ЗАЧЕМ я закрываю СУПЫ в банках? БОРЩ на зиму, ЩИ на зиму, овощной суп! Экономить так экономить!
Vložit
- čas přidán 27. 05. 2024
- Экономьте и зарабатывайте с дебетовой картой Тинькофф Black - l.tinkoff.ru/kuhnyanaiznankua...
Зачем я заготавливаю борщ и щи на зиму? Подробные проверенные рецепты. Супы на зиму в банках!
Реклама АО "Тинькофф Банк", ИНН 7710140679, лицензия ЦБ РФ № 2673;
erid: LdtCKFQJK
Мой канал в Telegram t.me/min2ru
00:00 Супы в банках на зиму - Кухня наизнанку
00:17 Борщ с капустой на зиму
03:18 Зачем я заготавливаю супы на зиму
04:25 Как приготовить борщ за 20 минут
05:19 Еще об экономии
06:25 Тонкости рецепта "Борщ на зиму"
07:12 Щи на зиму - Кухня наизнанку
09:43 Заготовка для супа на зиму (заморозка)
11:07 Заправка к борщу на зиму (без капусты)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
--1-- Борщ с капустой на зиму
• Капуста - 2,2 кг
• Свекла - 1,8 кг
• Помидоры - 1,5 кг
• Перец сладкий - 0,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Томатная паста - 200 г
• Вода - 350 мл
• Масло растительное (без запаха) - 300 мл
• Сахар - 2 ст.л.
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Соль - 3 ст.л. (с горкой)
*** Выход: ~ 7 литров
--2-- Щи на зиму
• Капуста - 2 кг
• Помидоры - 700 г
• Перец сладкий - 700 г
• Лук - 700 г
• Морковь - 700 г
• Томатная паста - 200 г
• Масло растительное (без запаха) - 250 мл
• Сахар - 80 г
• Уксус 9% - 80 мл
• Петрушка - пучок
• Соль - 2,5-3 ст.л.
*** Выход: ~ 4 литра
--3-- Заготовка для супа на зиму (заморозка)
• Капуста - 800 г
• Помидоры - 300 г
• Перец сладкий - 300 г
• Лук - 300 г
• Морковь - 300 г
• Масло растительное (без запаха) - 100-120 мл
• Сахар - 1 ч.л. (по желанию)
• Соль - по вкусу
• Перец черный молотый
• Острый красный перец (по желанию)
• Лавровый лист - 1-2 шт.
--4-- Заправка для борща (без капусты)
• Помидоры - 2,5 кг
• Перец сладкий - 1 кг
• Лук - 0,5 кг
• Морковь - 0,5 кг
• Свёкла - 0,5 кг
• Масло растительное (без запаха) - 200 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Лимонная кислота - 0,5 ст.л.
• Соль - по вкусу (я добавляю на это количество примерно 2 ч.л.)
*** Выход: 3,5 - 4 литра
Закрывала на эту зиму. Щи, борщ получились божественными. 👍👏закрывайте, непожалеите. 🎉
Я закрывала рассольник. Это бесподобно вкусно и быстро
Я борщ закрывала,без мяса и картошки,свекла ,морковь ,сладкий перец ,капуста,потом мясо и картошку сварила и туда баночку,видать все промариновалось,очень вкусно
Борщ из баночки намного вкуснее и ароматнее тех, что мы можем сварить зимой сами. Во-первых, овощи действительно все свежие с насыщенным вкусом. А во-вторых, они уже распаренные, растомленные , а цвет остаётся ярким красным свекольным))) и да, время экономится великолепно. Зимой с работы пришла, хоп хоп и борщец наваристый ароматный готов)))))
Это как кому, мои сразу заметили, что что-то не так, больше такой ерундой не занимаюсь. Вкуснее свежесваренного нет заготовок. Убедилась на собственном опыте.
@@NataliaNataliD действительно, дело вкуса)
Всю замужнюю жизнь делаю заготовки для борща. Действительно очень вкусный и насыщенный, муж обожает зимние борщи. Ну у меня конечно немного отличается рецепт.
Если не надо придумывать, как сохранить свой урожай, его просто нет, то достаточно заморозить отдельно перец и натертые помидоры.
@@NataliaNataliD. Конечно, вкусы у людей разные, много зависит от рецепта..... Свою пропорцию подберите, как и набор овощей...
Ролик не для того, чтобы кого то убеждать это делать, а для тех кому это действительно пригодится, спасибо большое за рецепты👍
Присоединяюсь!
Ключевое слово - пригодится! Кому нет - чао-какао!
Нам фиолетово на Ваше мнениЕ! 🤫😏
Студентам хорошо
Да, чем дольше томишь заправку, тем борщ вкуснее! Спасибо, что трудитесь и не устаёте для того, чтобы облегчить нам жизнь! Здоровья вам всем! 💞👍🤗
A ja uzhe mnogo let tak delaju
Исстари щи в печи томились долгонько.Традиционные рецепты не могут быть вредными для здоровья.
Правильно! Молодцы! Я вас поддерживаю!
Вы большая умница! Я так же делаю с тяжёлых 90 годов. Очень ВСЁ экономит❤😊
Я это всё замораживаю, мне очень удобно. В плоских пакетах меньше места занимает и можно кидать в бульон не размораживая. Тем более, что мои руки из известного места не приспособлены к закаткам 😂
А вот свекровь моя как раз закатывает всё. Вкуснее её консервации я ещё ни у кого не пробовала. А за свои года напробовалась я вдоволь
А я делаю так же только без капусты и в банки с завинчивающимися крышками. Удобно и быстро. Стоят на полу в квартире и не портятся.
Да, только если отключится электричество (как у нас вчера на 12 часов), то потом оочень обидно за все напрасные труды((...
Замороженная свежая капуста как резиновая...
@@user-nx1ce2bw9g у вас, может быть. У меня совершенно не резиновая
@@user-cx1ve3br2l У Вас современный морозильник?! Ничего не размораживается за 12 часов без электричества, если Вы не будете каждый час открывать и проверять.
Большое спасибо за науку. Я в прошлом году все сделала по вашим рецептам и была очень довольна. Время экономит и семья довольна
Какая же вы умница и хозяюшка, давно смотрю ваши видео и многое беру на заметку.
Да, заправку для борща можно делать без уксуса.
В томате есть кислота. Сахар и соль тоже консерванты.
уксус дает цвет свекле при варке-борщ остается красным!
Делаю в автоклаве без уксуса и без капусты стоит по году. Автоклав это классно.
А бомбажа не будет или плесени?
@@user-ed9xc4dq3jвсегда варю борщ без уксуса с запеченой свеклой, всегда очень красный!!!
Это на любителя. Не все любят переваренные овощи в борще. Конечно, это удобно, когда нет времени на нарезку, но…. А в общем только восхищения вызывает хозяюшка! Умничка!!! 1 000 лайков 😊
В этом есть смысл только если есть свой урожай.
Не скажите! Цена и вкус летних и зимних овощей отличаются. Ускоряется процесс приготовления борща. Не нужно зимой нести из магазина преславутый борщевой набор! Ну и все запахи зажарки зимой не пропитывают вашу квартиру) Попробуйте! Я делаю уже много лет, но без уксуса и капусты. Добавляю зелень, чеснок, специи. Кроме плюсов не вижу ничего!
Даже если нет своего урожая, в сезон овощи дешевле чем зимой и вкуснее, так как натуральные, прямо с грядки
@@user-mu9ir9fr3h Если сделать борщ в банку без уксуса, он не взорвется во время хранения в при температцре 20С?
В этом смысл есть, и без своего урожая! И лето стоять не надо, 2,3 , дня. Но для много работающих, этл спасение.
@@HopeFaith-yo9beтам, где есть томатная паста, уже есть гарантия, что все будет хорошо. Делаю так уже 30 лет.
Делаю без капусты, потому что в борще люблю ее немного недоваренную, хрустящую. Так варила моя родственница с ростовской области. Совершенно другое качество борща. Капуста не переварена. Добавляю много зелени и чеснока в заправку.
Я тоже люблю хрусткую капусту в борще. Поэтому в закрутку её не добавляю!))) А закрутку ребятня с хлебом, как с овощной икрой, хряпают!))
Так когда капусту добавлять в томат она будет хрустеть сколько не вари.
PS: Огромное спасибо
@@user-rr3gd3um2p , хрустит, да не так!🤣 Просто я не так выразилась. Любим борщ с квашеной капустой. Вот!))))
тем более что капуста прекрасно хранится в свежем виде
Так летом из кухни не вылезешь, если всё это готовить. Не ребята! Я лучше зимой сварю и делаю этом на раз-два. Никаких поджарок и зажарок, сразу в бульон кладу. Здоровье надо с молоду беречь! Всем счастья и здоровья! Гуляйте летом, а не стойте "у вечного огня"! 😄
Это быстро❤
А летом это и не надо закатывать, этими рецептами нужно пользоваться в сентябре -ноябре, когда огороды зачищают от овощей.
Гулять нужно не только летом. Лето ничем не отличается. И стоять у "вечного огня" не обязательно часами. Сейчас и духовки хорошие и мультиварки и микроволновки и измельчители овощей и кондиционеры в помещениях.
В чем проблема законсервировать свежие овощи именно такого качества... которого зимой в магазинах просто нет?
Вы что варите борщ из любой свеклы, которая зимой продается?
Может, еще и из... бордовой, которая только, для салатов?
Именно такая в основном в продаже. Красную найти проблема, а уж... борщевой свеклы вообще нет.
Только у бабушек на рынках.
Бегать ее искать?
Видимо Вы просто не понимаете, что борщ , это... не свекольник, не суп с добавлением свеклы и т.д.
Не понимаете принцип его приготовления.
@@user-ty2on7zl2s Не знаю, почему вы написали это мне, но мы, живущие на Кубани, в основном варим борщ именно из красной свеклы круглогодично, так как борщевая всегда использовалась для подкорма скотины. Это как бананы - большие и очень маленькие, где большие - кормовые.
Согласна на все сто. На Донбассе тоже варим из красной свеклы прекрасный борщ .
Я не пользуюсь консервированным борщом по нескольким причинам. Во-первых, я никогда не добавляю в борщ уксус, не люблю, а муж не ест по состоянию здоровья. И по поводу "резиновых" зимних помидоров. Я замораживаю летние помидоры прямо целиком, а зимой их стоит только ошпарить и очистить от шкурки. Это очень вкусно, даёт летний аромат.
Ну, не едите вы и что? А мы- да!
А рабочих людей это сильно выручает быстрый суп. И нам нравится именно этот вкус
На вкус и цвет все фломастеры разные.
Я плохо переношу кислоту, но в том году делала борщ, фасолевый и рассольник. Баночки очень выручали и в этом году делаю больше, добавила гороховый и свекольную икру.
Чтоб нейтрализовать кислоту приварка супа из баночки добавляю сахар 🙂
@@user-cr2dg7sb8l а рабочие люди летом не работают, отпуск на консервацию берут? Я тоже не понимаю, как летом, когда полно работы, можно время еще и на консервацию борщей тратить? Еще и по жаре. Ладно огурцы, помидоры, варенья, но супы... выше моего понимания. Да и уж лучше свеженького сварить, чем перевареный борщ. Не убедили
Держите в курсе. Нам очень интересно знать как вы питаетесь и что любите
@@user-jr3pt8we6mя думаю, тут дело не в том кто как работает. Просто это те, к которым отношусь и я, кто выращивает морковь, свёклу и томат у себя на огороде. Съесть это всё в свежем виде невозможно, поэтому таким образом сохраняем урожай. У меня нет подвалов чтобы свёклу и морковь хранить, поэтому лучше я заготовлю заправку для борща их своих овощей ( я делаю только без уксуса, без него хранится прекрасно) чем зимой буду покупать неизвестно как с помощью какой химии выращенные. Вот из таких соображений лично я делаю заправку летом на зиму.
Люди дорогие, что же вы такие злые? У нас большая семья, такие заготовки тоже делаю, это удобно. Делаю себе и детям, все работают нет времени, а с заготовками проще! Это не на продажу! Для себя! Спасибо за рецепт, много что делаю по вашим видео!
Вы знаете, такое чувство,что люди вообще не готовят дома, и все заготовки игнорируют. А я закатываю,для себя и детей, и борщ делаю,но без капусты, ложу фасоль, которая не успела высохнуть, молодая, тоже вкусно
Летом очень жарко,все это делать тяжело.Замораживаю помидоры и перец болгарский,зелень для супов и борщей,щей.
Так же и я!
Когда много натёртой морковки, ну так получается, то в пакет и в морозилку. Зимой выручает.
Я точно так же делаю. Остаются кусочки моркови, перца, помидоров, я все режу и замораживаю.
И я тоже так делаю. У нас жара 🥵, тяжело уже в силу возраста.
@@LUXSLIV.RU-zahodi - таких как ты - надо peZaть!
А у меня всё в холодильник не помещается, приходится в банки, огород большой
Никогда не кипячу 45 минут и не добавляю уксус он вреден стерилизую банки вместе с содержимым а не пустые .Пустые просто хорошо промываю Все хранится в тепле и не портится
Поделитесь пожалуйста своим рецептом борща без уксуса и долгого кипячения
И мне очень интересно, как Вы готовите. Буду благодарна за рецепт. 🙏
Хороший рецепт! Собираюсь сделать несколько баночек. Но не буду класть капусту - за полчаса переварится, а я люблю хрустящую😊
Никогда не бывает мягкой
Капуста не будет мягкой, потому что в заправке уксус.
А я заметила, что с капустой вкус хуже. Не кладу
@@HELUVV.RU-Ha_Saite_ чувак, ты не туда попал! Тут твои ЗАЕЧКИ не катят! Хотелось бы сказать острее, с указанием соответствующего адреса, да правила не позволяют😵😡😠
@@user-cr2dg7sb8l и запах
Я считаю, что каждый выбирает готовку сам, у меня например мороженые овощи никто не ест, поэтому я не морожу. Также и с борщевыми закатками, не едят , от слова СОВСЕМ. Готовлю только со свежих овощей. А кому то нравится, пусть готовит, выбор есть,ведь никто и никого не заставляет
Наши пищевые привычки - это всего лишь привычки.
В самом по себе веганском питании нет ничего сложного.
Надо лишь завести несколько новых привычек.
На самом деле не так уж много, учитывая, что большинство из нас и так ест овощи, фрукты, зерновые, бобовые, грибы, орехи и семена.
Основное изменение привычки касается отказа от продуктов животного происхождения, а не продуктов, которые мы выбираем на замену.
И большинство новых веганок и веганов оказываются приятно удивлены поразительным разнообразием вкусных и полезных блюд, которые они бы никогда не попробовали, если бы не перешли на веганство!
По мне свеже приготовленный вкуснее. Зачем столько заморочки, столько тратить времени, если можно приготовить всё свежее. И мороженые даже полуфабрикаты у меня не едят.
Так зимой свежих овощей не бывает.
@@user-zc2vq9ol7lсогласна с Вами
Из свежих овощей намного вкуснее и полезнее! А консервация, какая бы не была вкусная, но она бесполезная) единственный плюс, это быстро и удобно.. когда нет времени
@@user-hy6gg9sv5fовощи круглый год в магазине
А борщевой набор доступен каждому, а у кого свои огороды и дачи, морковь.. свёкла и капуста хранится прекрасно до нового урожая
А зачем добавлять томатную пасту,если вы кладёте помидоры? Я вообще не готовлю с томатной пастой. С помидорами вкуснее. Летом прокручиваю помидоры с болг.перцем на мясорубке,прокипятила и по баночкам. Зимой везде добавляю вместо томат.пасты.
Зачем?😂кто то любит арбуз,а кто то свиной хрящик! каждый по своему любит! !
Спасибо попробую, так сделать.
А вы готовите без соли и сахара,просто прокипятили и всё ???
@@user-yk5mz2sj6e да
@@user-im5zf8zs4l СПАСИБО.
Ух ты,и стоят,не взрываются??
КЛАСС!.. так и вкусно и экономно !.. и не надо много овощей замораживать на зиму... ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ
В Украине щи не готовят.
А борщ я не готовлю с уксусом.
Борщевые заправки можно делать без уксуса и хранить можно при комнатной температуре.
Готовят щи, только у них на Украине, название другое - "Капустняк".
@@Niknik366 Капустняк же с квашенной капустой? Это разные вещи
@@user-mu9ir9fr3h Жесткого правила нет, а есть варианты. Варят как угодно, из квашенной, из свежей, и из смеси той и этой.
Благодарю за рецепт! Такими заготовками зимой экономишь время, продукты (в погребе не все хранятся хорошо), деньги (зимой овощи стоят дороже). Я делаю очень много заготовок, потому что у меня 45 соток земли, мои овощи выращены без химии, от слова совсем. И моим детям (все давно взрослые), и мне очень удобно зимой принести из погреба заготовки, и быстро приготовить. Детям, живущим в Подмосковье очень нравится. Удобно.
Скажите пожалуйста можно ли хранить в кладовке? Там ведь есть уксус- будет стоять?🤔
@@user-qi9ro9ts2uбудут👍
@@user-qi9ro9ts2u в квартире тоже хранится хорошо - у меня на кухне хранится и в кладовке ...
Яя́ы
Без химии не бывает. Всё - химия
Здравствуйте ! По моему мнению законсервировать суп можно , но в небольшом количестве на случай , например , физического недомогания , когда нет сил готовить. А делать кардинальные заготовки супов в банках не буду - они после консервации невкусные. Гораздо лучше сделать заготовки и заморозить.
Абсолютно согласна. 4 баночки рассольника делаю, 4-5 баночек борща и все. На случай, когда срочно надо. И все! Остальное летнее все в морозилку. Случаи бывают разные в жизни. Раньше по 300-350 банок, дурачки, закрывали. Приехали из Питера на юг и как окунулись в местные "закрывашки" Потом сказала ВСЕ! ЕШЬТЕ ВСЕ ЛЕТОМ, НАЕДАЙТЕСЬ! А ОСТАЛЬНОЕ ВСЕ В МОРОЗИЛЬНУЮ КАМЕРУ. И все отлично!
Девочки, поймите, это заготовки для занятых людей, студентов.. Экономия времени колоссальная при готовке зимой. А для ребят- студентов в далеке от маминой кухни вообще незаменимо. А в дороге дальней... Ситуации то разные в жизни.
Молодцы.спасибо.все правильно.вкусно
Замораживаю. Не люблю уксус. Не добавляю капусту, после морозилки меняется вкус. Свёкла, перец, помидоры, чеснок, зелень прекрасно морозятся без изменения вкуса. И сахара в моем доме нет, абсолютно бесполезный продукт. Пищевые зависимости мы воспитываем в себе сами.
Где именно в ролие речь шла о Вас и Ваших фантазиях??? Никому не интересны, если честно очень бесит читать про пользу и вред какого-то продукта. Вот, что уксус можно не любить и вкус капусты после заморозки меняется я соглашусь, но я люблю уксус, лимонную кислоту и лимонный сок, лью их везде и сахар кладу везде для вкуса.
При чем здесь ваше "люблю"- "не люблю "?
Я за приготовление свежих супов ,попробовала рассольник - не тот вкус , не понравился , а вот свежий сваришь , вкусно , только не лениться.
Спасибо большое за ваши рецепты
Ну ещё еще зажарку сделать для борща, куда не шло. И то... Летом жарища. Стараешься огурцы, помидоры, салаты, баклажаны приготовить. А тут еще время тратить. Я только свеклу мариную для борща или венигрета. И то, осенью когда уже все закрутила, от нечего делать. Ведь посудите сами, супы мы варим на мясных или курином бульоне. На варку бульона надо время. За это время успеваешь и зажарку сделать и картошку с капустой порезать. Вот не хватало летом в жару с баночными супами мучится!
У меня борщ по последнему рецепту получился очень кислый. Может в бульоне вкус разбавится, ещё не пробовала
Можно добавить ложку сахарного песка и вкус измениться.Я сама так делаю.
При всем уважении, какие 1,5 часа?! На все на это у меня ушло 6 часов и это при том, что резала овощи не вручную. Почувствовала себя на консервным заводе. Для себя решила, что вряд ли буду делать это снова.
Ого, как это 6 часов? 😮 с момента снятия с грядки + мойка и чистка овощей, нашинковать + тушение.. Ну не знаю... Максимум часа 3 весь процесс. Ну поставили всё тушить и свободны на час. За мин 15 до окончания поставили на стерилизацию банки и крышки, закрыть даже 10 банок минут 20..😊
@@user-ym9ei6iq4d теоретически кажется возьни немного, я тоже так думала: сейчас быстренько все натру, потушу и закрою. Большой кастрюли на 10 л не было, готовила в двух по 5 л, соответственно, делила количество на два на весах. При тушении отдохнуть часок не получится, хоть и на маленьком огне , но надо все время перемешивать, чтобы не подгорело, жидкости немного и обьем большой. Овощи терла на овощерезке, меняя насадки. Стерилизация и закатка это уже как финишная прямая. Получилось 12 банок по 0,5 л. Потом посуды надо перемыть кучу и кухню вымыть. Вообщем долго получилось . И тоже думала в процессе готовки «зачем?». Но тут каждому свое.
@@Iris0406 знаете я ни-ког-да не делаю такую бОльшую партию, тушу в казане с толстым дном, стоять мешать не отходя не надо. На 8 литров казан у меня, даже если полный овощами заправить, после тушения меньше объём га выходе, банок 6, это уже не напряжно. Надо приноровиться и от любого процесса получать удовольствие!
@@user-ym9ei6iq4d это не мой вид закаток, попробовала первый раз. Мне это было очень утомительным и удовольствия я не получила. И даже не знаю , понравится ли такой борщ моим домочадцам. Посмотрим. Спасибо вам за советы .
😂😂😂
Не понимаю я сахара и уксуса в борще. Сладость есть в свекле и моркови. Цвет от уксуса? и так нормальным будет красным. В целом нормуль заправка. Я готовый замораживаю, картошка тогда мягкой становится, так можно вареную добавить уже в борщ.
Например я и сын любим борщ с кислинкой! Сахар то же всегда добавляю, для вкусового баланса.
Всегда добавляю в борщ и сахар, и кислоту
Все прекрасно но непойму зачем уксус ? Помидоры отлично заменят уксус это натуральный консервант.
Без свекльі уксус не обязательно.
@@zet4865lа со свёклой желательно. 😊
Это не борщ ,а борщевая заправка , а борщ наша семья любит свежесвареный с мясом ,зажарочка на свое с мясом ,с перчиком ,зеленью и сметаной ,вкусно а,ням ,ням😊
А вам и не наваливает никто этот рецепт😂
Это не заправка а борщ,он с капустой, не путайте Божий дар с яичницей!!!!!!!!
Нам нет дела до вашей семьи,нам там не есть!!!!!!!!!
Все хорошо, но предпочитаю все свеженькое на борщ кроме томата ( замораживаю)!
Чем меньше консервации, тем лучше !
Когда зимой будете покупать помидоры, вспомните, чтобы их сохранить, надо чем-то обработать, а летом они чистые
@@user-fj9sh4si4g я помидоры не покупаю, томат закручиваю, а остальное все свежее и лук и морковь и свеклу если захочу, раз все пропаривают, закручивают, а потом еще и варят, вообще никаких витамин в этих консервациях👏
Я со своего огорода из помидоров делаю томатную пасту и хватает на всю зиму 👍
У меня любят густой борщ и этой баночки на 4,5литров очень жидко будет
Закатайте просто зажарку, можно с капустой, можно без, тогда зимой квашенную или свежую добавить, только чтобы жидкость в банке тоже была - или кипяток или томатный сок, тогда можно и болгарский перец добавить. Когда зимой варить будете борщ, то зажарка будет уже готова, а капусту добавить хоть свежую, хоть квашенную, остальное - мясо, картошка, фасоль(у меня отварная замороженная или закатать можно) уже по вкусу и густоте. Это не борщ в банке, а зажарка, полуфабрикат. Например: поставить отвариваться мясо и фасоль (если любите), а в это время порезать картошку и капусту (если любите много капусты в борще) , почистить чеснок, а потом соединить с банкой зажарки, добавить замороженную или сушеную зелень и готово!
Побольше мяса и картошки и все будет нормально.
Две банки ложите. Или в литровые закрывайте.
А кто вам мешает к этой заготовке, при варке борща, еще дополнительно свежей капусты кинуть ? Фасоли ? Ну и мясо понятное дело, а не только бульончик. Так что густота, легко регулируется.
У нас отлично пошли такие супы, когда в семье появились студенты. Кроме того, бывает, что готовить нет сил или времени. Спасибо за рецепты!
Для здоровья уксус вреден, а его вы добавлянте во все заготовки. Можно ли заготавливать без уксуса?
В первые две заготовки можно будет вместо уксуса добавить лимонную кислоту и какое количество?
Можете уксус вообще не класть.
Есть нюансы в загатовке.
Не берут подсолнечное масло так как она со временем даёт странный вкус а замена растительный жир.
Не кладут свежую петрушку так как она со временем в загатовке горит.
После раскладки по бабочкам баночка завариваетса вместе с составом чтоб хранились годами и не меняла вкус
Не пробуют одной и тойжэ ложкой из кастрюли
Банки не ставят на голову для остывания - не всё что делали наши бабушки
правильно
Конечно можно, посчитайте и будете точно знать, можно еще методом научного тыка.
Нет ни чего вкуснее свежей моркови и свёклы .Борщ вкусный и супчик из свежей капусты ,но не из банок.
Самый вкусный борщ, это только что приготовленный из свежих овощей. Особенно зимой, когда и так нет витаминов.
Зимой витаминов нет и в овощах. Например, содержание витамина С в моркови при хранении в течение 2 месяцев падает до 20%. К тому же магазинные овощи выращены на пестицидах и химических удобрениях, а здесь речь идёт о заготовках собственных овощей. Это действительно очень экономно, необыкновенно удобно и не менее полезно, чем борщи-супы из магазинных овощей.
Для тех, кто ценит своё время. Люди работают смотрю до вечера, потом садик, сделать ужин, проверить или помочь уроки старшим детям, посмотреть фильмец, поговорить с мужем, и уделить ему внимание ночью.
Согласны, что нужно экономить время?
@@allaalla8437 Как Вы все любите спорить! Нет, с Вами я не согласна. Консервы я стараюсь не делать, такого рода. Времени на это точно жалко. Да, и такого огорода у меня нет. Я делаю из заготовок только солёные огурцы. И овощи просто замораживаю. Это очень удобно, и всегда есть свежие овощи.
@@user-uq6tp1kt5g ну люди разные, у каждого своё мнение 🍀🌺
BRAVO!
Доброго времени суток.Заготовили супчики по вашим рецептам.Гороховый суп никому не пришелся по вкусу( из за кислинки от добавления уксуса).Показалось, что ешь прокисший суп.
Я уменьшила количество уксуса в гороховом супе. Но, держу баночки в подвале холодном. В прошлом году этот суп "ушёл" первым☺.
А у нас свекровь сделала горох с зажаркой в автоклаве. Горох разварился и без уксуса отлично вышло
Много томатов тоже кислинку дают Я убавила вес трматов .
У меня все банки с гороховым супом раскупорились. Пришлось выбросить((
Делала гороховый суп и борщ, всё понравилось. Гороховый суп муж ел из банки, просил ещё приготовить. Очень выручают, когда нет времени стоять у вечного огня. Студенту тоже нравится, возможно вкус супов ещё зависит от исходных ингредиентов, у нас в этом году очень кислые помидоры
Борщ-нарезка соломкой, а вот щи кругляшами, кубиками...
Добрый день, Оксана! Спасибо за Ваши рецепты. По борщу есть вопросы. Я всегда делала борщевую заправку без капусты. Была рада что нашла ваш рецепт. Но у меня разочарование!!! Взорвались банки. Не все пока, но так жалко! И конечно начинаю искать свои ошибки. Но, делала всё по рецепту. И естественно банки и мыла и стерилиовала и крышки. Понятное дело.
Теперь переслушала опять Ваш рецепт. И знаете, а не маловато ли время для тушения с капустой? Поискала рецепты ещё у других блогеров. У многих тушение по часу а то и больше. И да конечно у вас идёт добавление томат пасты и может поэтому уксуса так мало. Но мне кажется уксуса маловато.
Понимаете, я привыкла придерживаться рецептуры которую мне предлагают. Правда я ещё грешу на то что может не надо сильно баночки набивать? Ведь капуста всё таки там? Незнаю. Жалко своих трудов. У меня очень редко что то портится. И тут такое и сразу много. Уже 6 баночек поллитровых в помойке. Проверьте, пожалуйста рецепт. Может вы ошиблись со временем и уксусом?
Примерно так же готовлю… еще ни разу ничего не взорвалось.
Здравствуйте Оксана! Мне так нравиться вас слушать, такой приятный голос, так бы слушала и слушала даже можно засыпать под ваш ангельский голосок.
Может мало проварился томат
Хранить в прохладном месте
Уксус все равно слышно в готовом борще.не очень приятно
В пасте его тоже предостаточно.
Редко пастой пользуюсь,есть возможность свои помидоры превратить в томатный сок.есть рецепты борщевой заправки и лечо без уксуса
Так борщ настоящий вообще не варят без уксуса как по-другому
Так и так доьавляем уксус
Так-то авторка не говорила про уксус, а только про лимонную кислоту
Мне как человеку из краснодарского края, просто не понятно , как его едят. Неприемлемы: уксус, винегретная свекла, томатная паста , ну и ключевое - варить капусту 45 минут
Мне,как человеку с Поволжья, интересно, где продаётся ,,борщевая,,свекла? Как долго овощные закрутки хранятся без уксуса? И почему щи из печки перестали быть самыми вкусными!?!
А вы какую свеклу берете для борща? И так, на минуточку, люди живут ещё и на севере и на крайнем севере
@@user-kx1ih8hs5q Лилия, милая! Совсем не хотела обидеть Вас, но чувствую обидела! Простите меня пожалуйста! Просто у нас в семье, борщ возведен в культ. Конечно я использую свеклу кубанскую борщевую. Когда я была в гостях в Вологде, была вынуждена вымачивать винегретную. Резала соломкой и ночь вымачивала в воде с лимонной кислотой, иначе борщ будет бордовым, и картошка в нем будет коричневой. Томат делаю специально для борща. Нарезаю помидоры, добавляю соль и сквашиваю 3 дня. Протираю через дуршлаг, довожу до кипения и закатываю в банки. Болгарский перец, зелень , тертую морковь замораживаю в пакетах. Свекла и капуста всегда свежие. Вот и все. Варю бульон, после закипания мяса, закладываю свеклу. Когда мясо готово, закладываю 2 картошки целые, а минут через 10 , закладываю порезанную картошку. Когда картошка готова, целую разминаю, и отправляю в борщ, а порезанная остается кусочками. Затем закладываю капусту, зелень и зажарку из лука, моркови и борщового томата. Кипит минут 5 или 7 . Все готово.
Дожили, люди не знают, что есть сорта свеклы, стололовой и винегретной😂
@@Elena_229 на севере нет таких понятий винегретная или борщевая или ещё какая свекла. Есть просто свекла, она вся одинаковая. А я вот очень удивилась, когда соседка, которая родом с юга, угостила борщом, а он белый без свеклы. Подумала, зачем она щи борщом называет. Тоже можно сказать: дожили, варят борщ без свеклы
Даже не представляю что там батальон, когда батареями и холодильниками заготавливаются тонны полуфабрикатов. Как в СССР, за три месяца лета натолкать полные погреба еще понятно...Свекла, морковь, капуста никогда пластиковыми зимой не бывают.
@IrinaVisenna, a в каком месте было сказано про пластиковую свеклу, морковь и капусту? Хотя такая капуста уже есть у нас в продажах, ее китайцы делают(( Про помидоры -ДА, и это ПРАВДА!!! А как еще по другому о них можно сказать...ПЛАСТИКОВЫЕ !!!
Я попробую лучше заморозить, в банках изза уксуса мне совсем не понравились супы
В борще должна быть кислинка. Это особенность борща.
Супы должны постоять и чём дальше, тем вкуснее
Тертое не нравится. Кубиками или брусочками нравится.
❤ 13:53 вкуснее
А что потом с этой баночкой делать,содержимое в кипящую воду выложить и сколько то кипятить?Как вы делаете?
А зачем для супа капуста и помидоры, это же не борщ?🤔
Вот многие добавляют в борщ уксус, а я не понимаю зачем, при таком количестве помидор, он и так будет с кислинкой🤷♀️
Уксус сохраняет свекольный цвет.
уксус тут консервант, иначе не будут стоять банки
@@user-pj8wi7tl6q это только ваше мнение🤷♀️. Если я пишу, что будут стоять, значит я это точно знаю🙂.
@@natalya0509
То, что вы писали -- относится ко вкусу борща, а не к его консервированному варианту. Ведь так?
И про "будут стоять" (или не будут) нигде нет в вашем сообщении).
Значит и не стоило обращать внимание на подобное замечание "не в тему". imho
@@user-pj8wi7tl6q
Консервант "тут" -- стерилизация.
Уксус - стабилизатор цвета и/или "балансил вкуса" (на любителя).
И что останется от капусты за пол часа тушения?
Капусту нужно выбирать позднюю, а не раннюю. Такая капуста жёсткая и долго варится.
Месиво для поросят
А я как раз терпеть не могу, когда капуста хрустит! У всех свой вкус!
В кислой среде капуста плохо разваривается
хороший вопрос
Оксаночка, вы безусловно супер хозяйка, но в данном случае не убедили. Лето у нас действительно короткое и тратить свое драгоценное летнее время на заморочку с супами в банках - это я, вам скажу на большого любителя! Я ещё понимаю заготовку помидоров, огурчиков и других ягод и овощей ( в пределах разумного, конечно), но еще и готовить борщ и щи в банки, потому что зимой это очень удобно - для меня это даже не смешно. И зачем в таких количествах? Где это все хранить? В городских квартирах ? Под кроватью что ли?
Вы меня извините, каждый выбирает по себе. Никогда не понимала смысла конкретно таких заготовок.
Но вас я всё равно люблю и всегда смотрю, много готовлю именно по вашим рецептам. Благодаря вас за ваш труд!
Согласна, тоже не понимаю, летом, когда и так много хлопот, тратить время еще и на консервацию супов... сомнительное удовольствие. А зимой потом что, на печи валяться, которой нет? Да и откуда столько банок на все набрать, ну и хранение тоже вещь серьезная, все шкафы не заставишь, а кровати сейчас такие, что ничего и не спрячишь. Так что меня тоже не убедили, ну и вообще мы любим свеженький борщ и все супы
Дивні люди....все життя літом люди готували запаси на зиму, а тут)))
Я в прошлом году делала заправку для борща в банках( без капусты). Осталась очень довольна. Ненавижу тушить зажарку, а тут сразу кастрюлю натушила и на всю зиму) но у меня погреб, проблем с хранением нет.
Вы забыли про такую категорию, как студенты).Супервыход для моих мальчишек, любителей борщей .
Є жінки, які думають за свій відпочинок, спокій і т.п. вони навіть не розуміють, як можна літом витрачати час на щось інше, крім себе коханої. А є інші жінки, які не розуміють, як можна літом, таку благодатну пору, прогуляти, як стрекоза лето красное пропела)))
Тут скорее на весну и на лето,зимой то овощи ещё достаточно свежие,а вот весной и летом до урожая дожить как раз
Лично мне, не нравится вкус борща из банок. Именно вкус, свежий борщ - это прелесть и цвет более насыщенный, какой должен быть у настоящего борща.
Все хорошо, только зачем такой уксус, можно ведь яблочный налить!
Затем, что кому что нравится. Я уксус люблю, лью везде)))).
Я не соглашусь что из банки борщ вкуснее. Самое главное это уксус. Даёт кислоту.томаты я летом очищаю и режу и в морозилку. И капуста из банки мне не нравится. Для меня это все заготовки борщи в банках не нравятся.
Можно без уксуса?
С уксусом срок хранения увеличивается, если хотите быстрее съесть, то можете без уксуса
Непонятно, почему вы и помидоры и томатную пасту добавляете, что помидор не хватает?
Все равно не убедили. Борщ и все первые блюда люблю только свежесвареными. Хоть летом, хоть зимой
Патаму, что не пробовал. Я по такому рецепту уже 27 лет у себя в кафе делаю и дальнобойщики верещат от того как вкусно.
Зимой овощи уже не такие вкусные, а перец так вообще 250 р стоил этой зимой.
А нам нравятся такие заготовки. Во первых действительно вкусно, а во вторых в целях экономии. Сейчас у нас капуста стоит 100р/кг., помидоры 120р/кг., свекла 75р./кг., перец 170р/кг., те же огурцы 118р/кг. картошка - 85р/кг. А зимой уже капуста 180р/кг., помидоры 800-900р./кг., свёкла - 140р./кг., перец - 700р./кг., огурцы - 700-900р./кг., картошка 120р./кг. Так что свежесваренный ооочень дорогой получится 😅
@@zet4865l дальнобойщики хоть от чего заверещат😄
Когда то и я так говорила, но в прошлом году сделала 15 баночек.
Какая выгода? Борщ приготовить не занимает много времени.
Пришли знакомые, а на столе заправка стояла, попросили поставить как салат добавляя по вкусу кто что хотел, чеснок, перец острый. В любое время баночка под рукой.
Зачем в борщ сахар и уксус
Уксус что бы свекла цвет не потеряла, а сахар кислоту уксуса убрать.
Борщ с сахаром и уксусом ?
Зачем ?
Борщ,если даже варится из свежих овощей,обязательно с сахаром и уксусом.А иначе, это не борщ,а просто капустный суп с добавлением свеклы.
@@elenaweiz5671 бред, люди уже даже чай, кофе пьют без сахара, а вы борщ с сахаром ...
@@user-sv3ti2xo2i
Не нравится такой рецепт - не готовьте .
@@user-sv3ti2xo2iесли кладут соль, то кладут сахар. Это классика кулинарии-баланс вкуса😂
@@Damar_1959. конечно же я готовлю по классическом рецепту, собственному !
Ну если честно , то на это всё ещё и время должно быть....😊
Ну да .а огород летом занимает много времени ...
А зимой на варку одной порции борща тратить время после работы не жалко?
@@Velikolepnaya_. но не все же работают...есть и пенсионеры .которые летом вкалывают на участках....
Да, время затрачивается и его затрачивается одномоментно много, но как оно экономится потом, я обожаю быстро варить из замороженных нарезанных овощей, все морожу и картошку тоже. По итогу экономия времени солидная и главное, что кухню убирать каждый раз не надо и мыть кучу приблуды тоже.
Молодец❤❤❤❤я варю также и очень экономно и вкусно❤❤❤
В прошлом году, делала зажарку для борща, по рецепту этого блогера, домашние вообще не оценили, не доели, до сих пор стоят банки- итог делатъ больше не буду, потрачу время на другое!
Не захочется! Это в том случае, если позволяет место для хранения. И нафига это надо… Уж нет такой необходимости борщи консервировать, когда всё продаётся. Так и надо было начинать, что это со своего огорода.
Все это конечно очень вкусно, но у меня один вопрос, чем все так заняты зимой, что едят супы из банок. Лето и так такое короткое, а простоять его на кухне для закатки супов это глупо. Я понимаю ещё ягоды и закатки, но супы……
У кого то дети ( внуки) студенты, муж- вахтовик и т.д. Бывает, что мало времени, а надо что то приготовить, вот такая заготовочка выручит. Я не думаю, что это заготавливают для использования на постоянной основе, хотя м.б. и такое. 😉😊
У меня своего огорода нет, продали родительский из-за моей болезни и инвалидности. Консервацией я специально не занимаюсь, а готовлю по мере поступления овощей, друзья и знакомые делятся некондицией и излишками урожая. В прошлом году дали много свёклы, вот и пришлось делать борщевую заправку. Сын с удовольствием забирает, когда его жена работает допоздна, так он быстренько готовит себе борщ с фрикадельками. Вчера дали много огурцов и моркови, вот опять придётся заняться консервацией.
Овощей многосвежих и их надо переработать
Все свежее в ямке- погребе хранится. Действительно, зимой на пенсии делать нечего. Приготовлю из свежих овощей. Борщ и щи не буду закатывать
@@user-ck2vr3qv2lа жене не готовит супчик только себе? Извините резануло просто
Только один вопрос - зачем варить капусту полчаса???
Потому, что это... КОНСЕРВА, а капуста довольно сложный овощь в плане консервации. В ней нет своей кислоты, и при малой обработке может испортиться.
Чтобы она была мягкая, не все, как Вы и козы едят сырое.
Спасибо Вам. Отличная идея для тех у кого дети студенты. Отвёз им борщ и тушёнку и душа спокойна😊
😂 тот случай когда молодёжи нечем заняться кроме как варить борщи😅 видно что далеко за....
А ч то бл..ть дети не хотять кушать
@@user-kh3nn4ie4h,лично мне жаль проводить жизнь на кухне, делая столько заготовок. В роликах это красиво и весело, а в реальности- трудоёмко и долго. И ради чего.? Как говорится, работа на унитаз.
@@olsgir6562 Вы абсолютно правы. Нужно просто нормально зарабатывать чтоб не торчать полжизни на кухне. Неблагодарный труд.
@@olsgir6562ну да. Лучше время потратить на комменты. Польза сразу всем..
В прошлом году сделала впервые 15 баночек борща. Очень понравилось всем,кого угощала! Обязательно буду делать и в этом году, и не только борщ. Большое спасибо за науку!
Я тоже делаю такие заготовки, но извините… масла столько не лью, только только, что бы обжарить лук и морковь, для чего своей семье пакостить! Без обиды!
Жидковат борщ получился в итоге!!!
У меня гороховый😢все банки взлетели😮😮😮😮😮остальные супы в норме
Нужно было больше уксуса добавить)
@@user-tr3ck1rm7r я так и сделала,не помогло
Хорошо не отравились😊
Гороховый суп вроде не скис, но из герметичных банок просочился, ладно на пробу сделала всего две. На вкус вроде не кислый, но не рискнула есть.
Кто использовал банки с закручивающими крыжками. Закрутки держаться?
У меня много таких баночек, но там так герметично не получиться. Как-то боюсь что всё испортится.
Борщ без мяса это как брачная ночь без жениха.
Так сварите мясной бульон и заправьте содержимым банки! Время тратится только на варку бульона!
@@SKANDALIKA кхе-кхе... я в мультиварку кладу кусок мяса, кусок моркови, луковицу и ставлю отложенный старт на режим суп. К утру или к приходу с работы свежий горячий булон готов. Дальше по желанию.
Тогда и бульен в банки закатайте. Чтобы время сэкономить. 😂😂😂😂😂
бульОн
Да, а почему бы и нет. Не зря же для этого тушёнку делают. А я, когда бульона много получилось и не израсходовала сразу, замораживаю, и когда надо, достаю, и прекрасный суп получается
Я закатываю. Варю кости почти сутки с корнями и овощами, потом процеживаю и в банки! Красота!
Извините, у меня вопрос: а зачем Вы кладёте уксус?
Просто он есть во многих рецептах, вот вопрос и возник
Для консервации. В рецептах многих специально оговаривается - если будете заготавливать количество соли и сахара увеличивается и добавляется уксус. для текущего потребления в борщ уксус не добавляется.
Соль, сахар, уксус являются консервантами и усилителями вкуса.
Лучше без капусты. Я не люблю перевареную.
Я тоже делаю заготовки борща, рассольника, с фасолью и горохом, очень удобно, быстро, экономно и вкусно
не знаю как это экономить время зимой,но уксус,сахар и часы варки в жару летом это не для меня.
Спасибо за идею и рецепты, это очень необходимо.
Сделала гороховый суп.....из-за уксуса кислый,не вкусный суп
Потому что всё это варево для свиней похлёбка.
В гороховый суп уксус не кладут.
Это как тушенка - долго стерилизуешь мясо С горохом и немного об жарки - лук и морковь.
И все!
Суп очень вкусный и не говорите ерунду
@@user-sk3ms3hc3r Ну это на ваш вкус,я сделала точно по рецепту,уксус даёт кислоту,с гороховый супчик должен быть слащавеньким!!!!А ерунду вы говорите!!!!
Уважаемая, Вы учли ,что там помидоры дают кислоту и перец со своим вкусом
Добрый день! В прошлом году делала гороховый, рассольник, с фасолью, заправку для борща, борщ с капустой, щи с капустой! Не хватило на зиму 😂. В этом году делаю всё по два раза! Спасибо Вам, Оксана! Хоть я и не работаю, но очень выручают такие баночки зимой!
Оксаночка, вам мало даже тысячу лайков, вы прелесть. Готовлю по вашим рецептам и моим внукам нравится все❤❤❤
Оксана вашим рецептом уже пользуюсь не первый год спасибо , хорошая выручалочка
А как уксус для здоровья?
Все полезное сварилось и исчезло за 15 мин
А в супе вы овощи не варите до готовности что-ли? Бросили в кипяток ,сняли с огня и готово?Или вы сырые грызёте,бульоном запивая!?
Я в прошлом году сделала по рецептам Кухни наизнанку 4 варианта супов. Просто интересно стало. Когда открыла банку горохового и сварила первый раз, есть не стала, а на следующий день села есть, а он кислый. Решила, что скис. Вылила всю кастрюлю. Сварила еще раз. И сразу налила в тарелку. И снова вылила, потому что он кислый не оттого, что скис, а оттого, что уксус в нем. Срочно открыла банку рассольника. Эффект тот же((( Борщ не открывала еще. Поняла, что суп лучше свежий все-таки. Больше делать не буду, не мой вариант. Многие рецепты этого канала делала, нравились. В супах разочарована. Вынесла на помойку 9 банок 800г. Надеюсь, что кому-то из не имеющих дома пригодится. Они не такие привередливые, как я.
Готовила заправку для борща. Это очень вкусно, борщ замечательный получается!!! Остальное попробую в этом году. Тот, кто работает и не всегда есть время для готовки, это оценит!
@@user-mu8mw4of1q Борщ я не готовила, ничего сказать не могу. А вот гороховый и рассольник очень огорчил. Попробуйте не добавлять туда уксуса совсем, если будете готовить. С уксусом просто ужасно, особенно гороховый. Но будет ли стоять без уксуса не знаю. Именно потому, что хотелось иметь быстрый суп под рукой, и приготовила. Но не помогло))) Готовлю традиционным способом.
Так рассольник и должен быть с кислинкой, он же с огурцами
@@irinairina9644 ну вот кислинка эта с перебором. Не смогла есть, отнесла все банки на помойку(( При том, что рассольник очень люблю.
Тоже не готовлю супы на зиму . Единственное исключение рассольник и мой рецепт без уксуса , с маслом . Храниться хорошо . Но надо масло слить перед тем как закладывать в кастрюлю иначе жирный сильно суп будет. Так же можно овощи в морозилку натертые положить но не варить с уксусом .
А если варить без капусты то стерелизовать банки?
Спасибо за рецепты! Вспоминала Вас добрым словом всю прошедшую зиму! Делала и борщевую заправку, и гороховый, и рассольник! При моей загруженности на работе, это просто находка! Семья была с " быстрым" вкусным супом! Особенно нам понравился рассольник!! 🎉
Везде сахар, сахар,сахар....
Да, я тоже так закатыаала на зиму, когда семья была большая, они очень вкусные получаются и зимой быстро сварить обед. Молодец! ❤
В прошлом году делала борщ на зиму. Это так практично.
Делаю заправку для борща на зиму. Тушу лук перец болгарский, морковь, томаты и свёклу перчу, солю и закатываю.
Нет, я на это не время ,не банки не трачу!
В борще красный сладкий перец уже не борщ.Вкус перца перебет все остальное.
Какая же вы молодец , Оксана. Уникальная женщина. А ваш голос можно слушать бесконечно.
А дочка моя такие супы любит есть просто вприкуску с картошкой например, макаронами или просто на хлеб с чаем. Студенты ...эх😂😂😂
Я все равно не поняла, зачем? Сварить свеженький борщик - что тут трудного ?
Пересмотрите! Я за 2 часа готовлю 14 борщей! А потом зимой за 15 минут у меня СВЕЖЕНЬКИЙ(!) борщ!
Или зимой нужно потратить 14 раз по 2 часа. Разница есть! Плюс урожай сохранить нужно!
@@min2ru , не знаю, я не занимаюсь такими подсчётам на кухне. Просто сварила да и все . Это просто и недолго. Может для большой семьи, когда некуда овощи девать с огорода, это выход.
@@natalyabulatnikova6741, когда нет других интересов кроме готовки, можно время не считать.
@@natalyabulatnikova6741Зимой не у всех есть свежий помидор, перец или хорошая свекла. Зимой, как правило сорта свёклы продают не те, что хорошие, а те, что хорошо хранятся в овощехранилищах.
А, для борща свёкла, это 80% его вкуса.
Ну... лежит зимой бордовая свекла и ... КАКАЯ хозяйка из нее борщ будет варить?!
Ненормальная?
Может Вы не знаете, но сорта свеклы, для борща не хранятся очень хорошо всю зиму.
А, еще ... есть студенты, которым из банки проще и быстрее, а есть например люди, которые на даче работают и некогда там борщи наваривать . Такая баночка выручает.
Урожай сохранить можно другим способом и сварить борщ из всего сведено