БАКЛАЖАНЫ «ПАРМЕДЖАНО» - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия
Vložit
- čas přidán 28. 07. 2024
- Рубрика «Интернационал»
Баклажаны «Пармеджано».
6 кусков
Цены актуальны на февраль 2023 года
Ингредиенты
Баклажаны 3 шт. (150 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Томаты в собственном соку 200 г (47 р.) («Глобус», 690 г = 162 р.)
Моцарелла для пиццы 150 г (132 р.) («Ашан», 280 г = 247 р.)
Пармезан 100 г (200 р.) («Агрокомплекс Выселковский», 1 кг = 2000 р.)
Лук репчатый ½ шт. (2 р.) («Глобус», 1 кг = 34 р.)
Базилик свежий 5 г (20 р.) («Глобус», 30 г = 120 р.)
Масло оливковое 20 мл (11 р.) («Ашан», 500 мл = 270 р.)
Чеснок 2 зубчика (2 р.) («Ашан», 1 кг = 230 р.)
Сахар щепотка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Соль
Перец
Итого: 6 кусков = 565 р., 1 кусок = 94 р.
Приготовление
1. Баклажаны нарезать слайсами вдоль. Обжарить на оливковом масле (10 мл) до золотистого цвета, посолить. Баклажаны не нужно доводить до готовности.
2. Лук нарезать небольшим кубиком, чеснок - слайсами. Обжарить в сотейнике на оливковом масле (10 мл).
3. Томаты в собственном соку порезать ножницами на небольшие куски. Отправить их в сотейник с небольшим количеством сока из банки. Довести до кипения, посолить, поперчить и добавить сахар.
4. Моцареллу нарезать небольшими кусками, пармезан натереть на мелкой тёрке.
5. Форму для выпекания смазать готовым соусом. Выложить слой баклажанов, смазать соусом. Затем - часть моцареллы и листья базилика. Слой за слоем выложить блюдо. Финальный слой - из моцареллы и тёртого пармезана.
6. Отправить на 30 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
Сервировка
7. Готовому блюду дать остыть. Нарезать его на порционные куски.
Приятного аппетита! - Jak na to + styl
Александр, спасибо за рецепт! Получилось - просто песня. Никогда так ни я , ни жена не готовили баклажаны! Господа, всем советую. Получилась легкое, невероятно вкусное блюдо. На гарнир - вареный рис. Прекрасный ужин. И быстро! Еще раз шефу - респект!
На гарнир к этому лчше подойдёт паста - Pasta - макаронное изделие. Или лучше ничего.
Если хотите отведать настоящую итальянскую Пармеджану, панируйте баклажаны в муке и яйце перед обжаркой. Тогда блюдо будет сытное и не скользкой консистенции. Никакой гарнир не нужен. Это самостоятельное блюдо. Я много лет жила в Неаполе, уж простите, знаю толк в этом деле)))) В итальянской кухне нет понятия гарнир. Там всё смешивают. Основа, конечно, макаронные изделия или рис. Но готовится самостоятельное блюдо: или паста или ризотто. А наполнители какие угодно. Но никогда отдельно гарнир и мясо или рыба или овощи. Ну разве что картофельное пюре.
Попробую. Спасибо )
Не понимаю , как в детстве не ела баклажаны??? Сейчас я их обожаю! Благодарю за классный рецепт!
Баклажаны, как маслины, для них надо достаточно постареть, чтобы понять))
чувак ты готовишь бомбически я дома повторяю. спасибо тебе и твоей команде
Мне тоже нравится этот парнишка.Обьясняет зажорно,получается пальчики оближешь.
Шеф Александр,👨🍳 спасибо вам за очень вкусное блюдо из баклажан 🍆 обязательно так приготовлю. 👍👨🍳
Молодец , парень . все в меру, твоя оживлённость , тоже ... Знаешь много , и делишься с нами, недостойными . храни тебя и твою семью господь ...
Спасибо за рецепт! Сегодня приготовила, только добавила в соус обжаренный куриный фарш, ну и частично свежие томаты в соус добавляла. Получилось очень вкусно. Теперь это мое любимое блюдо из баклажанов
Синие обязательно надо посолить и оставить на часок,чтоб убрать лишнюю жидкость, после этого хорошо промокнуть бумажной салфеткой и обжарить. Так синие при жарке не будут впитывать в себя много масла. Жарить синие только на масле для жарки или подсолнечном. На оливковом масле получится слишком жирные синие. В Италии на оливковом масле не жарят.Чеснок обжаривают целым, а затем чеснок убирают из суго,базилик добавляют в суго в самом начале приготовления, помидоры pelati измельчить в блендере,а не кусочками резать,так правильно при приготовлении Melanzane alla parmegiano. Лук репчатый и перец черный не кладут в суго!И верхний слой посыпают только сыром пармеджано.и еще,баклажаны лучше нарезать кружочками,потому что когда вы будете резать готовое блюдо,кусок на тарелке будет выглядеть не разваленным.
Приятного аппетита!
СОГЛАСНА НА ВСЕ 100 %
ВОТ НАСТОЯЩИЙ РЕЦЕПТ PARMIGIANA DI MELANZANE
БЕЗ ЛУКА БЕЗ ПЕРЦА БЕЗ ИЗМЕЛЬЧЕННОГО ЧЕСНОКА И НЕМНОГО БОЛЬШЕ IL SUGO DI POMODORO 🍅 ВСЕМ ДОБРА
Александр, Вы очень классный, позитивный, креативный! Спасибо большое за вдохновение и вкусные рецепты!
Обожаю баклажаны!Буду готовить!
Класс ,нужно попробывать рецепт👌
Приглашу в гости свою сестру и приготовлю для неё,она любит баклажаны, такие она точно не ела ещё,тем более ей нравится как я готовлю
Спасибо за прекрасный рецепт!!!!Счастья благополучия успехов вам и вашей семье!!!!
Спасибо за рецепт!! Выглядет очень аппетитно!! Попробую приготовить для своей семьи!!
Молодец, хороший рецепт, обязательно приготовлю!🎉
Александр, спасибо Вам огромное за рецепт! Это нереально вкусно! Теперь буду чаще готовить баклажаны))
Спасибо! Сегодня днюха, сделаю дополнительное блюдо для гостей👍🔥
Спасибо огромное за рецепт. Вы умничка. Легко и просто все делаете. Молодец супер.
Это ну ооочень вкусно 👌Благодарю за рецепт! И готовить одно удовольствие, а про поедание лучше без слов, ммм… 😋
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо за прекрасный рецепт. А то у меня баклажаны все лежат в холодильнике. Теперь приготовлю их по рецепту Александра🙏
Оналогичный рецепт готовила , действительно очень вкусно, только баклажаны запекала в духовке, предварительно посолив и смазав маслом, ускоряет процесс приготовления.Спасибо за ваш канал😊
Всё. Пошла за баклажанами. Обожаю их. Хотя мне достаточно их просто пожарить кружочками и в этот день я больше ничего не ем)))
Почему не ешь ?
Баклажаны люблю во всех блюдах. Это блюдо будет очень вкусным, спасибо❤
Превосходно! Так сказочно преподаете .Спасибо.
Слюнки потекли,выходной себе устроем благодаря вашему модному рецепту😊❤благодарю😊
Супер! Как всегда отлично! ❤
Нечаянно,купила эти все продукты! И ТУТ НЕОЖИДАННО ВАШ РЕЦЕПТ! МПАСИБО ОГРОМНОЕ, как мне повезло,!
Спасибо большое!❤❤❤
Александр, обожаю ваши видео!
Слюньки потекли!
Безумно люблю баклажаны, в любом блюде! Александр,пока вы готовили, чуть не подавилась слюнками)))). .....мммммм....вид у блюда невероятный! Представляю этот аромат! Огромное спасибо за рецепт, утащила в капилочку))
Копилочка не потому, что туда кАпает, а потому, что там кОпится … поэтому через О 😅
Я прям в восторге от того, что я так-же как и вы это блюдо готовлю 😊
Супер спасибо!!!!!
Спасибо 🙏
Обалденный рецепт!!! Супер бомба!!! Приготовлю.... Уже побежала за пармезаном.
Александр огромное спасибо за рецепт,обязательно попробуем!
Знаю, что сегодня вечером буду готовить ))
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось😮🔥😉👍🔥
Спасибо за рецепт❤❤ не очень люблю баклажаны, но эти🔥🔥
Мне очень нравится рецепт👍😊👍
Вау! Буду пробовать
Александр спасибо вам за чудесные рецепты. Хочу спросить может есть в вашем меню салат " Верный друг", можно рецептик.
Так вкусно рассказывае шев что так и хочится готовить!!!
Приготовила - вышло вкусно и жирненько😋 мужу очень понравилось! А мне очень понравился соус - с пастой идеально😌
Ссаша, вы повар от бога.спасибо за всю вкусноту , светлана.
Завтра на праздник попробую сделать
Благодарю за рецепт. Очень вкусно и насыщено получилось. Правда вместо баклажана я использовала цуккини. Невероятно вкусно получилось.
Отличный рецепт
Парень, как в тебя не влюбиться))! Радость моих очей)
рецепт - супер!
сделала сразу полуторную порцию)
Именно так готовлю их я. Очень вкусно
Саша, спасибо за рецепт
Ну Мой!!! (Любимый повар теперь!!!) Абсолютно гениально! Третье видео уже смотрю запоем, а пасту Карбонара даже уже успела приготовить. Очень вкусно!!!
Молодец! Спасибо, за рецепт! Нож в конце было жалко...
Обожаю ваш канаааал🎉❤
Снимите пожалуйста рецепт фисташко- малинового торта🙏🙏🙏
Нравится мне ваша подача материала
пойду готовить 😊
Вы отличный повар мне все нравится ❤
Я часть слоев прокладыааю фаршем, прлучается тоже очень вкусно!!!
Очень люблю итальянскую кухню и особенно блюда из овощей таких как баклажаны !!!!
Тут от итальянской кухни только неуместно употребленное слово "пармезан"😁 Больше ничего))
@@MurLuckKissKussПочему же?
@@MixiHson 6 месяцев прошло.откуда знать мне че как!))
Это таааак вкусно 🎉❤
Класс
Это мама мия какая-то! Вкуснотти, ароматти, красотямба!
Смотрю только ваши рецепты ❤
Любимый Сашка ❤ Вкусняшка 💯👍
Тоже их ❤
Какая вкуснота. Это ПП в чистом виде
О и я так помидоры всегда в банке ножницами Режу)))) мое любимое блюдо, спасибо;)
👍👍👍
Александр Вы такой стройняшка Вам можно есть все и много и хлебушка и....😊🎉
😊👍
Здравствуйте Александр! А как же солонин, который содержит баклажан, я думаю надо посолить баклажан и подождать, чтобы горечь стекла или подержать баклажан в холодной подсоленной воде. Ваш сыр больше похож на сулугуни, чем на моцареллу, но от этого вкус не поменяется, думаю это вкусное блюдо, спасибо за рецепт, вы лучший повар 🌺
это моцарелла для пиццы, у нее консистенция отличается от той, что добавляют в салаты.
🙏🙏🙏
Я бы соус размешала с молотым грецким орехом , и для пущей изысканности еще добавила бы фарш перед концом жарки )))
Совершенно верно и такой способ приготовления есть ...просто на противень пластами --слоями Некоторые добавляют картофель
Делайте как угодно,но это уже другая история😅
Пармеджана ди меландзане😋
Рецепт давно любимый. Спасибо, что напомнили.
А вот «моцарелла» у вас странная…
Саша ,спасибо за такой прекрасный рецепт
❤
Это надо есть с хлебушком
Всегда , если вкусняшка , то калорийно ! )))
👍
Где ты живёшь в какой стране и городе
У нас это блюдо называется "Имам упал в обморок", только между баклажанами - фарш, и заливается все болтушкой из яиц и молока! Действительно, можно в обморок упасть!
Спасибо за рецепт,но это уже совсем другое блюдо.
@@user-yr3qb7wc2o Конечно! Спасибо Вам за этот рецепт! Просто, к слову сказать, разновидность приготовления, интересное название, захотелось с Вами поделиться!
@@user-vx3el9fv6v Я так готовлю много лет(с фаршем и заливаю смесью для омлета),а вот названия не придумала.Гостям говорила:"омлет от Лены".А Вы такое классное название написали.Спасибо.Есть блюда похожие и даже одинаковые,но называются по разному в разных регионах.Я работала в ресторане, попросила повара-узбека приготовить что-то национальное.Приготовил жаркое слоями.Назвал дымлама,обиделся,когда сказала,что это жаркое.Но не поссорились,перевернули в шутку.Всего доброго.
Имам упал в обморок - это имам баялды) яиц там нету, одни овощи)
А я и сезонные не пересыпаю. В духовке запекаю и горечи нет.
всё прекрасно. Вопрос только один. Надо ли предварительно вымачивать баклажаны в подсоленой воде. Вроде если их не вымачивать, то они горечь дают
Он это сказал в видел в начале
*Если сильно голоден, то жаренные баклажаны не уступают даже мясу!* 👍
Che buonooooo
Мой личный лайфхак, сначала в сковородку с баклажанами наливаем воду, потом конда они пропитаются полностью намокнут налить немного масла и поджарить
А почистить жёсткую кожуру?
некоторые по старинке называют их демьянками )
Выглядит вкусно) А чем можно заменить лук, аллергия (
Попробуйте сельдереем
Может фенхелем
А я не люблю помидоры
Итальянцы лук не употребляют ,только чеснок.
Да , получилось примерно то что подают в Италии. Но там явно пекут минут 5 а не 30
А откуда у вас моцарелла и пармезан ?
А можно помидоры потушить если нет банки томатов?
Можно. Просто снимите шкурку.
🙏👋👋👋👍❤️✨
А чем можно заменить лук, ну не могу я его есть с детства😢
Не кладите от слова : "совсем". Ничего не изменится.😊
ааа!! я тоже все ножницами режу!))
Хороший рецепт. Только говорить нужно так, как написано: меланцанА.
Если нет пармезана у нас в продаже , чем заменить ?
Пекорино, Грана падано. Если такого тоже нет, то посмотрите твердые выдержанные сорта сыра
Ели в ресторане и недорого? Баклажаны в России и в сезон-то золотые, а уж сейчас.... И пармезан.... Плюс ресторанные цены... Мдяааа...
В сезон баклажан стоит копейки. На рынке отдают за 50 руб. Там и помидоры в это время дешевые…