Como fazer defumador de carne a frio
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- čas přidán 5. 09. 2024
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Dae pessoal! Neste vídeo nós mostramos Como fazer defumador de carne a frio #DIY, usando um fogão a lenha, para você poder defumar carnes, peixes, linguiças e o que mais você quiser.
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Para fazer as paredes do defumador vou usar forro de pinus, que se encaixam facilmente e ajuda a manter o peso final baixo. Para a parte da frente usarei 5 pedaços com 1 e 30 de comprimento.
E para a parede traseira usarei 5 pedaços de 1 e 10.
Para os pés, usarei pinus também, que corte para 4 por 2 centímetros. Você pode fazer do comprimento que quiser. Eu usei 1 e 50.
Fiz os pés juntando dois pedaços em L. Normalmente eu uso cola, mas como a fumaça vai aquecer e pode soltar a cola, dessa vez vou usar só parafusos.
Vou precisar de 4 pés.
Monto a parte de frente, alinhando a borda do forro com a parte de cima do pé.
Medi e cortei uma madeira para colocar por trás e ajudar a dar estrutura a parede.
Para montar a parde traseira, eu vou alinhar usando como referência a parte de baixo da parte da parede frontal. Isso é por que a parte de cima do defumador terá um caimento. Em breve vocês vão ver esse detalhe.
A montegem é feita da mesma forma, mas como esses pedaços são mais curtos, sobrará um espaço em cima.
Para as laterais também utilizei 5 forros com 1 e 30 de comprimento.
Com as laterais prontas, é só juntar elas as partes frontal e traseira.
Desenhei a porta e prendi duas travessas, para quando eu cortar não desmontar.
Eu usei uma multicortadora, que é mais prático, mas da para fazer também com uma tico-tico. Você só precisará fazer alguns furos finos para poder entrar com a lâmina.
Tampei o fundo com 2 tábuas.
Agora vamos cortar a lateral para fazer o caimento. Por isso que a traseira era mais curta. Agoa só precisamos traçar uma digonal de uma ponta até a outra e cortar com a tico tico.
Lembre te tirar qualquer parafuso que possa ficar no caminho.
Prendi mais duas tábuas a parte de cima.
Com uma suta, medi o ângulo para cortar na serra de bancada um abamento.
Esses acabamentos também servem para prender melhor o telhado.
Cortei também alguns acabamentos para a lateral.
Risquei e cortei a entrada da fumaça. Ela deve ser mais alta que a saída da chaminé do forno a lenha.
Também cortei a saída no telhado. Tanto o forno quanto a tubulação você encontra na Corrêa Back.
Inclusive esse regulador de fluxo, que vai ajudar a regular a quantidade de fumaça que sai do nosso defumador.
Lixei tudo para quebrar os cantos e tirar qualquer farpa.
Para instalar a porta, prendi alguns pedaços de madeira. Esses pedaços ajudarão a nivelar a porta com a parede.
Também coloquei alguns batedores por dentro, para evitar que a fumaça fuja.
Coloquei ao redor de toda a abertura da porta.
A Corrêa Back também me enviou esse acabamento para colocar na entrada de fumaça.
Com uma chapa de alumínio, fiz uma bandeja para colocar no fundo pelo lado de dentro. Essa bandeja vai segurar caso a carne pingue algum líquido ou gordura.
Prendi com alguns rebites.
Usei uma lima para tirar as rebarbas.
Para pendurar as carnes vou colocar duas hastes de alumínio. E para segurar as hastes, corte encaixes em duas madeiras e prendi pelo lado de dentro.
Alguns calços ajudam a segurar nivelado durante o parafusamento.
Coloquei a bandeja.
Também coloquei mais dois suportes para apoiar as grelhas.
O controle de temperatura é muito importante. Você pode usar um desses termômetros alimentícios baratinhos, mas eu optei por esse de forno industrial, que deixa tudo muito mais charmoso.
O que vocês gostariam de defumar? E quais pratos fariam com a carne defumada?
Eu estou aproveitando para colocar essa linguiça e costelinhas no feijão!
Canal da Poeira - Felipe Miranda meu pai é autorizado da venax aqui em Florianópolis se precisar ligar no número 48 32251202
Marcio, por acaso você, ou alguém que você conheça, tem um forno da Venax instalado em casa?
@@canaldapoeira Boa tarde irmão, tudo bem?? QUAL O MODELO DESSE FOGÃO????
BOA NOITE. Poruque seu defumador a fumaça fica longe ..tem caminho ate chegar ao produto?? tem defumadores que a fumaca fica embaixo do produto? qual melhor forma? Gratidaõ ...
Muito bom estou montando um com restos de madeira da obra que sobrou aqui de casa
Dica: corte apenas uma lateral da porta e já fixe as dobradiças, se só depois corte o resto, vai ficar com espaçamento perfeito.
Boa
Show essa casinha da pra guardar mangueiras, lava lajo e ferramentas de jardim.
É uma boa ideia também.
Inusitado e sensacional.
Obrigado!
Show de bola bem caprichadinha!
Muito obrigado!
Show sensacional parabéns felipe
Muito obrigado!
Cara gostei muitooooooo, show de bola
Muito obrigado!
Parabéns Felipe... muito massa.
Muito obrigado!
Fantástico.
Muito obrigado!
Top mestre
Valeu!
gostei muito parabéns
Obrigado!
Gostei parabéns
muito boa explicação amigo! Provavelmente farei um defumador copiando seu passo a passo!
Mario Carvalho, Muito obrigado! Espero que goste e se divirta tanto quanto eu!
Qui bacana este projeto Felipe parabéns!!👍😉✌
Muito obrigado!
Gostei muito do defumador
Parabéns Felipe, gostei muito,falou em fogão de lenha é comigo mesmo adoro e esse defumador ficou joia.
Se gosta, da uma olhada no site da Corrêa Back. Tem um mais lindo que o outro...
Hello saudações Amor 🇧🇷 Quando olhamos para o nosso lado e vemos alguém que nunca nos deixa desanimar,
só podemos estar gratos, peço a Deus que abençoe 🙏 grandiosamente nossas vidas!.. Love 🌹👍🔔
Ficou muito bom.
Parabéns pelo defumador. Amigo, qual o nome desse forno a lenha ou modelo ? Abraço
Parabéns Felipe... Vc se supera a cada dia e nos deixa mais ansiosos para o próximo trabalho... Excelência = Felipe Miranda...
Forte abraço
Obrigado pelo apoio!
Parabéns Felipe, muito show!
Muito bom o vídeo. Gostei muito da idéia. Like
Muito obrigado!
Muito bacana seu vídeo, parabéns
Gostei do projeto , legalll ... faria um belo joelho de porco.
Hmmm... Joelho de porco... Adoro!
sou riu grande do sul cidade santo angelo... vi tua estoria sempre ppede senhor jesus disposiççao fica na paz .
Obrigado de cá do CHILE.
IMPROVISEI UM DEFUMADOR NO FOGÃO A LENHA DE ALVENARIA E CHURRASQUEIRA...... VAI GOSTAR MTO DE BRINCAR COM ISSO....E INVENTAR MUITAS RECEITAS....KKKKKKK BELO VIDEO..
Já fiz algumas coisas e estou gostando bastante!
Hj eu estava procurando isso para fazer, Gostei muito do seu projeto e vou fazer aqui um tbm.
Valew!!
Que legal! Espero que ajude no seu projeto. Quando ficar pronto envia foto!
Parabéns amigo...
Tô gostando dos conteúdos do canal
Que bom que está gostando! Não esquece de recomendar para os amigos para dar uma ajuda!
Canal da Poeira - Felipe Miranda pode deixar amigo
Muito bom cara
vi a resposta que deu a um amigo 90graus obrigado
Muito legal. Tenho vontade de ter um defumador mas não tão grande. Quem sabe um dia. Abraço.
Cara, dá uma pesquisada no youtube que tem bastante ideia boa. Durante minha pesquisa vi alguns para usar dentro da churrasqueira.
Obrigado conterrâneo.
Boa noite vc poderia fazer um projeto desse para defumar a quente, fica ae a dica
Quem sabe...
Parabéns. Top de mais adorei
Show esse defumador, eu faço javali, fico top!
Javali é muito bom!
muito bacana a ideia, vou fazer um neste final de semana, só que vou utilizar 7 tabuas, depois comento como ficou
Rocha Rocha, Muito obrigado! Fico no aguardo do resultado.
1 anos dps e nada.
Desistiu ?
Coloca por gentileza a
Nos manda a tempera interna do defumador.
Te aconselho fazer o defumador de Eucalipto, a madeira de pinnus, é tratada e tem
rezina.
TUDO DE BOM PARA
O SENHOR.
Por favor me informe onde comprar esta fornalha pra defumador a frio?
Adorei esse defumador.
A chaminé foi feita com chapa de alumínio?
A madeira tem que ser pinos ou pode ser eucalipto?
Olá amigo, parabéns pelo trabalho. Gostei muito do seu vídeo. Estou fazendo um também, porém um pouco mais simples kkkkk. Tenho uma dúvida,gostaria de saber se temperaturas maiores causariam danos a estrutura de madeira. Desde já agradeço e parabéns mais uma vez!
Muito bon
Muito obrigado!
Bom dia uma pergunta pertinente , a madeira de palete de um pinos seca serve p defumar ou a fumaça dessa madeira seca deixa gosto ruim no produto?
Vivian, pallet costuma ter tratamento químico (veneno). Não recomendo nem para fazer a estrutura, nem queimar.
Bacana demais. Qual a temperatura máxima que você conseguiu atingir na câmara de defumação? Parabéns pelo trabalho.
Nunca tentei para ver qual é a máxima, mas quando testei chegou a 90º.
@@canaldapoeira então tá ótimo.... p defumar a barriga do porco por exemplo o ideal seria a 70 75 graus
vou copiar o seu defumador mas vou trocar a parte de madeira por um tambor pois na minha região a incidência de cupim é muito alta e por isso a gente não consegue comprar foro de pinus sem ser inivenenado
Parabéns felipe!
Queria fazer uma pergunta bem fora do tema: te acompanho desde antigamente, quando comecei meu hobby, quero trocar o disco da minha serra skil, qual você me indica?
Desde já, fico grato!
Genivaldo, obrigado pelo apoio e seguir o canal. Espero que esteja gostando. Quando você se refere a serra Skil, seria a serra circular manual ou de bancada? Também vai depender da sua utilização. Qual tipo de material você corta com mais frequência? Madeira dura? Madeira bruta? MDFs e compensados? Muito grossa ou fina? Responde aí essas perguntas que fica mais fácil para eu te ajudar.
👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Muito obrigado!
Gostaria de saber o nome exato e fabricante desse desse forno ou fogão que você utilizou. Não encontrei no site que recomendou, gostei da ideia e pretendo fazer um. Valeu!!!
Eu utilizei esse aqui: www.correaback.com/fogao-a-lenha-venax-salamandra-chapa-ferro-fundido-esmalte-vitreo-chamine-atras-preto/p
Top amigo lindo trabalho, queria te fazer uma pergunta um compressor de 2 HP da pra usar pinador.
Não é apenas a potência do motor que determina se ele servirá para pinador. Também depende do volume e pressão de saída. Normalmente, qualquer um com reservatório vendido no Brasil serve para pinadores pequenos. Na dúvida, é sempre bom olhar o manual do pinador antes de comprar.
Canal da Poeira - Felipe Miranda obrigado amigo
Boa noite Felipe gostaria saber se vc pode fazer um defumador desse com as mesma medidas e vender estou muito interessado neste modelo igual do vídeo, mas com outra forma de fazer fumaça sem precisar usar fogão
Agradeço o interesse, mas não estou aceitando encomendas. Mostre esse projeto para alguém da sua região que possa fazer.
Só não pode ficar no tempo porque é pinus mas ficou bacana
Exatamente.
Poderia usar placas de MDF ?
Não. O MDF possui produtos químicos na sua fabricação, e você não vai querer eles no seu alimento.
merci c'est magnifique Bravo
Teria a possibilidade de deixar o link pra compra desse forno???
Parabéns cara, bem que vc poderia fazer para vender esse defumador. Que acha?
Mozart Filho - O ogro perfumado, Muito obrigado! É uma boa ideia. Quem sabe um dia. Hoje não tenho condições de fabricar algo desse tamanho em grande quantidade na oficina em que trabalho.
Com esse seu hprojeto daria pra adaptar pra defumar a quente? Sim vc pode passar as medidas
O defumador a quente precisa de fogo dentro da cabine de defumação, então não da para fazer de madeira. Você pode usar um latão. Tem vários projetos no youtube.
Qual a temperatura que pode atingir esse defumador? obrigado
Tem como botar o link do fogãozinho a lenha
Tudo de bom. Cerveja e carne defumada. 🍺🍖 Muito 👍
Sim! Foi um dia bem divertido.
eu não achei no site da Correa Back o queimador para venda vc sabe me dizer o modelo
Bom dia ... estou vendo o vídeo em 08-2019 mas gostaria de fazer uma pergunta . Qual nome dessa “fornalha preta” que você usou pra acender as lascas de madeira ? Aonde eu consigo comprar ? Tem algum nome específico ?
O fogão a lenha é o Venax modelo salamandra, também custei a encontrar ele. Hahaha
Parabéns pelo defumador Felipe, sou novo no canal e gostaria e fazer um para mim, oque você gastou no seu $$, Abraço
Tirando o fogão a lenha, gastei menos cerca de R$100,00.
@@canaldapoeira Grande Felipe, obrigado pela atenção amigão, abraço
Parece bom mas fslyou mostrar o resultado da carne defumada
Qual é a medida dos parafusos que você usa?
Normalmente uso parafuso chipboard 3,5mm, de comprimentos diversos, variando entre 10 a 35mm. Como uso com frequência, costumo comprar em caixa que é mais barato. Costumo manter sempre uma caixa de 10, 15, 20, 30 e 35mm.
Você não vende já pronta amigo?
faltou mostrar a as carnes defumadas!
Essas aí eu mostro quando faço lá no meu instagram.
Bom dia vc poddria passar as medidas desse defumador
Bom dia, gostei do seu projeto,porem quero fazer p defumador a quente, vc poderia passar o projeto do seu defumador
José, eu não tenho projeto de defumador a quente. Da uma olhada no canal do Oficina de casa. Eles fizeram um utilizando vaso de barro.
Boa noite! Não encontrei a máquina de defumar na internet.
da pra defumar pimentas com ele?
Acredito que sim. Já defumei pimentão recheado com carne moída e ficou ótimo.
BOA TARDE AMIGO, TUDO BEM?? QUAL O MODELO DESSE FOGÃO AÍ????
É uma defumação a frio ?
onde fica a correia back?
Não consigo achar o fogão a lenha, onde posso encontrar pois no solte não mostra nada
QUAL O MODELO DESSE DEFUMADOR A FRIO AÍ????
Amigo, você se importaria de compartilhar os planos desse projeto com as medidas usadas?
Evandro, Eu não tenho as medidas pois fui criando e fabricando ao mesmo tempo.
Link nada alem de anuncios de outras empresas. Nada a ver com o produto proposto.
Só comercial.
Boa noite amigo, fiquei encantado com seu defumador gostaria de saber o nome do queimador de lenha para ver preços e poder tentar fazer um para mim se possível favor enviar para meu E-mail. claytonsilvino@hotmail.com. grato. Abs
Clayton, você pode ver os fogões a lenha no site bit.ly/correaback
Canal da Poeira - Felipe Miranda é que eu queria este mesmo modelo do seu e não consegui velo no Site e queria saber o nome deste aí. Obrigado Abs
O modelo que usei foi esse: www.correaback.com/fogao-a-lenha-venax-salamandra-chapa-ferro-fundido-esmalte-vitreo-chamine-atras-preto/p