Удачи в делах. Ждем нового видео рецепта.
Здравствуйте. Вы шикарно готовите!!!!!!!!!! Спасибо, удачи и благополучия вам и вашим родным. Очень любим вас смотреть и слушать, часто готовим по вашим рецептам. Удачи!!!
Ксения Стёпкина 👍🏻спс
Просто удивил!!! Прелесть больше нет слов!!!) Оболденно вкусно не сомневаюсь!! Спасибо!
Старая кухня классика вечная как жизнь. Спасибо. Как всегда лайк. Жду новых Казахских блюд. От Души смотрю Ваш канал. Не пропадайте😉. Просьба немного природы хотя-бы минутку снять. Мой отец служил в Казахстане. Потому мне арменину интересно очень Казахстан, Узбекистан и др. Отец очень тепло отзывался.
Я горько плакал, а потом пошел заваривать дошырак ;-(
Aleks, спасибо за юмор 😂😂👍👍
Фара Рахмет! Ты красавчик как и всегда! С удовольствием смотрю все твои выпуски так как они всегда наполнены фантазией и колоритном! Я очень горд что я алмаатинец как и ты!)
Bulat Atabaev 👍🏻
Bulat Atabaev Поддерживаю земляк)!
Наконец то сказали,что это казахская кухня куырдак
Ну это факт
У нас в Якутии так же готовят, когда осенью забивают коня или корову. Мясо, печень, сердце, почки.
Саха братья наши
@@gunter1741 конечно✊
И зачем я это на ночь смотрю?Слюни потекли😊
МММ. Я здесь запах чувствую😋😊Очень люблю это блюдо...
Фархат как всегда молодец, блюдо ням-ням.
Очень красиво. Уверен что неимоверно вкусно
Привет из Германии, это супер еда, особенно с баурсаками и айраном.
Мля немцы знают толк в еде. У нас полсела были Мооры, Шмидты, Адэ и тд.
Рахмет за видео,последний раз ел нууу очень давно ещё в Арыси 👍👏🇰🇿🇺🇦😷
Друг! Слюни аж бегут! Привет из Сибири!!!
Спасибо!Такую вкуснятину сто лет не ела!Сразу такие приятные воспоминая о родине,Казахстан,Джамбульская обл.
Қуырдақ! ұлттық тағамызға не жетсін! сау бол бауырым👍👍👍
Ассалаумагалейкум Бауырым! Пожалуйста не обращай внимание, все тут горазды пиз... Ь, что все не так. Всё супер 👍 всегда куырдак в ауле ел из внутреннестей. Одно могу сказать тогда никаких специй не ложили, только соль, край сверху лука с чёрным перцем молотым. Береги себя, и только вперёд, готовь дальше это искусство брат. 👍✋
Бомба дружище лайк
Вспоминаю детство, отец готовил это блюдо только сам...
Когда народ перестанет спориь чье это блюдо?!!😂 Блюдо кочевых народов. А сегодня мы его и с картошкой готовим и тушим. Но если готовить на воздухе в казане можно и жарить. ЖАРЕНЫЙ КУЫРДАК) Я НАЗЫВАЮ КУУРДАК любят дети особенно ребрышки и легкие. Жареные легкие очень вкусные.
сейчас можно добавить картофель после мяса и сердца потом легкие и в самом конце за пять минут до приготовления печень и я видела как добавляют немного соевого соуса Кандян.
Попробуйте очень вкусно.
Но в современом мире покупая на рынке мясо советую потушить немного добавить воды потом лук и потом только легкие и печень в конце. За уши не оттащишь от блюда. Всем мира здоровья! И еше не грубите друг другу. Любите друг друга. А хозяину ролика благ и процветания!
Спасибо
Обожаю, лайк не глядя.
Молодец хорошо приготовил без лишних слов приятный голос здоровье вам.
Слюнки текут......Рахмат! Фархад.
Настальгия вспомнил детсво когда внезапно с далика приезжали гости отец резал барана а мама готовила курдак потому что она готовится очень быстро а вечером как положено дорогому гостью бешбармак.
Молодец мужик привет от. Кыргыза
Отличный контент!
Люди что с вами? Кто то говорит что это не куырдак а кто то вообще что казахи не едят почки и лёгкие. Едят ещё как. Казахстан огромная страна. Везде менталитет и еда разное. Например в западном Казахстане бешбармак готовят из рыбы и мясо. А в южном только из мяса. А тут все такие всё знайки.
я за вас
Шолпан Иса рыбу с мясом? у нас нет такой еды Шолпан что то перепутала
@@user-bl9dm9ed2e или с мясом или с рыбой,пробовал с рыбой ,не понравилось.
Пока смотрел,чуть слюной не захлебнулся!! Рахмет!! Дастархандарын тек жаксылыкка жайылсын!!
Это невозможно смотреть. Такая вкуснота!
Фархат Ассаламалейкум вы самый лучший человек который так в красках показывает нам нашу национальную кухню . Респект вам с западной части нашей необъятной родины 💪✊
Супер 👍 у нас ещё кладут карын и шек
Керемет түтінмен піскен қуырдақ ең дәмді
Ну что тут скажешь, респект мастеру. Приготовленный Вами қуырдақ-огонь! По-турецки говоря, здоровья Вашим умелым рукам, Фареке!
Рахмет
Капец вы все эксперты тут казахской кухни! У каждого свой рецепт как и у плова! Көралмайтындар!
Жесен тисине креди,жемесен тусине креди 👌👍👍👍
Фархат все просто супер аж слюной давлюсь лайк однозначенно
С желудком и кишками это была-бы просто бомба! Эххх!!!
и снова такая замануха за место многих слов хватает одно КУЫРДАК!!😁😁👌👌 кто знает тот поймет.. красаве брат чувствуется вкуснотищу приготовил!! как не посмотришь твои видосы еще как ты рассказываешь на аппетит пробивает)) еще как сказал запивать айраном😁😁👌👌
Бомба нет слов Лайк 👍👍👍👍👍
вот это настояши куырдак
До ,чего же люблю ТЮРКСКУЮ ПИЩУ🥩...Суши,муши,пици,мици,бургеры,шмургеры Рядом не стоят.
Спасибо вам за натуральный рецепт.
Privet iz Azerbaycan
Какая разница как назвал блюдо,каурдак он и в Африке каурдак. Приятный голос у повара,все грамотно разяснил. Спасибо Фархад. Процветания вашему каналу.
не до варенный жесткий куырдак
На самом деле, если свежее мясо жарить сразу-каурдак жарят сразу-до того как начнётся трупное окоченение , мясо будет мягким, а если проходит часа 3-4, мясо считается свежим, сегодняшним, но оно жесткое, будет мягким через пару дней, когда начнётся ферментация)
@@farkhadmamur1673 брат куурдак частично жарят частично тушат побольше чёрного перца лавровый лист,сорпичка должна быть. Не осуждаю классно!!! но чуть-чуть не так
Нурлыбек Вопрос, где покупали лавровые листы в кочевье?
Эх,а вот с кумысом было бы в 2 раза вкуснее☺️
Самый лучший қуырдақ получается из самого свежего мяса , сразу же после забоя берутся печень, лёгкие, сердце, хорошо очищенные желудок, кишки, мясо из шейки, можно с костями ребрышки и всю мелочь оставшуеся после разделки туши. А вообще любое жареное мясо можно считать куырдаком. Спасибо автору за видео. И ещё не в обиду, в видео показано к куырдаку подают бауырсаки это совсем неправильно, куырдак подают с лепешками или с обычным хлебом.
Узбеклардан катта рахмат!
Когда резали барана сразу готовили куырдак из печени, сердца и если чистые легкие то добавляли и легкие на скорую руку затем только варили мясо.
Молодец!!!
И смотреть и слушать приятно!!!
ням ..ням..хочу ! Еще картошки туда крупно нарезанную добавить! Вкусно!
Молодчина !!! Просто слов нет !!! Отменный куырдак!!! Видео отлично снято !!!
Бляяя как вы достали со своими комментариями... Так надо или вот так надо готовить. Человек готовит как он хочет и как знает. Открыл канал и от души все делает. А тут одни умники диванные собрались. Если такие умные сделайте и снимите видео а мы посмотрим. Фара братан.. так держать. Они даже не понимаю что такое авторская кухня и приготовления. А потом мы сидим и жалуемся почему мы в такои жопе сидим и ТД. Все познается в сравнении
Так хорошо прилёг, но ты растравил мою душу, вернее желудок, пойду пороюсь в холодильнике, там где то шпроты в банке заволялась....
😁🤣😂😅🤗🙋
Классно готовите,в казане любое блюдо удается.Респект вам, все грамотно!
Чуть слюнки не потекли ))
Ещё мне нравится когда чвыркает в казане,когда закладываешь в разогретое масло или топленый курдюк)
Вы молодчина всё приготовлено правильно, на огне, в казане соблюдая очерёдность прожарки мяса, лёгкие,почки и т.д . И правильно отметили, что картошку не надо класть, это действительно еда кочевников, откуда у наших предков была картошка, моркошка,перец, лавровый лист?было свежее мясо казан и дрова!!! Зато на воздухе и на огне приготовленная пища, это нЕчто 👍👍
очень полезное блюдо, особенно для женщин, детей!! силы дает
Приготовление прямо в точку, в собственном соку, вообщем держите меня семеро...Айт кабыл болсын! Алга Казакстан! Алга Коше Партиясы!
Лёгкое жарится первым наверно из-за воздуха и только через 40 мин. добавляют мясо, сердце. А печень за 20 мин до окончания готовности . Лук в этом блюде будет не лишний , и лучше его добавить два раза , вначале и в конце.
Если вы будете жарить а позже тушить-как это делают многие с картофелем, тогда да! И еще, в таком случае все ровно за сколько минут добавите печень, вы ведь после тушить будете минимум еще 40 минут. А если как на рецепте, то минут за 10-15 печень и потом уже подаем на стол. И чтоб мясо пожарилась хорошо ее первым надо дарить,
Лёгкому нужно в смешанном режиме , т.е жарение и тушение минимально полтора часа, а печень кто-то ложит за 15 м, кто-то за 20 м до конца , зависит кто будет есть мужикам 15 м , женщинам 20 м. У меня жена есть не будет если из печени сок розовый идёт. А лёгкое на вкус чувствуется если оно сыроватое.
Когда готовишь куырдак, главное поймать соотношение воды в бульоне и жира, т.е бульен должен быть достаточно густой, нажористый, и не жидким, что бы можно одним бульеном и лепёшкой наесться до отвала.
Раньше казахские баи кормили простой народ когда был голод, ложили мясо в казан, вываривали его часа три, мясо отдавали людям, а сами ели бульен с этого мяса, я ел такой бульен с целого барана, больше одной миски съесть не получится.
Самый вкусный из конины! Лайк за видео!
Шедевр😘😘😘
Қазақ қуырдақ..Қазақ тілім..жақсы дайындадың тағамды.👍🏽
Курдюк надо был мелко резать и жарить. Чуть чуть посолить. Получится шыжық. 👍
Когда забросил мясо то я аж аромат почувствовал. В детстве родители с друзьями несколько раз в год брали барана на шашлык и обязательно жарили каурдак.
Көп көп рахмет
Мы тоже в частный дом перехали в этом году. Теперь готовим на улице летом на дровах для запаха дымка еда вкуснее получаеться. Да и дома готовить летом не очень приятно дома жарко становиться.
Керемет 👍🏽👍🏽👍🏽...Қуырдақ жеу керек болды енді 😀👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽
Et kop kerek👍
Привет! Из Н .Новгорода супер.
Отличная супер класс 👍✌️👌🤗
Қуырдақ -бауырсақ керемет тағам 🇰🇿👍🏽
Класс!!!👍👍👍
Супер👍👍👍👍👍👏👏👏👏🙌🙌🙌🙌🇰🇿🇰🇿🇰🇿
Ассаляму алейкум Фархад брат улкен рахмет Вам.Очень вкусно от начало до конца выглядит.
Уалейкумсалам🙋🏻♂️ Рахмет🤝
Красавчик 👍приятного аппетита ✊
Хоть один приготовил правильно!!! молодец это настоящий куурдак!!!
требуху бы еще
Класс !! процесс умиротворяет.как будто стоял рядом !пойду готовить в своём скворечнике((
Браво, маэстро, салам алейкум из Франции!))
действительно, больше на свежину похоже. Насколько я знаю, куырдак это тушенные внутренности, мясо добавляется совсем чуть-чуть. И по крайней мере у нас казахи куырдак на праздничный стол не ставят. В большинстве случаев, когда скот режут, на перекус его делают, пока полностью с мясом не разделаются.
У нас мелкие кубиками режут, и картошку добавляют, потому что не многие могут чисто ливер есть.
А я на капустных листах делала, вообще А-балденно. Реально сочно, и не так ливером отдает, хотя вкус ливера остается, но не резкий.
вы наверное с юга ?
Да именно так, я с Сары-Арки
Свежий куырдак с пылу, с жару просто обьедение!
Браво.
Приятно смотреть когда мужчина готовит.. А куырдак я тоже зажаристей люблю. Спасибо, надо попробовать))
Привет из Алма-Аты!
Мастеру 5+!!!
Считово!!!
Особенно про картоп правильно.