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この魚出汁で作った絶品ペスカトーラ(パスタ)はこちら↓↓czcams.com/video/faXbQGIAQWc/video.html
あなたはイタリア人ですか？
@@samtom8007あなたはブラジル人ですか？
日本の料亭でも、氷でお出汁取るらしいですね場所は違えど、美味しいの感覚は一緒なんですねぇ
世界の美食？ランキング1位イタリアと2位日本みたいですよ🙂
@@p_p_a_a_n_nで？
９@@p_p_a_a_n_n
動画にも米欄にも知識が詰まってて勉強になる。
イタリアだから米欄ではなく伊欄では？
@@user-fo9cz5vu1i中東の国かな？
なるほど氷でタンパク質の固まる温度調整しながらだと出汁が取りやすいんですね。魚の扱いって面白い❤
なるほど！ 博識ですね！
ひとつ学びました。ありがとう御座います。
こういうのを動画で学べるって凄い時代だよね 本来レストランで修行してても簡単には学べない技術だと思う
嬉しいです😆いつもコメントありがとうございます！
技術と言うより知識でしょそういう知識は教えて貰えそうor見て盗めそうだけど動画で誰でもその知識を仕入れることが出来るってのはすごい事だけどね！
@@hai_agareなんかひねくれてんな
@@hai_agare 技術じゃなくて知識だとなんで簡単に教えてもらえるor盗めるのかな？
おーいなに稽古サボって美味そうな動画見てんだ
和伊仏中でやり方違うしシェフによっても微妙に違うのおもしろいですよね自分は仏なんでヒュメをよく作ります
いっぺんこんがり焼いてから出汁ひいてました。この斬新な方法試してみます！！！
氷を乗せたら鯛の鱗の色が透けて、凄く綺麗な宝石に見える✨
魚介の玉手箱やぁ！
素敵
感性が素敵…！！
ちなみにお米も氷入れると美味しく炊ける理屈は高温になるまでの時間を氷で長くすることでデンプンの糖化を促すらしいけど、魚の場合はどうなんだろう…フレンチのフュメ・ド・ポワソンも本来は水から取るみたいだし日本の場合は熱湯で洗い流してからとか逆に臭いを抑える方向が多い気がする。各国で色々あって面白いですね
普段より少しお水少なめにして炊飯器に入れたらいいの？？？それともお水分全部氷？
@@yosinogariiseki 米の話？全部は焦げないかな…少なめにして氷はよく聞きますね。
@@yosinogariiseki氷は2個位入れて、水加減は炊飯器なら目盛り通りで問題ないです。
成る程、出来るだけゆっくりと温度をあげる工夫なのか。勉強になるなあ。
イタリアの飲み水って確か硬水だから冬場にかけてゆっくり凍った水は不純物が取り除かれて軟水に近い水質に変化して出汁が取りやすくなった、とかがルーツなのかな？
それぞれの土地の長年培ってきたものがある、のでしょうね
低温で出汁を煮出すだけちゃうの？
@@unlabeled000それの可能性もあるしコメ主が言ってる通りの可能性もある
不純物は凍っただけでは除去しないのでは？
@@user-mo2dv9jf8c 水はは不純物が少ない方から凍っていき、押し出される様に不純物が多い水が残る
こういうのって自分が味の違いをわかるのか食べ比べしてみたくなるよね
イタリアは日本と水質が違うから出汁の取り方が違うって高級イタリアンのイタリア人シェフが教えてくれました
なるほど～!硬水だからでしょうね❗確か関西もそうだから昆布だしが良く出て、関東は軟水だから鰹だしが良く出るって聞いた事ありますね❗
@@n43nonoken11 正確にはどちらも軟水ですが関東の方がちょっと硬度が高めって感じですね。
@@MM-kt6nsま、結局は水源や井戸の水脈次第。うちの井戸水はエビアンよりずっと硬度あるけど20km離れた実家は超軟水。
陸にあるものは、熱湯に入れて煮る、水か海にあるものは、水の状態から煮るってシェフの人が言ってた。しかし氷は初めて見た。
@@n43nonoken11 軟水の日本でもこのやり方で美味しくできるの？
こんな出汁の取り方があるのか一般人が知る機会が少ないから知的好奇心が刺激されるな
本当に為になる動画をありがとう！鱈ちり鍋で、やってみます！
これは確かに衝撃。温度を少しずつ上げた方が良いのは分かるけど、氷を使うっていう発想はなかった。
イタリアに出汁の概念があったのか。硬水や軟水で出汁の取りやすさが変わるって話も聞いたことあります。そういえばイタリアにも煮凝りのようなものがありますよね。
これ美味しかったです！
最高です👍
めっちゃ簡単だけどイタリアってだけでなんかかっこいいw
それな
日本料理だとスープが濁らないように、そして香りが飛ばないよう沸騰させずお出汁を取るイメージ。なのでそこも違うね。
衝撃です！早速週末にやってみます🤩
是非😁😁
氷からやるのは関心したけど、結構、沸かしてるのは驚いた😅アメリケーヌ作るときや牛骨からだしをとるときは、グツグツするけど、鯛のブロードとるとき、こんなに沸騰させるもんかな？
最初にお魚と目が合ってしまって、ドキッとした😅
センチュリースープみたいで美味しそう
へえ～思い切り弱火でやったらと思ってたけど、確かに効果ありそうですね料理教室に通う娘に知ったかぶって今夜言ってみます😁
ゆっくり出汁を取ることは理にかなっていると思います。昔アルバイトに行っていたうどん屋は、昆布を冷蔵庫で水に漬けて、ゆっくり戻して、冷水状態から火に掛けてゆっくり出汁取ってました。
この時点ですごく美味しそう🤗
普段の味噌汁の出汁で煮干しを火にかける時にとろ火でゆっくり加熱するってのはやってます。確かにこっちの方が時間が無くて強火で沸かしちゃう時より美味しい。
氷を使うのと水から弱めの日で加熱するのとで違いがあるのかな？
美味しそうな氷
土鍋で出汁を取るのも温度が上がりにくいため、美味しい出汁の出る温度帯を維持する時間が長くなるからだと聞いたことがあります。
どっちもやったことあるけど個人的にラーメンに使う事が多いのもあるからかこういうブロードディペッシェ的なのよりは焼き付けてから炊くフュメドポワソン的な方が好みだった
氷に塩を加えると、さらに周りの温度は下がります。その法則を利用した合理的、化学的な調理法ですね。じっくり着実にお魚の出汁をスープに煮出していく。イタリアの食へのこだわりが表れたすごい調理法だとびっくりしました。
氷を使うのと弱火を使うのでは、仕上がりがどう違うのでしょどちらもゆっくり温度を上がりますよね。
氷からのほうがムペンバ効果で水よりも早く沸騰するから時短でやってるのかと思ってた、更に焼くのと煮るのが同時に出来るし。
めっちゃいい氷
南極の氷だからね
本式というか、ホンマもんというか、美味しそうなダシの取り方を教わることができて、とても感激しています。色々なお料理につかえそうで、ホントに美味しそう ....。ありがとうございます。😊😊😊✨✨✨ ....
何これ、凄いやり方ですし理に適ってるようで面白いですね😂👍✨
氷に埋もれるアラが美しくも見える！ イタリアの感覚面白い！
僕もこの映像好きです！笑
氷を入れるんですね。これは知らなかった。イタリア行きたい🇮🇹
すごい美味しそ😍
呆気に取られる皆さんの中かまみくだけが満たされてる時間すき
温度が緩やかに上がるのはそれはそれで意味あると思うのだけど、なら火力を調整すればいいんじゃない？結局沸かしちゃってるし、和食で昆布出汁引く時みたいに60℃でキープしてるみたいな訳でもないし。
イタリアの人って大雑把なイメージを勝手に持ってましたが、灰汁を退くとか食や芸術に対しては繊細な感性で臨まれていたんですね😮
海外だと硬度の関係でうまく出汁が引けなかったりします
和食がうまい理由なのか😮😋
では軟水使えば良いだけなのに。
@@user-tl4li3uq2x マリーアントワネットかよ
@@user-ww5iz1gu9d 硬水しかなければペットボトルの水を使えばいいじゃない
@@user-ww5iz1gu9d 意識してなかった分、笑ってしまった。
下の方の魚が熱そうなので鍋底に氷は入れないんですか？
動画の出汁の取り方と日本の取り方をそれぞれ軟水と硬水で行なって、その4パターンの違いを比べて欲しい
氷いれてやるのと単に弱火からするのと違うのかな？
氷から出汁を取る！目から鱗ですね😆
イタリアを完全再現しても結局日本人の真似事で終わるけどイタリアの技術も取り入れて日本なりのイタリアンを考えて店で出してる人ってすごいよな
イタリアで修行したうちの地元のイタリアンはイタリアのそこら辺の観光地のより美味いぞ
@@monaka74628フランスのパン大会と菓子大会も日本人よく優勝するしな
温度調整に関しては火の調節だけじゃいけない理由があるんですか？低温度で出汁が出るなら1日つけてる間に出てそうだし、それより上の温度になる頃には氷は溶けてそうだけど。
氷ってどうやって作ってるのですか？とってもキレイですね！
1日水につけるだけでかなりうまみ逃げてそうですが、でもやってからじゃないとわからないこともあるだろうし今度やってみます！
流石です👏
@@chef_Fabio 質問です！今回エラやガラを浸していた水はそのまま捨てても大丈夫ですか？うまみが逃げてそうとコメントしましたがその分臭みもうつってそうで料理に使うには...と感じたのですが🤔
血抜きです！水は捨ててます。是非コメント欄から本編をご覧下さい☺️
これはかなり勉強になります‼️
掃除したあと一日水につけるのは何故なのでしょうか？浸透圧で水に魚の臭みを吸い出すためなのでしょうか？
なんて言えばいいか分からないけど見ててすごい面白い
有識者がいっぱいいるぞ…勉強になるね
う、美しい・・・！
ファビオシェフの動画はやってみたい、真似してみたいがたくさんあっていつも楽しみです！もちろんこれも近々やってみる予定です！
嬉しいコメントありがとうございます😆😆
低い温度から徐々に上げていくという事は、最初に火をかける時に強火でなく中火くらいからゆっくりと沸騰させていくのと同じ理屈になるのでしょうか？
今は誰でもどこの地域でも氷が当たり前に入手できるけど昔は地域によっては見ることの出来ないレベルの高級品だよな
私男ですが！喋りが心地よいです！腹も減るし！たまらんです！😃ありがとうございます‼️😃
動画で見ると最高に画面映えするけれど、日本式とそんなに味香りに違いが出るのだろうか
鍋2つ用意して日本的なやり方のと味比べしてみて欲しいです！旨味を測定する機械なんかも使っていただけたら最高笑
本格的ですね勉強になります🎉
ヴァネさんのレッスン中顔が百面相すぎてサスペンスなのかホラーなのか恋愛モノなのか分からない...
パスタ折ると怒る2人のイタリア人に見せたい動画腰抜かすほど喜ぶ可能性
ちょっと疑問に思ったんですが日本も昔から海産物から出汁を取ってきましたがイタリアの出汁の取り方と日本の出汁の取り方で同じ料理を作ったときどれだけ味に違いが出るでしょうか？
関係ないかもたけど氷で抽出した緑茶めちゃくちゃうまいよ
美味しいですよねかの料理漫画回でやってみたらいつもより少し濃いめになるのでより味わい深かったその時は前もって器も氷水張って冷やしておくといいですよ
氷うまそう
サムネ好きすぎる
どんな出汁にしたいかによって違うのでこれは一つの手法に過ぎませんのでご注意を。
どのダシの取り方でもしっかり下処理する(臭みを取る)のが肝要ですね
昆布だしの概念に近いのかもしれない。日本では関西が昆布だしが主流になったのは水質が関東とは違うから時間がかけて出汁をとると聞いたことある。昆布だしみたいに時間をかけてだしを取るのはやっぱり水質の関係なのだろうな。
これは初耳！今度やってみよう
国が変わるとやり方変わるんですね。勉強になりました。
イタリアは硬水だから、こういう方法なんだろなー。だから硬水の氷じゃないと本当の意味は無いかも?
味噌入れてアラ汁で食べたいわ～
凄い✨広い部屋借りたら是非やりたいな！まずは成り上がってワンルーム卒業やな！
トリコのセンチュリースープのやつ割と現実味あるんやな
あぁあの白湯ね
brodoとbrothってやっぱり繋がってるなぁと
イタリア語とフランス語ですね
美味しそう💓
これはホントに衝撃でした
これは凄い
この魚のブロード🐟の取り方本当に勉強になります。ありがとうございます😆
魚介出汁とトマトって合うよね
イタリアの水は硬水だから一旦凍らせてミネラルを固めるんザマスよ
これ火加減とか香味野菜はどうなってるんでしょう？
独学でこういう風にラーメンの出汁取ってるお店あったなぁ
たまに見る北極か南極かシベリアかわからない場所でこれと似た感じの見たことある気がする
綺麗な氷と魚です
いつか両方試してどう違いが出るか検証してみたい
掃除のやり方もおそわりたいです！
バンビーノで見たやつだ！こんなんなのか！
へぇ〜！そうだったんだ、おもしろい
すご！
天然のセンチュリースープのあれやん
昔からアルプス山脈があるからか贅沢な氷の使い方するなあ
ブロードと普通の出汁の取り方、いい出汁をとるにはどっちが良いのですか？
これは兄ィですわマジで…
この魚出汁で作った絶品ペスカトーラ(パスタ)はこちら↓↓
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@@samtom8007
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日本の料亭でも、氷でお出汁取るらしいですね
場所は違えど、美味しいの感覚は一緒なんですねぇ
世界の美食？ランキング1位イタリアと2位日本みたいですよ🙂
@@p_p_a_a_n_nで？
９@@p_p_a_a_n_n
動画にも米欄にも知識が詰まってて勉強になる。
イタリアだから米欄ではなく伊欄では？
@@user-fo9cz5vu1i
中東の国かな？
なるほど氷でタンパク質の固まる温度調整しながらだと出汁が取りやすいんですね。魚の扱いって面白い❤
なるほど！ 博識ですね！
ひとつ学びました。ありがとう御座います。
こういうのを動画で学べるって凄い時代だよね 本来レストランで修行してても簡単には学べない技術だと思う
嬉しいです😆いつもコメントありがとうございます！
技術と言うより知識でしょ
そういう知識は教えて貰えそうor見て盗めそうだけど
動画で誰でもその知識を仕入れることが出来るってのはすごい事だけどね！
@@hai_agareなんかひねくれてんな
@@hai_agare 技術じゃなくて知識だとなんで簡単に教えてもらえるor盗めるのかな？
おーいなに稽古サボって美味そうな動画見てんだ
和伊仏中でやり方違うし
シェフによっても微妙に違うのおもしろいですよね
自分は仏なんでヒュメをよく作ります
いっぺんこんがり焼いてから出汁ひいてました。この斬新な方法試してみます！！！
氷を乗せたら鯛の鱗の色が透けて、凄く綺麗な宝石に見える✨
魚介の玉手箱やぁ！
素敵
感性が素敵…！！
ちなみにお米も氷入れると美味しく炊ける
理屈は高温になるまでの時間を氷で長くすることでデンプンの糖化を促すらしいけど、魚の場合はどうなんだろう…
フレンチのフュメ・ド・ポワソンも本来は水から取るみたいだし
日本の場合は熱湯で洗い流してからとか逆に臭いを抑える方向が多い気がする。各国で色々あって面白いですね
普段より少しお水少なめにして炊飯器に入れたらいいの？？？それともお水分全部氷？
@@yosinogariiseki 米の話？全部は焦げないかな…
少なめにして氷はよく聞きますね。
@@yosinogariiseki氷は2個位入れて、水加減は炊飯器なら目盛り通りで問題ないです。
成る程、出来るだけゆっくりと温度をあげる工夫なのか。勉強になるなあ。
イタリアの飲み水って確か硬水だから冬場にかけてゆっくり凍った水は不純物が取り除かれて軟水に近い水質に変化して出汁が取りやすくなった、とかがルーツなのかな？
それぞれの土地の長年培ってきたものがある、のでしょうね
低温で出汁を煮出すだけちゃうの？
@@unlabeled000それの可能性もあるしコメ主が言ってる通りの可能性もある
不純物は凍っただけでは除去しないのでは？
@@user-mo2dv9jf8c
水はは不純物が少ない方から凍っていき、押し出される様に不純物が多い水が残る
こういうのって自分が味の違いをわかるのか食べ比べしてみたくなるよね
イタリアは日本と水質が違うから出汁の取り方が違うって高級イタリアンのイタリア人シェフが教えてくれました
なるほど～!硬水だからでしょうね❗
確か関西もそうだから昆布だしが良く出て、関東は軟水だから鰹だしが良く出るって聞いた事ありますね❗
@@n43nonoken11 正確にはどちらも軟水ですが関東の方がちょっと硬度が高めって感じですね。
@@MM-kt6ns
ま、結局は水源や井戸の水脈次第。
うちの井戸水はエビアンよりずっと硬度あるけど20km離れた実家は超軟水。
陸にあるものは、熱湯に入れて煮る、水か海にあるものは、水の状態から煮るってシェフの人が言ってた。
しかし氷は初めて見た。
@@n43nonoken11 軟水の日本でもこのやり方で美味しくできるの？
こんな出汁の取り方があるのか
一般人が知る機会が少ないから知的好奇心が刺激されるな
本当に為になる動画をありがとう！
鱈ちり鍋で、やってみます！
これは確かに衝撃。
温度を少しずつ上げた方が良いのは分かるけど、氷を使うっていう発想はなかった。
イタリアに出汁の概念があったのか。硬水や軟水で出汁の取りやすさが変わるって話も聞いたことあります。そういえばイタリアにも煮凝りのようなものがありますよね。
これ美味しかったです！
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日本料理だとスープが濁らないように、そして香りが飛ばないよう沸騰させずお出汁を取るイメージ。なのでそこも違うね。
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是非😁😁
氷からやるのは関心したけど、
結構、沸かしてるのは驚いた😅
アメリケーヌ作るときや
牛骨からだしをとるときは、
グツグツするけど、
鯛のブロードとるとき、
こんなに沸騰させるもんかな？
最初にお魚と目が合ってしまって、ドキッとした😅
センチュリースープみたいで美味しそう
へえ～思い切り弱火でやったらと思ってたけど、確かに効果ありそうですね
料理教室に通う娘に知ったかぶって今夜言ってみます😁
ゆっくり出汁を取ることは理にかなっていると思います。
昔アルバイトに行っていたうどん屋は、昆布を冷蔵庫で水に漬けて、ゆっくり戻して、冷水状態から火に掛けてゆっくり出汁取ってました。
この時点ですごく美味しそう🤗
普段の味噌汁の出汁で煮干しを火にかける時にとろ火でゆっくり加熱するってのはやってます。
確かにこっちの方が時間が無くて強火で沸かしちゃう時より美味しい。
氷を使うのと水から弱めの日で加熱するのとで違いがあるのかな？
美味しそうな氷
土鍋で出汁を取るのも温度が上がりにくいため、美味しい出汁の出る温度帯を維持する時間が長くなるからだと聞いたことがあります。
どっちもやったことあるけど個人的にラーメンに使う事が多いのもあるからか
こういうブロードディペッシェ的なのよりは焼き付けてから炊くフュメドポワソン的な方が好みだった
氷に塩を加えると、さらに周りの温度は下がります。その法則を利用した合理的、化学的な調理法ですね。
じっくり着実にお魚の出汁をスープに煮出していく。
イタリアの食へのこだわりが表れたすごい調理法だとびっくりしました。
氷を使うのと弱火を使うのでは、仕上がりがどう違うのでしょどちらもゆっくり温度を上がりますよね。
氷からのほうがムペンバ効果で水よりも早く沸騰するから時短でやってるのかと思ってた、更に焼くのと煮るのが同時に出来るし。
めっちゃいい氷
南極の氷だからね
本式というか、ホンマもんというか、美味しそうなダシの取り方を教わることができて、とても感激しています。色々なお料理につかえそうで、ホントに美味しそう ....。ありがとうございます。😊😊😊✨✨✨ ....
何これ、凄いやり方ですし理に適ってるようで面白いですね😂👍✨
氷に埋もれるアラが美しくも見える！ イタリアの感覚面白い！
僕もこの映像好きです！笑
氷を入れるんですね。これは知らなかった。イタリア行きたい🇮🇹
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呆気に取られる皆さんの中かまみくだけが満たされてる時間すき
温度が緩やかに上がるのはそれはそれで意味あると思うのだけど、なら火力を調整すればいいんじゃない？
結局沸かしちゃってるし、和食で昆布出汁引く時みたいに60℃でキープしてるみたいな訳でもないし。
イタリアの人って大雑把なイメージを
勝手に持ってましたが、灰汁を退くとか
食や芸術に対しては繊細な感性で臨まれ
ていたんですね😮
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@@user-tl4li3uq2x マリーアントワネットかよ
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@@user-ww5iz1gu9d 意識してなかった分、笑ってしまった。
下の方の魚が熱そうなので鍋底に氷は入れないんですか？
動画の出汁の取り方と日本の取り方をそれぞれ軟水と硬水で行なって、その4パターンの違いを比べて欲しい
氷いれてやるのと単に弱火からするのと違うのかな？
氷から出汁を取る！目から鱗ですね😆
イタリアを完全再現しても結局日本人の真似事で終わるけどイタリアの技術も取り入れて日本なりのイタリアンを考えて店で出してる人ってすごいよな
イタリアで修行したうちの地元のイタリアンはイタリアのそこら辺の観光地のより美味いぞ
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温度調整に関しては火の調節だけじゃいけない理由があるんですか？低温度で出汁が出るなら1日つけてる間に出てそうだし、それより上の温度になる頃には氷は溶けてそうだけど。
氷ってどうやって作ってるのですか？
とってもキレイですね！
1日水につけるだけでかなりうまみ逃げてそうですが、でもやってからじゃないとわからないこともあるだろうし今度やってみます！
流石です👏
@@chef_Fabio
質問です！今回エラやガラを浸していた水はそのまま捨てても大丈夫ですか？
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血抜きです！水は捨ててます。是非コメント欄から本編をご覧下さい☺️
これはかなり勉強になります‼️
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なんて言えばいいか分からないけど見ててすごい面白い
有識者がいっぱいいるぞ…
勉強になるね
う、美しい・・・！
ファビオシェフの動画はやってみたい、真似してみたいがたくさんあっていつも楽しみです！
もちろんこれも近々やってみる予定です！
嬉しいコメントありがとうございます😆😆
低い温度から徐々に上げていくという事は、最初に火をかける時に強火でなく中火くらいからゆっくりと沸騰させていくのと同じ理屈になるのでしょうか？
今は誰でもどこの地域でも氷が当たり前に入手できるけど昔は地域によっては見ることの出来ないレベルの高級品だよな
私男ですが！喋りが心地よいです！腹も減るし！たまらんです！😃ありがとうございます‼️😃
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日本式とそんなに味香りに違いが出るのだろうか
鍋2つ用意して日本的なやり方のと味比べしてみて欲しいです！旨味を測定する機械なんかも使っていただけたら最高笑
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ヴァネさんのレッスン中顔が百面相すぎてサスペンスなのかホラーなのか恋愛モノなのか分からない...
パスタ折ると怒る2人のイタリア人に見せたい動画
腰抜かすほど喜ぶ可能性
ちょっと疑問に思ったんですが日本も昔から海産物から出汁を取ってきましたがイタリアの出汁の取り方と日本の出汁の取り方で同じ料理を作ったときどれだけ味に違いが出るでしょうか？
関係ないかもたけど氷で抽出した緑茶めちゃくちゃうまいよ
美味しいですよね
かの料理漫画回でやってみたらいつもより少し濃いめになるのでより味わい深かった
その時は前もって器も氷水張って冷やしておくといいですよ
氷うまそう
サムネ好きすぎる
どんな出汁にしたいかによって違うのでこれは一つの手法に過ぎませんのでご注意を。
どのダシの取り方でもしっかり下処理する(臭みを取る)のが肝要ですね
昆布だしの概念に近いのかもしれない。日本では関西が昆布だしが主流になったのは水質が関東とは違うから時間がかけて出汁をとると聞いたことある。昆布だしみたいに時間をかけてだしを取るのはやっぱり水質の関係なのだろうな。
これは初耳！今度やってみよう
国が変わるとやり方変わるんですね。
勉強になりました。
イタリアは硬水だから、こういう方法なんだろなー。
だから硬水の氷じゃないと本当の意味は無いかも?
味噌入れてアラ汁で食べたいわ～
凄い✨
広い部屋借りたら是非やりたいな！
まずは成り上がってワンルーム卒業やな！
トリコのセンチュリースープのやつ割と現実味あるんやな
あぁあの白湯ね
brodoとbrothってやっぱり繋がってるなぁと
イタリア語とフランス語ですね
美味しそう💓
これはホントに衝撃でした
これは凄い
この魚のブロード🐟の取り方本当に勉強になります。ありがとうございます😆
魚介出汁とトマトって合うよね
イタリアの水は硬水だから一旦凍らせてミネラルを固めるんザマスよ
これ火加減とか香味野菜はどうなってるんでしょう？
独学でこういう風にラーメンの出汁取ってるお店あったなぁ
たまに見る北極か南極かシベリアかわからない場所でこれと似た感じの見たことある気がする
綺麗な氷と魚です
いつか両方試してどう違いが出るか検証してみたい
掃除のやり方もおそわりたいです！
バンビーノで見たやつだ！こんなんなのか！
へぇ〜！そうだったんだ、おもしろい
すご！
天然のセンチュリースープのあれやん
昔からアルプス山脈があるからか贅沢な氷の使い方するなあ
ブロードと普通の出汁の取り方、いい出汁をとるにはどっちが良いのですか？
これは兄ィですわマジで…