2024年8月コラボイベントinフィンランド at Finnjävel Salonki

ミシュラン一つ星Finnjävel Salonkiとのコラボ告知
「日本には世界に誇る食材がある。
ただ世界は広い。
地球の持つ別のポテンシャルを僕は全く知らない。ここフィンランドに来て本当にそう感じた。
ここは決して日本で見る事の出来ない食材に溢れている。
だから日本で出来る事を、わざわざここフィンランドに来て再現しても意味がないと思った。
彼らを知らないなんて勿体無い。
ここでしか出来ない事にチャレンジする事にコラボレーションの意義があり、新しい可能性を示唆してくれる。
トナカイはまさに新しい寿司の可能性を僕自身に示してくれた。
次はどんな発見があるのか？
自分自身が1番楽しみにしている観衆かもしれない。」
ー恵比寿えんどう店主：遠藤 記史
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