PANINI LIEVITO MADRE - come fare gli sfilatini in casa con la pasta madre - ricetta completa
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- čas přidán 5. 08. 2024
- PANINI CON LIEVITO MADRE: nuova videoricetta!
Croccanti fuori e morbidi dentro... questi sfilatini sono un successo assicurato!
Perfetti da portare in tavola o da farcire a vostro piacimento per un pic nic!
Ingredienti:
180gr di lievito madre rinfrescato e raddoppiato
600gr di farina 0
420 gr di acqua
1 cucchiaino di miele
1cucchiaio di sale
Cottura:
forno a 250° per 15 minuti e poi a 200° per 30 minuti
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#pane #panini #lievitomadre #pastamadre
Buonasera complimenti per i panini le faccio una domanda non ho lievito madre quanto lievito di birra posso mettere grazie in anticipo per la risposta.
Bellissimi , io uso la farina integrale, semola e farro sono gli stessi tempi?
Scusami, ma posso tenerlo di più di 12 h in frigo? Grazie. complimenti perché spieghi benissimo
Si certo…grazie 🤗
Ciao .. X impastare posso usare il Bimby con modalità spiga , che di solito serve X gli impasti ?
Ops non ho il bimby,cos’è la modalità spiga?
Ciao,
il forno è statico o ventilato?
180 gr di lievito madre rinfrescato e raddoppiato sono: 72 gr di lievito,72 gr di farina, 36 gr di acqua, corretto?
Scusami se voglio farlo in giornata sempre con lievito madre posso fare questa ricetta? Grazie per la risposta sei bravissima ❤
Sì certo
Sei bravissima con le tue ricette e trasmetti tanta calma e serenità. Ricetta da provare ❤Approfitto per farti una domanda: a me le ricette con lievito madre vengono sempre con un retrogusto di acido fastidioso nonostante io rinfreschi tutti i gg il mio lievito. Sai da cosa può dipendere ? Premetto che in tre ore circa raddoppia e L odore di acidino lo inizio a sentire a metà della prima lievitazione degli impasti sia se fatta in frigo o a temperatura ambiente. Aiutami ti prego mi piace tanto usare il lievito madre !!! Grazie anticipatamente per una tua risposta🥰
Grazie mille per i tuoi complimenti sulle ricette e per aver condiviso la tua sfida con il lievito madre! Il retrogusto acido può essere causato da vari fattori. Ecco alcune cose da considerare:
1. Tipo di farina: Assicurati di usare una farina di alta qualità adatta per il lievito madre. La farina integrale può dare un retrogusto più acido rispetto a quella bianca.
2. Temperatura di fermentazione: La temperatura durante la fermentazione può influenzare il sapore. Se la temperatura è troppo alta, potrebbe accelerare la produzione di acidi. Prova a mantenere una temperatura stabile.
3. Tempo di fermentazione: Un’ulteriore fermentazione può intensificare il sapore acido. Controlla i tempi di lievitazione e prova a ridurli leggermente.
4. Tipo di lievito madre: Il tuo lievito madre potrebbe essere particolarmente acido. Potresti cercare di modificarlo gradualmente durante i rinfreschi, aumentando la quantità di farina rispetto all’acqua.
5. Contenitori e utensili: Assicurati che i contenitori e gli utensili utilizzati per il tuo lievito madre siano puliti e privi di residui di detersivi.
6. Rinfreschi: Potresti sperimentare con la frequenza e il rapporto di farina e acqua nei tuoi rinfreschi per cercare di ottenere un lievito madre con meno sapore acido.
Spero che queste suggerimenti ti aiutino a migliorare il tuo lievito madre. Inoltre, apprezzo il tuo commento sul mio canale CZcams e sono felice di poterti assistere qui. Buona fortuna con le tue future creazioni culinarie!
@ grazie infinite per la tua risposta dettagliata ❤️sono diversi giorni che ho provato a cambiare il tipo di farina per il rinfresco ( adesso uso fairina zero con 12 grammi di proteine macinata a pietra presa direttamente da un molino) e devo dire che riesco a fare un pane quasi perfetto e il retrogusto di acido si sente pochissimo… metterò in pratica tutti i tuoi consigli per migliorare ancora il mio Marietto.. grazie per il tuo aiuto😘❤️
@@mariagraziabernabucci7255 ultima strada ,prova a fargli un bagnetto una tantum😉
@ perfetto proverò 👌❤️
Ho eseguito alla lettera l'impasto ma non incirdava era un po' molle l'ho dovuto metterein frigo con ciotola lo faccio tiposare 10 minuti e poi lo riprendo a farlo incordare vediamo che succede non capisco perché non incordavo essendo molle.Grazie per la risposta 😘
Che farina hai usato?
Ciao scusa la mia domanda,ma il lievito madre e 180 g prima del rinfresco o dopo rinfrescato grazie della tua risposta ciao
180gr di pasta madre già rinfrescata ☺️
Posso sapere la ricetta del lievito madre?
@@faustafuggiano4494 Ciao Fausta questo qui trovi dosi e ricetta 😉czcams.com/video/nfPoiPrX2Sg/video.html
Grazie
@@faustafuggiano4494figurati 🤗
Appena fatti
Ho paura çhe con il lievito madre lasciato per cosi tante ore inacidisce troppo?
Assolutamente no
la musica da solo fastidio
😩