Bosnian Sogan Dolma Recipe: Stuffed Onions with Minced Meat in Tomato Sauce!
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- čas přidán 6. 09. 2024
- Bosnian Sogan Dolma is a traditional dish consisting of stuffed onions with minced meat in tomato sauce. Large onions are first hollowed out and filled with a mixture of seasoned minced meat, rice, and spices. The filled onions are then cooked in a delicious tomato sauce until tender and flavorful. This hearty dish is a popular component of Bosnian cuisine and is often served with bread or rice.
Ingredients for the Sogan Dolma Recipe:
10 medium-sized onions
500g mixed minced meat (beef/lamb)
50g rice
100g kajmak (a dairy product similar to clotted cream)
1 can of tomatoes
50ml vinegar
10g salt
1 tsp white pepper
1 tsp paprika powder
1 tsp Vegeta (a seasoning mix)
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Ich liebe Jugoküche ♥♥♥
Haha, ich auch. Oftmals frage ich mich, ob ich die Balkanküche nur deswegen so liebe, weil ich damit aufgewachsen bin oder ob es andersrum auch so wäre? Geiles Essen:-)
Hallo Mati, gefüllte Zwiebeln sind geil. Hatte Ich schon lange nicht mehr. Die Zwiebeln vorher ankochen ist mir jetzt neu. Aber eine klasse Idee. Das merke Ich mir. Werde Ich so auch mal versuchen. Deine Hackfüllung ist klasse. Schaut sehr gut aus. Lg Harald
Lieber Harald. Wenn ich ganz ehrlich bin, ich glaube das war mit das Beste was ich dieses Jahr gekocht habe. Wollte noch frischen Oregano, Basilikum und Parmesan dazu machen aber habe es sein gelassen, weil ich das Originalrezept nicht verfälschen wollte. Viele Grüße aus Hessen mein schwäbischer Freund:-) Mati
Einfach köstlich diese gefüllten Zwiebeln 😊👏
Die sind echt mega. Ich glaube das ist auch bei den Türken sehr beliebt.
Thank you for sharing, I am here to support your channel, Keep up the good work friend, Take care
Thanks for watching my sogan dolma video
Servus Mati. Das sieht wieder sehr köstlich aus. Ganz tolles Rezept. L.G. 🙏👍
Danke Markus. Habe auch richtig gutes Olivenöl aus Portugal genommen, es war echt fabelhaft:-)
Mati - mal wieder ein ganz tolles Rezept, das hat mich auf eine Idee gebracht wie ich das Ganze für den Grill abwandle! Wie immer DANKE für das Video - Gruß - der Oli
Hey Oliver, jetzt bin ich aber neugierig. Die Idee kam mir nämlich auch, habe sie aber wieder verworfen weil ich glaube die Zwiebeln würden auf dem Grill verbrennen bzw. das Fleisch nicht gar werden. Vielleicht erst in Alufolie einwickeln?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal - ne Mati, die Zwiebeln sind ja vorgekocht, die werden schon. In SPECK einwickeln und dann indirekt auf den Grill legen, also neben der Flamme. Dann langsam gar ziehen und nur zum Schluss über dem Feuer Farbe und Geschmack geben.
Zdravo Mati 🍽
Wie geil ist das denn?! Einfach mal verkehrt-herum. Das Hack in die Zwiebel. Das gefällt mir gut! Da mache ich dicke Backen 😊
Hvala! Puno pozdrav!
Đoni
By the way: Mit Messer und Gabel kann doch jeder 😃
Dankeschön Djoni. Eigentlich ist es ein total einfaches Rezept und auch schnell zubereitet. Ich mag ja so "starinska jela" total gerne:-)
Was für eine Arbeit ! Wenn man mit Liebe Kocht 😍😍😍
Du Teddy, eigentlich ging das echt schnell. Wenn man die Zwiebeln mit ausreichend Essig kocht, lassen sie sich ganz einfach herausdrehen. Funktioniert übrigens mit den kleinen Grillpaprikas auch ganz toll. Liebe Grüße Mati 😘
Das sieht krass aus ! Gibt ein like und ein sehr cooler Typ bist du ! Weitermachen Bro 👊 😍
Lieben Dank, freue mich immer über ein nettes Lob:-)
Das ist definitiv etwas für Marc, er liebt Zwiebeln ! Erst recht mit so einer Füllung ! - Hast Du wieder klasse gemacht, Mati 🍽😋🍽 LG, Askoa & Marc
Ich entdecke immer mehr Parallelen zwischen Marc und meiner Wenigkeit. Wie vergöttern beide nicht nur die gleiche Frau, sondern teilen auch die Vorliebe für Zwiebeln:-)
Nice sharing big thanks
Thank you for watching my video 😉
Sehr sehr Geil. Gefummel aber sieht Toll aus. Wenn die Zwiebeln im Garten soweit sind testen wir das mal
Du, das sieht schlimmer aus als es ist. Eigentlich war es ruckzuck zubereitet. Mach nur ausreichend Essig in das Kochwasser, dass lassen sich die Zwiebelschichten leichter lösen und reißen auch nicht so schnell ein. Ein wirklich megageiles Rezept:-)
Kalbskotelette mit deinen Djuvec würde dir ja mal ein Bild schicken, weiß aber nicht wie 🤔
@@tobigartenwichtel1905 Am besten über Facebook (Profil in der Videobeschreibung) oder ganz einfach an matijas.setka@googlemail.com
Super gezeigt 👍🏼
Lieben Dank Dudi. Du kennst Sogan Dolma bestimmt auch aus der türkischen Küche. VG Mati
Grüße Dich Mati, wieder ein sehr leckeres Rezept sieht sehr köstlich aus auch und gerade die Farbe der Soße......😋👌🏻👍..... werde ich mal probieren😋
Hi Balmung T. Also meine Frau und die Kinder haben sich darüber hergemacht wie die Tiere. Ich habe nur 2 Zwiebelchen abgekriegt, das nächste Mal muss ich wohl mehr machen:-) Also ausprobieren lohnt sich echt und eigentlich ging das echt ratzfatz. Viele Grüße, Mati
Sieht super aus
Das werde ich am Sonntag direkt probieren. 😊
Hab letztens erst deinen Djuvec Reis gemacht.... Frau und Kinder wollen Reis jetzt nur noch so essen 😂😂
Schöne Grüße aus Raum Dortmund 😎👍
Das glaube ich dir auf`s Wort. Was mich total wundert, dass der Djuvec bei Kindern so beliebt ist? Das Video habe ich vor einem Jahr gemacht als meine Tochter 6 Jahre alt war und ob du es glaubst oder nicht, sie hat alleine mehr als die Hälfte (!!!) der Pfanne gegessen und wir mussten sie echt stoppen:-)
Und die Sogan Dolma war wirklich Spitzenklasse. Meine Frau sagt, das war mit das Beste was ich dieses Jahr gekocht habe, vor allem die Sauce war mega! Mach unbedingt reichlich Essig in das Kochwasser, dann werden die Zwiebelschalen fester und reißen nicht beim auseinanderpulen.
Gutes Gelingen und ich würde mich echt über dein Feedback freuen. Liebe Grüße, Mati
Cooles Rezept .
Ich danke Ihnen.
Sehr appetitlich.
😉😉😉😉😉😉
Lieben Dank für den Kommentar und natürlich auch für`s schauen. VG Mati
Viel Arbeit für ein geiles Ergebnis. Liebe dein Pulli :-)
Also wenn man das ein paar mal gemacht hat, geht das eigentlich ratzfatz:-) Aber glaub mir, es ist soooo lecker und es lohnt sich definitiv:-)))
Hammer sieht das lecker aus 💯
Dankeschön. Mal was anderes auf dem Teller:-)
Sieht sehr gut aus Mati koche ich sicher bald nach😃👍
Hallo Laszlo. Also meine Frau und die Kinder haben sich darüber hergemacht und als ich in die Küche kam, haben sie mir gnädigerweise noch zwei Zwiebelchen übrig gelassen. Ich glaube ich muss Sogan Dola echt heimlich kochen, wenn ich auch was abhaben will. Oder viel mehr davon. Du, ein superleckeres Gericht, ich reibe noch Parmesan darüber, wollte es nur im Video nicht zeigen, da ich das Originalrezept nicht verfälschen wollte. Probiert es unbedingt mal aus und viele Grüße auch an deine Frau:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Hallo Mati wollte dich mal fragen ob du keinen Fisch magst in Kroatien gibts ja so gute Fischgerichte.Auf Rab habe ich damals so einen Mini-Thunfisch mit Gemüse und Erdäpfeln gegessen der war richtig lecker😃👌
Looking so yummmmmmmmmmmy and delicious recipe I am biggest fan of you from mp
Wow, thank you for your great words:-)))
Hey mati Hammer gericht!!
Danke Namensvetter:-=) Meine Frau hat gesagt, das war das beste was ich seit langem gekocht habe. Puno pozdrava iz Weilroda:-)
Ich versuche mich mal jetzt. Mal sehen wie es schmeckt. Ich sehe jetzt gerade deinen Trainingsanzug. Ach das gute alte Jugoslawien .
Da hast Du dir aber auch ein echt schönes Rezept ausgesucht. Ganz ehrlich, meiner Meinung nach ist es das beste aller Balkanrezepte die ich hier gezeigt habe. Bin gespannt was Du sagst? Also ich habe nur schöne Erinnerungen an Jugoslawien. Man merkt doch, dass weniger wirklich mehr war.
Hmm lecker es sieht sehr toll aus. 👍👍 Wünsche dir weiterhin viel Erfolg.
Lieben Dank Anis:-)
🤤🤤🤤 Mmmmh..... Geil..... Dann noch 🧀drüber 🤤🤤🤤🤤
Ehrlich gesagt habe ich später genau das gemacht (Parmesan) und noch frischen Basilikum dazu. Wollte allerdings das Originalrezept nicht verfälschen und habe es deswegen nicht gezeigt. Sogan Dolma ist wirklich megalecker:-)
Kreativ find ich gut! Sieht sehr lecker aus! 😁
Und Sogan Dolma ist echt ratzfatz gemacht und glaub mir Carina ... soooo lecker:-)
Als Grillbeilage kann ich mir das toll vorstellen. 👍 Echt der Hammer! 😂 😉 Viele Grüße Grill Five-0 🤠 BBQ | Grilling | Outdoorcooking
Danke Chef :-)
Immer wieder tolle Rezepte 👍🏻 weiter so.
Viele Grüße von der Küste
Dieter
Lieben Dank. Vielleicht bekomme ich ja irgendwann einmal ein *Balkanverdienstkreuz" für die Vorstellung und Verbreitung heimischer Balkangerichte 😂 Lieben Gruß aus dem Taunus, Mati
👍💕
Lieben Dank 😘
🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Hihi, Danke 😀👍
Hallo Mati. Ich sehe, Du verwendest sehr oft Vageta. Was zum Himmel ist das?
Hallo Vassilos. Vegeta ist eine typische Balkan-Gewürzmischung, die aus verschiedenen Kräutern, Gemüse und Gewürzen besteht aber auch Geschmacksverstärker enthält. Es gibt Suppen und anderen Balkangerichten eine aromatische und würzige Note. Gibt es auch in vielen Supermärkten in Deutschland mittlerweile zu kaufen.
Sowas wie Maggi, oder?@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Nein, nein, Maggi ist unvergleichlich und einzigartig:-) Vegeta ist eine Mischung aus Salz, getrockneten Gemüsen (wie Karotten, Sellerie, Paprika, Zwiebeln), Gewürzen (wie Paprika, Pfeffer, Petersilie, Lorbeerblätter), Geschmacksverstärkern (wie Mononatriumglutamat), Kräutern (wie Rosmarin, Thymian), und oft auch Zucker und/oder Stärke. Und es ist ein gelbes, grobes Pulver.@@vassiliostheodoridis6007
Danke für die Antwort Mati. Du wirst es nicht glauben, ich habe Vegeta endekt in ein ortlichen Supermarkt in Raum Thessaloniki. Habe es in Fleischsuppe verwentet. Super lecker muss ich sagen.@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Das ist ja cool🙂@@vassiliostheodoridis6007
Die Idee an sich ist wirklich gut. Trotzdem bin ich ehrlich gesagt etwas enttäuscht, denn eine Geschmacksexplosion ist das leider nicht. Ich weiß ja inzwischen, dass Vegeta ein kroatisches Kultgewürz ist. Aber das bringt auch - wie z.B. Fondor - einen langweiligen Einheitsgeschmack mit sich. Ich hätte statt dessen eine feingeraspelte Möhre und geriebenen Knoblauch genommen und kurz mit etwas Kurkuma angebraten. Ich hätte auch ein paar Kräuter in das Fleisch getan, z.B. Petersilie und Schnittlauch, oder aber gemahlenen Koriander und Zimt genommen. Nach meiner Erfahrung nimmt man für das Hackfleisch am besten Reis vom Vortag oder man kocht ihn etwas an, damit er am Ende garantiert nicht hart ist. Und an die Tomaten hätten für mich unbedingt je eine Prise Salz und Zucker und etwas Chili gehört. ;-)
Hallo Su Vali,
zunächst einmal lieben Dank für deinen ausführlichen Kommentar. Da nehme ich mir doch gerne die Zeit ebenso ausführlich zu antworten.
Vegeta ist ein Geschmacksverstärker und enthält Glutamat, da gibt es nichts zu beschönigen. In Deutschland ein kontroverses Gewürzmittel, auf dem Balkan jedoch ein alltägliches und nicht wegzudenkendes Gewürz. Ich bin praktisch damit aufgewachsen, mag es auch total gerne und verwende es oft.
Natürlich kann man das Gericht auch variieren oder ergänzen. Mache ich normalerweise ja auch und hätte z.B. auch noch gerne frischen Oregano & Basilikum und Parmesan aber ich wollte das Originalrezept nicht verändern, welches bei uns zu den "stara jela", also der "alten Küche" zählt.
Mit dem Reis hast du recht. Allerdings liegt das Verhältnis Fleisch zu Reis bei 10/1, da muss man nichts vorkochen etc., die Flüssigkeitsmenge reicht da vollkommen aus. Viele verwenden bei Sogan Dolma ein anderes Verhältnis bzw. bedeutend mehr Reis. In dem fall wäscht bzw. weicht man den Reis einfach vorher ein.
Und die Sauce war echt göttlich. Eigentlich verwunderlich, da sie ja quasi nur aus Tomatenstücken, Olivenöl und Wasser besteht. Allerdings zieht sie sich quasi den Geschmack aus den gefüllten Zwiebeln und die enthalten ja ausreichend Salz, dazu noch salzigen Kajmak und eben Vegeta.
Aber was ich auf jeden Fall ausprobieren muss ist dein Tipp mit Chili und Zucker. Oh Mann, irgendwie voll schade dass ich dich nicht probieren lassen konnte.
Liebe Grüße
😘
... vom Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Hallo Mati, danke für die eingehende Antwort. Geschmacksverstärker kann man ja tatsächlich überall kaufen. Sie sind sich nur alle ziemlich ähnlich im Geschmack. Ich hab aber auch welchen für den Notfall zuhause. Wenn ein Essen mal einfach nicht schmecken will (passiert mir durchaus auch ;-)) ), klappt das mit Geschmacksverstärker ganz schnell. ;-)) Aber eigentlich braucht deine Küche das gar nicht, denn üblicherweise verwendest du doch tolle Gewürze und das liebe ich auch so an deinen Gerichten. Das war diesmal aber nicht so und deshalb war ich etwas enttäuscht. Beim Reis reicht tatsächlich auch oft aus, wenn man ihn vorher einweicht. Hängt nicht nur vom Verhältnis ab, sondern auch ein wenig davon, wie lange der schon lagert. Dass die Sauce am Ende gut geschmeckt hat, glaube ich schon, denn sie hat sich ja mit dem Geschmack von Fleisch und Zwiebeln vermischt. Eine kleine Prise Zucker macht den Tomatengeschmack aber etwas runder, man darf nur nicht zu viel nehmen, dann wird es nämlich nicht tomatiger, sondern süß. Ich selbst verwende sogar noch lieber statt Zucker etwas Aprikosenmarmelade. Und dann noch eine Prise Chili ... Ich werde die Sogan Dolma natürlich trotzdem nachkochen, wenn auch mit meinen Gewürzen. ;-)) LG, Vali
Wenn wir das alles so machen werden, wie vorgeschlsgen, dann wehre dies keine SOLDAN DOLMA mehr. Dies ist ein TRADITIONELES, BOSNISCHES ESSEN, welches keine Kurkuma und do weiter braicht. Oder nach "verbessern" ist dies keine soldan dolma mehr.
@@vesnasmajic9647 Mein Fehler ist wohl, dass ich es nicht als traditionelles Rezept gesehen habe, sondern einfach als ein interessantes Gericht. Vegeta gibt es allerdings erst seit 1958. Wie hat man denn dieses traditionelle Gericht gewürzt, bevor es Vegeta gab? Weißt du das zufällig? Das würde mich wirklich interessieren.
@@su_vali🤔 mit Maggi 😋😂😂
Thank you for sharing, I am here to support your channel, Keep up the good work friend, Take care
Thank you