Йогурт. Биохимия и рецепт.
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- Коллеги, сегодня у нас еще одно видео не касающееся темы пивоварения.
Рецепт первого пива: • Рецепт: как сварить пе...
Как сделать дрожжи - • Как правильно чистить ...
Группа сообщества в ВК - inquisi...
Поддержка канала - money.yandex.r...
Сотрудничество - inquisitorhb@mail.ru
Ура! Плавно приближаемся к приготовлению сыра!!!)))))
Парни, вы куда пропал???? Не бросайте канал, ПОЖАЛУЙСТА!!!!!!
они так и не появились(
От вас парни все интересно. Продолжайте однозначно!
Интересно послушать образованный людей. Снимайте чаще.
Полностью согласен. Дилетанты и "нужные" люди заполонили. Спецов очень мало.
Присоединюсь к ранее написанным комментариям. Хотелось бы посмотреть про сыр, ну и ещё про рыбу. Соленую. Вяленую. Копчёную.
Что в процессе происходит и как всем известный опистрохоз переживает или нет все эти обработки. Ведь рыба, это всеми любимая закуска к пиву, в том числе домашнему
Привет! Поддерживаю автора предыдущего коммента - здорово! Надо про сыр!
Спасибо парни за ваши ролики!
Круто! Спасибо большое ребята за то что вы делаете. Очень расширяет кругозор.
вроде бы все давно известно и понятно, но что-то новенькое да услышу от этих парней!:)
Супер! Продолжайте в том же духе! Очень интересно
Уважаемые авторы канала! Заметьте, что не следует обращать внимания на небольшое количество подписчиков и просмотров! Это вовсе не показатель качества! А , даже, наоборот! Просто людей с пустой головой НАМНОГО ! больше, чем тех, у которых там что-то есть.
Делаю также уже давно, только молоко наливаю в стеклянную банку 0.7л, ставлю в мультиварку и наливаю в саму емкость литр воды.
Последний рецепт у нас называется простым словом (закваска).А сейчас даже настоящего коровьего молока на деревне нет т.к коров никто не держит ,и не понятно откуда в магазинах такое изобилие молочных продуктов .Ведь все молочные фермы у нас в области разорены .И уже большая часть молодого поколения даже не знает настоящий вкус молока ,сметаны ,(закваски) и т.д
В московской области в сети "Вкусвилл" продают можайское молоко - оно нормальное, только его берем, как в других регионах не знаю. Надо самому искать хозяйство и там брать, то, что видишь из чего приготовлено.
абыр валг, хоть мотор перебирайте. Приятных людей, смотреть приятнее вдвойне.
ИНТЕРЕСНА! Да ещё и как интересна! Примите огромную благодарность от пользователей канала!
В общем я вникаю в пивоварение. К тому времени, как я все посмотрю, возродите канал. Тем более вы открыли дверь в кисломолочные продукты. А это море нового контента.
Друг, отец, заступник, расскажи про квашенную капусту?!. Плииз, плииз!
Молодцы!!! Как всегда, все разложено по полочкам. Огромная просьба, как к спецам микробиологам. Не могли-бы вы подкинуть информацию о культивировании “сенной палочки”. Тема пробиотиков с каждым годом все интересней. Не прошу о ролике, хотя-бы пару слов.
Когда до сыра дойдем?
Добрый день!
Было бы очень интересно увидеть на вашем канале приготовление кваса. Два типа брожения с научным подходом.
Тема интересна, продолжайте ребята!
СПАСИБО! Каждый ваш рецепт очень круцтой и вкусный
Народ, вы куда делись? ХОТИМ ЕЩЕЕЕЕ!
Спасибо. Я правда про «бездрожжевой хлеб» просил. Но И за йогурт спасибо
Главные ботаны домашнего пивоварения 💪 на ютубе
Спасибо за познавательное видео! Семья полюбила домашний йогурт. У меня духовка позволяет держать 43 градуса,ставлю в неё маленькие контейнеры по 150 г. в них ферментирую. Дети добавляют малиновое варенье и едят с удовольствием.
Да, сыры это будет отличная тема, очень ждём :)
Спасибо за ваши ролики! Продолжайте !!!
А я все еще жду новые видео...
Спасибо, нужно будет попробовать!!
Интересна также тема солений. Процесс брожения огурцов,грибов,и.т.д при засолке.
Браво! Очень интересно!
вы как-то упоминали о вымораживании аптечной перекиси до концентрации 6%. пожалуйста, опишите подробно эту процедуру. заранее спасибо
Не надо ее вымораживать. Смотришь в своем городе Пергидроль(она же перекись водорода). Цена не дороже 100 рублей за литр 36% и будет тебе счастье.
@@1vova526 а где смотреть? пожалуйста по-конкретнее, город у меня маленький - одни аптеки и магниты-пятерки) разбавлять водой до 6%? смывать водой из-под крана?
@@1vova526 на авито в областном центре продают канистрами, мне для домашнего пивоварения столько не нужно. все-таки о вымораживании хотелось бы узнать по-подробнее
@@valera4091 Про вымораживание я тебе не подскажу. Канистра(10 литров) Перегидроля стоит в районе 1000-1500р я думаю что это не великие деньги. Тем более срок годности не ограничен. Да и хватит на очень долго. Моей канистрой (5лит.) я пользуюсь больше года, пиво сваренного больше тонны(в гараже да в деревне). Перекись развожу на глаз примерно 8-10% ещё ни разу ничего не скисло. Тьфу-тьфу-тьфу.
Консистенция готового йогурта от чего-то зависит? раньше много делал в сувид-циркуляторе, при разных температурах пробовал, в разных по объему ёмкостях, с разными заквасками (и баночные йогурты, и сухие закваски), из разного молока, всё одно жиденько получается. На уровне магазинного питьевого или 1,5-2,5%-го. Густой и вязкий получался только если добавлять сливки или молоко 5-6% жирности до половины объема или если у готового через фильтр лишнюю сыворотку отделить. Но при этом есть те же магазинные йогурты с низкой жирностью, в которых ложка стоит, а в составе ничего лишнего не указано.
Йогурт конечно не пиво, но иногда можно ))
еще контента!!!
мужики, расскажите про квас
Супер! спасибо!!
Отлично! Давайте про сыр! Моцареллу, например. И какое из магазинного молока можно использовать?
Молодцы
Больше знаний богу знаний!!!!!!
друзья Армяне дали закваску, делаем Мацун, он же Мацони, отличная вещь, просто великолепная
Да! Да! В сторону Сыра! Сыра! Также по мясу не упомялули, для чего его (сыр или мясо) плесенью заливают. Просто для вкуса? Или все-же для консервации? И все ли плесени одинаково полезны... Все-таки беременным, детям или людям с ослабленной иммуной системой не рекомендуют употреблять сыры с плесенью.
интересует!!
и можно ли поподробнее про различные штамы и их особенности
посмотрите такие бактерии на аптека ру (не реклама), можно сделать йогурт, кефир и т.д. Кефир делается вообще просто - в бутылку с молоком комнатной температуры насыпаем бактерии, трясем, ставим в темное место, ждем 12 часов :)
Ребята, выпустите плз ролик как работает перекись водорода! И подскажите пожалуйста, использую перекись для того чтобы не образовывалась слизь в ультразвуковом увлажнителе воздуха. Лью 1-2 мл 36% перекиси на 5 литров воды. Опасно ли это для здоровья? Заранее благодарен!
Привет друзья. Есть тема для нового ролика - уксусное брожение. Иногда бывает так, что наши ягодные или фруктовые браги уходят в уксус. Этот уксус совсем не плох для, например, маринадов мяса. Понимание процесса получения уксуса даст нам больше понимания, как его не получить, если он не нужен и как его получить, если он нужен. Так же интересно, при каких условиях в брагах образуется ацетон. Как он связан с уксусом. Как от него избавиться (по запаху отходит с головами при перегонке)
Всё
Здравствуйте!
Ребята, куда пропали?
Вечер добрый! Есть вопрос. Я купил закваску для йогурта. Сделал этот самый йогурт. Во второй раз я уже взял не закваску, а часть от приготовленного йогурта. А остальной молочкой так получится? (ряженка, кефир, сметана) А то уж больно кучеряво эта закваска стоит)))
йогуртнцу купили 7 лет назад.проблем нет.поставил в нее через 6 часов готово
Спасибо, интересно. Измениться ли оптимальный режим при использовании ацидофильной закваски из аптеки?
раньше продавали Ацедофелин, вот как бы его самому произвести:(((
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, состав питательной среды для дрожжей, который можно приготовить самому.
Ребят разложить по полочкам тему Сыра пожалуйста
👍
В аптеке продаётся сухая закваска: ЭВИТАЛИЯ , НАРИНЭ, Бифидумбактерин.
Почему у меня всегда егурт тянется? Делаю в егуртнице с сухой закваской
Что-то пропали ребята, 2 года видосов нет….
👍🏻
Вот те на... даже не думал об этом.
Я к пиву пришёл через сыроделие и обратной дороги нет😁🍺
Тоже приготавливаю йогурт на "Активии" в хлебопечке LG на режиме йогурт 7 или 8 часов, но не экономлю, а кладу всю банку
Господа, а куда микробиологи делись!?
Приветствую уважаемые. Подскажите плиз(понимаю что не по теме), чем можно обработать в домашних условиях яйцо куриное от описторхов? ( что бы пить сырым)
Сальмонеллы вернее
А скоро ли про квас будет?
Как насчет грибов? Создать благоприятные условия для роста белых, например.
ЛенОбласть,холодное лето и мокрая осень,лес)))
Творите!
Не припомню, когда это вы утверждали, что пивоварение - простейший ферментативный процесс :) А квашение капусты ещё проще, чем йогурт!
Да. Говорили. Помню. Что для них сварить пиво это как авиа-инженеру кран заменить в доме. В данном случае квашение капусты это неконтролируемый процесс спонтанной ферментации. А эти ребята описывают как раз котролируемый процесс. Для этого и все эти приседания с мойкой-дезинфекцией. Чтобы продукт ферментировался чистыми культурами. А капуста и завонятся может, и плесенями пойти...
@@gnosov Значит, я забыл или пропустил :) Контролируемость процесса должна быть в любом случае, если, конечно, мы хотим получить нужный результат. Ведь сбраживание вина дикими дрожжами и квашение капусты - близнецы-братья. Если всё это делать в свиной лохани, то результат практически предсказуем, в плохом смысле слова. А при соблюдении минимальных правил гигиены всё получается как надо. Даже скажу, что капусту заквасить проще, чем поставить правильное дрожжевое тесто.
@@roman_15f Но при этом вы не контролируете каким штаммом заквашивается капуста, а это не может радовать настоящего ученого :)
@@user-sx9hl6xp6s Да, но и в случае добавления в молоко покупного йогурта мы не полностью можем контролировать процесс, приходится полагаться на честность производителя. И в уже упомянутом случае изготовления аутентичного вина тоже приходится полагаться на природу-мать, ведь если вдруг обнаружится, что на ягодах "не те" дрожжи, винодел не выбросит весь урожай. А всё потому, что мы "не настоящие сварщики, маску мы нашли". Наука объясняет нам, почему всё работает именно так, как за века экспериментов выяснили практики.
Три !!!
ХОТИМ СЫРААААААА
+
Ребята, научите подсырную сыворотку сбраживать. Bitte.
А куда делись инквизиторы? Год видосы не выкладывали. Меня озадачил их видос о том, что все дрожжи заражены бактериями. Я живу на ДВ, так что купить у них точно не смогу, если они еще продают. Да и сам зделать их не смогу, боюсь какую бубонную чуму выращу)) так что же делать мне? Сварил раз 6 свое пиво, вначале вроде понравилось, но последних варки 3-4 мне не понравились. Возможно это из-за того, что дома без окисления никак не разлить по бутылкам, а возможно это заражение от дражжей, т. к. я все хорошо мыл, дезинфецировал специальным средством (70%спирт+0,5%перекись+ионизированная вода- производитель утверждает о 99,9% эффективности) и смывал это дело кипятком из чайника. Дайте совет, как не отравиться своим пивом, если в дрожжах бактерии. Прошу без стеба и по существу.
А что с ним не так? Оно кислое, какой то привкус посторонний? Может дело быть в температурном режиме при ферментации сусла.
А дальше кумыс ,чайный гриб ...
а как же кефир?)))
Раз !
Рецепт вяленой ветчины бы!
Аааааа! Кыфыыыыр!
Дизлайки за стафилококк ставили, что-ли?
Два !!
Молоко- отстой!
Йогурт это зло!
Кефир это наш продукт!
Но вкусное, чёрт побери, зло! Кефир вроде тоже не совсем наш, а вот простокваша - это да.
@@roman_15f
Не не не, даже в рот не могу эту гадость брать под названием йогурт.
👍
👍