RECETTE BACON MAISON SANS NITRITES 🥓 La petite bette
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- čas přidán 4. 05. 2022
- Une recette de bacon maison sans nitrites, en cuisson sous vide avec thermocirculateur et fumaison rapide. Technique facile pour faire du bacon à la maison à partir du flanc de porc, sans sel nitrité, en saumure courte.
Comment faire du bacon à la maison? Suivre toutes les étapes de la petite bette! On l'a testé vraiment longtemps pour arriver à un bacon parfait, facile, sans nitrite et sans chichi.
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Merci beaucoup! Mon mari adore le bacon et je ne sais pas beaucoup le monde du porc ! Ce n'était pas dans ma culture de ma famille (moyen orient). Cette recette m'aide vraiment beaucoup!
Bonjour, chère Bette .
Je suis en France, en Haute Ardèche.
Vous m'avez mise l'eau à la bouche.
Malheureusement, en appartement, je suis loin d'être équipée comme vous.
Extrêmement dommage...
Notre Seigneur vous garde et vous bénisse ainsi que tous ceux qui vous sont chers.
👍👍👍🙏🙏🙏💐💐💐
Merci Hélène! bisous 😘
Wow ton bacon donne l'eau à la bouche! Merci pour cette belle recette!
merci pour la recette et ta bonne humeur :)
Bonsoir , que ça doit être bon! merci pour cette belle recette . Bonne soirée.
Bien joué!!!! le bacon à l air divin!!!!🤤
Tu es une cheffe maniant la chimie organique avec brio! Tu es la meilleure R&D et partage du savoir du domaine culinaire autodidacte.
Awwww ben làààà 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰 Merci merci
Super
Merci la team la petite bette encore une super recette.
Merci Alexandra! bisous 😘
@@Lapetitebette 😘
Ta façon de faire ton bacon est génial et ça marche très bien en effet. Je me demande si tu le tranche toi même au couteau ou si tu possède un trancheur.
Bonjour lapetitebette,
Merci pour cette belle recette de Bacon Maison sans Nitrites,
Elle est très appétissante, et donne envie d'y gouter
Comme toujours de belles idées.
Claude
Merci Claude! bisous 😘
Au final tu as bien raison j’approuve et ça doit être très bon, on-le-fait nous non plus.
Hello Manon 🤗
Un sacré boulot 😳 Momo va se régaler 😋😍
Des bisous 😘 à très vite
Ça vaut la peine! 😉 gros bisous 😘
Bonjour, méthode de fumage à chaud intéressante, merci pour le partage........👍
Avec plaisir! bisous 😘
Je vous suis de France près de Bordeaux très bonne recette mais il faut malgré tout du matériel pour ma part j'ai fait du jambon blanc sans nitrite avec une marmite de stérilisation
Miammmmm du jambon blanc! 😋 bisous 😘
Super, omis la contamination croisé avec le thermomètre et la réutilisation de la même plaque après le fumage ... oui j'ai déjà eu une formation en hygiène et salubrité alimentaire et depuis, je suis peut-être excessif ... sinon c'est vraiment mieux que nimporte quel produit commercial
Top cette vidéo . Like . Bonne journée
Merci! bisous 😘
Miam Miam 😋 ns aussi ont le fait ns même. .. moi je pèse mon sel et je le mets directement sur la viande un peu de chaque côté et elle sort sa propre eau...et je change de côté tt les jr. Bravo pour ta recette 👍👏🌺
On a vu cette technique mais nous n'aimions pas le fait que la salaison dure si longtemps! D'ou le 24 heures! bisous 😘
@@Lapetitebette oui c'est vrai... c'est un peu plus long... mais sa vaut la peine car la conservation dur plus qu'un ans. Bisous family 💖
bjr de Belgique c'est une très bonne idée
Tout à coup, j’ai le goût d’aller déjeuner chez toi. 😋
J'ai sensiblement la même méthode de mon côté. Toutefois, quand je le fais saumurer, j'ajoute du thé Lapsang Souchong (thé noir très fumé), et j'en rajoute un peu aussi dans mes sacs sous-vide. Le goût de fumé est très naturel, et souvent je ne vais même pas le faire sur le bbq, je l'envoie au four pour le finir pendant 1h30 :)
J'adore l'idée du thé! Merci pour l'astuce! bisous 😘
Une très bonne idée de ne pas utiliser des nitrites. Mon grand père les remplaçait par du sel de céleri.
J'aimerais le faire mais comment fumée sans votre machine merci
Si tu as un BBQ au propane tu peux le faire aussi! Même principe à part qu'il faut mettre le bois dans un contenant en allu. bisous 😘
À titre indicatif, le nitrite est utiliser poiur coloré la viande pour la mettre plus rosée ... voir le documentaire suivant concernant l'utilisation des nitrites czcams.com/video/nX1KUPZC3Ck/video.html
Pourquoi le faire cuire avant de fumer? Est-ce que de le mariner et fumer ne serait pas une meilleure méthode?
Parce que je n'adore pas quand ça goûte trop fumé, perso mais vous pourriez très bien fumer pendant des heures si votre fumoir le permet et couper la partie cuisson.
Pas mal. Vous avez la même recette sans cochon crevé ?
Oui mais pas aussi bon! bisous 😘