MOJO CANARIO CON PAPAS ARRUGADAS
Vložit
- čas přidán 26. 04. 2020
- Plato único que se elabora en las islas canarias, siendo reconocida en el puesto número 1, entre las 7 mejores de la gastronomía española.
INGREDIENTES:
PAPAS ARRUGADAS:
* 1 kilo de papas pequeñas para arrugar.
* 1 Litro de agua.
* 350 gr. de sal gruesa.
* 1/2 Limón.
PREPARACIÓN:
En un caldero poner el agua y añadirle las papas previamente bien lavadas, la sal y el limón. Ponerlas a cocinar durante 20 minutos aproximadamente, transcurrido el tiempo la pinchamos con un tenedor y miramos si este se entierra fácilmente, en ese momento vaciamos el agua, retiramos el limón y con el fuego bajo y en el mismo caldero iremos moviéndolas dentro del caldero hasta que coja su punto de arruguez y sal.
MOJO ROJO:
* 1/2 Pimiento rojo.
* 4 Dientes de ajos.
* 1 cucharada sopera de pimentón.
* 1 cucharada pequeña de comino en grano y media cucharada pequeña de comino molido..
* Sal gruesa al gusto.
* 200 ml. de aceite de girasol.
* 1 cucharada sopera de vinagre blanco.
PREPARACIÓN
En un recipiente poner el pimiento las especias la sal y los dientes de ajo con un poco de aceite. Trituramos bien, seguidamente añadimos el vinagre seguimos triturando y luego poco a poco añadirle el aceite que falta, sin dejar de triturar hasta que coja la consistencia deseada, si queremos más cantidad, hacerlo igual siempre duplicando las cantidades.
MOJO VERDE:
* 40 GR. en total de perejil y de cilantro.(TALLOS INCLUIDOS)
* 4 dientes de ajo.
* 1 Cucharada pequeña de comino en grano y 1/2 de comino molido.
* Sal gruesa al gusto.
* 200 ml de aceite de girasol.
* 1 cucharada sopera de vinagre blanco.
PREPARACIÓN:
En un recipiente ponemos el perejil, cilantro, sal, ajos, comino y un poco de aceite, vamos triturando lentamente, luego añadimos el vinagre y seguimos triturando finalizamos añadiendo el aceite que queda hasta que el mojo coja su consistencia.
Solo falta coger una fuente o un plato grande, poner los mojos canarios en dos pequeñas salseras, las papas arrugadas alrededor, y comenzar a disfrutar de este sabor típico isleño.
Like 250, es gracioso verte batir. Gracias por compartir!
Jeje muchisimas gracias a ustedes
@@COCINACONSER Te invitamos a ver vive la navidad en el pipicán y sitios escogidos por Tus....
Me encanta la receta .las voy hacer de venezuela. Gracias
Muchisimas gracias y un fuerte abrazote a Venezuela. Besotes
Muy bien Explicado! Tremendo!
Muchisimas gracias un gran 🤗
chos papi aguita chulisimo
es tu hijo sergio
muchas gracias mañana lo intento
Muchísimas gracias ati. Ya tienes las dos versiones de los mojos canarios batidora y modo tradicional. Está en los últimos videos que he subido con mucha mejor calidad de vídeo. Muchísimas gracias y feliz año.
🙌🏻🙌🏻🙌🏻🙌🏻🔝🔝🔝🔝🔝
Falta el pastel de carne murciano. Otra de las maravillas de la gastronomía española y totalmente desconocido fuera de Murcia y el sur de alicante.
Brindo por el pastel de carne murciano y que se de a conocer por toda nuestra gastronomía un abrazo grande Gines.
Hola. Desde Venezuela te pregunto puedo hacer el mijo rojo con pimenton rojo?
Hola bienvenida y saludos enormes a Venezuela. Claro que si de hecho es un ingrediente perfecto para el mojo. Un abrazo gigante
@@COCINACONSER hola gracias por responder, mi pregunta parece tonta, pero es que acá no se consigue ese pimiento rojo largo que usan uds. Por eso te pregunto que si con pimentón normal lo puedo hacer
Un placer y muchisimas gracias a ti. Que te salga bien rico. 😊
Cuanto tiempo pueden quedar bien, las papas hechas? O hay que consumirlas todas recién hechas? Gracias
Hola Macarena me alegro mucho estés en el canal, referente a tu pregunta las papas mayormente tardan unos 20 minutos en cocer, no tengas miedo en hechar bastante sal es la clave para q se arrugue bien. A la otra pregunta la papa guisada siempre es mejor en el día pero te doy un truco para comerlas al día siguiente. Vuelves a hervir agua y las pones dentro unos 5 minutos hirviendo. Luego quitas el agua y con el fuego encendido remueves las papas y q se vayan secando parecen recién guisadas. Espero te haya resuelto las dudas un besote enorme.
Y otra cosita, por que se usan las dos clases de comino?
Hola Macarena como estas y muchísimas gracias por estar ahi. No es necesario poner los 2 y a parte este canal costa de lo que tienes en casa. Yo los uso porque el comino en grano cuando lo trituras el sabor es más intenso y se me acopla muy bien con el molido que ya ha perdido esa fuerza de sabor. Pero como te dije si usas uno te queda igual de rico. Te mando un besote gigante y te deseo una feliz Navidad.
Qúe empeñoperejil en eĺ mojo canario!!!
No es empeño antiguamente se utilizaba perejil mezclado cuando no había cilantro. Ninguna receta antepasada esta escrita por el mismo autor. Nuestros abuelos se buscaban la vida cuando no había. 😔 saludos y gracias por comentar.
Pues en mi casa el mojo verde siempre se ha hecho con perejil.De hecho el mojo de cilantro nunca lo he comido.
El mojo yo lo dejo más líquido para mojar mejor las papas
Hola Juan ya lo dejo al gusto del consumidor jeje muchisimas gracias por estar ahi. 🤗