Ako prikrmovať kvások / How to feed sourdough
Vložit
- čas přidán 9. 09. 2018
- Ako spoznáme, že je kvások hladný a že je potrebné ho prikŕmiť? V tomto videu si ukážeme celý postup, ako prikrmovať ražný kvások a ako prikrmovať bezlepkový kvások. Takisto si povieme, koľko po dokŕmení vydrží v chladničke. Dokváskovania, priatelia!
PRIHLÁSTE SA NA ODBER VIDEÍ: / @televiziakvaskovanie
S úctou k tradíciám,
Naty a Daniela
Naty Žúreková Štefková a Ing. Daniela Rau
Autorky knižných bestsellerov „Kváskovanie- Recepty z kvásku“ a „Kváskovanie 2- Poklady z vašich kuchýň“
NÁJDETE NÁS AJ NA:
· Blog: kvaskovanie.sk/blog
· Facebook stránka Kváskovanie: / kvaskovanie
· Facebook komunita Kváskové pečenie: / 1560767484218049
#prikrmovaniekvasku #akoprikrmovatkvasok #kvasok #raznykvasok #bezlepkovykvasok #tajomstvodokonalehokvasku
Pekne videjko! Nazov v AJ by mal byt "How to feed sourdough starter"
Dobry den, vcera som dostala darom lyzicu razneho kvasku. Doplnila som ho podla instrukcii- lyzica raznej muky (celoznnej, ina nebola) a lyzica vody, bublinky aj rast sa objavili, ale acetonovy zapach z neho citim aj stale. Mozte mi prosim poradit? Dakujem.
dobry den prosim vas chcem jednu radu mam vasu knihu kvaskovanie tu oranzovu a podla nej si pripravujem kvasok ...4den je potrebne prikrmit raznou chlebovou mukou nemozem pokracovat raznou celozrnou ?zaujima ma preco je to v 4den zmeneme ...dakujem za odpoved vasu knihu hltam dufam ze sa mi podari vypestovat kvalitny kvasok po viacerych neuspechoch ☺
ALenka, pokojne môžeš pokračovať aj celozrnnou. Chlebová sa používa, aby bol kvások univerzálny, teda vhodný aj na pečenie pečiva a sladkého. Celozrnný je vhodný na pečenie chlebíkov. Nech sa darí :)
Zdravím, prosím, máte někde video a rady, jak založit bezlepkový kvásek?Děkuji
zdravíme, Jitko, návod na stiahnutie máme zatiaľ tu v tejto forme: kvaskovanie.sk/zalozenie-bezlepkovy-kvasok/
Nech sa darí :)
Dobrý deň, som v 9. dní od zakladania materského kvásku a od 7. dňa mi vždy pekne narastie a potom začne klesať . Mám ho nakŕmiť hneď ako začne klesať alebo čakať až na kŕmenie ?
zdravíme, v tom prípade je mu teplot a kŕmenie 1x denne mu nestačí. Prejdite na kŕmenie 2x denne. Všetko dobré :)
udělala jsem to podle vás ten ražný a dala po té době do lednice a on začal padat dolů jak je to možné teď to dělám tak že ho nakrmím a uzavřu a dám do ledničky a vydrží tam klidně těch 7 dní bez přikrmování nevím včem jsem udělala chybu když jsem to dělala přesně jak tady popisujete děkuji za odpověď
Juli, zdravím, v ničom. Ak vám kvások funguje takto, tak je to v poriadku. Je to ako s ľuďmi- na každého platí niečo iné :) Nech sa darí :)
Chcela by som sa spytat.kamaratka mi dala kvasok.. Vravela ze mam ho do vecera nechat na linke, lenze ja som ho zabudla dat a dala som ho az rano.. Kvasok mi spadol a ma malo bubliniek.. Mam ho prikrmit alebo je uz po nom
Miri, zdavíme, určite vždy skúste prikŕmiť. Len tak zistíme, či je ešte vitálny. Ak by nemal bublinky, treba ho vyhodiť. Držíme palce
@@TELEVIZIAKVASKOVANIE prikrmila som ho a nechala na linke.. Zacali sa mi objavovat bublinky..ako dlho mozem nechat po prikrmeni na linke? Dakujem
Dobrý deň, používam kvások na pečenie chlebíku v pekárničke a prípadne na doplnkové pečenie. Avšak jediný recept, ktorý som na pečenie v pekárničke našla obsahuje štartér z 150 g múky 150 g vody a 150 g kvásku. Je to v poriadku skladovať také množstvo keď pečieme zhruba raz za 3-4 dni? Ďakujem vopred
zdravíme, to bude asi chyba. stačí 1 PL kvásku.
do chladničky ho dáme taký zdvojnásobený, alebo ho predtým premiešame?
do chladničky môže ísť hneď netreba na nič čakať, kváskujem už 12 rokov a úplne fpohode vydrží v chladničke aj 12 dní bez dokŕmenia - v hustom stave...
Mária doporučujeme nechať niekoľko hodín na kuchynskej linke/ pri izbovej teplote. Pri vložení v uzatvorenom pohári do chladničky sa proces kvasenia spomaľuje.
Dobrý deň, ako často treba kvások prikrmovať?
zdravíme, pri každom použití, alebo keď je hladný- t.j. 4-7dní. Treba si odsledovať, ako pracuje váš kvások. Nech sa darí :)
no fajn, ale predsa odjakživa platí staré pravidlo, ktoré je jak v knihách, tak mi ho povedalo "x" pekárov...pokiaľ dokrmujem kvások, že z neho neidem nič robiť...tak sa má dokŕmiť spôsobom, koľko odoberieš (a vyhodíš) toľko dokŕm a vy ste tento krok vo videu vynechali...táto vaša metóda to je niečo moderné???
Záleží Milan podľa toho, koľko kvásku v chladničke ponechávaš. Pokiaľ skladuješ len 2-3 polievkové lyžice, tak nemusíš nič vyhadzovať. Pokiaľ však dlho nič z kvásku nerobíš (takže sa nemíňa), ale naopak ho máme viac a viac, tak áno, potrebné je ponechať si v pohári len 2-3 PL kvásku a tie dokrmovať. Nech neskladujeme zbytočne príliš veľké množstvo kvásku, ktoré by sme potom museli dokrmovať až príliš veľkým množstvom múky a vody. Pokiaľ však človek z kvásku pravidelne pečie, tak dokrmuje kvások tak, ako je ukazované vo videu. nech sa ti dobre kváskuje Milan (y)
smutné ale práve ste vyrobili dva lepkové kvásky, Vy asi nedržíte diétu bez lepku. Čas 1,07 ste lyžicu z lepkovej múky namočili do vody a potom touto vodou, teda aj s prídavkom múky s lepkom, ste dopĺňali bezlepkový. Toto celiatik nespraví nikdy, tie kŕče za to nestoja. Ak sa náhodou pripravujú lepkový a bezlepkový spolu, vždy manipulujeme najprv s bezlepkovým. Práve kvôli možnej ľudskej chybe.
nič v zlom, ale myslím, že to netreba brať tak tragicky ;) celiatik túto "chybu" určite nikdy neurobí... toto video iba poukazuje na postup, akým sa kvások dokrmuje :)
Lubica S to že poukážeme na chybu je snáď aj pre autorky do budúcna prínosom. Napísal som aj riešenie. Žiaľ je to naozaj fatálna chyba s ktorou sa stretávame bežne v praktickom živote a v mnohých reštauráciach . Nejde len o kvások, ale prípravu jedla ako takú..áno aj takýto prenos vie narobiť značné problémy. Tí čo nedodržujú diétu bez lepku, si vobec neuvedomujú zdravotné riziká pre tých čo ju dodržiavat musia . (nie chcú , ale musia). Je to reálne oveľa kompplikovnejsie, ako si bežna populácia vie predstaviť. Vo videu sa paralelne pripravoval aj bezlepkový kvások. ...
celiatik v kuchyni Tak ako píše Lubka, je to video o postupe, sustredili sme sa nan. No dakujeme za vas postreh a berieme ho ako podnet, co sa da este vo videách vylepsit. Krasny den prajeme.
To sú aj stopy lepku také nebezpečné pre celiatikov? Ja som bol v tom, že kváskové chleby, ak sú pečené z bezlepkovej múky (ovos, proso, pohánka) sú celiatikmi znášané
zial vacsina populacie to tak stale mylne chape, su celiatici ktori majú citlivost dokonca este omnoho vyssiu. su jedinci citlivi dokonca aj na dermatologicke pripravky. Nemusia vôbec lepok zjest. Inak ovos tiez obsahuje avenin a väcsina celiatikov ho nemôze. Este sa aj mylne miesaju diagnozy je alergia na psenicu a je celiakia. z toho prveho sa da dostat.