ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE FRITTE SPETTACOLRI.Ricetta fatta a mano.Corso di pasticceria napoletana
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- čas přidán 6. 09. 2024
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ricetta per -9-10 zeppole
300g farina 00 buona qualità
5g sale
300ml acqua
80g burro o strutto o olio a piacere
6 uova intere medie circa 300g
frittura 165 gradi
1,litro olio o strutto o metà e metà
crema pasticcera
1 litro di latte
400g zucchero
200g farina
6 tuorli d'uovo grandi circa 120g
buccia di limone
vaniglia
1 bicchierino liquore strega o altro
1 pizzico di sale
#simoneespositopasticciere
#zeppole
#dolci
#cake
#pasticceria
Questa crema pasticciera tradizionale, con la farina, è SUPER 💯
Io l'ho fatta, e la preferisco a quella fatta con l'amido di mais.
Grazie ‼️
Sei bravissimo,sia nel fare che nello spiegare,un vero maestro 👏
Eccezzionale! Sei un fenomeno! E altruista ! Cosa che x i pasticcieri e' difficili dare le propie icette!♥BRAVISSIMO!!
Grazie
Bravissimo ieri ho fatto quelle al forno con la tua ricetta uno spettacolo complimenti sono venute ottime❤
Grazie
Sei un vero pasticcere come da tradizione comanda te lo dice uno che da 3 generazioni conosce questo mestiere bravo !
Buongiorno Simone complimenti come sempre alle tue ricette e alle tue esecuzioni.
Ho appena fatto le zeppole con questa ricetta son venute buone..solo una consuderazione e un consiglio di uova ne bastano anche meno..bisogna aggiungerle un po' alla volta e regolarsi con la consustenza se devo essere "morbido ma consistente ' come consugli tu allora per questa ricetta ne servono meno di 4.
La tua ricetta è eccezionale! Solo un giro e si sono gonfiate enormemente. Ho terminato proprio adesso con mia moglie. Complimenti
Benissimo
Senza parole,le papille fanno festa. Grazie ♥️🌺
Ahaha
Bravissimo fatte sono venute buonissime grazie x la ricetta 👏👏👏❤️
Che meraviglia Simone, che 😋 la zeppola fritta. Bravissimo 💙 💙 💙 💙 💙
Grazie ❤️
@@SimoneEspositoPasticciere 💙 💙 💙 💙 💙 💙
Grazie per la ricetta ben spiegata.
Prego
Bravissimo sei superrrrr....👏👏👏👍👍
Le ho appena fatte ...... bellissima ricetta.... complimenti 💯
Amo le tue mani X quando prepari le ricette sei perfetto❤
Grazie mille
Le ho fatte 🎉 sono venute veramente spettacolari, grazie sempre per condividere la tua maestria. Ho chiesto se si potesse avere la ricetta del casatiello nzogn e pep (sugna e pepe) grazie se mi rispondi 😊
Buongiorno MAESTRO, tu sei diventato la mia rovina😂😂😂, tra pasta sfoglia, zeppole, ecc..ecc..sto facendo di tutto e sto mangiando tutto🤦🏻♀️.Sei bravissimo e spieghi alla perfezione❤❤GRAZIE
Fantastiche, grazie. Per l'impasto quale olio si può usare e quanto?
Invece per la frittura un litro di olio ma quale tipo è meglio? Grazie!! 🙂
Molto bravo nel spiegare e un piacere seguirtu
Sei bravissimo e molto chiaro nelle tue dimostrazioni… complimenti!!!…
Per farina buona cosa intendi? Manitoba o altro? Grazie mille 👏👏👏👏👌🏼desidererei una risposta grazie
No una 00 di qualità Marche note
Scusate, ma non ho capito… vi dispiace dirmi di quante proteine deve essere? Grazie
Simone... Tu parli di crema pasticcera "napoletana"... Quale è la differenza dalle altre? La quantità di zucchero elevata, oppure? In ogni caso, complimenti, sono meravigliose...
È più sostenuta
In quella napoletana si usa la farina 00, non la maizena o altri amidi. E si mette qualche grammo di farina in più per litro di latte, così é più soda e puoi fare questi ricci favolosi sulle zeppole
Ottime 👏👏👏
Con queste ingredienti quante zeppole escono?
Maroooo ❤❤
Ciao come mai le dosi della crema sono diverse dall'altro tuo video sulla crema pasticcera alla napoletana? Quali bisogna seguire?
Bravo Bravo sei veramente ,,The Best,,,
Buongiorno Simone, faccio sempre la tua ricetta buonissima, me cerco sempre di migliorare! Che tipo di farina è meglio usare (forza della farina)? Grazie sempre 😊
Super super spettacolare
Nelle zeppole fritte si può mettere margarina gradina in uguale peso? Si ha lo stesso risultato?
Bravissimo le farò con la tua ricetta grazie sei un pasticcere doc
Simone non si passano in forno prima. Grazie ❤
Che meraviglia ...li mangerei tutti 😂😂
Ahahha
Fantastiche, sei bravissimo. Posso chiederti quale farina 'buona' usare e quali uova usi? Io ho provato varie marche ma non riesco mai a trovare uova con tuorli buoni. Grazie mille
Bellissime le tue zeppole! Al posto dei 200 gr di farina nella crema quanto amido dovrei mettere grazie!
Che meraviglia... Però non le posso fare, ingrasso solo a vederle 😊😂😂
Buongiorno, che dimensione è che tipo di bocchetta bisogna usare per fare le zeppole? Grazie mille e buona giornata
8:51 le proverò senz’altro, quando metto il liquore nella crema pasticciera? Grazie
Bravissimo!!!! Simone vorrei chiederti se con lo stesso impasto posso fare I bignè ? Grazie
Maestro le volevo chiedere,si possono preparare le zeppole prima e poi farcirle tipo 3/4 giorni dopo,o si rovinano?
Grazie
Sempre bravissimo !👍
Grazie
Posso preparare le basi due giorni prima e poi farcirle il giorno che mi occorrono? come le conservo?
Grazie
Maestro si possono passare 3 minuti in forno e friggere all' indomani?
Ciao Simone sei bravissimo nel spiegare le tue ricette, volevo solo chiederti come non fare assorbire lo zucchero vanigliato sulle zeppole,io quando lo spolvero dopo un po' và via C'è qualche trucco affinché questo non succeda.Ti sono grata se mi rispondessi 😊❤
Che tipo di farina 00 si deve usare con quante proteine? Grazie infinite
Simone Dio ti benedica.
Che spettacolo
Mamma mia che bontà😊sei bravissimo grazieee❤
😮👏👏che belle zeppole😋...una curiosità, alcuni pasticceri mi hanno spiegato che per le zeppole fritte sarebbe ideale la doppia cottura, la prima in forno per un brevissimo tempo e poi si tuffano nell'olio per la frittura.....che ne pensi dato che tu le hai solo fritte e sono venute belle alte?? Che differenza può fare la doppia cottura? Grazie, un abbraccio 🤗🤩
Mi accodo a questa domanda…
Ho fatto 2 video nel forno e poi fritte.Adesso ho abbreviato un passaggio
@@SimoneEspositoPasticciere ok, grazie Simone....allora con calma vado a spulciare nella playlist, un caro saluto e sempre grazie di tutto🤗👋
Meravigliose.
Grazie
Bravissimo 👍👍👍
Grazie
Sei bravissimo se gentilmente mi può spiegare come mai non mi si sono gonfiate le zeppole ho seguito tutto soltanto ho messo a 200gradi il forno ventilato per una ventina di minuti e poi dove si mettono nel secondo da basso? grazie!
Sei bravissimo, complimenti!
Salve maestro una curiosità ,sapevo che la farina nella crema si mette quando va in forno, è sbagliato? Grazie come sempre
Sono bellissime Maestro!!! Una domanda come le devo conservare le zeppole non condite x il giorno dopo? Grazie😊
Chiuse in contenitori in frigorifero
Grazie gentilissimo😊
Ho provato ad eseguire la Sua ricetta, la mia prima volta, sono venute buone, ma piccole o poco più, ho dato la colpa alla Sac á Poche, che era piccolina e beccucci molto piccoli.... quindi ne devo prendere un modello adatto, come posso trovarlo per non sbagliare acquisto, mi può suggerire? Grazie mille. Vincenzo
Spettacolo 😮
Grazie
Simo mi scusi volevo sapere ka farina una 00 forte o una 00 debole? Grazie mille
Che meraviglia chef 👏🤩🤩
Bravissimo la stassa ricetta si può fare al forno?
Sei sempre il più bravo. peccato che sei sposato 😅 altrimenti non provavo a fare le zeppole 😅😅😅
Grazie..con lo strutto va benissimo
Spettacoloooooo!!!!!!!!!!😋 ciaoooo!!!! Grazieeee
Buongiorno Simone vorrei sapere che farina hai usato e con quante proteine,grazie
00 con 10 proteine
Che meraviglia!!!❤
Ciao volevo sapere x favore non avendo il termometro controllo olio come fare? Cmq ho fatto la tua crema spettacolare quasi la mangiavo invece di usarla x le zeppole😅
Buongiorno maestro potrei aumentare le dosi grazie mille per la risposta
Buongiorno, posso sapere per quale motivo le zeppole in frittura si aprono e perdono la forma grazie 😊
Per la crema pasticcera si può usare l amido di mais se si quanto
Il top!
Sei bravissimo e spieghi molto bene, dove hai la tua pasticceria ?
Grazie mille
Con questa dose quante zeppole si riescono a fare? Grazie
Grande maestro.. 👍
Sono giganti!! 😅 tanta bontà 😊
Non tanto 100g ognuna
Meravigliose 😍 qui le pasticcerie non le fanno 😢
Complimenti Simone a zeppola di San Giuseppe la migliore è quella fritta.
Comunque sei bravissimo 👏👏👏👏
👍👏👏😋 fantástica receta 🙏💙🧡💜✨🌟😘🤩☘️💚🤗😚😉☺️🥰
Grazie
perchè Chef, per piacere, l'impasto per quelle al forno che porta di diverso?
Buon giorno le zeppole le friggi con la spugna sono meravigliose oppure che olio di semi usate mandami che olio ci vuole io sono brava a fare io uso l' olio girasole va bene oppure no
Bravissimo xchè non le hai passate al forno?
Fai paura BRAVISSIMO!!!!!!
Maestro ma che differenza c'e tra te e il mare?
Che non posso più dividermi tra me e il mare
@@SimoneEspositoPasticciere no amore no io non ci sto o ritorni o resti Li
Sei il dio dei dolciumi
Zeppole fritte. Spettacolari 😊❤
Ci fai il doppio giro alle zeppole xchè vengono più alte??????
Si
Maestro ho seguito la sua ricetta delle zeppole fritte però non mi sono gonfiate come le sue forse fatto il giro troppo largo mi puoi spiegare gentilmente dove ho sbagliato ? Grazie mille❤❤❤❤
Buongiorno come va sostuito in grammi fra burro e olio grazie mille mi fa sapere buona giornata
In questa ricetta uguale
A me si sono sgonfiate😢😢😢
Dove avrò sbagliato. Forse la tipologia di farina? Ho lavorato l'impasto con la planetaria e usato una farina 00 classica
Alla crema no vano 200gm di farina e troppo dura e si sente la farina
Di solito si guarda prima il video e poi si mette il like,io con te faccio il contrario, xké già so ke lo meriti sempre...
Su un litro di latte si mettono 110gm di farina e no 200gm come dice esposito e sbagliata la crema per le zeppole
Ieri ho fatto le zeppole al forno con la tua ricetta però una volta uscite dal forno si sono afflosciate perché?
Crude
LA STESSA RICETTA SI PUÒ FARE FORNO
No
@@SimoneEspositoPasticciere Dici perché
😮😮😮😮😮Stupende🎉
Grazie
Grazie
Pesando 300g di uovo ne servono 4
Come buona farina quale intendi,xchè non ti spieghi bene?
Simone le ho appena fatte non sono venute x niente bene basse e crude vorrei saper come mai ho fatto tutto il procedimento con il tuo video dove ho sbagliato
Buongiorno...secondo me, se l'impasto fatto bene (con le stesse quantità da lui indicate), l'unico problema è riconducibile alla Temperatura dell'Olio o dello Strutto in frittura...165°
Abbassare un pochino la fiamma quando si inseriscono le zeppole...alzare la fiamma per dorarle...
Attenzione a far abbassare la temperatura di nuovo a 165° quando inseriamo le nuove zeppole...
Credo che quando la temperatura è troppo alta vengano schiacciate...
A me seguendo questi accorgimenti sono venute perfettamente 😊
Ciao ho fatto la tua crema spettacolo ,ora voglio chiederti non avendo il termo x la temp olio come mi regolo😢
@@Mimmo3112 ho fatto tutto questo e sono venute basse e crude non e l olio
@@luciadangelo382 allora credo che sia qualche problematica riguardante l'impastanento...però dovrebbe risponderci Simone Esposito
Fritte assorbono troppo olio 😮quando la tagli si nota che è molto unta
Che goduria